Ⅰ 腸粉怎麼做才嫩又好吃，跪求配方！
步驟
1
做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2
米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3
舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4
入鍋里隔水蒸2－3分鍾，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5
然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
小貼士
除了粉外，其他的料都可自行准備，若平常最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。
同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。
好的腸粉放入盤里，澆上醬汁，那個美味呀。
Ⅱ 腸粉怎麼做好吃
腸粉是廣東人很愛吃的一個茶點，腸粉滑爽的薄皮內包裹著各種餡料，主要是以豬肉，牛肉，蝦仁等等鹹的餡料，漢密哈頓今天教大家吃做木瓜腸粉，可是別有一番滋味，到底口感如何，大家做做看就知道啦
材料：
白涼粉30克，清水250克，椰漿少許（即喝的椰汁也行），果肉少許，砂糖4匙，方形容器兩個。 做法： 1、木瓜肉搗爛成汁（最好過濾掉渣）2、25克白涼粉+125克（半碗）水開成涼粉液3、把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進鍋里煮沸4、把煮好的木瓜汁倒進長方形盒子常溫下凝固5、腸粉皮做法：椰汁腸粉的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進椰汁裡面，加糖，鍋里煮沸，倒進一個長方形的淺容器裡面（如餅干罐的蓋子），常溫下放涼凝固。（皮的厚度約2毫米）6、把椰汁腸粉皮平鋪在砧板上，把盒子裡面已凝固的木瓜汁肉切條，放在皮上捲起來。7、裝盤完成。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，在唐代就已經出現，源於瀧州（今廣東羅定市）。是由羅定特色美食油味糍演變而來。禪宗六祖惠能幫起了個新的名稱，叫作惠積糍，亦稱龍龕糍。乾隆年間乾隆皇帝游江南那會兒，專門拐到羅定州吃龍龕糍，並為其起名叫腸粉。