① 肘子怎麼做好吃
紅燒肘子好吃。
家常紅燒肘子的做法步驟：
5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
② 鰱魚籽能吃么怎麼煮好吃
要做好紅燒魚子（其它如干燒魚子、豆腐燒魚子、水煮魚子、魚子火鍋等等都是一樣），首要問題就是要選好魚子，選魚子有兩個主要方面； 一是要選好魚，並不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。 二是紅燒魚子要選擇老嫩適當的魚子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。如何判定魚子老嫩？從季節上來看夏末的魚子嫩了點，三四月的魚子又老了一些，最好的是冬季和初春的魚子；從魚子的顏色來看青綠色的魚子顯得嫩了一點，老黃色的又老了一點，近似於果綠色的比較適宜。（這是指一般的魚而言如鯉魚之類的魚的魚子，各種魚的魚子的顏色是不一樣的，這也不是一下子能說得清楚的，慢慢地在日常生活中集累吧。 選好原料以後剩下來的就是烹調了，欲做好紅燒魚子能把握好以下幾點，就有可能做出比較理想的佳餚。其法如下： 1. 洗凈魚子上的血和其它不凈之物,在洗的時候要注重不要把魚子上的一層膜撕破. 2. 燒水至沸,輕輕地放入洗凈的魚子,待魚子表面遇熱變色裡面並沒成熟時立即取出,注重不要弄散,略涼後帶著魚子上的膜分成若干大大小小適合的塊. 3. 備好調料;主要調料有家常豆瓣將、剁魚辣椒、鹽、生薑未、大蒜茸、味精、山西陳醋、水澱粉、胡椒面、香蔥、調合油。（豆瓣要剁細） 4。開始烹調；首先放入油稍熱放生薑、大蒜、豆瓣、剁魚辣椒炒，待炒至油紅蒜香時，在鍋中加入適量的冷水，緊接著放入魚子再放鹽，水量與放入鍋中的魚子齊平即可，待鍋中燒開後加味精、胡椒粉試味，假如感覺稍淡可再加一點鹽或者加一些生抽，（注重只能是生抽不宜加老抽）假如魚子的塊大小適宜的話，鍋中的水沸後二三分鍾魚子也就熟了，（注重燒的時間不要太長，否則魚子會老。）魚子熟時把水澱粉中加進陳醋，淋入鍋中著芡撒上蔥，然後淋一點油，就可以出鍋了。 這樣紅燒魚子就做好了，他應該具有咸鮮微辣、質感滑嫩的特點。達到這樣的特點須把握如下烹制要害； 一是焯水時間不能長， 二是燒的時候魚子冷水下鍋， 三 是燒魚子的水不要過量， 四是燒制的程度是一熟即好， 五是醋不能放早。
③ 五香鰺魚塊怎麼做好吃
五香鰺魚塊
主料：鮮圓鰺魚2條。
配料：豬肥瘦肉片50克，山葯塊100克，干紅椒丁5克。
調料：蔥片、薑片、蒜片各10克，八角、桂皮、十三香料面、南酒、老抽、白糖、精鹽、味精、澱粉、花生油各適量。
五香鰺魚塊的做法
將圓鰺魚剁去頭、尾及腸臟，洗凈，斜刀剁塊，浸泡片刻，瀝凈水，入六成熱的油鍋中炸至色紅時，撈出控油；山葯塊也過油炸出。鍋底留油，投入拍碎的八角、蔥片、薑片、蒜片、豬肥瘦肉片、干紅椒丁炒香，隨即加入老抽、南酒、清湯，放入魚塊及白糖、精鹽、味精，改中火煨燒10餘分鍾，勾芡，淋明油即成。
美食小貼士：燒制要透。
④ 牛脹子怎麼做好吃
干椒牛腸
洗凈，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，用蔥薑汁，黃酒，鹽腌漬2小時，待用
干辣椒切段。芝麻洗凈炒熟
蒸鍋置*上，將腌過的牛腸放入籠內，用旺*沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條
炒鍋上*，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油
鍋內留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大*，再用中*收濃鹵汁，待汁干時，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻後裝盤食用
⑤ 花鰺魚如何燒
材料
魚片，香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣
椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙 ，（少一兩個沒關系吧，呵呵）
做法
漿魚片
1、魚片清洗干凈擠干水分後放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發粘的程度；鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，
2、分2-3次加入1個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘；
3、紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鍾備用。我沒有紅薯澱粉，只能用一般的澱粉代替
熬底料：
1、將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用；
2、鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鍾左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為准）。
3、香料熬制好後，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鍾左右使味道全部溶進湯里，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯。（此步驟是為了使湯底清爽干凈無渣，經過熬
煮，香料的味道已留於水中）
4.將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜（預先汆熟）的大碗里備用
汆魚片：
1、鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，煮熟後，鍋中水再次沸騰後可第二次放入魚片，如此反復，直到將所有魚片全部出水；
2、將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可。
⑥ 請問一下這是什麼魚，要怎麼做才好吃
如圖 ， 鯧鰺 並非鯧魚 適合各種烹飪方法。（清蒸、紅燒、干煎） 學名
鰺科 Carangidae 鯧鰺屬 Trachinotus 魚類
下圖為 卵形鯧鰺 Trachinotus ovatus，俗稱黃臘鯧、金鯧
⑦ 混子魚怎麼做好吃又簡單
紅燒草魚塊
小貼士
啰里啰嗦:
1、腌制草魚時不可放鹽，放鹽會影響後期 燒時其他味道的吸收。
2、加入少許醋，不僅可以提鮮，還可以軟化魚刺。
⑧ 燉吊子怎麼做好吃 燉吊子的做法
主料
豬肥腸300g 蒜3瓣
姜3片 蔥半根
干紅椒5個 老抽1勺
鹽1小勺 大料1個
純凈水適量 油30ml
燉吊子的做法步驟
3.加鹽拌勻繼續燉兩分鍾出鍋，澆上剛炸的辣椒油，撒上切好的蒜末。