『壹』 蝦仁跟什麼炒好吃
菠菜
材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉適量、蔥姜適量
做法：
1、蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻腌制10分鍾;
2、菠菜摘洗干凈，取菠菜莖;
3、菠菜莖入煮鍋焯水後撈出瀝干水，然後菠菜莖切成段;
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蝦仁入鍋炒;
5、加料酒炒，然後加白糖炒;
6、菠菜入鍋炒，加鹽炒關火;
7、炒均勻即可盛出享用。
小貼士：
1、此菜所選食材味道清香鮮香，不宜再加多種調味品。
2、此菜不宜添加色重味重的調味品。
3、菠菜要焯水後再入菜。
雞蛋
材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段;
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鍾;
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用;
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液;
5、蛋液略凝固以後用筷子撥散;
6、雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒;
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鍾;
8、最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。
豆腐
材料：豆腐400g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、辣椒適量、料酒適量
做法：
1、事先將蝦仁用細鹽腌洗一下備用;
2、熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制;
3、再加入辣椒提味;
4、煎炒至蝦會透紅，再按個人口感添加細鹽;
5、炒至蝦仁熟透後，再淋適量料酒提鮮，出鍋即可。
小貼士：
蝦仁剝出來後，用細鹽腌洗一下，這樣子炒制出來的蝦仁色澤上跟口感上都會比較好。
黃瓜
材料：蝦仁、黃瓜、姜、蔥、糖、鹽、醬油、澱粉
做法：
1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用;
2、姜、蔥洗凈切絲;
3、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻;
4、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
秋葵
材料：蝦200克、黃秋葵200克、大蔥1根、生薑1塊、白鬍椒粉1勺、大蒜3瓣、鹽3克、薑汁酒1勺、生抽1勺
做法：
1、蝦洗凈後用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉;
2、大蒜切片，大蔥切段，生薑切末;
3、在蝦肉中加入一大勺薑汁酒和少許白鬍椒粉抓拌均勻;
4、秋葵洗凈後去蒂改刀成段;
5、鍋內放少許橄欖油，下入蔥姜蒜末爆香;
6、下入腌好的蝦仁翻炒;
7、炒至蝦仁變色後調入一勺生抽;
8、下入秋葵快速翻炒，然後調入2克鹽;
9、出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後出鍋即可。
小貼士：
1、秋葵有紅色和綠色兩種，紅色的秋葵口感要差於綠色的，黏液也少一些，所以纖小綠色的秋葵是首選，挑選時要選擇比較幼小細嫩的，嫩嫩口感才好;。
2、薑汁酒是粵菜中烹調海鮮類菜餚常用的一種調味酒，可以起到去腥，提香的作用，市場上有現成的薑汁酒銷售，也可以使用廣東米酒浸泡薑片製成薑汁酒;
3、秋葵性偏寒涼，在炒制時適當添加一些姜可以起到很好的效果;
4、這是一道快炒菜，全程炒制時間不超過5分鍾，過長的炒制時間會造成秋葵的營養流失，蝦仁也會變得不嫩滑。
『貳』 蝦仁炒什麼好吃竅門
蝦仁和它一起炒，簡單營養又好吃，5分鍾就上桌，特省事
蝦仁和它一起炒，簡單營養又好吃，5分鍾就上桌，特省事。蝦一直是家裡孩子喜歡吃的海鮮，位於內地的我們購買鮮蝦非常不方便，而且價格是沿海地區的2~3倍的價格才能買到。春天正是孩子補鈣的黃金期，加上孩子愛吃蝦，便網上買了一些速凍蝦仁存著，以便隨時都能給兩孩子做蝦仁大餐。
蝦仁營養價值很高，這點大家都知道，特別適合生長發育期的孩子吃。前段時間去吃酒席，其中就有一道青椒蝦仁，味道鮮美，香辣好吃特下飯。雖說辣了一點，但是兩寶還是吃了好些，大寶感覺沒吃過癮，便問我能不能做。小公主難得提一次要求，便趁著周末給兩孩子做了這一份改良版的尖椒蝦仁。
辣椒在四川永遠都不缺，即使7，8塊一斤也要買著吃。為了給孩子做這道菜，我專門挑選不辣的青椒來炒，並減半用量，做好的成品看著也不錯，聞著有一股辣椒的清香，配著蝦仁的鮮，讓這道菜色香味俱全，配著它能吃下兩碗飯。當然，此菜不僅僅適合孩子，同樣適合減肥期的妹子及愛吃蝦的家庭哦。接下來一起看看我是怎麼做這尖椒蝦仁的吧！如果正合你胃口，不妨也試試吧！
尖椒蝦仁
需要的材料：青蝦仁，尖椒，生薑，大蒜，辣椒醬，生扭和少許糖
做法：
蝦仁是買的速凍的青蝦仁，提前放冰箱冷藏室解凍，或是整袋放入水中浸泡，化凍即可。解凍好的蝦仁開一下蝦背，這樣易熟也易入味。
開好背的蝦仁沖洗一下控水，放入盤中，加少許鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌制一會兒
腌蝦仁的時間，將青椒切塊，姜切絲，大蒜切塊備用
起鍋倒油，油熱放入姜，蒜爆香，放入半勺辣椒醬炒香。辣椒醬是自製的剁椒，微辣，不吃辣可以不放。
放入腌好的蝦仁炒至變色，變熟，大約8分熟的時候
放入青椒炒至斷生。青椒我用的是不辣的辣椒，只有清香味，不用擔心孩子吃不下。
最後放點生抽，白糖調味即可，翻勻關火出鍋。
一盤青椒炒蝦仁就做好了，清新卻讓人有食慾，春末夏初吃著正合適的，營養又好吃，兩孩子特別喜歡，有這菜不擔心孩子餓肚子，常吃身體棒棒的。
『叄』 蝦仁一般怎麼做才好吃
相信許多人都喜歡吃海鮮，隨著人們生活條件也越來越好，海鮮也變得越來越加長。海鮮有一種獨特的口感，蝦仁是一種非常美味的食材，作為海鮮，吃蝦仁是比較方便的，蝦仁的製作方法也是有多種多樣的，蝦仁一般怎麼做才好吃？讓我帶著大家一起來製作吧！
一、蝦仁炒米飯，就特別美味。
蝦仁有許多家常的做法，今天我為大家介紹一款蝦仁炒米飯，米飯用隔夜飯或者蒸好的米飯晾兩個小時，再炒更加好吃，粒粒分明。蝦仁炒米飯，需要的食材主要是蝦仁和米飯，再加上一個雞蛋，先打一個雞蛋，炒了之後放到一個盤子里，然後再放油炒蝦仁，最後把炒好的雞蛋和米飯放在一起攪拌就可以吃了，這道菜既可以以當主食，又有營養，老人孩子都很喜歡吃。
其實對於蝦仁怎樣做才更加好吃？相信許多人都有自己獨特的吃法，希望大家把你的食譜一起分享一下。
『肆』 蝦仁炒什麼好吃
毛豆蝦仁詳細做法
原料:毛豆,蝦仁,胡羅卜(切絲),蔥(段),蒜(片),姜(絲),雞蛋(一隻)
調料:油,醬油,鹽,酒,澱粉,糖,醋
做法:
1)雞蛋加澱粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻
2)鍋底油,加蒜片姜絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出.
3)熱鍋再加一點點油,胡羅卜絲稍炒.加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加一點點醋.
一開始泡蝦仁的澱粉稍加水拌勻,一並加入.
4)放入毛豆,進行翻炒,記得要加點水,把毛豆炒熟
5)盛盤上桌.
特點:香鮮俱備,軟硬適中,口感絕佳
蝦仁炒雞腿菌
[原料]蝦仁250克，新鮮雞腿菌200克，青紅椒75克。
[調料]鹽2克，味精1克，生粉4克，黃酒3克，蔥薑汁5克，清湯25克，雞蛋清1隻，清油20克。
[操作程序]
1．蝦仁放鹽水中漂洗干凈、濾干水分後，放碗里加鹽、味精、生粉、蛋清上漿。
2．青、紅椒切成菱形塊，雞腿菌洗凈後放在開水中焯一下水。
3．鍋燒熱，放入清油，倒入蝦仁、雞腿菌、青紅椒，滑熟後倒入漏勺瀝油。
4．鍋里加酒、蔥薑汁、清湯、鹽、味精，再放入漏勺中的蝦仁等，燒開後用水生粉勾芡，淋上清油，出鍋裝盤。
[特色點評]鮮嫩、滑爽。雞腿菌是新培育應市的食用菌品種，形如雞腿，鮮嫩味美。雞腿菌與蝦仁組成一款新菜恰如珠聯璧合。
[要領提示]蝦仁上漿前要用干布吸干水分，滑油時油溫約100℃左右。
廣式蝦仁燒賣做法
1、將豬肉、筍肉(煮熟)、蔥及蝦仁切碎。
2、將所有材料及調味料除雲吞皮外，放入碗內用力依同一方向攪拌至黏膠狀。
3、將雲吞皮修成圓形，一張放在左手掌心，右手將做法2.放進雲吞皮中心，左手輕輕捻成燒賣形。
4、蒸籠抹油，將做法3.一一放在蒸鍋上，以開水大火蒸5分鍾即可
鍋巴蝦仁做法
原料
鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、薑末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。
具體步驟
將鍋巴放在熱油中炸至金黃，滴干油，用作墊碟。蝦仁用鹽清水洗凈吸干水。燒紅鍋，下油，爆香蔥姜，放入蝦仁炒至七成熟加料酒下青豆及鹽、番茄醬，炒熟後加味精，用生粉勾芡即可。
炒麵包蝦仁的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 蝦仁玉白鮮嫩，麵包金黃焦脆，熘汁香郁適口。
【原料】 蝦仁200克，麵包75克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋10克，鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克，水澱粉50克，面少許，香油10克，湯適量。
【製作過程】
1、蝦仁放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。麵包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤里。 2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、澱粉、湯。 3、鍋坐油，等油五成熱，放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油，倒蝦、汁，顛鍋，淋香油，蓋在麵包上。 操作關鍵: 麵包炸焦脆。汁適當多點。
雞絲蝦仁龍鳳腿的做法
主料: 雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨
輔料: 雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、澱粉、花生油
製作:
1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
2)雞蛋加干澱粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干澱粉，再拖蛋糊，滾上麵包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鍾至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。
乳酪蒸蝦仁的做法
材料：
鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克
香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。
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做法：
將雞蛋，鮮牛奶，雞粉，鹽拌勻，撒上蝦仁，火腿茸原盤上籠蒸
20分鍾，出籠後淋上香油，味精，胡椒粉即可。
蝦仁腸粉 外皮：在來米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 鹽1/4小匙 水2又1/2杯 餡料：蝦仁4兩 雞粉1/2小匙 太白粉1小匙 醬料：醬油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙 做法： 1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油調勻後,放置10分鍾鬆弛一下,再慢慢邊倒邊攪加1杯水、在來米粉拌勻後,加鹽再加入1杯半的水調成為稀粉漿備用。 2.蝦仁洗凈後將水分瀝干,拌入雞粉、太白粉調勻成為內餡。另取一鍋,先倒入冰糖和水煮開後,再倒入醬油煮成甜醬油作為淋醬備用。 3.取一不銹鋼托盤,先放入蒸鍋中蒸熱並塗上一層油,再倒入半杯調勻的粉漿,並且用鍋夾邊倒邊搖晃至粉漿平均分布在盤面上,再鋪排上一排蝦仁,蓋上鍋蓋蒸1分半後取出。 4.用沾了油的刮刀將粉皮捲成腸子狀,排盤後淋上香油提香以及防止沾黏,食用時再淋上適量的甜醬油即可。
雪花蝦仁豆腐羹的做法
材料：蝦，嫩豆腐，青豆，胡蘿卜丁，蛋清，鹽，胡椒，姜，蔥，生粉，芡粉
製作：
1。蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。
2。少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。
3。另外燒水煮湯，水開放入姜絲，煮一分鍾，加入蝦仁，青豆，胡蘿卜丁和豆腐，加鹽，胡椒粉，煮兩分鍾。
4。用芡粉苟稀胡加入湯中攪勻增加濃度。
5。將蛋清打勻，一手攪動湯，一手將蛋清糊倒入成為雪花。
6。入碗，加少許蔥花即好。
蝦仁釀香菇，
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白鬍椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鍾，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
註：
1）調蝦仁餡兒的時候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和薑末：）
2）關於香菇，可以用鮮的，當然也可以用泡發的干香菇。家裡沒有鮮香菇的時候，我喜歡用一種叫做「金錢菇」的乾的小香菇，，大小很均勻，薄薄的，因為個頭都差不多，釀出來的時候，擺在一起，很整齊好看，呵呵。
3）關於餡兒，可以用蝦仁，當然也可以用調好的純肉餡兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，哦，我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒，覺得也很好吃。
4）最後的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時候，就予以省略的。
5）用微波爐蒸的時間長短，要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦，6個釀香菇，我轉了3分鍾多一點。開始做的時候，心裡沒有底的話，時間可以設的保守一點，覺得不熟的話，就再轉一會兒。
蝦仁蒸餃做法
原料：麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
做法：1、將麵粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鍾，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團，待用；
2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；干筍絲發好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
4、將面團摘坯、制皮，包入蝦餡，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟即可。
特點：將一道看似復雜的中華小吃簡單化，在家中也可盡享美味。
滑蛋蝦仁
①將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻；
②將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤。
營養成份表：
膽固醇87mg
碳水化合物18g
蛋白質24g
脂 肪29g
熱 量210cal
酒炒蝦仁
製法：韭菜擇洗干凈切段；生地洗凈；生薑去皮洗凈切絲；大蒜擇洗干凈切碎；將所有原料放入鍋中炒，烹入白酒，同時加入各調料適量，蝦仁炒熟即可。
功效：補腎溫陽。
用法：佐餐食用。每日1次，10--15日為一療程
滑炒蝦仁：蝦仁6000克，蔥20克，姜、胡椒粉各2克，精鹽6克，酒5克，蛋白半個，澱粉10克，味精、香油1克，油50克。
烹飪方法
1.蝦仁用精鹽水抓洗後，再以清水沖洗瀝干；
2.蝦仁瀝干至無水份，調入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、澱粉腌10分鍾，另外 蔥切段，姜切片待用；
3.油溫熱後投入蝦仁，一變色即可撈出，另用油入鍋，依序下蔥段、薑片及 蝦仁，快速調入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數下即可。
筍香蝦仁飯
材料：
鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯
調味料A：
鹽 1小匙
糖 2小匙 香油 2小匙
調味料B：
酒 1/2大匙 七味辣椒粉
2小匙
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗凈後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鍾。
(3)最後打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鍾取出後即可食用。
豆苗蝦仁的做法
所屬菜系 川菜
所屬類型 另類飲食
基本特點
基本材料 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。
烹調指南：
1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。
意式茄汁蝦仁的做法：
鍋置中火放食用橄欖油兩大勺，熱後放蒜末煸炒片刻加西紅柿煸炒一會兒，
加番茄醬1大勺，白糖1小勺，水適量，鹽少許，拌勻，到西紅柿煮爛後放蝦仁，
加白葡萄酒和Basil碎葉末適量及白鬍椒粉少許，翻炒拌勻即可出鍋。
在炒菜的時候即可開始用麵包機烤麵包，請計算好時間，以便菜和麵包同時
上桌，用勺將茄汁蝦仁盛到麵包片上即可食。手拿一片吃起來，上軟下脆，上邊
是意式茄汁蝦仁，酸里帶鮮，有汁有菜，紅紅的茄汁看著就誘人食慾大發，下邊
是本來樸素無華的法式麵包，抹上蒜泥黃油烤出來變得酥脆適口，香味絕妙。另
外，也別小看Basil的碎葉末，它與橄欖油、西紅柿、大蒜都是味道般配的調味
品，使這道菜風味純正統一。如果開派對的話，可以在最後上這道菜代替湯和飯
，保證大家吃得滿意。
菠蘿燴蝦仁的做法：
看看原料：菠蘿一隻、蝦仁（我用的是活蝦撥了一斤蝦仁）、年糕1小條（也有其他方式用新鮮魷魚目切丁來做，我喜歡年糕，很Q）、玉米少量、新鮮豌豆少量、胡蘿卜丁少量。
將條蝦洗凈後撥出蝦仁，放一隻雞蛋清、少量鹽料酒腌制，放入冰箱半小時。
胡蘿卜丁、豌豆、年糕（切小丁）白水煮5分鍾。盛出待用。
菠蘿一隻，從三分之二的地方切開。
挖出肉 切小丁，待用。（那個大的一半用來做容器。小的可以丟棄了）
燒得過程瑤掌握火候，要動作快。
1、油鍋煸炒生薑末，滑炒蝦仁。盛出。
2、另起油鍋，先煸炒極少量的「李錦記海鮮醬」，然後將豌豆胡蘿卜年糕下鍋翻炒，加鹽、極少量的糖，再放入蝦仁一起快速翻炒。水澱粉勾芡，加極少量雞精。關火 ，放入菠蘿粒 ，翻動記下。出鍋了。盛在空心的菠蘿容器了。
糖醋蝦仁的做法
[原料]大蝦肉200克，油菜心10克，胡蘿卜10克，水發木耳10克，雞蛋1個，澱粉50克，麵粉30克，花生油，白糖，醋，精鹽，蔥，姜，蒜。
[製法]
(1)將蝦肉洗凈，切成4厘米長、0．5厘米厚的片。
(2)將雞蛋磕入大碗內，放入澱粉、麵粉，加適量的水調成稠糊狀，將切好的蝦片放入蛋粉糊中抓勻。
(3)將油菜心洗凈，切成3厘米長的段。
(4)將胡蘿卜洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0．5厘米厚的片。
(5)將水發木耳洗凈，大的破開。
(6)將蔥、姜、蒜洗凈，用刀拍散，切成末。
(7)鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱時，把拌好的蝦片逐個投入油中，用笊籬不斷翻動，炸至金黃色時撈出，控凈油。
(8)將鍋內油倒出，鍋置火上，加入精鹽、蔥、姜、蒜末熗鍋，再將油菜、胡蘿卜、木耳倒入，翻炒幾下，加白糖、醋，炒拌均勻後，倒入一點開水。開鍋後，將炸好的蝦片放入，翻炒均勻，盛入盤中即可。
[營養特點]色澤鮮美，香脆甜酸。含有豐富的優質蛋白質和鈣、鐵、鋅等無機鹽，還含有維生素A、胡蘿卜素、維生素C等營養素。
蝦仁豆豉炒飯
材料
白米飯·300 克 蝦仁·100 克 火腿·50 克
雞蛋·1 個 紅辣椒·1 個 青辣椒·1 個
青豆·少許 生薑·少許
調料
食用油·20 克 豆豉·2 小匙 胡椒粉·1 小匙
精鹽· 小匙 味精· 小匙
做法
1.蝦仁去泥腸、洗凈；火腿切丁；雞蛋打入碗中，攪成蛋液；青、紅辣椒和生薑切末；
2.鍋內倒入油，燒熱，放入雞蛋液，炒至成形，再下蝦仁、豆豉、生薑末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米飯、辣椒末、青豆及調料，拌炒均勻即可。
『伍』 炒蝦仁，要放什麼調料才好吃呢
蝦仁需要先腌制一下，放入適量的食鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻後放置一會兒。絲瓜洗凈切幾個細條就行，西紅柿切小丁。夏季，蝦仁在四川很受歡迎，賣的很火爆。因為夏季里的口味很清淡，而蝦仁做的美食都是一些很淡的美味，所以在夏季里，蝦仁在四川這個內陸地區來說很受歡迎，把蝦仁解凍之後，清洗干凈，稍微切一下，切成兩節或者三節。幾根小蔥清洗干凈，切成蔥花。把老薑洗凈剁成細末。
蝦仁脂肪含量低，蛋白質含量高。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，首先來分享這道韭黃炒蝦仁吧，它的製作簡單易學，是以蝦仁為主料，去頭、殼、蝦線腌制後，搭配上韭黃經大火炒制而成。成品：顏色清爽淡雅，口感Q彈美味。
荷蘭豆脆爽，蝦仁鮮嫩，搭配在一起，不僅色澤靚眼，而且口感豐富，是道簡單易做的好菜哦！中秋佳節，正是海鮮河鮮的肥美時節。闔家歡聚，主婦自然有諸多事務，炒制一分鍾後加入滑好的蝦仁，加入雞精食鹽，翻炒均勻後加入腰果、香醋、一品鮮醬油、香油快速翻炒起鍋，腰果蝦仁就做好了。
『陸』 蝦仁可以配什麼菜一起炒
蝦仁可以配茼蒿一起炒。
蝦仁茼蒿的做法：
主料：茼蒿200克，蝦仁100克。
輔料：鹽1克，熱炒鮮露3毫升，蔥少許，蒜2瓣，姜1片，油少許。
1、青菜洗凈，蝦仁解凍，挑去蝦線，蔥姜蒜切碎。
『柒』 蝦仁配什麼菜炒好吃
經常看一些住在沿海城市的朋友曬海鮮大餐，讓我著實眼饞！我是一個對海鮮了解甚少的人，就拿魚來說，我就只認識常見的那幾種，其他的一概不知，所以做海鮮類的美食我也不是很擅長，但有一種海鮮可是我既喜歡吃、又喜歡做的，那就是大蝦了！我想沒有人會拒絕它的美味吧？細嫩的肉質、鮮美的味道，而且營養價值又高，就算是用清水煮一下直接吃也別有一番風味呢！
下面我來談談蝦仁配什麼菜炒好吃。
①清炒蝦仁 蝦仁配黃瓜炒，主料：蝦仁250g，配料：黃瓜1根，蔥姜蒜片少許。
做法：蝦仁腌制(同上)，雞蛋打散加少許水攪勻，起鍋燒油滑蝦仁，鍋留底油，倒入雞蛋迅速攪動，下入蝦仁翻炒，加入鹽.味精.胡椒粉，翻炒均勻，淋上香油出鍋。滑蛋蝦仁完成。
好了，今天就給大家介紹三種做法，其實蝦仁還有許多做法，如絲瓜炒蝦仁，碧綠明蝦仁，軟炸蝦仁，番茄蝦仁等等。希望能幫助到大家，歡迎大家留言評論，謝謝大家。
『捌』 那個蝦怎麼炒好吃
主料：紅對蝦(250克)、番茄(1隻)、姜(2片)、蒜末(半湯匙)
調料：油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水(1/3杯)
烹制工藝
1、番茄去蒂切成塊，姜切成絲；紅對蝦解凍後，剪去尖刺和蝦須，洗凈瀝干水。
2、燒熱2湯匙油，炒香蒜末和姜絲，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出水。
3、倒入紅對蝦，與番茄塊一同拌炒2分鍾。
4、加入1湯匙料酒炒勻，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
5、加入3湯匙番茄醬、1湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
6、續煮1分鍾入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起鍋。
1、想讓番茄汁更細滑可口，可將番茄放入沸水中燙一下，剝去外皮切丁再下鍋炒。
2、番茄塊要開大火快炒出汁，可使成菜的番茄味濃，蝦更加鮮美。
3、不同牌子的番茄醬，其鹹味和酸味都不同，調味時應邊試味邊下調料，味道過酸的話，可加入白糖來中和。
4、番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
5、番茄性涼，不宜生吃或空腹吃，而蝦為發物，身上生瘡或陰虛火旺時不宜多吃。
『玖』 蝦仁炒怎麼炒才好吃
蝦仁炒飯的做法
製作蝦仁炒飯可以准備一些胡蘿卜，蝦仁，玉米粒，青豆，雞蛋，火腿，米飯，少許胡椒粉，生抽，食用油，鹽，魚露以及雞粉，所有的材料全部准備好以後，把胡蘿卜切丁，火腿切丁，然後和青豆搭配在一起放到鍋裡面焯水，再加入一些食用油，放到米飯裡面攪拌均勻，這樣米飯炒出來才會粒粒分明，鍋裡面加入適量的油，燒到半成熟的時候放入蝦仁炸一下，然後雞蛋打散放到鍋裡面快速的炒散。加入米飯以及蔬菜火腿繼續翻炒均勻，最後加一些蝦仁，魚露，食鹽，生抽等調味料翻炒均勻，再加入適量的蔥花炒一下就可以關火了，好吃營養豐富又好看的蝦仁炒飯就出鍋了，非常的美味。
製作蝦仁炒飯也可以准備一些蝦仁，適量玉米粒，香蔥，胡蘿卜，米飯，少許生抽，鹽，蝦仁切成段狀，胡蘿卜切粒，雞蛋打散放在一邊備用，鍋裡面加入適量的油，燒熱以後把蝦仁放下去翻炒，炒到變色加入雞蛋，然後迅速放入米飯翻炒均勻，再加入玉米粒，胡蘿卜粒翻炒一下，撒上一些鹽調味，一直炒到米粒散開，加入適量的生抽，撒上一些蔥花，翻炒一分鍾左右就可以出鍋了。
蝦仁炒飯的營養價值
蝦仁炒飯裡面的營養物質還是非常豐富的，含有很多鎂元素，鈣質，維生素，脂肪以及蛋白質，又特別容易被身體吸收消化，蝦仁炒飯裡面還含有卵黃素以及卵磷脂，含有非常豐富的碳水化合物以及b族維生素，這種搭配方式是非常不錯的，可以讓身體獲取很多營養物質，也是很多孩子非常喜歡吃的一種食物。
蝦仁炒飯裡面含有的蛋白質還是非常豐富的，吃起來口感非常不錯，能夠起到調節心臟效果，讓心血管系統得到保護，又可以讓血液裡面的膽固醇降低，預防動脈硬化問題出現，而且蝦仁炒飯還可以預防心肌梗死高血壓等疾病發生，起到的保健養生功效還是非常明顯的，能夠很好的滋補身體。
寶寶可以吃蝦仁炒飯嗎
寶寶可以吃蝦仁炒飯，但是每一個孩子的身體體質不一樣，如果孩子對海鮮過敏，那麼肯定是不能吃的，想要給孩子吃蝦仁炒飯，最好能夠在孩子一歲以後，這樣孩子的消化系統功能已經變得比較完善，能夠更好的吸收以及消化食物，身體健康才會比較好。適當的吃一些蝦仁炒飯，也可以補充孩子身體所需要的磷元素以及鈣質，讓牙齒骨骼生長得更好。
蝦仁的宜禁人群
蝦仁雖然是一種很有營養的食物，但是有哮喘問題的人不能吃，容易對氣管以及咽喉部位造成刺激，出現氣管痙攣現象。
蝦仁是一種發物，所以有子宮肌瘤問題的人也不能吃，有甲狀腺功能亢進的人也不能吃蝦仁，會讓疾病變得更加嚴重，痛風患者不能吃蝦仁，蝦仁裡面含有一定嘌呤成分，會讓尿酸結晶堆積在關節裡面，這樣疾病就會變得更加嚴重，容易拉肚子的人最好也不要吃蝦仁，如果經常吃的話，也會讓問題變得更加嚴重，為了保證身體健康，還是應該避免。
孕婦可以吃蝦仁嗎
孕婦是可以吃蝦仁的，只要不對海鮮過敏，懷孕期間適當的吃一些蝦仁還是非常不錯的，可以讓身體獲取充足的營養物質，對胎兒的健康發育也可以起到很好的作用。
適當的吃一些蝦仁，能夠補充身體所需要的維生素a，氨茶鹼，礦物質成分，蝦仁的肉質又比較松軟，容易被身體吸收以及消化。
『拾』 怎樣做蝦仁好吃又簡單正宗清炒蝦仁
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年後的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓「忙」奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做清炒蝦仁
1.1212蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線
2.2121雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開
3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清
5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍
6.黃瓜洗凈一切為二
7.剔去中間愛出水的黃瓜籽
8.蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9.1燒熱鍋內放油
10.2鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡
11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
12.顏色變紅迅速撈出待用
13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14.鍋中留底油少許
15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤
想要做好清炒蝦仁這道菜並不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那麼「成果」立馬就會出現。