❶ 酸辣可口又下飯的涼拌粉絲，怎樣做呢
分享一下我的做法，昨天剛做，非常好吃爽口，又不沾一起
夏天的必備開胃小菜，清爽安逸。
好食材，才有好味道，精選涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」等特點，因為米粉筋道十足，需要用熱水先將其泡軟，並馬上放入涼水中冷卻，這樣就能使米粉絲毫不黏稠柔軟，嚼勁十足，而且過水濾干能保證米粉吃起來根根清楚、條條滑溜。再把事先准備的佐料炒過攪拌， 這時候的涼拌粉就真的開胃爽口。
食材：米粉、姜、蒜、蔥、鹽、紅油、香菜，辣椒、腌菜、花生等。
步驟一：米粉，要選擇質量好一點的米粉（沒有雜質），有韌性，一般的食雜店、超市都有賣。可根據個人喜好，選擇粗粉還是細粉。
步驟二：將先前准備配料進行清洗：蔥、蒜頭、香菜、干辣椒等。將蔥、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香腸則切成小片狀。
步驟三：根據個人喜好，將准備的適量腌菜和香菜切末。
步驟四：將米粉放入鍋中，用燒開的水將其泡軟，煮的同時，要用筷子攪拌，避免粉條粘在一起。煮的時間不要太長，太爛了就沒有嚼勁。時間太短的話，米粉沒煮透吃不了，差不多用是筷子剛好夾斷為正好。煮好後，要把米粉放入涼水中，用以洗掉上面粘的米漿。
步驟五：重開燒鍋在鍋中放少許油，爆炒蔥、蒜末香腸和干辣椒；等有香味飄出時，放入蚝油、醋、鹽和鹹菜混炒，加入兩鍋鏟水，燒開後，放入碗中冷卻。
步驟六：最後一步，也是享受美食的時候了。將米粉和調好的攪拌料放入碗中，用筷子攪拌均勻，最後，就可以了。
民以食為天，你get新技能了嗎？你本來就是大廚哦。
❷ 涼拌粉絲怎麼做好吃
一： 不辣的做法： 主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 做法： 1. 用開水將粉絲泡脹發，備用； 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。就可一吃啦 注意："涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃。 二： 四川涼拌酸辣粉絲： 材料：粉絲（以廣東的龍口粉絲為佳）、剝好的蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥、 調味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油 做法： 1。粉絲以涼水浸泡片刻，發開； 2。煮沸熱水一鍋，關火，把發好的粉絲放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻撈起，放冷水中晾涼； 3。粉絲瀝干水分，放大盤中，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻； 提示： 生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或紅油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不過這也取決於個人口味。 還有，這個菜吃完口中會有蒜的味道，可嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味。 謝謝！！
❸ 粉絲怎麼涼拌好吃
准備胡蘿卜，芹菜，豆芽，粉絲，大蒜，鹽，醬油，醋，香油，白砂糖（喜歡別的青菜也可以准備一下）
1.將胡蘿卜，芹菜切絲，大蒜剁成蓉
2.粉絲提前冷水泡一下
3.鍋內燒開水，放胡蘿卜，芹菜和豆芽焯一分鍾
4.再放入粉絲焯一分鍾
5.所有焯好的材料過涼水。泡五分鍾左右
6.所有調料放碗里調好，至白糖融化。
7.淋上調料拌勻。就OK了
❹ 涼拌粉絲怎麼做
涼拌粉絲
涼拌粉絲這樣做，爽滑開胃，端上桌秒光，關鍵是那碗料汁香
具體製作方法
第一步：准備食材。粉絲2小把、黃瓜1根、香菜少許、蒜幾瓣、紅辣椒幾個。
❺ 涼拌粉絲怎麼涼拌好吃
涼拌粉絲的做法如下：
一、 辣做法：
主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 。
做法：
1.、用開水將粉絲泡脹發開，備用。
2.、把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸。
3、 適量鹽加入脹發好粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過青紅椒絲, 加入適量米醋, 加入紅油拌勻吃啦 。
注意："涼拌粉絲"雖盛夏開胃解暑道佳餚卻多吃 。
二、 四川涼拌酸辣粉絲：
材料：粉絲（廣東龍口粉絲佳）、剝好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥。
調味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油 。
做法：
1、粉絲涼水浸泡片刻，發開；
2、鍋里煮沸熱水後，關火把發好粉絲放入水氽下，注意手要快氽立刻撈起，放冷水晾涼；
3、粉絲瀝干水分放入一個大盤里，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；
提示： 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或紅油，用白醋比用黑醋效更好些，不過也取決於個人的口味 ，還有菜吃完後口會有蒜的味道，嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味 。
❻ 怎樣做涼拌粉絲好吃
【綠豆芽黃瓜拌粉絲】所需材料：黃瓜1根、綠豆芽250克、粉絲1把、胡蘿卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，食材都清洗干凈。
2.鍋加適量水燒開，下入粉絲，把粉絲燙至變軟，變透明狀。
3.然後將粉絲和熱水一起倒出到大碗內，加入一些適量的涼白開，變成溫水，使粉絲在溫水中泡發，泡發至粉絲無硬心，泡發十幾分鍾就可以了。
直接用冷水泡發粉絲，時間比較長，需要1-2個小時，用熱水泡發粉絲，粉絲容易泡發的粘成一團，也容易泡碎，口感不好，先把粉絲煮軟，在用溫水泡發，粉絲泡發時間短，而且口感好，口感爽滑不硬。這是泡發粉絲的小竅門。
4.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，綠豆芽焯水後，放在冷水中投涼，使綠豆芽迅速降溫，可以保持綠豆芽脆嫩的口感，不會焯過火。
5.將黃瓜切成絲，胡蘿卜切成細絲，不喜歡生吃胡蘿卜，可以把胡蘿卜絲用少許油炒一下再一起拌制。胡蘿卜用焯水的方法，營養損失多。
6.香菜切小段，大蒜切成末。
7.將黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，泡發好的粉絲放在深一些的容器內，加入香菜末，蒜末，香油，辣椒油，鹽，白糖米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。這道涼拌菜要現吃現拌，放久了，營養會流失，口感也不脆嫩了。
小貼士：粉絲用冷水泡發時間長，用熱水泡發粉絲容易成團，容易碎，口感也不好，先把粉絲煮軟，再用溫水泡發，時間短，口感也好，煮粉絲時時間不要過長煮軟化就可以了，再用溫水泡發。
❼ 掌握哪些方法，就能做出美味爽口又營養豐富的涼拌粉絲
讓回家吃飯變得簡單又幸福，讓家庭充滿生活氣息，自然需要讓下廚變得簡單一些啦。在夏天這段時間裡面，天氣也是變得越發炎熱，很多人也是變得胃口大不如前。在不知道想吃什麼美食的時候，小編就會做一些簡單的冷盤，家裡人每次也都吃的很開心。冷盤的種類也是有著很多，其中美味的涼拌粉絲就是很棒的享受啦，讓人越吃越想吃。
❽ 涼拌粉絲的做法 涼拌粉絲怎麼做的 家常涼拌菜之涼拌
食材明細
乾粉絲適量
胡蘿卜適量
米醋適量
紅油適量
鹽適量
白糖適量
雞精適量
大蒜適量
生抽適量
酸辣口味
拌工藝
一小時耗時
簡單難度
9
加紅油拌均勻就好了
涼拌粉絲的做法步驟
小竅門
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然後用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質量較好。在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人痴呆。因此，「涼拌粉絲」雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃。
使用的廚具：其它、煮鍋
❾ 家常涼拌粉絲的做法
涼拌粉絲，好吃在於「拌汁兒」
三伏天，我並不建議親們太貪涼，相反我建議多喝熱飲，適當吃一些有助於幫助祛濕的食物，比如生薑、羊肉、桂圓、薏米、紅豆等等，同時還要注意多多健脾，這里就不多說了。
但炎炎夏日，冷盤還是餐桌上的一部分，天熱，吃點冷盤讓人很舒服，只要不是太冰就可以，今天來分享一道超好吃的家常冷盤：涼拌粉絲。
涼拌菜好不好吃，關鍵在於拌汁，我今天正在做拌汁的時候，家人都被吸引了過來，說：「做啥呢？這么香！」
其實完全就是那熱油的激發作用，調料不復雜，照著做，真的超好吃。
作為一個川渝人家庭，吃點辣是常態，但我家辣跟我老家的辣卻完全是兩種，我老家的辣其實我是吃不了的，我家的辣度其實非常低。
我家現在也是老人孩子一起吃飯的，是她們都非常喜歡的辣度，成品只有微微的一點辣來提味，一點不能吃辣的親們將裡面辣椒部分去掉，也一樣很香哦。
好了，不多說，來看具體做法吧......
【食材】
粉絲兩塊、胡蘿卜一個、黃瓜一根、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥白4段、紅燈籠辣椒3個、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油適量、芝麻香油一點點、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、鹽適量、白糖一丟丟、自製辣椒油半勺
（一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、粉絲提前用涼水泡一個小時或溫水半小時左右，泡軟即可。
2、生薑、大蒜切成末、小蔥蔥白切成末，紅燈籠辣椒也切成末。
紅燈籠辣椒裡面的籽一定要留著，主要就是要這個籽，經過熱油一激會特別香，紅燈籠辣椒辣度不高，但很香。
3、胡蘿卜和黃瓜都分別刨成絲。
建議黃瓜的用量比胡蘿卜多一些。
4、鍋里加入適量油，再加一點芝麻香油、幾滴花椒油、幾滴木姜子油，一起燒到微微冒煙，趁熱淋入碗里。
我油用得不多，碗里熱油澆後感覺不太看得出來，但就是這一步的熱油一淋特別關鍵，香氣滿屋。
這個熱油里我加了非常香的芝麻油，還加了幾滴花椒油和木姜子油來增香，做出來香氣非常好，沒有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然後加入適量鹽、一丟丟白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺涼開水、半勺自製的辣椒油，攪拌均勻。
因為燈籠辣椒是為了提香的，所以又加了一點點自製的辣椒油來提升一點點辣度，另外也喜歡辣椒油裡面的芝麻，不吃辣的就不加。
(下圖是還沒加涼開水的濃度，這個汁要調得多一點，成品更易入味。）
6、鍋里水燒開，將粉絲放入燙一分鍾左右撈出。
喜歡吃得涼的撈出來過一下涼，我是沒過涼的，拌出來是溫的。
粉絲撈出來後用廚房剪刀隨意剪兩刀，不然太長容易纏一起。
7、粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲裝一起，倒入涼拌汁拌勻，表面撒上花生碎即可。
8、完成。
【小貼士】
一、胡蘿卜絲拌一拌後會變軟，直接涼拌的也好吃，如果吃不習慣生的，也可以焯一下水；
二、花生碎要現做的才更香，可以油炸，也可以用烤箱烤，有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不錯。