Ⅰ 清燉排骨怎麼做好吃竅門
你好
清燉排骨湯的用料
排骨 一條蔥白 適量薑片 適量蔥花 適量大料 一顆黃酒 少許白醋 少許桂圓 適量
清燉排骨湯的做法步驟
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步驟 1
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排骨買回來洗干凈，為了防止有騷味，放兩勺黃酒，些許鹽腌制10分鍾。
步驟 2
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與此同時，取一顆大料，少許桂圓，喜歡的話也可以放一些紅棗和枸杞子，泡發。
步驟 3
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下面來切配料。需要蔥白切段，姜切片。剝半頭蒜，切成片，辣椒切圈。蒜頭和辣椒是為了最後的醬料做准備。
步驟 4
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排骨腌制十分鍾左右後，用清水洗干凈。鍋里燒水，沸騰後把排骨放進去汆水。大概8成熟後撈起。用清水把排骨上粘著的浮末清洗干凈備用。
步驟 5
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砂鍋放些許油，油熱後放入薑片和蔥白炒香，然後加入排骨和水，水沒過排骨。放入已泡發的桂圓，加入大料調味。大火燒開，加入一點白醋（排骨容易爛）和少許黃酒（去味），燒開後轉小火慢燉一個半小時以上。燉的時間越久，排骨越爛。
步驟 6
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最後一步是調制蘸醬。鍋里放油燒熱，將切成片的蒜頭和辣椒圈放入鍋內，小火慢慢把讓蒜頭和辣椒的味道散發出來。與此同時准備一個小碗，裡面倒入蒸魚豉油（沒有蒸魚豉油的可以用生抽加上白糖來代替），喜歡的話也可以加一點點陳醋，最後把燒熱的油連著蒜和辣椒一起倒入碗中，攪拌一下。
步驟 7
排骨湯上桌前把燉爛的蔥白和姜挑出來（影響美觀），撒上蔥花。排骨軟爛，蘸醬鮮香，開動吧！
望採納祝你好運
Ⅱ 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝竅門
1、燉湯的時候，要在最後加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最後湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往裡面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開後才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證後面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然後再煮出來的湯才是最好喝的。
Ⅲ 清燉排骨怎樣做好吃
Ⅳ 怎麼清燉排骨好吃
下面就讓我們看看怎樣的排骨湯好喝，該怎麼做出美味的湯
1、玉米香菇排骨湯
材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤
做法：
1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。
2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
3.放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
2、黑豆雪梨排骨湯
材料：雪梨兩個，黑豆200克，排骨500克，枸杞20顆，姜3片，水4碗
做法：
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗凈稍浸泡；
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
3、山葯排骨養顏湯
材料：豬排骨300克.山葯400克.紅棗8粒.黨參15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許
做法：
1、排骨切小節洗凈後用涼水泡4小時以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用，黨參.紅棗.黃芪分別洗凈備用。
2、鍋放少許油加入薑片.蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨參.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鍾。
3、山葯去皮洗凈切滾刀加入排骨里再放入紅棗.中火燉30分鍾加入少許鹽.雞精調味即可。（這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香）
4、玉米板栗排骨湯
材料：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，薑片適量
做法：
1.排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和薑片適量。
2.玉米切成塊，板栗掰皮。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
5、排骨白菜豆腐湯
材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，鹽3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。
6、羅漢果冬瓜煲排骨湯
材料：羅漢果1/3個，冬瓜400克，排骨500克，胡蘿卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗
做法：
1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；
2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；
3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
7、糙米黑豆排骨湯
材料：糙米300克，黑豆200克，排骨400克，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，米酒1茶匙
做法：
1.將糙米與黑豆洗凈後泡水，糙米要浸泡30分鍾，黑豆要浸泡2小時。
2.排骨可請店家代為剁成約4公分大小，取鍋加水煮滾後將排骨汆燙2分鍾後，撈起用冷水沖洗去除肉上雜質血污。
3.取鍋加水約八分滿，待煮滾後將作法1浸泡好的糙米、黑豆加入鍋中，再煮滾後，將作法2處理好的排骨放入，滾開後轉小火煮1小時。
4.1小時後將所有調味料放入再煮約3分鍾即可。
Ⅳ 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
將排骨清洗干凈，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，然撈出來沖洗一下。把排骨放入高壓鍋內，加入花椒、八角、蔥段、薑片和少許食鹽，再注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燉煮。大約三十分鍾後，美味可口的清燉排骨就做好了，出鍋前撒上香菜末，再加入少許味精調味。
Ⅵ 怎麼做清燉排骨好吃又簡單
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
Ⅶ 怎樣做清燉排骨好吃
清燉排骨其具有非常高的營養價值含有豐富的蛋白質，對於人體存在有很多的好處，比如培精固原、補腎潤肺、提高人體抵抗力、增強體質等等。並且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎麼如意，那麼清燉排骨怎麼做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的製作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細做法：
1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2.將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很臟，煮時會起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看後面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可!(這個說法不大好，這個沒有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鍾把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨裡面有血等等臟的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。
其次，洗干凈之後繼續往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，(這一點算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來。
把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
Ⅷ 怎麼清燉排骨好吃又簡單方法竅門
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
Ⅸ 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法竅門
將排骨洗凈，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出再用冷水沖一下。將排骨放入高壓鍋內，加入蔥段、薑片、花椒和大料，然後注入適量清水，再加少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉制。大約二十五分鍾後，這道清燉排骨就好了，吃時可撒上香菜未，並加少許味精調味。