『壹』 川菜的精髓是什麼呢
川菜沒融入之前除了漢族傳統的醬文化 還有一定的苗族 藏等飲食文化
融入的第一階段 西北游牧民族吃羊肉和羊湯的習慣融入進甘陝地區 再由漢中傳入四川 這是唐朝的事了 江浙地區吃羊肉要算到宋朝了
第二階段 明朝引入辣椒 香料 豆醬漢朝就有了 明朝加入了辣椒 不久就誕生出川菜的靈魂豆瓣醬
而影響最大的是魯菜，除了烤 和 煮不是魯菜特有的 其他的煎炒烹炸 幾乎全部烹飪方式都是魯菜發明。
『貳』 如何做鴨血好吃
作為一個做了很多年的廚師，鴨血要做好吃有許多做法，一般我最喜歡的有三種，一種是重慶毛血旺，一種是鴨血煮清湯，最為簡單又美味的是上面圖片裡面的泡椒鴨血，下面我就介紹下泡椒鴨血的做法！想要看視頻操作的可以在今日頭條上關注我，點擊頭像查看往期教學視頻，非常詳細！
材料：鴨血，泡椒，泡姜，芡粉，大蔥，小蔥，豆瓣醬，花椒，大蒜，料酒
步驟：
1鴨血先下鍋焯水，焯水的時候加少許鹽和料酒，這樣鴨血更嫩還能祛除異味！
2鍋里下花椒，豆瓣醬，泡椒沫，泡姜沫炒香，然後加少許水（最好是高湯）
3下入鴨血燒幾分鍾，燒的時候在家少許料酒，鹽讓鴨血更入味。
4然後下大蔥段兒，味精（根據自己愛好添加），胡椒粉，少許白糖，少許陳醋！
4出鍋之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下鍋之後快速攪拌幾下就直接出鍋！
5最後裝盤撒上蔥花，也可以根據自己需求加少許香菜！
『叄』 你是怎麼把鴨血做的很好吃的，可否跟我們分享下
我家經常用鴨血做一道鴨血豆腐羹，營養豐富，色澤鮮艷，口味微酸開胃，鮮美適口，是一款老少皆宜的家常營養湯羹哦，以下是做法，看看吧。我們今天要准備的食材有鴨血100克、內酯豆腐300克、水發木耳30克、蔥、香菜、雞蛋兩個、醬油、香醋、胡椒粉、鹽、水澱粉、麻油適量。.首先將鴨血切小塊、內酯豆腐切小塊、水發木耳切碎、蔥白切蔥花、香菜切段。.准備好碗，磕入雞蛋，攪打散。鍋中放入油，倒入雞蛋液，小火煎成雞蛋皮，再將蛋皮切成菱形塊。鍋中放入油，下入蔥花煸香，再將鴨血、木耳倒入鍋中，翻炒片刻後，倒入小半鍋清水，淋入適量醬油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺鹽調味，待水開後，繼續煮三分鍾入味。隨後淋入適量水澱粉，拌勻勾芡，水開後，下入豆腐、雞蛋皮，淋入適量麻油，加入香菜，即可享用。
『肆』 泡椒鴨血的做法步驟圖，泡椒鴨血怎麼做好吃
用料
鴨血500g花椒20粒左右蔥2-3小根（蔥花）豆瓣醬1-2勺（看勺子大小）姜2-3小片（切粒）蒜瓣3-4小瓣（切粒）泡椒4-6（看大小）泡姜2-4（看大小）鹽1.5g（也可以不加）糖1g（可以不加）雞精or味精2-3g澱粉水20-30ml綠豆芽200g（可以換成其他亦可以不加）干辣椒3-5個
步驟 1
鴨血沖洗凈，豆芽洗凈，姜蒜切粒，干辣椒3-5個洗凈，泡姜泡辣椒切小塊（我是這么切的），蔥切蔥花，鴨血切塊or切片隨意（看自己喜好切切，咱大四川的菜就是這么隨意）
步驟 2
加熱油，約7成熱依次加入豆瓣醬-姜蒜粒-花椒-干辣椒-泡椒泡椒混合物，爆香後加入切好的鴨血（本來想照片子的，但是無手有空缺，此步驟無照片），小心翻炒（鴨血也是個嬌嫩的小公舉，動作過猛就不能成型了），此時加入鹽雞精白糖，翻炒一小會加入豆芽
步驟 3
泡姜泡椒鴨血在炒的時候會出水（如果還有其他的菜要加可以適量加點水，說加1升的我不知道什麼心態，因為要拍照我炒久了點，自身炒出來的比較干，所以我加了70ML的水），此時加入豆芽翻炒一小會，加入勾兌好的澱粉水（實際兌出來了35ML）
步驟 4
綠豆芽不需要炒好久就可以出鍋的，出鍋盛裝的時候先裝豆芽，然後才是鴨血，最後撒上蔥花。搞定，結束，開吃
『伍』 鴨血怎麼煮湯比較好吃
鴨血粉絲湯
材料：鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
步驟：
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
營養價值：
鴨血是人體污物的「清道夫」，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
『陸』 鮮鴨血怎樣做
鴨血營養價值高，富含蛋白質、多種微量元素。鴨血補血、清熱解毒，加速體內新產代謝，還可以預防和治療缺鐵性貧血。今天小編介紹一道青蒜爆鴨血，富含氨基酸，清腸補血，提高免疫力，是平日一道不錯的菜品選擇。
3、加一點料酒去腥，食鹽，少許白糖，醬油調色，一點清水燜1分鍾。
4、加入青蒜，翻炒幾下。
5、勾入水澱粉，點一點點香油，出鍋。
青蒜提香提味，鴨血嫩滑，入口即化。
鴨血營養豐富，清理腸道，適合全家享用。
製作簡單，日常的家常菜品，不僅味道鮮美，也不失豐富的營養。
鴨血要做好吃有許多做法，一般我最喜歡的有三種，一種是重慶毛血旺，一種是鴨血煮清湯，最為簡單又美味的是上面圖片裡面的泡椒鴨血，下面我就介紹下泡椒鴨血的做法！想要看視頻操作的可以在今日頭條上關注我，點擊頭像查看往期教學視頻，非常詳細！
材料：鴨血，泡椒，泡姜，芡粉，大蔥，小蔥，豆瓣醬，花椒，大蒜，料酒
步驟：
1鴨血先下鍋焯水，焯水的時候加少許鹽和料酒，這樣鴨血更嫩還能祛除異味！
2鍋里下花椒，豆瓣醬，泡椒沫，泡薑末炒香，然後加少許水（最好是高湯）
3下入鴨血燒幾分鍾，燒的時候在家少許料酒，鹽讓鴨血更入味。
4然後下大蔥段兒，味精（根據自己愛好添加），胡椒粉，少許白糖，少許陳醋！出鍋之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下鍋之後快速攪拌幾下就直接出鍋！
5最後裝盤撒上蔥花，也可以根據自己需求加少許香菜！
『柒』 泡椒鴨血怎麼做好吃，泡椒鴨血的家常做法
（1）鴨血切塊，氽燙1分鍾後撈出；豬肉洗凈剁末，泡青菜、泡椒切碎備用。
（2）熱油鍋爆香蔥、姜、蒜、泡青菜、泡椒、辣椒、加入適量水，放入鴨血及餘下的調味料燒至入味，撒上香菜即可。
『捌』 泡椒鴨血的做法步驟圖，泡椒鴨血怎麼做好吃
用料
鴨血 1塊
泡椒 七八個
豆瓣醬 一勺（吃飯的那種🥄）
生抽 小勺勺
蔥 半根
姜 1片
蒜瓣 2瓣
花椒 幾粒
雞粉 一點點
泡椒鴨血的做法
1.新鮮鴨血煮好（加料酒）然後切好備用2.蒜末，薑末，泡椒碎 3.熱鍋冷油，油稍微熱了，放入蒜末，薑末，花椒幾個，豆瓣醬，炒香，再加入泡椒，小火炒一下，加水4.倒入鴨血煮，然後放點雞粉，加點生抽（鴨血稍微煮久一點5.勾芡，裝盤，撒蔥花！好吃的呢😋
『玖』 泡椒鴨血米線哪裡好吃
x有個好孩子，拿張圖畫紙
『拾』 泡椒鴨血的做法，泡椒鴨血怎麼做好吃，泡椒鴨血
主料
鴨血
250g
油麥菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡辣椒
適量
泡姜
適量
蒜
適量
郫縣豆瓣
適量
香蔥
適量
醋
適量
白糖
適量
1.泡椒切成末，泡姜切成顆粒
2.蔥切成小蔥花
3.血切成片
4.油麥菜洗凈掰成段
5.鍋里放油燒熱（做這個菜油可以稍放多一點），把切好的泡姜泡辣椒放鍋里炒出香味
6.放郫縣豆瓣炒出紅油後
7.放醬油，白糖，醋調味
8.加入適量的水
9.水燒開後，先倒入鴨血煮一會
10.待快熟時放入青菜
11.勾一點薄欠就可以出鍋了