『壹』 白圓蘑菇怎麼做湯
白蘑菇是雙孢蘑菇，做成湯可以有一下幾種方法：
1，葷滴：先使用肉絲或者骨頭煲湯，等肉已經熟透了，再加入蘑菇片，淋上香油和芫荽菜，即可出鍋。
2，魚湯：先把魚或者魚片入水沸煮，魚肉熟透時，加入蘑菇，調料加入，即可出鍋。
3，蔬菜類:小青菜開水煮熟，加入調料和香油，即可出國。
『貳』 野生山蘑菇湯的做法大全
一、奶油蘑菇湯(6-8人份)
主料：切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 麵粉3大勺 雞湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺
輔料：鹽，黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺
製作工藝：
1、在湯鍋里，加熱融化黃油後，加入洋蔥低火慢慢的炒8分鍾至洋蔥變軟變透明
2、加入麵粉，中火炒3分鍾，注意不要炒糊了
3、關火，加入煮開的雞湯，混合攪拌均勻，加入歐芹等香料，以及蘑菇把，鹽和黑胡椒粉調味，回火上加熱煮沸20分鍾左右，其間不時的去除湯表面的浮沫
4、過濾湯，用勺子按壓出蘑菇把里的汁水，過濾後的湯回到鍋中
5、另取平底鍋，融化黃油，黃油起泡即可加入蘑菇，鹽，檸檬汁，蓋上鍋蓋，中低火煎5分鍾左右
6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾後的湯中，加熱煮沸後轉小火煮10分鍾
7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好，取1杯的熱湯，慢慢的加入其中，一邊加入一邊攪拌，然後倒回入剩餘的湯中，中火加熱湯，煮到快要開還沒開的狀態，此步奏僅是加熱蛋黃去生而已
8、關火，加入2-3勺軟化的黃油，攪拌好後即可享用啦
二、烏雞蘑菇湯
主料：烏骨雞半隻 蟹味菇200克 香菇100克
輔料：枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片
製作工藝：
1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去
2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈，掰成小瓣
3、鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水後撇去浮沫將烏雞撈出
4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內
5、放入蟹味菇和開水
6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒
7、將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鍾以後就可以享受美味的烏雞湯了
8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥
三、雞茸蘑菇湯
主料：雞胸肉(剁成茸) 鹽少許 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 麵粉2大勺 黃油50克 牛奶1杯 水1杯
製作工藝：
1、將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入麵粉，炒香攪勻即成油麵醬，裝起備用
2、鍋洗凈後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香
3、鍋中倒入油麵醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻
4、撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可
四、酸辣蘑菇湯
主料:蘑菇30克
輔料:豆腐干1片 胡蘿卜10克 黑木耳20克 植物油1湯匙 食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 澱粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量
製作工藝：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分鍾，切去老根洗干凈瀝水
2、豆腐乾一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲
3、炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜後加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出湯後加入木耳和香乾絲，加入適量開水，大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鍾
5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻後少量多次加入稀澱粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜
『叄』 白色圓蘑菇怎麼做好吃
圖片提供的食材為口蘑，又名白蘑、銀盤，是一種生長在蒙古草原上的白色傘菌類野生蘑菇，菌肉肥厚、肉質細膩，素有「蘑菇王」之稱。下面提供三種口蘑菜餚製作方法
口蘑肉片
口蘑豬瘦內各50克，青紅椒各萬克調料蔥花、蒜片、精鹽、味精、白糖、水澱粉香油、料酒、蔥油、鮮湯各適量。
做法：
1.豬瘦肉洗凈，切成柳葉薄片；口蘑泡發，洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成片;青椒、紅椒分別去蒂，洗凈，均切成片。
2.鍋中加入蔥油燒熱，下入蔥花、蒜片、肉片炒香，加入料酒、鮮湯口蘑、青紅椒、精鹽、味精、白糖燒至入味，勾芡，淋入香油即可。
干炸口蘑
口蘑200g、油、鹽、五香粉、干澱粉。
做法：
口蘑選用小一點的，這樣容易炸透。
用水焯燙一下撈出。
加五香粉和鹽，抓勻腌一會。
裹上干澱粉或是炸粉。
起鍋熱油，油稍多一些，七分熱一個個下入口蘑炸至金黃撈出。喜歡酥一點的可以復炸。
按口味可以粘椒鹽和番茄沙司。
蘑菇500克，蚝油一勺，紅燒汁一勺，糖一小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法：
蚝油口蘑
口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用。
鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蚝油炒勻。
加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
『肆』 蘑菇怎麼做好吃又簡單
主料：火腿1根、蘑菇200克。
輔料：姜絲5克、蔥段5克、食用油5毫升、雞粉2克。
1、蘑菇洗凈後切成絲備用。
『伍』 圓菇怎麼做如何做好吃
原料：
蘑菇，肉片。
做法：
步驟1：肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鍾這樣。
步驟2：蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
步驟3：鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下
步驟4：倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，加鹽 雞精 然後蓋鍋蓋悶2分鍾加點蔥花就可以出鍋
『陸』 六種簡單蘑菇湯的做法,蘑菇湯怎麼做好吃
1、青菜蘑菇湯：青菜、口蘑、金針菇各適量。水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。水開後，加入金針菇、青菜。加一些鹽。水再開後關火。也可以放一些味精或香油。注意放進青菜後不要再蓋蓋子。
2、三菇蘑菇湯：香菇，金針菇，平菇，高湯，姜絲，胡椒粉，鹽，香油各適量。香菇、平菇、姜絲切絲；水中加入高湯、姜絲、香菇、平菇、金針菇煮沸，中火再煮5分鍾；加入胡椒粉、鹽、香油即可。
3、蛋花蘑菇湯：蘑菇洗凈、切片；雞蛋打散，略加鹽；熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味即可。
4、酸辣蘑菇湯：蘑菇、瘦肉、泡椒（沒有的話可以擱小辣椒加點醋）、大蒜4瓣。肉片用澱粉抓勻，備用；把蘑菇切片備用，大蒜拍碎就可以；把泡椒切成小段備用；鍋里放油，下如大蒜爆香，然後放入泡椒翻炒，炒出香味後下如蘑菇開始翻炒，大概炒一分鍾，加水沒過蘑菇就可以；在鍋里加兩勺醬油，這樣湯色會更漂亮；等湯開了，就可以加鹽了；然後下入用澱粉抓勻的肉片，用筷子滑散，煮至肉片熟爛即可。
5、土豆蘑菇湯：土豆一個，蘑菇2個。黃油一小塊。先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。將黃油一小塊放到炒鍋里，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以後放蘑菇碎粒。慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。 6、奶油蘑菇湯：蘑菇，新鮮奶油，牛奶，黃油，胡蘿卜，番茄，洋蔥各適量。取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯里。用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。裝盤後可以適量加一些芝士條。
『柒』 羅宋湯和蘑菇湯，=O(∩_∩)O
原料：捲心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。准備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反復炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鍾左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。
但俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣，後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的羅宋湯。如今在上海，幾乎家家都會做羅宋湯，但做法配料口味又不盡相同。今天的廚星給我們帶來的便是她家獨有秘方烹飪而成的奶香羅宋湯。
原材料准備：紅、黃、白、紫
這道羅宋湯的原材料雖然都很常見，但要准備的東西卻很多，一不小心就會忘了一兩個。因此，每次要去采購羅宋湯的原材料之前，晶晶都列一張單子，單子上的原材料以顏色來分組，這樣不但好記，而且一目瞭然。紅：牛肉、番茄醬、胡蘿卜
首先，烹飪這道湯時建議用牛肉，這樣烹飪出的羅宋湯要比用紅腸烹制的更鮮美，不過缺點就是烹飪時間太長。有些人考究點，牛肉、紅腸一起用，不過晶晶告訴小記，這樣味道反而有些雜了，有點怪。至於番茄醬和胡蘿卜則是給羅宋湯著色時必不可少的材料。黃：黃油、黃芽菜、土豆
有些「食堂派」的羅宋湯往往不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，湯色「清湯光水」的，關鍵原因就是沒用黃油。黃油對於羅宋湯，就如同香醋與大閘蟹，地位非常重要。要燒出西餐濃湯的滋味，沒有它可不行。而黃芽菜和土豆則可以使羅宋湯微微帶有甘甜的滋味。白：牛奶、麵粉
牛奶和麵粉是許多人烹飪羅宋湯時容易忘記甚至會被忽略的原料，但要燒出羅宋湯的奶香味和濃稠感，還非它們不可。也有些人喜歡用煉乳來代替牛奶，味道同樣不錯。紫：洋蔥
洋蔥是傳統俄式紅菜湯中原料的元老，在海派羅宋湯中同樣非常重要，它可以帶出羅宋湯的香氣。
燉煮牛肉湯：時間和誠意很重要
牛肉買來後洗凈切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，到時候方有「大快朵頤」的感覺。還記得前兩天看《大長今》，最高尚宮比賽的第一個項目就是燉煮牛肉湯，長今因為貪快，使用香料使牛肉快速變酥，這樣雖然減少了烹飪時間，但味道卻沒有今英用一個晚上燉煮出來的牛肉湯好喝，因此最後輸掉了比賽。故事的道理一目瞭然，好吃的料理來自時間和汗水。烹飪羅宋湯同樣是這個道理，要熬制出牛肉的鮮味，沒有兩三個小時可不行。燉煮牛肉湯時別忘了去除牛肉的浮沫，這樣燒出來的羅宋湯色澤更純凈。如果家中有檸檬，不妨擠出汁來一起燒，這樣不但可以使肉質酥嫩，還可增加香味。
四起油鍋：不稠不稀湯色艷麗
熬制牛肉湯同時，晶晶開始准備蔬菜和醬料。要使羅宋湯不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，奧秘在於用黃油四起油鍋。
首先是煸炒洋蔥，炒出香味。
然後放入捲心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
第三次起油鍋是番茄醬的煸炒。羅宋湯的鮮艷紅色和甜酸味都是靠番茄醬。烹飪羅宋湯時一定要捨得用番茄醬，晶晶告訴小記，她平時一用就是一整瓶番茄醬。煸炒番茄醬，除了可以使它散發出濃濃香味之外，還能使湯色更好看。炒好的番茄醬同樣放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。
很多人總覺得自己燉的羅宋湯沒有西菜館的稠厚，殊不知，這道湯中有一個關鍵的工序，叫做「炒麵醬」。炒麵醬很容易，舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。面醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。面醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來。再加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮就完成了。
(2)簡單的：
材料：牛尾500G（要挑選大小適中的，這樣好燉爛），洋蔥一個，土豆一個，西紅柿一個（蔬菜可以都要大一點的），薑片適量。
做法：1、將牛尾洗凈，用熱水燒開去浮油，撈出待用。
2、將洋蔥，土豆，西紅柿洗凈，去皮，切成1厘米大的小方塊。
3、將牛尾薑片放入清水中，大火燒開，加入切好的洋蔥，土豆，西紅柿，小火燉2小時。
4、最後可以在適量的放一些番茄醬，加鹽即可。
簡單的2：
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡蘿卜、番茄, 芹菜。以上四種蔬菜皆切成丁。洋白菜、白鬍椒粒、鹽。
做法：將牛肉丁加水 用漫火燉至七成熟，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。再放入磨碎的白鬍椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好後往鍋中再加一碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
正宗的：
這個羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。做法比較簡單，但是材料的准備比較復雜一點，還有就是熬制的時間也較長。現在跟大家分享我自己經過多年燒制羅宋湯得出的經驗。
原料：捲心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。准備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反復炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鍾左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。
(3)羅宋湯
材料:
1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾)
2. 洋蔥半個或一個切絲
3. 蕃茄3,4 個切片
4. 紅蘿卜2,3 根切滾刀塊
5. 馬鈴薯3,4 個切滾刀塊,泡冷水
6. 台灣高麗半個切絲
7. 米酒,糖,鹽少許
8. 姜1 塊
[製作流程]做法:
1. 先將牛肉川燙去血去腥洗凈後,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮
2. 再煮沸後放入洋蔥轉小火煮3~5 分鍾,再放入蕃茄再煮10~15 分鍾
3. 放入紅蘿卜煮10 分鍾,再放入馬鈴薯及高麗菜再煮10 分鍾,關火前再加調味料即
可(糖是用來取代味精) ------------------------------------------------------------------------------------- 我經常做的最簡單的蘑菇雞蛋湯，因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）
還有網上整理的，復雜點：
1、奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：麵粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調准口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。
2、排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽腌漬15分鍾。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鍾，再高火8分鍾，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。
3、鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鍾後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。
葯用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。
4、豆苗蘑菇湯
主料：
豆苗、口蘑、金針菇。
配料：
車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
5、奶油蘑菇湯
材料：
*蘑菇
*新鮮奶油
*牛奶
*黃油
*胡蘿卜、番茄
*洋蔥
製作：
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤後可以適量加一些芝士條。
6、紅蘿卜蘑菇湯
功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖症等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
製法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
7、雞皮蘑菇湯
〔主料輔料〕
熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
紹酒……………50克 熟雞油…………25克
薑片……………1克 上湯…………500克
〔烹制方法〕
1.將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里，加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鍾取出，揀去薑片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。
2.將干蘑菇水發，去沙、蒂，洗凈後切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鍾取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。
3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。
〔工藝關鍵〕
此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。
〔風味特點〕
雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅緻，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。
8、雞翅蘑菇湯
材料（4人份） 中葯：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鍾。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗凈。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。
9、白葡萄酒蘑菇湯
配料(4人份)：
麵包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，干白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。
製作：
1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉麵包皮，麵包切丁；
2、 將麵包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；
3、 糕點煎盤中塗一薄層油，將麵包丁鋪在上面，放在爐上加熱至麵包丁鬆脆並呈現金色；
4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；
5、 平底鍋中加熱油，然後放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鍾；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鍾，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；
7、 繼續加溫至沸點，然後把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鍾；
8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸麵包一起即可食用。
一個小竅門
為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店裡有售的剝皮機。或者剝皮後用鋒利的小刀切成細條。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要准備好一把刷子來收集果皮碎末。
10、豬瘦肉蘑菇湯
不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽講介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 補旰益血 潤澤皮膚
蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤燥 健胃補脾的功效 對白細胞減少症 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用
食物功效：
蘑菇 為黑傘科植物的子實體 中國各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經 。 含多種氨基酸 維生素 礦物質
等 營養非常豐富
豬瘦肉 性味甘鹼 平 入脾 胃 腎經。 功能滋陰 潤燥 治消渴贏瘦 補腎液 充胃汁 滋肝陰 潤肌膚 生精液
每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調味 佐膳 。
11、黃油土豆蘑菇湯
原料：土豆一個，蘑菇2個。黃油一小塊。
做法：
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。
2，將黃油一小塊放到炒鍋里，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。
3，在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以後放蘑菇碎粒。
4，慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。
『捌』 蘑菇湯怎麼做好吃
材料
材料：馬豆100g，馬鈴薯900g，杏鮑菇/螃蟹菇/蘑菇
調味料：奶油、鹽、黑胡椒適量
做法
1.先將馬豆泡水6小時，煮軟待用（約20-30分鍾）
2.馬鈴薯去皮切塊加水和鹽煮軟（煮馬鈴薯的水要留著）
3.菇類切片，用奶油炒香
4.把上述所有材料放進攪拌機再加鹽和黑胡椒打成泥狀
5.取出放在鍋中再加水（煮馬鈴薯的水/清水），不斷攪拌至沸滾即可！