『壹』 千張怎麼做好吃http
千張，有地方叫豆皮、豆腐絲等，是一種豆製品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，當然加點肉絲就更地道了。
下面給你推薦一種做法：
千張肉絲
原料： 千張、豬瘦肉、青椒、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用鹼
做法：1 把千張和青椒切絲
2 豬瘦肉切絲（稍凍下比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻腌10分鍾備用。
3 倒出250g : 1g的食用鹼，將食用鹼放入碗中並倒入開水，攪勻後放入千張浸泡5分鍾。
4 撈起千張後，再沖洗兩遍，瀝水
5 鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千張絲翻炒1分鍾後，加入豆瓣醬，生抽炒均勻
8 倒入肉絲後，加少許鹽，翻炒均勻即可
『貳』 千張豆腐怎麼做好吃又簡單
千張豆腐可以做鹵鹵千張，好吃又簡單。
鹵千張主料:
干豆腐皮一包
鹵千張輔料:
油適量 鹽適量 大料適量 花椒適量 桂皮適量 生薑適量 香葉適量 冰糖一塊 老抽兩勺 辣椒五個
鹵千張步驟:
10.大火燒開，小火慢慢鹵30分鍾即可
『叄』 千張怎麼做好吃法大全
千張的做法大全對於很多人來說都是知道的，因為在我們日常生活中是可以經常吃到千張的。關於千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來並不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆製品，所以千張的蛋白質含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴裡淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發現，千張在嘴裡是越嚼越香，另外，千張的營養價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什麼喜歡吃千張的最主要的原因。那麼，下面就來說說千張的做法大全。
口味發絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不幹
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張捲成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水裡燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.准備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鍾，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色後撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.捲起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆乾製品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
通過對於口味發絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現在很多人對於千張的做法大全已經有了非常深刻的理解。雖然千張的營養價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐裡面我們就可以吃到的。
『肆』 素炒千張怎麼做好吃加什麼食材會更好吃呢
千張是豆製品的一種，北方地區也叫干豆腐，色澤米黃，口感軟嫩有彈性，可素可葷，可炒可煮亦可涼拌。營養也不遜色，含有豐富的蛋白質和人體所需的8種氨基酸，在補鈣方面也略勝一籌，這也是在我家餐桌上出現頻率較高的原因之一。在炒制的時候，一定要加上它，能快速提升整個菜品的鮮香味，還易消化吸收，孩子多吃胃口好身體棒。
這道素炒千張，是我家兒子特別中意的一道美食，鮮香可口，配上米飯特別下飯，每次都是還沒吃過癮菜就光碟了，呵呵！下次一定要換個大盤子，也試試“扶牆進扶牆出”的感覺。
『伍』 燉千張怎麼做好吃
千張這么燉，讓你越吃越想吃，高蛋白補鈣屬它強，家家都能吃得起
秋季易上火，宜食用無辛辣的食物，尤其是乾燥的季節，吃上一盤燉菜特滋養。小編今天就給大家推薦一道適合秋天吃的燉菜。這菜雖然沒有肉，沒有辣椒，卻特別開胃下飯。千張也叫百葉，是豆腐壓制而成，和豆腐一樣有豐富的營養價值。常吃千張好處多，千張含有蛋白質、鈣、維生素E、鉀、胡蘿卜素、卵磷脂等20種元素。每100克千張含有24.20克的蛋白質、鈣152毫克，對於正在處於骨骼發育階段的兒童、鈣質流失嚴重的老人等人群可促進骨骼發育，是不錯的補鈣選擇。每次這么吃上一大碗，勝過吃1斤雞肉、2杯牛奶、10根胡蘿卜的營養成分。
以前我家孩子喜歡吃金針菇，但就是不愛吃豆製品。有一次我隨便來個亂燉，用茄汁燉金針菇千張，結果孩子居然吃的美滋滋的。從那以後我就經常給孩子燉這道菜，其實這道菜做法特別簡單，不會做飯的人跟著做都能燉出一鍋美味。讓我們來看看這道菜的做法吧！
茄汁燉金針菇千張
【食材】千張240克、金針菇90克、西紅柿1個、蔥1棵、鹽適量、醋少許雞精少許
【做法】
1、准備好金針菇、千張、西紅柿等食材。
2、將千張切成細絲、西紅柿切成滾刀塊。今天買的千張和平時買的不一樣，不僅勁道而且吃起來有韌勁，據說這種千張是因為壓的好，所以這種千張煮不會碎，不過這種千張吃起來不滑，如果想口感滑的話，需要用開水焯燙，焯燙的時候鍋里要加一些鹼粉。
3、將金針菇切去根部後，解成一小簇一小簇的，如果怕牙不好易塞牙的話，可以將金針菇切成小段兒。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油和西紅柿，開大火翻炒出紅色的茄汁來便可以。
5、倒入一大碗開水煮一下。
6、放入千張小煮一分鍾。
7、放入金針菇煮半分鍾。
8、放入鹽、雞精、醋，再煮半分鍾入味即可。
9、快出鍋的時候，撒點蔥花或香菜，這道菜就大功告成了。
裝盤盡享這道美味吧！家裡有小孩、老人可以多吃點豆製品，對骨骼生長有一定的好處。喜歡吃千張的你，就一起做起來吧！
『陸』 千張怎麼做好吃
千張拌著吃簡單又好吃。步驟如下：
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
『柒』 千張肉怎麼做
原料：帶皮五花肉、姜蔥、料酒、鹽、酸菜。做法：
1、做雲南千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉，至少要有七八厘米的寬度，把五花肉放沸水裡，加姜蔥、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼，在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。
2、鍋上火放油適量，油五層熱時把抹過蜂蜜的五花肉下鍋走紅，走紅是個技術活，關鍵是火力的控制，因為蜂蜜比較搶火，稍不注意油溫過高就會使肉面漆黑，影響成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加註意。
3、待整塊肉均勻的上好色後，撈出放涼切成大薄片整齊的鋪在碗底。咸燒白是抹醬油或糖色上色的，但我覺得上色效果不如抹蜂蜜紅亮，麥芽糖上色效果應該也不錯，還沒試過，以後試試麥芽糖上色效果如何。
4、千張肉打底料是用的干制酸菜，我們叫做干腌菜。干腌菜以騰沖出產的最為出名，但現在市場上不多見賣。取干腌菜適量用水浸泡清洗干凈，擠干多餘的水份，鍋上火油熱後，下干腌菜小炒一會，加白糖、醬油、鹽調色調味，定好味後加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜鋪在肉上，上籠大火蒸40分鍾左右，千張肉就做好了。
『捌』 學做菜千張怎麼做好吃
主料：
千張(4張（約210克）) 小米椒(3個) 蔥(適量) 姜(適量) 鹽(1勺) 味達美醬油(適量) 五香粉(適量) 花生油(適量)
素炒千張的做法步驟:
1.先將千張切絲備用。
2.切蔥花，切姜絲（蔥花要切細條）。
3.小米椒洗凈去蒂，傾斜切細圈。
4.炒鍋倒入適量的油，將步驟3放入鍋里煸炒，煸炒至油變成黃色。
5.放入步驟2爆香。
6.再放入步驟1翻炒。
7.鍋里倒入適量的味達美醬油和五香粉，爐灶轉大火翻炒均勻。
8.千張炒至八成熟放入1勺鹽，加一點飲用水翻炒均勻起鍋。
9.盛盤。
小貼士：
在步驟8倒入飲用水是為了快速把鹽融化。
在步驟4中小米椒要煸炒至油變色，因為小米椒是鮮的，所以油的顏色是黃色的。
鹽和小米椒的用量按個人口味添加。
『玖』 千張怎麼燒好吃
【麻辣千張絲】
【製作食材】千張，食用鹽，小蔥，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蚝油
【製作步驟】
1、准備適量的千張，一根小蔥，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料，然後再准備適量的食用鹽，食用油，雞精，蚝油。這些主要用到的食材還有調味料，咱們都准備好了，那就開始處理並烹飪吧。
2、把准備好的千張拿出來，給它折一下，折的窄一點，切成一厘米的絲就可以了，切完之後咱們給它抖一下，抖的散一點，然後再放到一個盤中。咱們用炒鍋燒一鍋開水，然後撒入適量的食用鹽，不用太多，一勺左右就可以了，在水開之後撒鹽。撒進鹽之後，咱們把千張倒進去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的過程中要不斷的攪拌一下，焯水的時間大概在一分鍾左右，時間到了就撈出來控一下水分，然後放到盤中待用。
3、把咱們准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥段，然後放到小盤中，大蒜拍碎後切末放到小盤中，香菜清洗干凈切成段放到小盤中，這些料頭都處理好了之後，咱們就開始准備烹飪吧。
4、起鍋燒油，鍋內的油溫達到6成熱左右的時候咱們把花椒放進去炒出花椒的香味，大概半分鍾左右就可以了，然後把花椒殘渣撈出來不要。丟掉花椒殘渣之後，咱們放一勺豆瓣醬到油鍋中，然後再加入一勺的火鍋底料，先將豆瓣醬和火鍋底料炒一下，炒出紅油。
5、然後咱們再下入蔥段和蒜末炒出香味。炒香後咱們加入適量的清水，清水的量大概在1/3鍋左右，然後用大火將鍋內的水燒開，燒開之後放到放入千張煮一下，千用筷子攪一下攪散讓千張受熱均勻，然後再一次把鍋內的水煮開。
6、鍋內的水再一次煮開之後，咱們就可以開始調味了，放一點雞精和蚝油，將它們翻拌均勻，翻拌均勻之後就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候先把千張撈出來，然後再把湯汁倒進去，最後再把我們切好的香菜放進去點綴一下，一道非常美味的麻辣千張絲就這樣做好了，麻辣爽口，超級下飯，色香味俱全，喜歡就趕緊試一下吧。