1. 怎樣做牙簽肉美味牙簽肉的家庭做法！ 優質
深受大人小孩子喜歡吃的牙簽肉味道鮮美，口感非常的特別，就連我這個幾乎不吃肉的人都喜歡吃牙簽肉。只是在外邊買一斤牙簽肉的錢，估計能買好幾斤優質肉了，要是去一些餐廳吃牙簽肉的話，一盤牙簽肉的價格更是貴的嚇人。這還不算大問題，更重要的是，你永遠不知道這些牙簽肉是如何做出來的，更不知道這些美味牙簽肉的所用材料是否合格，所以說，今天羊兒教大家自己在家裡製作牙簽肉，保證味道比外邊賣的牙簽肉還好吃，而且做法簡單且健康衛生，來來來不吹牛了，趕緊跟著羊兒學習起來吧。
工具/材料
豬肉500克
料酒，蚝油，食鹽，味素，生抽，烤肉腌料，白熟芝麻，各自適量
操作方法 01
買肉的時候告訴老闆你是用來做牙簽肉的，老闆就會給你選擇一塊最適合的肉，我買的這些肉是老闆娘幫我選的，說這樣的肉做牙簽肉會很嫩的。買回來之後，放進水裡清洗干凈，我習慣用水浸泡十分鍾，然後再撈出來。
02
和我這樣，把肉切成類似於三角形，這樣做牙簽肉的時候方便操作，而且做出來的牙簽肉肉熱會很均勻，記住，不太太大塊也別切的太碎了。
03
肉切好之後，先倒上一些料酒，用筷子攪拌均勻腌制十五分鍾左右。
04
加入一點食鹽，不要太多，我今天加的有點多，感覺有點咸了。再加上一勺子白糖、一點味素、一勺子生抽以及半勺子蚝油，攪拌均勻腌制十五分鍾。
05
我買的是專門用來製作烤肉的腌料，直接倒進肉里攪拌。
06
放進冰箱里腌制最少半個小時，我腌制了一個小時。
07
准備一盒牙簽，各位，勸您幾句，別去兩元店購買那些牙簽了，不管是用來做菜還是用來剔牙，那些牙簽的質量不敢恭維，尤其是用來做菜，還是健康衛生為主。
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如圖所示，用牙簽將肉塊這樣穿起來，先往裡再往外這樣就像穿針一般的穿起來。
09
喏，所有的肉塊全部用牙簽穿好了。
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鍋里倒上玉米胚芽油，多一些，然後燒熱至八成熱，火要關小一些。
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拿一個牙簽肉試一下油溫，放進去之後立刻開始出現油花四濺的樣子就可以炸牙簽肉了，注意別燙手哈。
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牙簽肉全部放進油鍋里，用筷子不斷的翻著，這個時候開中火就行了，注意要不停的翻，讓其均勻受熱。
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等到牙簽肉變得顏色金黃、肉塊稍加的「縮水」之後，牙簽肉就熟了。
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把牙簽肉全部撈出來，記得要先控油，再用吸油紙吸油，這樣能夠減少牙簽肉裡面的油。
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牙簽肉用很多料子腌制過，所以不用再使用任何調味料了，直接撒上一些熟的白芝麻就可以。
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我總共買了十六塊錢的豬肉，用了大概三分之二，也就是十一塊錢左右的樣子，做了這么多牙簽肉，而且這樣做出來的牙簽肉味道特別好，所用飛食材也都干凈衛生，所以各位，想吃牙簽肉，那就在家裡自己製作吧。
2. 豬肉版牙簽肉的製作步驟
備料：豬肉裡脊、鹽、姜、蔥、花椒粉、料酒、雞蛋、孜然、辣椒面、芝麻、糖、蚝油、雞精。
將裡脊肉切成小塊，用料酒，薑汁，鮮醬油，黑白鬍椒粉，辣椒粉，糖，鹽，耗油，味精，雞精把肉塊抓勻，將肉腌制一個半小時以上。
倒上雞蛋液，撒上干澱粉抓勻，然後再一塊一塊肉插上牙簽待用。
3. 牙簽豬肉的做法，牙簽豬肉怎麼做好吃，牙簽豬肉
食材
主料
豬裡脊肉
600g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
花椒粉
適量
料酒
適量
雞蛋
適量
孜然
適量
辣椒面
適量
芝麻
適量
步驟
1.豬裡脊肉。
2.切成細條狀，入醬油，料酒，鹽，姜，蔥花，花椒粉，取雞蛋清一個，孜然和辣椒面也可適當放。攪勻腌制五小時以上。中間攪一下。
3.腌好的肉。准備串簽子。
4.簽子最好提前泡一下，或洗一下。開始串肉（切的肉塊有點大了，呵呵）。
5.所有串好的。
6.鍋內放的油不能太少，油七八分熱時入牙簽肉炸，炸至肉變色，至熟為止。
7.鍋內油倒出，入孜然，芝麻。
8.入辣椒面，攪和勻，盛盤就可以了4. 正宗豬肉牙簽肉的做法
梅花肉 500克孜然香料 9克鹽 適量辣椒粉 5克五香粉 2克生抽 1大匙蚝油 1大匙花生油或者芝麻油 1小匙白芝麻 適量梅花肉 豬梅肉洗凈，切成大小合適的方塊放入容器加入鹽、孜然粉、五香粉、辣椒粉加入生抽、蚝油、芝麻油用筷子拌勻或者戴手套用手抓勻 蓋保鮮膜腌制1小時左右將牙簽泡水洗凈 一一串起來烤箱220度充分預熱 將烤盤放入預熱好的烤箱中層 220度烘烤5分鍾取出撒白芝麻放回烤箱繼續烘烤8-9分鍾即可
5. 怎樣炸牙簽肉好吃
一種做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、澱粉、雞蛋一個、豬肉500克。
做法：1，先在鍋里煮半碗水，然後裡面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開了晾涼備用2，把肉切成片，放入雞蛋、澱粉、鹽、白糖、雞精和剛才准備的花椒水和勻後淹制若干分鍾
3，等淹制好後，放入少量的油進去和勻，既能鎖住水分，讓肉質滑嫩，又可以到油鍋里不濺油...
4，把鍋里放入油燒開，然後把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子里（時間該在1分鍾左右，不要時間太長）...然後鍋內剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
第二種方法
用料：干辣椒粉、孜然、鹽、花椒、姜、蔥、豬肉500克。
這種做出的對於愛吃辣的人是上上選，肉切成5cm*2cm*1cm小塊，然後用牙簽穿上，表面用干辣椒粉、鹽、花椒、姜、蔥塗上，過二十分鍾後用。
鍋里放入油，用大火燒到開，把塗好的肉一塊塊的放入油中，肉到褐色表面出現氣泡時起鍋，成了。6. 正宗牙簽肉的做法，牙簽肉怎麼做好吃又簡單
材料
羊肉，芝麻，澱粉，水，鹽，泡打粉，五香粉，咖喱粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙簽適量，油
做法：
1.取出羊肉，用牙簽串好。
2.爐子開中火，倒入油。
3.分批炸牙簽肉，等表面基本變成棕色，起鍋。
4.把爐子調得比較大，但是不要開到最大，以免炸糊。
5.待油開始滾，分批炸牙簽肉，直到體積開始收縮，起鍋。
6.用手巾吸干牙簽肉表面的油脂。
7.最後撒上芝麻即可。7. 豬肉牙簽肉的家常做法
分享一道牙簽肉的做法，自己在家做干凈衛生，解饞解餓！
哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：分享一道牙簽肉的做法，自己在家做干凈衛生，解饞解餓！
生豬肉、雞脯肉、牛羊肉等都能夠歷經烹制製成牙簽肉，牙簽肉能夠 說成街邊小吃中人氣值十分高的一種，外酥里嫩、酥香爽口的牙簽肉令人一口一口吃不斷，將會過去你常常會在街邊買牙簽肉，但是伴隨著大家針對食品衛生安全難題的重視，外邊賣的食材吃著一直不安心，還比不上自身親自學著做，實際上做牙簽肉的方式 並不會太難，大夥兒要是把握好啦在其中的方法，別立即腌漬，將小竅門用上，牙簽肉的口味便會更好的沒有話說，學會了牙簽肉的作法，小孩愛吃的情況下順手就能在家做，自己做的牙簽肉吃著也會更為環境衛生，刷劇、飲酒吃全是非常好的挑選，下邊人們一起學習
牙簽肉：
預留食物：裡脊肉300克，腌制料35克，木薯澱粉1勺，涼開水20克，白芝麻少量；
製作過程：第一步，最先提前准備一塊豬瘦肉，將其細心清洗整潔，隨後瀝干在其中的水分，將裡脊肉先切割成類似一厘米厚的片，切完的片放到砧板上，用刀平拍一下，每一片都必須依照這一方式 搞好；
第二步，隨後將生豬肉切割成尺寸適度的塊，切完的生豬肉塊放進一個器皿中，添加35克的腌制料、1勺木薯澱粉和20克事前准備好的涼開水，戴上一次性手套將其充足抓拌勻稱，隨後在器皿上遮蓋一張保鮮袋；
第三步，將添加調味品的生豬肉放進電冰箱中冷凍一個夜裡的時間，待將其冷凍好以後，就可以取下來，隨後提前准備出適當的木簽，舉起一根木簽，串上一小塊生豬肉，假如感覺太小了，能夠 串2塊肉；
第四步，串二塊肉，正中間就必須留些間隙，依照這一方式 將全部的都搞好，隨後在鍋中添上油剛開始煎炸，待將油燒至8成熱，也就是用筷子插進略微冒泡泡的情況，將插進木簽的生豬肉放進鍋中剛開始炸；
第五步，牙簽肉剛入鍋的情況下，也有許多 的勞動密集型泡沫，類似2分鍾的時間，見到泡沫沒有那麼多了，就表明類似熟透，從鍋中撈起來，控油補水，撒上點芝麻裝點就可以。
小結：實際上做牙簽肉的流程非常簡單，腌豬肉、炸裡脊就可以，但是每一步必須仔細認真地搞好，牙簽肉的口味才會更好，喜歡吃牙簽肉的，學好這一作法，能夠 以一變三，生豬肉、雞脯肉、牛羊肉都能夠做，但是要提示大夥兒，最好用純豬瘦肉，口味才會更好一些，家中的小孩子非常喜歡吃牙簽肉，可是我又擔憂外邊賣的不幹凈，因此便總會親自在家做，沒有防腐劑，小孩吃著更為安心，並且重要的是牙簽肉的製作也非常簡單便捷，口味非常美味可口，吃著解饞解餓還舒服。
烹制小竅門：
1、做牙簽肉的情況下，別立即腌漬，加多一個流程，就是將生豬肉切一片，隨後用刀平拍一下，那樣做一方面能夠 促使肉會松一些，更為嫩滑，另一方面則是能夠 促使肉更為進味美味；
2、腌豬肉中採用的腌制料能夠 依據本人的習慣性挑選，沒有獨特的規定，最好放進冷藏室一個夜裡，自然當你的時間較為急迫，最好是還要腌漬兩個鍾頭；
3、炸牙簽肉的情況下，油溫度8成熱就可以了，剛入鍋的情況下泡沫會十分多，而伴隨著炸制，泡沫會越來越少，這就表明肉的表層水分做了，牙簽肉也類似就熟透，自然不安心的可以用木簽扎一下
