Ⅰ 黃瓜如何腌制才更好吃
這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的腌黃瓜這種泡菜是咱們中國人，可不是「韓國人」的，希望這群「二楞子們」不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多，啥都不說了，咱們直奔主題——腌黃瓜！
從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾幹了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時
Ⅱ 怎樣腌制黃瓜最好吃
製作過程：
材料：
黃瓜 5條
檸檬汁 半杯
白糖 5湯匙
食鹽 3三茶匙
做法：
1、把黃瓜洗凈，切去頭跟尾。用切出的頭跟尾以打圈的方式磨青瓜，磨得越久，出的膠質越多，越好吃。黃瓜就沒有苦澀味。
2、把磨出來的膠質用清水洗凈，再把黃瓜切一半，用小湯匙把黃瓜籽挖干凈，切小段。
3、放入鍋里加食鹽攪拌均勻，腌約 10至 15分鍾，然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗凈。
4、瀝干水份，放進玻璃瓶中，加入五湯匙白糖和半杯檸檬汁，封好放入冰箱腌三個小時。
Ⅲ 怎麼樣腌制黃瓜最好吃
腌黃瓜的方法有很多種，每個人都有最愛吃的那種，我覺得比較好吃的有四種。
一、基礎腌制：
購買比較小的黃瓜，清洗干凈，瀝干水分。(也可以買嫩一點的黃瓜，切條)
裝入無油大碗中，加鹽腌制4～12小時，按500克黃瓜15～20克鹽即可。
腌漬過的放在不銹鋼蒸屜里，上邊放個簾子，用重物壓4～6小時，擠出水分，再放陽光充足的陽台晾一晾，效果會更好二、具體製作：
1、韭花醬腌黃瓜：腌好的拌入韭菜花醬，黃瓜的清脆加上韭花醬獨有的香味，非常有特色的一款小鹹菜。
2、辣醬腌黃瓜：拌入腌辣白菜的醬，這個醬可以一醬多用，腌制多種鹹菜。
3、醬油腌黃瓜：先製作料油，鍋里倒約30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然後調料撈出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即為料油；倒入鍋里大半瓶醬油，加點白糖、姜粉(或鮮姜)燒開約2分鍾，即為熟醬油。
把黃瓜裝入瓶子，倒入晾涼的料油和熟醬油，再加10克白酒，不容易壞，浸泡15天以上。
4、醬黃瓜：最喜歡的口味，奶奶用干凈的布袋裝上腌制後的黃瓜(小旱黃瓜最好)，放入盤醬(豆瓣醬亦可)缸里，一段時間以後即可食用，顏色棕褐，醬香濃郁。但現在沒有醬缸，不容易做成了。
我們常見的黃瓜有兩種:華北的水黃瓜和華南的旱黃瓜。也就是我們四川這常叫的青黃瓜和本地黃瓜。還有一種偶爾可以看見北歐黃瓜
黃瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常適合的一種蔬菜。兩種黃瓜的營養是差不多的，黃瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌膚，抗衰老，抗腫瘤，預防酒精中毒，減肥瘦身等各種功效。生吃黃瓜不宜過多，黃瓜最好是熟吃，並且黃瓜在晚餐吃的效果比較好。
《腌黃瓜》
准備食材：
鮮嫩黃瓜三根，精鹽一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，小米辣3個。
做法:
1、把新鮮黃瓜洗凈，切成長條，
2、把黃瓜條放在乾燥干凈的容器里，用鹽攪拌均勻，二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉。
3、把白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，味精小半勺，小米辣3個對半切開，一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，至冰糖融化。
4、把調好的調味汁，放入腌好的黃瓜中，攪拌均勻。
5、放入冰箱中進行冷藏，一天即可。
小貼士:
1、請用白醋、冰糖，才能有清爽的味道。
2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽不用太多。
3、放置在冰箱中，適合夏天食用。
本菜不用放油，才會有清爽的感覺。風味特點 酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
Ⅳ 怎樣腌制醬黃瓜最好吃
所需食材
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法三
原料：黃瓜500克。
調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法四
原料
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
製作方法
做法一
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
醬黃瓜
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。