⑴ 怎樣蒸芙蓉蛋好吃又嫩
准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
⑵ 臊子芙蓉蛋怎麼做好吃
喜歡清蒸的芙蓉蛋,
臊子的做法很簡單,肉肉躲碎,七分瘦三分肥.
先用姜蒜泡水,肉剁好後,用姜蒜水攪,順到一個方向使勁攪.
姜蒜水水一次不要加太多,一點點的加,攪進肉里了再加水.
加得肉嘿嫩了.就不用再加了.
然後,熱鍋冷油,把肉末放下去,用肉里的水把肉燜熟
就好了.
⑶ 芙蓉蛋怎麼做好吃又嫩
蒸芙蓉蛋
原料：雞蛋、西紅柿、肉末、食鹽、豬油、醬油。
做法步驟：
第12步、我家小孩都愛吃這道芙蓉蛋。
⑷ 芙蓉蛋怎麼做好吃
家常芙蓉蛋
用 料 雞 蛋 5個 掙瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡 姜 50克 芹 菜 50克 味 精 2克 精 鹽 2克 混合油 250克 蒜片 10克 水豆粉少許
製作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。
2．將雞蛋磕破置於凹型容器內，攪均後加水稀釋，加鹽 調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。
3．將瘦肉煵炒酥香待用。
4．將炒鍋置於火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍後加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，製成餡子起鍋，淋於蒸好的蛋上面即成。
三鮮芙蓉蛋
·配 料: 雞蛋清150克 蝦仁75克。 火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 澱粉(蠶豆)13克 蝦米25克。 植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克。
·特 色: 「三鮮芙蓉蛋」色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩後一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。
·操 作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕澱粉拌腌上漿；
3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕澱粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。
貼士： 1.利用蛋製作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法製作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法製作，工藝簡便，款式獨特；
2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜製作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋後既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。
⑸ 香蔥芙蓉蛋的做法，香蔥芙蓉蛋怎麼做好吃，香蔥
食材
主料
雞蛋
3隻
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
步驟
1.准備雞蛋和香蔥。
2.將雞蛋打入小碗。
3.將香蔥切碎放入蛋液加少許鹽和一小勺糯米粉攪拌均勻。
4.不粘鍋熱油然後將調好的蛋液放入。
5.在即將定型的時候用鍋鏟將蛋液按順時針劃散。
6.蛋液在劃散的過程中受熱均勻，所以整體雞蛋都是顯得滑嫩。
7.炒好的「香蔥芙蓉蛋」香滑美味，下飯，做三文治，做壽司都非常不錯。
小貼士
要想炒蛋口感香滑，最好加一點點糯米粉，這樣炒出來的雞蛋就非常香嫩，而且炒的時候動作要塊，一分鍾即可，時間長了，雞蛋炒老了，也影響口感。
⑹ 芙蓉蛋怎麼蒸才好吃又好看
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像梅子說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。
如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
先把蛋調勻,加入適當的鹽,可以多加點,因為要加水撒!!然後加溫水,注意溫水,是適量的熱水+冷水,為什麼要這樣,我要從微觀角度去解釋,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黃分子和蛋白分子.......太專業了,你們不懂的過~~~~
加水的分量一定要注意哈，應該各位對水的分量也有研究的過,無數次的失敗教訓我們,不能多也不能少~~~~我一般是兩個雞蛋加一小碗水,但是我那個碗不知道你們見過沒有,我也沒有圖片來細致解釋,抱歉,我自我感覺是兩個雞蛋,大約加了4倍於蛋的水~~~注意,是溫水~~~~
然後加熱,要勻火,最好是中火,加熱前,放點豬油在裡面調勻，加熱13--16分鍾,到時候時,用筷子去試,如果輕輕的插進去,裡面沒有蛋汁冒出來的話,想果凍狀,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打開鍋蓋一看,是起皺皮的話,就蒸老了,要馬上關火,至少可以保證下面的還是嫩的,呵呵~~~
我個人認為,起鍋後,1:我吃的清淡的時候,就加點點醬油和小蔥,香噴噴的；
2:也可以加花椒少許,麻油,味精調勻以後淋在蛋上,也霸道~~~~
⑺ 華哥哥私房料理：醉蝦芙蓉蛋怎麼做好吃呢
材料
去殼草蝦二人份，雞蛋二顆，蔥花少許，米酒四匙，味淋二匙
做法
先將去殼的蝦仁食材，由蝦子背部，用小刀切開，再用牙簽挑去背部如黑線絲線的內臟，可使蝦肉風味更佳，無雜味。
先將去殼之蝦仁食材，放進「蝦仁腌料」中，腌漬三十分鍾。
腌漬三十分鍾後，先將蝦仁拿出准備。
將雞蛋打成蛋汁，要非常均勻的蛋汁，加入腌漬三十分後的「蝦仁腌料」，攪拌均勻。ps：均勻的蛋汁：必需打到沒有任何牽絲或條狀蛋白，才能做成芙蓉蛋。
【大火】放入2匙料理油熱鍋，先將蝦肉食材快炒，蝦仁稍微變紅，即可起鍋等待。ps：若是用草蝦仁的話，是透明帶點綠色，炒到透明帶紅色，就可以起鍋。
【特別烹飪法】：蛋汁不直接用火加熱，先以中火幫平底鍋加熱後，就關火。
將蛋汁加入預熱過後的平底鍋，一直攪拌翻動，絕對不能停下來。ps：芙蓉蛋之蛋汁狀態=果汁狀>豆花狀>紅豆泥狀（芙蓉蛋狀）。
在蛋汁變成紅豆泥狀（芙蓉蛋狀）時，將炒好的蝦仁食材加入，盡可能讓蝦肉食材包裹在芙蓉蛋中，將原本紅豆泥狀的蛋汁與蝦肉，壓成餅狀。
將圓形的醉蝦芙蓉蛋，切割成方便食用又美觀的三角形狀，撒上蔥花，即可裝盤上桌。
華哥哥私房料理：醉蝦芙蓉蛋！完成！！
⑻ 茄汁芙蓉蛋怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋3個 番茄300g
青椒150g
輔料
姜5g 食用油2大匙
胡椒1小匙 鹽適量
糖1小匙 雞粉1小匙
老抽（可選）3滴
茄汁芙蓉蛋的做法步驟
茄汁芙蓉蛋的做法圖解11. 備食材：雞蛋，青椒，番茄，姜
茄汁芙蓉蛋的做法圖解22. 雞蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎
茄汁芙蓉蛋的做法圖解33. 煎蛋，油量可以稍微多一點，微微冒煙就可以了
茄汁芙蓉蛋的做法圖解44. 倒入雞蛋，用筷子迅速攪動 | 雞蛋液比油重，容易沉底糊鍋。攪動受熱均勻，雞蛋會很嫩，這就是秘訣，切記
茄汁芙蓉蛋的做法圖解55. 倒入雞蛋，用筷子迅速攪動 | 雞蛋液比油重，容易沉底糊鍋。攪動受熱均勻，雞蛋會很嫩，這就是秘訣，切記
茄汁芙蓉蛋的做法圖解66. 倒入雞蛋，用筷子迅速攪動 | 雞蛋液比油重，容易沉底糊鍋。攪動受熱均勻，雞蛋會很嫩，這就是秘訣，切記
茄汁芙蓉蛋的做法圖解77. 下番茄，調味：鹽，胡椒，糖，雞粉，老抽（可選）| 有番茄出場，加一點點糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口
茄汁芙蓉蛋的做法圖解88. 待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出鍋
茄汁芙蓉蛋的做法圖解99. 裝碗開吃
⑼ 蒸芙蓉蛋怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋 2個
芫茜 5g
大蒜 適量
－ 步驟 －
1.雞蛋，加點鹽，攪拌
2.芫茜浸泡在淘米水中，去農葯(^_^)
3.按蛋液與水1:1.5加水，
4.蒜跟芫茜切碎
5.水開後大火蒸10分鍾
6.蒸好蛋後熱鍋放油，跟著蒜、芫茜放入，跟著放點醬油，香味出來即可關火，澆在蒸好的蛋上
⑽ 要蒸出又嫩又好吃的芙蓉蛋，怎麼做
材料
竹筍200克，蟹肉50克、雞蛋2個、香菇3朵，蔥花，鹽各適量。
做法
1、竹筍去殼，切丁，入沸水中燙熟。香菇用清水泡軟，切丁。雞蛋打勻成蛋液。
2、鍋內加油燒熱，先爆香香菇丁，再放入竹筍丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、蔥花，快速拌炒至蛋液熟透，加鹽調味即可。