① 辣椒炒肉絲怎麼做才好吃
辣椒炒肉絲是我們很常見的一道家常菜，它酸辣的口感很是開胃，很適合在著炎熱的天氣里吃。別看辣椒炒肉絲的是道簡單的菜，但是能炒到肉香辣椒香也是有技巧的。今天小編就把辣椒炒肉絲的家常做法的技巧分享給大家，讓大家都能吃上香辣可口的辣椒炒肉絲，小夥伴們快來學學吧！
炒好的辣椒肉絲青黃相間，顏值很高，散發著陣陣的肉香和辣椒香，沒胃口的人聞到它就食慾大開。咬一口肉絲，略帶辣味，很是鮮香可口，辣椒和肉絲的完美組合，開胃又下飯，吃到停不下來。
小編做的辣椒肉絲之所以能做到鮮香可口，是把肉絲腌制一段時間，這樣肉絲更入味，炒出來才會清香可口。辣椒不能炒太熟，剛斷生的味道剛剛好，美味極了。小編已經把辣椒炒肉絲的方法教給大家了，小夥伴們你get到了嗎？
② 辣椒炒瘦肉怎麼做好吃
1.
辣椒要多，肉要少。
2.
肉切成絲，辣椒切斜片（圈狀絲），再准備大蒜三四根去掉葉，留下桿桿切成粗點的絲。
3.
把辣椒片放鍋里干炒兩三分鍾，半熟。出鍋，裝盤備用。
4.
放油，炒肉，火不要太大，不要馬上放鹽，把肉炒熟。
5.
放一點點水，還有醬油，再放鹽，把辣椒和蒜桿一起放入，翻炒幾下。
6.
放少許味精，起鍋。
7.
保你又辣又香，色香味俱全，爽。
③ 青椒炒肉絲的好吃做法
青椒炒肉絲的做法
步驟step
1
裡脊肉先切片再切絲，盡量切均勻，我刀功較差，湊合著看吧。如果追求完美可以先冷凍至稍硬後再切
④ 尖椒炒肉片怎麼炒好吃
主料
材料： 尖椒 瘦肉 調料： 植物油 生抽 鹽 糖 白酒 澱粉 尖椒炒肉片的做法步驟1. 將瘦肉切薄片，用鹽、白酒、糖和一調味匙澱粉，加一點水，與肉片拌勻，待用；2. 尖椒去蒂去尖，拿出裡面的芯，斜刀切絲；3. 起油鍋，放肉片，炒到半熟時放入尖椒；4. 下少許生抽和鹽，炒熟即可上碟。
⑤ 青椒炒肉怎麼做
青椒炒肉做法一，
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，腌十到十五分鍾。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻後，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
做法二，青椒炒肉片
材料
"豬炒肉片 100克","青椒 半顆","蒜頭 兩顆","鹽 少許","沙茶醬 一大匙","烤肉醬 一大匙","米酒 一匙","太白粉 少許",
做法
1:青椒切成細條狀，肉片加入腌料腌15分鍾，蒜頭切成片狀備用。
2:熱油鍋加入蒜片和肉片炒至半熟。
3:放入青椒絲拌炒，加入沙茶和少許的鹽，待肉片煮熟即可完成。
做法三，青椒炒肉絲
材料
青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲；大蒜洗凈去皮後切末；備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。
⑥ 辣椒炒豬肉怎麼炒好吃
現在吃的起豬肉的不是土豪就是廚子，作為一地地道道的圈粉廚子更要理直氣壯的奢侈了，今天給大家分享超治癒沒胃口的辣椒炒肉的做法，很多人炒的時候，和西紅柿炒雞蛋的問題都是一樣，就是，我到底要先炒肉還是先炒辣椒，很多人都做錯導致肉不香更不嫩。今天給大家詳細分享操作技巧！喜歡的朋友一起來學習一下吧~
【辣椒炒肉】——嫩滑爽口開胃下飯
材料准備：
【主料】五花肉一小塊
【配菜】青椒/紅椒/生薑/大蒜
【配料】食鹽1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/澱粉/蚝油5克/米酒5克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜—我們准備洗凈的青椒3個，去籽後，輕輕拍幾下，斜刀切成條，喜歡吃辣的可以換成線椒，紅椒半個，也切成條，和青椒放在一起，主要用來配色，准備五花肉一小塊，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切開，肥肉切成均勻薄片，瘦肉用刀背拍幾下，也切成薄片，這樣肉質更加松軟鮮嫩，易入味~
第二步：腌肉—然後，我們把瘦肉腌一下，盆中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克調色，抓入少許澱粉糊，鎖住肉片中的水分，把所有料汁都打進肉片裡面，腌制10分鍾，生薑一小塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末~
第三步：烹飪—食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，撒入少許食鹽，食鹽能夠入底味，還能防止粘鍋，倒入准備好的青紅椒，不停的顛鍋翻炒1分鍾，炒出辣味以後盛出備用，這樣不放油，干炒出的青椒，辣味更足~
第四步：翻炒—鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，先把肥肉放入鍋中，煸炒出裡面的油脂，肉片炒至微微透亮時，放入腌好的瘦肉，炒出肉香味，倒入姜蒜末，爆出香味~
第五步：出鍋—加入蚝油5克，米酒5克去腥增鮮，翻炒均勻，把青紅椒倒入鍋中，轉大火，翻炒至青紅椒斷生，從鍋邊淋入生抽10克，翻勻後即可出鍋~
⑦ 青椒炒肉絲怎麼做好吃呢
青椒肉絲是我們最喜愛的家常風味，各的做法也不盡相同，有喜歡吃干香的口感的，肉絲在炒制過程中中火煸炒，將水分煸干，再放入肉絲；大多數家庭喜歡吃細嫩口感的，將肉絲碼味、上漿，這樣做出來的肉絲更加細嫩。青椒肉絲在搭配的過程中可放少許冬筍、或者仔姜這些搭配都是比較好的。
家庭炒肉絲肉片，油和生粉比例：(1兩肉：10克食用油：5克生粉）剛好不粘鍋，滑嫩爽口，不油膩。
三、菜餚特點：
色澤：淺棕紅色
形態：絲狀，飽滿、緊汁亮油
口感：細嫩、脆
味感：咸鮮清香
四、友情提示：
青椒肉絲如果加入一定榨菜也是很好吃哦。
⑧ 青椒炒肉片怎麼炒
【家常青椒炒肉片】
材料：青椒500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
1.准備好所需材料，青椒洗凈，瀝凈水
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鍾
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
3.將青椒去蒂，去籽，再將青椒掰成塊
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
4.鍋加油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，盛出待用
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
6.下入青椒塊翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
7.加入炒好的肉片，再加入鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
小貼士：豬肉切好後，加入少許鹽和料酒，澱粉，抓勻腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皺皮即可，不要炒過火，炒過火口感不脆嫩
⑨ 尖椒肉片怎麼炒好吃
尖椒（青辣椒）肉片的做法步驟：
食材准備：尖椒（青辣椒） 豬肉 蒜 干辣椒
先將辣椒切塊，蒜切蒜片，干辣椒剪成絲；再取一把花椒放入碗中，加入適量的開水泡成花椒水備用。
1.切肉，取一塊豬肉，順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切，最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時後再取出來切，這時的軟硬度正合適。
切豬肉是有講究的，很多朋友都切得很隨意，碰到哪一面就順著哪一面切，這樣是不對的，切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切，也就是說刀和肉的紋理是平行的，如果逆著紋理切，炒出來的肉就會又散又碎、不美觀，而且還易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制這一步可不能少：切好的肉片中倒入適量的花椒水，然後加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽，用手不停地抓拌，讓調料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌均勻後再加入幾滴食用油，再次抓勻後放置一邊腌制10分鍾。
腌肉時放入花椒水，可以去除豬肉的腥味，使炒出的豬肉更香；加入澱粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分，使炒出的豬肉更滑嫩，而且炒的時候還不易粘鍋，肉片鬆散不粘連。
3.炒肉，炒肉時最好用鐵鍋炒，我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香！但是我們都知道，用鐵鍋炒肉時，豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方，所以我們炒時要多放一點油，而且要將鐵鍋燒至冒煙以後再加油，然後不用等油燒熱，接著下入豬肉片，將肉片炒至變色後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再下入蒜片和干辣椒絲，炒香後再倒入辣椒，翻炒均勻後沿著鍋邊少入一點清水，再大約繼續翻炒50秒後加鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒，味道格外香，喜歡的朋友一定要試下。
炒肉時，多加一點油可以防止肉片粘鍋；另外，不要在油溫太高時下鍋，油溫太高時下鍋，炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。
一道鮮美好吃的尖椒炒肉就做好了，這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，並且沒有腥味。
⑩ 青椒炒肉絲怎麼炒嫩又好吃
主料：青椒2根、肉絲適量、醬油少許、蒜頭少許、鹽少許、雞汁少許
輔料：蚝油少許
1、青椒切成細絲兒。