① 素雞怎麼鹵制
主料
烹飪技巧
素雞一定要過油煎一下，這樣才更好吃，做干鍋菜之類的，吃火鍋，都是美味的！
② 鹵味素雞的做法步驟圖，鹵味素雞怎麼做好吃
用料
素雞（現成炸好的哦） 多多的
水 適量
調味-鹽，雞精，酒，油，糖，老抽，蚝油，辣椒面，十三香 適量
大料-小茴香，八角，桂皮，茶葉，辣椒，蔥，姜 適量
鹵味素雞的做法
鍋里加水，把調味和大料一起下鍋煮開
素雞倒進去，滾上10分鍾左右，放上一下午或者隔個夜，讓味道融進去
小貼士
家裡有雞蛋、富豪茶葉蛋，豬肉牛肉啥的都可以事先煮好放進去鹵下，夏天配上啤酒看看電視，那生活神仙啊~
③ 鹵素雞怎麼做
素雞切稍微厚點的片片。
3
鍋中倒油，放花椒炸香。
4
放入蔥姜爆香。
5
放入適量辣椒面，放入鍋中立即加水，不然就會糊掉，發苦。
6
在水裡加鹽，加糖，加醬油，湯汁的口味要稍微咸一點，放入切好的素雞。
7
開鍋，蓋上蓋子煮5分鍾。離火泡在湯里，自然放涼，泡的時間越長越入味，最好中午煮晚上吃。
④ 家常素雞的做法大全竅門
素雞做法大全 素菜也能吃出肉味來
家常燒素雞
材料：素雞1根（人多就2根），木耳一把，青紅甜椒各半個，豆瓣醬一湯匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣兒，蚝油大半湯匙，醬油一湯匙，料酒1-2湯匙，糖和醋各少量，鹽視豆瓣及醬油鹹淡可能不加，水澱粉適量
家常燒素雞的做法
1、素雞洗凈切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡；
2、翻面略煎後推到邊緣一點，在鍋空出的中部下入新的素雞，繼續煎；
3、煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據火力調換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果；
4、備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用（重要的就是這步啦）；
5、鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、糖、醋和蚝油組成的碗汁；
6、將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞；
7、略微翻炒後加入木耳；
8、繼續翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水；
9、大火煮沸後轉小火燜幾分鍾，燜至汁水略減少，如果鹹度不夠可補少許鹽；
10、加入水澱粉勾芡，撒入青紅甜椒；
11、大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋。
燒汁素雞
主料：素雞1/2根
配料：香蔥1根、熟白芝麻1湯勺
調料：烤肉醬1湯勺
准備：素雞切0.8cm的厚片，蔥切末；
燒汁素雞的做法
1.鍋燒熱，加適量油，搖勻；
2.放入切厚片的素雞，煎1分半；
3.翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡；
4.加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁；
5.撒上適量熟白芝麻；
6.最後撒上蔥末即可。
美食心得分享
1.素雞在菜市場或超市的豆製品專區可以買到；
2.素雞切片時不要太薄，厚一些口感更好；
3.先煎一下再倒入醬汁，吃起來口感更豐富；
麻辣素雞
食材：
1.干豆筋數根用清水洗干凈後，泡軟。
2.將泡軟的豆筋切成5cm左右的小節，裝盤備用。
3.大蒜2個，香蔥2根。(大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥節備用）
麻辣素雞的做法
1.鍋里倒入植物油燒至七成熱。
2.將豆筋節放入油鍋中。
3.豆筋節炸至金黃色，表皮起泡後撈出。
調味
1.用高湯一小勺，醬油2勺，香醋1勺、紅油2勺、糖1小勺、鹽1小勺。調製成味汁後加入蒜蓉，蔥節淋在炸好的豆筋上拌勻即可。
美食小提示
1.豆筋洗干凈後，用開水發軟比較快。
2，油炸豆筋的時候，油溫不易過高，低溫慢炸。一定要炸至金黃色，表皮起泡菜行。這樣的豆筋才能炸透，吃起來比較香。
3，調整調味汁的時候，可以就按自己喜好的口味調制。
糖醋素雞
材料：素雞一塊、蔥
糖醋素雞的做法
1，素雞切厚片，厚度出版社1.2CM，蔥切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗調一碗料汁。
2，平底鍋倒進比較多的油，鋪進素雞煎到2面金黃，淋入調好的料汁，1分鍾後等湯汁被素雞吸滿後，撒上蔥花關火出鍋。
豉香炒素雞
主輔料：素雞一條、豆豉20克、生薑4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、鹽一小勺、紅燒汁一大勺
豉香炒素雞的做法
1、素雞一根，洗凈，切成1厘米厚的圓片
2、豆豉剁碎，生薑切成末，大蒜切片
3、熱鍋涼油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素雞兩面略煎
5、放入一大勺李錦記密制紅燒汁翻炒至素雞上色
6、加50毫升左右的水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鍾
7、再把剁椒切碎
8、湯汁燒干以後放入剁椒
9、最後把剁椒翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了，會吃辣的朋友剁椒可以早點加，多加點哈
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⑤ 鹵素雞怎麼鹵好吃
拿手好菜秘制鹵素雞，比吃雞肉還過癮！一口一個好吃到爆！
素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合於各種烹飪方式。素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。今天這道菜用來紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。
食材：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺，老抽一湯勺，耗油一勺、糖一茶勺，蔥一根，八角兩個，干辣椒三根、姜一片，開水適量。
做法：1、素雞沖水洗干凈，切較厚點的片。
2、蔥切段，姜切絲，干辣椒切段，八角備好。
3、鍋內倒入食用油加熱，倒入素雞。
4、炸至兩面呈金黃色撈出備用。
5、鍋內剩油放入蔥段，八角，干辣椒，姜絲煸香。
6、加入炸好的素雞，生抽，耗油，老抽，糖，上色後加入適量開水加蓋燜煮。
7、中小火十分鍾至十五分鍾，
8、 素雞充分吸收湯汁即可。
9、出鍋裝盤，趁熱享用非常美味！
⑥ 河南美食鹵素雞的做法，河南美食鹵素雞怎麼做
鹵素雞的做法步驟
1
豆腐皮。
2
調料。
3
將豆腐皮用溫水清洗，捲成卷後用棉線捆好。
4
.........
5
.......
6
平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用。
7
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8
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9
坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香。
10
.........
11
沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉。
12
大火燒開。
13
大火燒開後，倒入砂鍋中，放入素雞，小火鹵制35分鍾。
14
出鍋改刀裝盤，即可。
⑦ 鹵素雞怎麼做好吃
用料
主料
素雞5片
調料
醬油
2湯匙
八角
2個
桂皮
1段
料酒
1湯匙
白砂糖
3湯匙
細香蔥
3根
鹵素雞的做法
1.素雞片煎至表面微黃
2.加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至沒過所有材料
3.我用慢燉鍋低火慢燉了3個小時，最後加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋子煮半個小時後加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜
烹飪技巧
1、我買的素雞片是那種比較大的已經切好片的，這種應該已經提前炸過了所以比較蓬鬆，如果是買一整條的那個要切片了再炸，而且那種沒有提前處理過所以推薦用炸，因為炸會讓內部組織也變得有點蓬鬆，效果比煎的更好；
2、醬油的量以鹵汁嘗起來鹹度合適為宜，因為素雞很吸味的，鹵汁太咸了也不好；
3、我愛吃甜咸口兒，放了大概兩三湯匙糖。如果不喜歡甜就放1茶匙提鮮就行了。
⑧ 怎樣鹵素雞
鹵素雞
原料: 原 料：
素雞6隻、辣椒1個、老薑1塊、素香鹵汁1鍋。
製法: （1）將素雞洗凈備用。辣椒、老薑都切成細絲備用。
（2）將素香鹵汁燒開備用。
（3）起油鍋，將辣椒絲、姜絲炒香，放入素雞拌炒一下，再將素雞倒入做法2的鹵汁中，轉小火鹵約25分鍾，取出排入盤中即完成。
食材
主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克
調料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖
桂香鹵素雞的做法
1
香菇洗凈泡發，因為香菇的水可以利於，所以提前洗凈香菇。
2
泡發好的香菇切成細絲備用。
桂香鹵素雞家常做法圖解
3
豆腐皮洗凈，留一張備用，其他三張切碎。
桂香鹵素雞家常做法圖解
4
炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。
5
豆腐皮碎炒好後鏟出備用。
6
香菇絲放入鍋內，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。
7
炒好後鏟出備用。
桂香鹵素雞家常做法圖解
8
一張豆皮等份分開備用。
9
取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
10
將香菇絲在上面攤平。
從一端慢慢的捲起來。
桂香鹵素雞家常做法圖解
在底邊處用水澱粉抹一下，防止開裂。
用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鍾取出。
晾涼後將棉繩去掉備用。
桂香鹵素雞家常做法圖解
炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。
將晾涼的素雞腿下入鍋里炸制。
素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
將調味料洗凈裝入調味盒內，鍋內添加水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料，等湯燒沸騰後，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鍾後，關火，將素雞腿泡在湯里，靜待入味。
桂香鹵素雞家常做法圖解
可以一直泡在湯里，也可以在入味後撈出存放。
桂香鹵素雞家常做法圖解
21
吃的時候，將素雞腿切片，放在盤里，澆上香油即可。
⑨ 整素雞怎麼鹵才好吃
菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 老人食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵
鹵香菇素雞的製作材料：
主料：素雞500克
輔料：蝦籽1克,海帶(鮮)50克,香菇（鮮）10克
調料：醬油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,鹽1克
鹵香菇素雞的特色：
色澤光亮，素雞酥軟，醇香味鮮。
教您鹵香菇素雞怎麼做，如何做鹵香菇素雞才好吃
1.將捲筒素雞洗凈，頂頭切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水泡透，去蒂，洗凈。海帶用水洗凈，切成6厘米長的段，然後逐一打成海帶結。
2.炒鍋置中火上，放入芝麻油25克燒熱，下香菇煸香，放入素雞片，海帶結，倒入雞湯，加醬油，白糖，精鹽，蝦子，八角燒沸將鍋移置小火上，加蓋燜至海帶結軟爛時再置旺火上收稠鹵汁，揀出八角，淋上芝麻油炒勻裝盤。
鹵香菇素雞的製作要訣：
1.宜選用潔凈綿軟色白的素雞。
2.素雞切片後便於鹵制入味。
3.香菇具有香菇精，桂醇，月桂醇，月桂醛等呈香成分，與素雞一同鹵制，可增加菜品的鮮香滋味。
⑩ 鹵素雞的做法，河南美食鹵素雞怎麼做好吃
材料
素雞：2個;
植物油：2湯匙; 蔥：1根; 姜：4片; 花椒：15粒; 八角：1個; 干辣椒：5個; 鹵汁：3大勺; 白糖：1大勺; 花雕酒：2勺; 水：適量;
鹵素雞的做法
1
將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片
2
不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎
3
煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦
4
鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞
6
大火煮開後，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火