雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能
蝦醬炒雞蛋
蝦醬炒雞蛋是一道由雞蛋為主要材料，以油、鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜 。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名
蝦醬炒雞蛋
主要食材
雞蛋
口味
咸
工藝
炒
營養價值做法做法二
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
蝦醬炒雞蛋 :Scrambled Egg with Shrimp Paste作法:
1 雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆
2 將雞蛋打勻，調入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻
3 鍋內倒油，將調好的雞蛋液倒入，其餘什麼調料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可！
配上清香的黃瓜，美味兒無比
做法二
原料差不多~
蝦醬炒雞蛋
一般小湯匙的話,一湯匙蝦醬可以搭配1~2個雞蛋~有的蝦醬因為製作過程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨製的蝦醬為了長期保存會做的稍咸一些,因此可以根據不同情況酌情增減.
蝦醬炒雞蛋
做法:
1 將雞蛋打勻,混入蝦醬.
2 鍋內倒入少許油,不要太多,蓋過鍋底即可.(鍋內必須燒干,不能有水)待燒出油的香味,見煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋
3 少許炒扮,蔥的味道出現之後將調好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內(此間也可同時加入自己喜歡的作料,菜椒,黃瓜,絲瓜等)
4 見食材變色成熟即可關火乘盤
B. 蝦醬炒雞蛋怎麼做如何做好吃
蝦醬炒雞蛋的做法步驟
1
製作這道菜的材料。
2
雞蛋打到碗里攪拌均勻。
3
小蔥洗凈切成段狀備用。
4
鍋中加入適量的油加熱，把雞蛋液倒入鍋中攤成薄餅。
5
把蛋餅攪碎成小塊狀。
6
把蝦醬倒入炒好的雞蛋中，蝦醬的用量可以自定。
7
把蝦醬和雞蛋攪拌均勻。
8
把小蔥段倒入鍋中。
9
把蔥段翻炒均勻即可。
10
炒好的蝦醬雞蛋，味道非常鮮美。
C. 蝦醬炒雞蛋的家常做法
前言
雞蛋打碎，放入容器攪拌均勻，放入半袋蝦醬和切碎的細蔥，再次攪拌均勻。鍋加熱到70度左右，鍋內放少量底油。
加入攪拌均勻的混合蛋液。炒熟即可起鍋。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：對蝦醬半袋、細蔥2根
蝦醬炒雞蛋
1
蝦醬，蛋液，細蔥攪拌均勻
2
鍋燒熱後加油
3
將攪拌均勻的蛋液加入鍋內，極速翻炒。蛋液結塊後倒入盛器。
小貼士
鍋熱後加油，不容易粘鍋糊底
D. 蝦醬炒雞蛋的做法
1、蝦醬炒雞蛋的用料
蝦醬炒雞蛋所需要的材料主要有蝦醬一百克和兩個新鮮的雞蛋，以及少量的植物油和少量的味精。蝦醬的品質是需要有所保障的，如果選擇的蝦醬不夠新鮮的話，那麼做出來的菜餚的營養價值就得不到保障，而且劣質的蝦醬是有損健康的，所以大家在購買蝦醬的時候，一定要選擇品質上等的那種。
2、蝦醬炒雞蛋的做法
首先在鍋裡面放入植物油，把油燒熱，然後再把雞蛋打破在碗中，攪拌均勻後倒入鍋中進行翻炒，結成塊以後再把味精和鹽也倒進去，最後把准備的蝦醬倒進去，翻炒均勻，一定要注意控制好火候，盡量用小火，如果用大火炒的話，容易把雞蛋炒糊掉，用小火大概炒幾分鍾後就可以裝入盤中享用了。
3、蝦醬炒雞蛋的特點
蝦醬炒雞蛋是非常簡單的一道菜，操作起來非常的方便，只要確保蝦醬和雞蛋是新鮮的，而且控制好火力，都能夠做出正宗的美味，蝦醬炒雞蛋不僅製作簡單，而且它的口味特別的鮮香，也能夠調動人的胃口，促進食慾，並能夠起到滋補的作用，蝦醬和雞蛋都是極具營養的，攝入體內後可以滿足身體所需要的很多營養。
蝦醬炒雞蛋確實是值得推薦的一種做法，不僅製作起來非常的簡單方便，而且吃起來的口感相當的鮮美可口，如果不知道如何下手的話，那麼可以參照上文講述的方法來進行。
E. 蝦醬炒雞蛋做法是什麼
主料：蝦醬2勺、雞蛋3個、青尖椒1個、紅尖椒1個。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量。
蝦醬炒雙椒雞蛋的做法
1、准備所有原料。
F. 蝦醬炒雞蛋怎麼做 蝦醬炒雞蛋怎麼做如何做好吃
蝦醬炒雞蛋的做法步驟
1
製作這道菜的材料。
2
雞蛋打到碗里攪拌均勻。
3
小蔥洗凈切成段狀備用。
4
鍋中加入適量的油加熱，把雞蛋液倒入鍋中攤成薄餅。
5
把蛋餅攪碎成小塊狀。
6
把蝦醬倒入炒好的雞蛋中，蝦醬的用量可以自定。
7
把蝦醬和雞蛋攪拌均勻。
8
把小蔥段倒入鍋中。
9
把蔥段翻炒均勻即可。
10
炒好的蝦醬雞蛋，味道非常鮮美
G. 蝦醬炒雞蛋怎麼做
用料
蝦醬 40-50g
雞蛋 6個
小蔥 2根
蝦醬炒雞蛋的做法
准備好材料，雞蛋打散，蔥切小段，我用的羊口蝦醬有點咸
H. 如何做蝦醬炒雞蛋
蝦醬多種烹飪方法如下：
一、
蝦醬炒雞蛋
作法:
1 雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆
2 將雞蛋打勻，調入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻
3 鍋內倒油，
將調好的雞蛋液倒入，
其餘什麼調料都不用放了，
蝦醬本身很咸，所以調入蛋液的蝦醬不要放得太多，
炒熟即可！配上清香的黃瓜，美味兒無比
二、
蝦醬韭菜炒雞蛋
主料:蝦醬 40克 韭菜 200克 雞蛋 300克
輔料:烙餅(標准粉) 400克
調料:大蔥 30克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各適量
做法：
1.韭菜切細末加雞蛋、蝦醬、味精、胡椒粉調勻。
2.滑鍋中加植物油燒熱，倒入韭菜雞蛋液炒熟，食時用單餅卷炒蛋食之。
三、
蝦醬炒白菜黃豆
先把黃豆用沸水煮一下！
等到黃豆內層薄膜破了-你嘗一下，差不多軟了就撈出來-
然後你把鍋到一點點油
放蔥花 有香味了再把蝦醬放里 好好炒炒-你看裡面一直在冒泡的時候
把白菜放里 這時你就不要放水了！因為白菜本身就出水的！
蓋上鍋蓋 待會再翻炒幾下 等到快熟的時候 再放黃豆！
等到鍋里的水差不多沒有的時候！放雞精 點點的鹽 因為蝦醬本身就咸啊！
可以出鍋了！
四、
火腿雞蛋蒸蝦醬：
配料：火腿丁，蔥末
製作方法：
把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鍾即可。
烙蝦醬雞蛋餅：
鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。
五、
蝦醬豆腐：
豆腐一般選用白玉或者放心豆業的，
因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，
加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，
基本選用威海的特產猛子蝦醬
調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
製作方法：
豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片
鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，
炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，
燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤
六、
蝦醬香乳鴿
乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺
干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。
先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；
然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；
再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，
加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鍾，取出，切塊，砌回原形；
最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。
（這么多品種，供你參考，你老婆一定愛死你了）
I. 蝦醬炒雞蛋怎麼做好吃，蝦醬炒雞蛋的家常做法
步驟 1
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炒鍋放油，比平時炒菜要多一點。
步驟 2
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油燒熱後下蝦醬。我這次用的麻線蝦醬，其它蝦醬做法一樣。
步驟 3
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這么幾勺蝦醬用了六個雞蛋。天津蝦醬很鹹的。
步驟 4
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蝦醬炒一炒下蔥花。
步驟 5
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炒香蔥花把打好的雞蛋倒進鍋里。
步驟 6
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開始炒。
步驟 7
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炒啊炒，蝦醬在炒的過程中會出湯，要盡量把湯炒干。
步驟 8
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炒到最後基本是沒有湯的，這樣就可以了。
步驟 9
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盛到碗里，這么些蝦醬炒雞蛋夠全家吃好幾頓的，因為比較咸哈哈！
步驟 10
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我媽烙的芝麻醬千層餅撕下一層。請忽略周圍凌亂的環境，因為第一次和我媽配合出菜譜我倆都很忙亂。烙餅的菜譜後面會跟上！
步驟 11
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先放點蝦醬炒雞蛋。
步驟 12
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再放蔥絲。用小蔥是最好的，沒買到小蔥就用大蔥切絲了。
步驟 13
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捲起來。
步驟 14
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咬一大口，這是最愛的美味！
步驟 15
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先吃掉一個，平復一下心情。哥再好好卷一個，除了蝦醬炒雞蛋和蔥絲之外還可以放醋溜土豆絲，涼拌胡蘿卜絲，尖椒炒雞蛋等等等等，自由發揮吧！
J. 如此美味的蝦醬炒雞蛋，該怎麼做
蜢蝦醬是開春的時候，海邊出產的一種很小的小蝦，一般都是用最細的紗網，才能捕撈到這種小蝦。這種小蝦一般用來炒雞蛋，再就是製作蝦醬。蜢蝦醬應該是所有蝦醬里最美味的!見了躲還來不及。我肯定不認同他們的觀點，就如同榴槤一樣，愛的人真愛，不愛的人老遠就會避之不及。但我極其願意和他們一起用餐，至少點了蝦醬的菜沒人和我搶食。
取150克麵粉與玉米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團，取150克麵粉與黑米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團，將兩種面團放置溫暖處，發酵至兩倍大蝦醬香乳鴿 乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色。