⑴ 如何做好吃的孜然羊肉
孜然羊肉做的好吃的關鍵在於先把羊肉炸一遍，然後和調料一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：羊肉200克
輔料：植物油100克、食鹽3克、雞蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜兩棵、蔥白兩段
1、將羊肉切成片。
注意事項：
炸羊肉的時候油溫七成熱，羊肉放入迅速撥散開，快速油炸出鍋。
⑵ 孜然羊肉怎麼做
孜然羊肉，大家都吃過吧？非常鮮美，孜然與羊肉可以說是正宗的黃金搭檔，真是絕配，孜然與羊肉可以做的美食種類也挺多的，大家最常見的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一個，就是既有羊肉的鮮香，又有孜然的獨特風味。
孜然羊肉，不僅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比較上檔次，特別是家裡來客人的時候，炒上一盤端上來，瞬間香氣四溢，恐怕客人都要流幾斤口水了，嘿嘿，下面我就給大家分享幾種製作方式。
總結：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很簡單，味道及檔次可是不低，來客人的時候，來上一般，客人肯定會以為是買的，吃起來口味，不亞於烤羊肉串，有興趣的朋友，趕緊試試吧。
⑶ 孜然羊肉怎麼做好吃
做法一
1、羊肉洗凈後切成片。
2、加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3、鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點醬油調味。
6、放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1、做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多。
4、喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6、也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。
⑷ 孜然羊肉的家常做法步驟竅門
食材明細
主料
羊腿肉
300克
洋蔥
1個
香菜
適量
輔料
孜然
10克
孜然粉
5克
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
辣椒粉
5克
芝麻
5克
醬油
10克
料酒
5克
食用油
適量
微辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
孜然羊肉的做法步驟
1食材洗凈准備。
2孜然在平底鍋中用小火焙烤。
3出香後關火晾曬，用擀麵杖碾成粗粒。
4羊肉切片，洋蔥切絲，香菜切段，蔥姜切好備用。
5羊肉加料酒、醬油、孜然碎，拌勻，腌制30分鍾。
6倒入比平時稍多的油，油八成熱時，放入羊肉，快速翻炒，變色後盛出。
7鍋中留少許底油，下入蔥花、姜絲熗鍋，出香後下洋蔥。
8大火炒至洋蔥斷生，倒入羊肉。
9撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
0 10放入香菜翻炒。
1 11撒少許芝麻，出鍋。
⑸ 怎麼做孜然羊肉的家常做法
食材用料
羊肉500克相剋食物
香菜50克相剋食物
雞蛋1個相剋食物
蔥姜蒜50克
孜然15克
辣椒面10克
鹽10克
味精5克相剋食物
白糖3克相剋食物
澱粉20克
料酒10克
胡椒粉5克
老抽3克
孜然羊肉的做法1.將香菜洗凈後切寸段，蔥姜蒜洗凈切片。
2.將羊肉洗凈後，切成5厘米長，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分鍾。
3.鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入腌好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。4.鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒面10克後，放入蔥姜蒜爆香。
5.再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展現在大家面前了。
⑹ 孜然羊肉片的家常做法大全怎麼做好吃
主料羊肉片400g 輔料油適量鹽適量蔥適量香菜適量紅辣椒1個白糖少量孜然粉適量辣椒面適量生抽適量
步驟
孜然羊肉片的做法步驟11.羊肉片從冰箱拿出
孜然羊肉片的做法步驟22.將羊肉片從包裝中取出，自然解凍
孜然羊肉片的做法步驟33.准備其他食材：蔥、香菜和紅辣椒一個，洗凈待用
孜然羊肉片的做法步驟44.准備調料：生抽+辣椒面+孜然粉+白糖
孜然羊肉片的做法步驟55.蔥切粒，辣椒切小塊，香菜切段
孜然羊肉片的做法步驟66.先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後
孜然羊肉片的做法步驟77.放入羊肉片，翻炒至略微變色，加入少量的生抽提味後裝盤待用
孜然羊肉片的做法步驟88.鍋洗凈燒干，加入適量的油
孜然羊肉片的做法步驟99.加入辣椒面炒出香味
孜然羊肉片的做法步驟1010.加入蔥粒（此時可以聞到誘人的香味）
孜然羊肉片的做法步驟1111.倒入五成熟的羊肉片
孜然羊肉片的做法步驟1212.撒入孜然粉
孜然羊肉片的做法步驟1313.加入香菜和紅辣椒
孜然羊肉片的做法步驟1414.加入適量的鹽
孜然羊肉片的做法步驟1515.調入少量的糖
孜然羊肉片的做法步驟1616.美味羊肉片上桌了
⑺ 孜然羊肉怎麼做才好吃。
其實，孜然羊肉，是一道比較簡單的家常小炒肉類，當然對於愛吃羊肉的人來說，受歡迎程度說不定不及羊肉泡饃或者是烤羊肉。
一般家裡來了客人，孜然羊肉很可能是必備成的一道菜，尤其是家裡有小客人時，孜然羊肉和可樂雞翅，糖醋裡脊等，絕對是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格，它們各有特色，在選肉、烹飪手法、調料配製上都均有所不同。
接下來就給大家的那個說說。
第一種是用普通的爆炒羊肉，也可以叫蔥爆孜然羊肉。選用新鮮的羊腿肉頂茬，洗干凈後將其切成薄片，油燒到起煙後，先下蔥白爆香，然後放准備好的羊肉入鍋進行爆炒，待羊肉變色時加入適量的生抽、鹽、花椒粉，然後猛火快速的進行翻炒，肉片斷生後就立刻關火，放入適量的雞精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用鍋內僅有的余熱再進行翻炒幾下，這樣就可以裝盤了。
這種做法的優點就是口味清淡，羊肉吃起來比較有嚼勁，而這種做法本身就是追求羊肉本身的鮮味，屬於比較原味的做法。
第二種是較為入味兒的過油炸型，首先選用較為細嫩的羊脊肉，然後洗干凈切成肉丁或者細條，首先用鹽、糖、生抽、料酒、圓蔥、蚝油、小蘇打把准備好的羊肉腌制2小時以上，然後淋干其水分，放入熱油中，中火進行炸熟，然後再撈出來放置備用，倒入之前准備好的細胡蘿卜絲、圓蔥絲、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
這種做法的優點就是羊肉粒特別的鮮嫩入味，裹滿調料粉後更有滋味，甚至有時候可以當作小零食來吃。
第三種是類似於這種干煸的做法，選用精瘦羊肉切成肉絲，先在油鍋中慢火炸到焦脆撈出控油備用。然後起鍋倒入少許的熱油，將准備好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉放入炸出香味。再放入豆瓣醬進行翻炒，再放入之前炸好的羊肉絲、蔥絲、香菜段、孜然、辣椒粉、雞精炒勻就可以出鍋裝盤了了。
這種干煸的做法做出的孜然羊肉特別有燒烤的感覺。
那我們就來詳細說一下孜然羊肉的做法，具體操作如下：
⒈首先是選肉。羊肉的肉都比較嫩，而且比較容易熟。如果說有條件的話，可以選用沒有筋膜和韌帶的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果說條件不允許的情況下選用普通的羊肉就可以，這樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。
⒉准備材料。這個其實也很簡單，就是將選好的羊肉切片，然後放入適量的澱粉和花生油抓拌均勻後腌制20分鍾。趁空切點蔥段，准備孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比較喜歡香菜的朋友，也可以適當的搭配點香菜。
⒊烹飪的火候。大火熱油至五成下入切好的羊肉片劃拉開，放入蔥段，進行爆香，然後倒入一勺生抽，待收汁後放入准備好的孜然粉和辣椒粉。生抽裡面有足夠的鹽分鹽分，所以不用再放鹽。翻炒幾次後，自然香味出來就關火出鍋了。
⑻ 孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎麼做，孜然羊肉做法
孜然羊肉詳細製作步驟很多人做孜然羊肉時，先把羊肉加料酒，調味料腌了。正宗的新疆烤羊肉調味一定要邊烤邊放，才更大程度地凸現羊肉的美味。同理，孜然羊肉炒之前不要腌制，更香！而且，應盡量避免水性調料，如料酒，醬油等。孜然羊肉的經典做法1 羊肉切薄片。姜蒜切細。2 蔥切顆粒或段。3 孜然粉和小茴香在干鍋用中小火炒香。4 熱鍋入油，爆香姜蒜。5 倒入羊肉煸炒。6 放入孜然粉，孜然粒，小茴香，姜蒜，蔥，辣椒, 鹽和胡椒粉調味。7 出鍋前淋少許香油，撒上蔥花。
⑼ 孜然羊肉怎麼做好吃又簡單
孜然羊肉所需原料
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【製作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點。
2、把切好片的羊肉放進盆子內，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上調料先抓勻，把肉抓粘。
3、然後加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉芡攪拌均勻【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油會粘連。
4、把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5、利用腌制羊肉的時候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6、鍋內加油，燒制140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，撈出來，油溫升到160度的 時候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時間3秒鍾。
7、鍋內留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⑽ 孜然羊肉特別好吃怎麼做出來的
一提起孜然羊肉這道菜的名字，相信很多的小夥伴都留下了自己的口水，那麼我們在家裡面該怎麼樣製作好吃的孜然羊肉呢？其實大多數的人都會把羊肉用於烤或者是做羊肉湯，而孜然羊肉也確實是非常的不錯。 那麼今天就教給大家孜然羊肉的做法，如果說家裡面沒有羊肉的話，我們可以用羊肉卷來代替，也可以使用平時家裡面燉湯用的羊肉，再准備一些孜然粉，辣椒粉，還有熟芝麻，以及鹽，生抽和小蔥。
在用孜然做菜的時候，最主要的就是有焦香的味道了，那麼我們用廚房紙擦乾水分，這也是一件很重要的事情。孜然羊肉的做法也是很簡單的，並且自己製作會更加的衛生一些，再加上孜然也可以做很多其他的食物。學會了孜然羊肉，也就相對於來說，學會了很多用孜然製作的食物。