⑴ 怎樣燉整隻雞好吃又簡單
材料
土雞1隻，杏鮑菇，海鮮菇，鮮菇
調料
鹽10克，生薑10克，枸杞8粒，蔥50克，料酒5克
做法
1：首先我們把雞清洗干凈，然後放在火上把雞身上的毛給它燒干凈
2：雞處理干凈後，把脖子這里的皮去掉，因為皮下面有淋巴，然後直接剁成塊
3：鍋里放入清水，把剁好的雞肉冷水下鍋，先給它焯下水，去除血水，放入點生薑和蔥節，加點料酒去除腥味
4：燒開後用勺子把浮沫全部撈出不要，再煮3分鍾撈起來備用
5：鍋中加入一點食用油，油溫燒熱後下入雞肉炒一下，炒一下的雞肉等下不會燉散開，吃起來也會更香，然後放入蔥節和生薑爆炒3分鍾
6：加入冷水，燒開後把它的浮沫撈起來不要，浮沫就是剛才爆炒的油，這樣燉出來不會太油膩，然後把它倒入湯鍋中，蓋上蓋子，用小火給它燉45分鍾
7：我們來處理燉雞湯的配料，鮮菇，杏鮑菇，海鮮菇全部清洗干凈，然後給它們切成厚片備用
8：這個湯也燉的差不多了，很白，現在把這些鮮菇，杏鮑菇，海鮮菇全部倒入鍋中，加入一點食用鹽，給它攪拌一下，不然等下一點鹽味都沒有，燒開後再用中火煮15分鍾就可以了
9：雞湯燉的差不多了，我們來舀一勺看下夠不夠味道，太鮮了，直接給它倒入盆子里，今天我們的雞湯就做好了，看下這個湯色金黃有食慾，實在太香了，營養又美味
⑵ 的做法，雙黃燉雞湯怎麼做好吃，雙黃燉雞湯的家常做法
雙黃燉雞湯的做法
1.食材：黃芪、野生黃精、枸杞、花旗參和雞。
2.將雞洗凈，放入煮鍋中，注入適量的清水。
3.放入黃芪、黃精和枸杞。
4.煮開，將水倒掉，再次洗凈一遍。
5.重新一次性注入適量的清水。
6.放入花旗參。
7.蓋鍋蓋，大火煮開。
8.揭蓋，關火。
9.整鍋倒入電燉鍋中。
10.蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時，即可斷電。
11.盛入碗中，上桌後就可美美享用啦
⑶ 燉雞怎麼燉好吃家常做法竅門
主料
16.
粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃
⑷ 燉雞怎麼燉才好吃
燉雞別再用涼水和開水了，學會如此做，雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，我們家特別喜歡吃雞肉，隔三差五就會燉一鍋，話說燉雞以前都是清湯燉，吃雞湯面，或者米飯來搭配，隨著我們對美食的要求越來越高，嘴越來越挑，以往的做法已經滿足不了我們的口味了，今天分享一個燉雞的新做法，簡單營養又好吃，一起來看看吧，喜歡吃雞的朋友先收藏。
很多人在燉雞的時候解決不了一個難題，那就是燉的時間長雞肉會發柴，雖然湯味不錯，如果燉的時間短，雞肉雖然口感好，但是湯不香濃？你是否遇到這樣的問題呢？今天這個做法完全可以解決這個問題，並且雞肉口感香有韌性，湯更香濃，首先我們不能直接燉，而是要用幾味料來腌制，雞肉千萬不能焯水哦，很多人焯水就把雞肉焯老了。再燉的時候怎麼燉都不好吃。
我們先把雞肉洗凈，用冷水加少許鹽，浸泡20分鍾去掉血水，然後控干水分，加入生抽，蚝油，高度白酒（50度以上，加白酒比料酒的效果還要好，去腥增香）加入2大勺老乾媽然後攪拌均勻，放20分鍾入味。
我們為了營養多樣化，可以加入香菇，洋蔥的去腥的，鍋內油燒熱，放入蔥花薑末爆香，鋪上洋蔥，再鋪上香菇，不是炒哦，鋪上就可以了，非常簡單。
然後鋪上雞塊，加入一罐青島啤酒，不需要加水，整個過程就是鋪上，不需要翻炒，對於不愛做飯的吃貨朋友這個做法非常適合，懶人做法，卻非常好吃，雞肉香嫩入味。湯汁香濃。
蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉30分鍾即可，一道美味的香菇燉雞就做好了，不加一滴水，也不用油煙炒，是不是非常簡單呢？這個做法類似黃燜雞，做出來的味道是一流的香，比清燉好吃百倍，關鍵就是做法簡單，如果你喜歡吃辣，還可以把雞湯單獨裝出來，另起鍋，青紅辣椒和雞塊翻炒一下，這樣雞肉香辣好吃更入味。
⑸ 燉雞塊怎麼燉好吃竅門
將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻
2.雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用
3鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味
4.倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻
5倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然後扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鍾就可以出鍋了。 [1]
做法二
食材准備
肥嫩母雞1隻1000克 精鹽6克 水發香菇15克 薑片2克 紹酒20克
製作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
清燉雞
清燉雞
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鍾後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。 [2]
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
雞肉,土豆
做菜過程圖示
做菜過程圖示
調料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜
製作方法
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾
2）土豆去皮切2cm見方的小塊
3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
⑹ 要怎樣燉雞才好吃
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、。
步驟：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞。
⑺ 燉整隻雞怎麼燉好吃
主料：三黃雞
配料：薑片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身里里外外清洗干凈。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
准備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟二】：
把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟三】：
把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋里。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鍾。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟四】：
25分鍾以後，我們打開鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
⑻ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
⑼ 燉整雞怎麼燉好吃又簡單
一、燉全雞的做法
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白鬍椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包;
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
二、雞肉的食用效果
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的食用禁忌
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
⑽ 雙黃燉雞湯怎麼做
雙黃燉雞湯的做法
食材：黃芪、野生黃精、枸杞、花旗參和雞
將雞洗凈，放入煮鍋中，注入適量的清水，放入黃芪、黃精和枸杞，煮開，將水倒掉，再重洗凈一遍，重新一次性注入適量的清水
放入花旗參
蓋鍋蓋，大火煮開
揭蓋，關火
整鍋倒入電燉鍋中
蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時，即可斷電