1. 做清蒸魚，選哪種魚比較好吃
現在生活條件好了之後，餐桌上經常會出現大魚大肉，不過人們更加的是注重食材的營養價值。選擇魚肉會多一點，因為魚肉的肉質細膩鮮美，營養特別豐富，可以為身體更多的補充維生素礦物質等等。要說到做清蒸魚，選哪種魚比較好吃？我個人覺得鱸魚會比較好。它的肉質非常的細膩，而且魚刺還特別少，很適合小孩子食用，關鍵是鱸魚的價格也較為便宜。
接下來給大家分享幾個清蒸鱸魚的小技巧。
1，在選擇魚的時候，要注意選擇魚鱗比較完整，魚肉有彈性的，最好是活的，如果魚體發白最好不要買了。
2，殺魚之後，不要立馬就上鍋蒸制，要等兩個小時之後再上鍋。
3，清蒸前不要加入食鹽。像是我們一般的做法就是在清蒸之前，把食鹽塗抹在魚的身上，讓他更好入味，其實這種做法會讓魚肉不夠鮮嫩，所以，在清蒸前只需要塗抹上料酒就可以了，清蒸過後再加入食鹽，口感會非常好。
4，一定在水燒開之後再放入魚。
2. 蒸魚用什麼魚
一般可用草魚,武昌魚,羅非魚,鱸魚,鱖魚等肉質較細的魚.這些魚的肉質都是非常的細膩的，口感也會很好。
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秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(主人也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);
按照以上方法做出的魚都會很好吃。
3. 清蒸魚一般用什麼魚好吃
用於清蒸的魚，一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚，建議紅燒。
4. 媳婦喜歡吃清蒸魚，清蒸魚應該用什麼魚會更好吃呢
清蒸可以用草魚，鱸魚，鯉魚，多寶魚，中華鱘，這些魚做出來口感都是非常好吃的，可以根據個人喜好來選擇。
5. 做清蒸魚的時候，應該選擇什麼魚最好
吃清蒸鱸魚最補腦子，它的營養價值最高！肉質細嫩爽滑，味道鮮美！喜歡吃的人很多！還有清蒸羅非魚，它的刺少肉厚，肉質細嫩，口感很好！在陽泉本地很多人都喜歡吃清蒸羅非魚或醬油醋羅非魚！清蒸鯉魚和黃花魚的營養價值也很高！鯉魚具有開胃、健脾、清熱、止咳的功效！經常吃對身體很好！黃花魚含有豐富的蛋白質和人體所需要的各種微量元素。它的肉質嫩滑，味道鮮美！經常吃有利於身體健康！清蒸魚非常適合喜歡吃清淡口味的朋友們！哪種魚最有營養價值，相信你已經知道了！那在平時就多吃一些清蒸魚吧！祝福大家身體健康！謝謝！
6. 清蒸魚用什麼魚最好 6個小技巧讓你做出完美清蒸魚
1、挑魚
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好
2、切魚
根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鯿魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之後直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸開屏魚);脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜於成熟(清蒸鱸魚);身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制(雙色剁椒魚頭)。
3、腌魚
魚在上鍋蒸制之前，最好不要腌制時間太久，最好是控制在十分鍾以內是最好的。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
4、蒸魚
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣循環魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感;調制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去
6、蒸魚禁忌
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
7. 什麼魚適合清蒸比如清蒸鱸魚怎麼做才好吃
我的回答也比較寬泛了，清蒸是一種烹調方法，區別於燒、燜等製作方式，是用水作為媒介通過高溫加熱產生蒸汽的高溫作用，使原材料加熱直至成熟的一種烹飪方式。特點是最大限度地保護食材的營養成分，呈現食物的原汁原味，通常具有鮮香、鮮嫩或軟爛入味的口感。
魚是人們獲取優質蛋白質的重要來源之一，其肉質鮮嫩、脂肪含量低、含有豐富的微量元素，不僅有利於人體消化吸收，同時也是不錯的進補佳品。清蒸魚不但有豐富的營養價值，同時也豐盛了人們的餐桌飲食。
清蒸魚是比較常見的一種做法，但是對於魚的新鮮程度要求極高，大多以鮮活的魚類作為清蒸的選擇，還要依據魚的品類、個頭大小做以不同的處理手法，達到去腥增香的效果。
8. 清蒸魚什麼魚好吃
推薦做清蒸鱸魚，因為鱸魚肉質比較鮮嫩，魚刺也比較少，小孩子吃還是比較適合的，鱸魚的價格也挺便宜，是一種非常常見又好吃的魚。
當然，草魚，鯉魚也可以做清蒸，這主要根據自己的口味喜好來決定。比如有的人就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚。清蒸桂魚肉質比鱸魚還要好一點，當然價格相對來說也貴一些。
有一種中華鱘也可以做清蒸，也是比較好的一道菜，因為中華鱘沒有魚刺，裡面全是脆骨，更加適合小孩與老人吃。海里也有很多魚沒有刺。
多寶魚也不錯，多寶魚就是一根大刺，基本上沒有那麼多亂刺，所以很多人也喜歡吃多寶魚。
清蒸魚的做法非常簡單，只要有蒸魚豉油這一樣調味料就可以滿足味覺了。
做清蒸魚，首先一定要食材新鮮，不能買死的，必須要鮮活的魚。殺洗干凈，放一點鹽，腌制一下。也可以不放鹽，直接放蒸鍋中把它蒸熟，蒸熟以後放入蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，就可以了。
如果覺得魚肉太腥，可以放一點蔥跟姜，一起腌制去腥。
清蒸魚有很多種做法，每一個地方做法都有不同。最主要的是結合個人口味來製作這道美食。
9. 選什麼魚做清蒸魚好吃
鱖魚，鱸魚，蒸蓮魚，草魚。
10. 清蒸魚用什麼魚好 適合做清蒸魚的魚種
清蒸魚用石斑魚比較好。
用料
主料：石斑魚750克
輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許
1、新鮮的花斑魚處理干凈，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈