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扇貝怎麼做好吃如何處理扇貝

發布時間: 2022-04-22 09:06:23

A. 如何處理扇貝

清理扇貝的方法:
1、新鮮扇貝,貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的,需要用牙刷刷洗干凈。
2、然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟,要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除,最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4、取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鍾,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

辣炒扇貝肉

主料:扇貝肉

輔料:紅尖椒、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、水

1、新鮮扇貝肉洗凈,用清水泡半小時;蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2、取小碗,放蚝油、醬油、1大匙清水調成料汁;鍋內燒水,加料酒

3、水開後把扇貝肉過水焯一下,撈出待用

4.炒鍋倒植物油,轉中火,放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5、轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁(步驟2),翻炒幾下即可出鍋

B. 扇貝怎樣做好吃

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝。這種方式我們在生活當中十分常見,只需要准備幾個扇貝和粉絲。然後將扇貝的內臟取掉,適當清洗然後加少許鹽腌制幾分鍾。此時將蒜蓉炸到金黃色,在扇貝殼上放入浸泡好的粉絲,然後再放上貝肉和蒜蓉。加上青紅椒和小蔥,入鍋前加上蒸魚豉油,上鍋蒸六分鍾即可。
2、清蒸扇貝。這種方式相對簡單,只需要將扇貝洗干凈,然後將粉絲泡好蔥姜切絲,上蒸籠蒸。等到扇貝肉發白以後,將粉絲鋪上,然後鍋里入油,放入餘下的蔥姜和辣醬,直到香味出來放入醬油,湯汁沸騰以後,直接澆在扇貝上即可。關火以前可以在蒸籠里放入適當的豆豉,可以將味道變得更加鮮美。
3、蚝油扇貝。這種方式非常簡單,將活扇貝放入清水當中去除泥沙,然後放入開水鍋中汆熟,等到成熟以後,可以拿出去出一側的蓋殼,並且將肉放在殼中即可擺盤。此時砂鍋當中注入熱油,放入蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水,等到燒開以後,將調成的蚝油汁,直接澆在扇貝肉上即可。

C. 去殼的扇貝怎麼做好吃

一、扇貝去殼,可以將扇貝用開水煮5分鍾,然後用小刀去殼,取出裡面的肉。
二、扇貝的做法:粉絲蒸扇貝。
主料:扇貝500g、粉絲50g。
輔料:芹菜1小把、蒜頭6瓣、辣椒1個、生抽1湯匙、芝麻香油1茶匙。
1、粉絲用清水浸泡至軟。
2、扇貝撬開成兩半,用小刀將扇貝的肉取下來,清洗干凈。
3、芹菜洗凈切段,蒜切成蒜蓉,辣椒洗凈切成粒。
4、將芹菜、蒜蓉、辣椒粒放進盤子里,加生抽和香油,攪拌均勻。
5、取一扇貝殼,放上少量粉絲。在扇貝上加上拌好的醬料。
6、將所有的扇貝擺放入盤中,放進鍋中,用大火隔水蒸6-8分鍾即可。

D. 怎樣做扇貝好吃又簡單

爆炒扇貝肉

用料

扇貝30 只

蔥 1根

姜 5片

青椒2 個

洋蔥 0.5個

生抽 2勺

火鍋料 1小塊

干辣椒 10個

料酒3 勺

爆炒扇貝肉的做法

  • 准備姜、蔥、蒜、干辣椒、洋蔥切片或塊。


用料:扇貝五個,紅辣椒粒少許,青辣椒粒少許,蒜末適量,粉絲適量,生抽適量,雞精適量,鹽適量,香油適量。

做法步驟:

1、扇貝外殼用牙刷刷洗干凈;

2、去掉上層的殼,扇貝的內臟清理干凈;

3、准備好所需材料,大蒜切末,青紅辣椒切小粒;

4、粉絲提前泡發,取適量蒜末用雞精,生抽和鹽,香油拌勻入味;

5、取小段粉絲放在扇貝殼的最下層,扇貝肉放中間,拌勻後的蒜末放在最上面;

6、蒸鍋放上半鍋清水,大火燒開後放入扇貝,蓋上鍋蓋蒸十分鍾;

7、關火,取出蒸好的扇貝放入盤子,把青紅辣椒粒均勻撒在扇貝上;

8、油鍋燒熱,放入蒜末爆香後,把熱油淋在扇貝上即可。

E. 扇貝怎樣做好吃

做法1:蒜蓉粉絲蒸扇貝

准備食材如下:扇貝10隻,食鹽,1茶匙,雞粉1茶匙,蒜1頭,小米椒2個,料酒2湯匙,小蔥1根,植物油適量

具體做法如下:將扇貝打開,然後清洗干凈,用料酒將收拾好的扇貝肉腌製片刻,小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時,將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞粉調勻,粉絲用溫水泡軟,再用開水過一下,撈起瀝干,將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀,然後將腌制好的扇貝肉放在上面,再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上,蒸鍋上汽後,將扇貝整齊的平放在盤中,放入蒸鍋用大火蒸5分鍾,最後把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上,然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦!

F. 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單

香辣扇貝肉

准備食材:扇貝肉一斤(強烈要求新鮮),泡椒切段大概小半碗,泡姜切絲(沒有的話可以不用),酸蘿卜切片,甜面醬兩勺,米醋一丟丟,雞精一丟丟,料酒兩勺,白芝麻一丟丟(沒有也可以不用),蔥姜蒜全部切末,花椒一丟丟,干辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦!

G. 扇貝怎麼做好吃

准備材料:扇貝8個,粉絲一包,蒜蓉醬50克,香蔥5根,蒸魚豉油10克。

製作蒜蓉粉絲蒸扇貝的步驟:

1、將扇貝清洗干凈,將小蔥切成蔥末,先將粉絲用冷水泡發,然後將粉絲剪碎一點,放入一個干凈的碗中,然後放入適量食用鹽,放入蒸魚豉油10克,然後加入30克蒜蓉醬(喜歡吃辣的朋友可以多放一點),然後用筷子攪拌均勻,放置一旁腌制一會。扇貝洗凈以後放入干凈的碗中,加入適量食用鹽和蒜蓉醬,也要腌制一會。

2、把貝殼擺好放入盤中,然後把腌制好的粉絲放入貝殼上墊底,放好以後再把腌制好的扇貝放到粉絲上面,然後在扇貝上面再放一層粉絲,這樣顯得量多,而且粉絲多了也比較好吃,擺放整齊後就可以上鍋蒸了。

3、鍋內加水燒開,然後放入准備好的扇貝,蓋上鍋蓋,開大火蒸5分鍾,蒸好之後就可以打開鍋蓋,撒上適量蔥花,每個上面都澆上一點蒸魚豉油,然後就可以取出,凈鍋燒熱,加入適量食用油,將油燒至6成熱,將熱油直接淋到扇貝上面就可以了,一道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。

H. 扇貝肉怎麼做好吃

扇貝的做法有很多種,其中的做法是麻辣扇貝,需要的材料如下:

主料:扇貝肉300克。

輔料:辣椒粉2茶匙,桂皮1小段,香葉3片,八角2粒,蒸魚豉油2茶匙,蚝油1茶匙,白糖半茶匙,花椒粒20粒,花椒粉適量,白芝麻1茶匙。

麻辣扇貝的做法步驟如下:

1、扇貝肉摘去沙囊,洗凈備用。

I. 扇貝怎麼做好吃簡單

我家吃扇貝的方法:
1.清水煮熟了直接蘸料吃(醬油,芥末,姜醋,喜歡什麼料就自己配)
2.蒜蓉蒸粉絲(下飯超好的菜,做多少都能被一搶而空)
3.直接下在火鍋里,又嫩又香(我老媽最愛的吃法)
4.做一下干鍋菜或者辣菜,燉菜的時候扔裡面熟了就行了。

J. 扇貝什麼時候最好吃怎麼做好吃

扇貝曾經是山珍海味裏海八珍之一,自古就屬於美味的海產品。現在因為養殖技術的提高,不少品種的扇貝價格,現在可以說是白菜價了!因為我居住的海濱城市,就是以各種海產品養殖而聞名。所以扇貝做為現在養殖的主要產品,對於它什麼時候最好吃,還是比較了解的。扇貝什麼時候最好吃?怎麼做好吃?扇貝我們這里常見的品種一般有三大類:元貝

【美味小貼士】:這道菜中的菠菜也可以換成小蔥,這樣拌出來味道一樣鮮美。這道菜主要是要把扇貝清洗干凈,可以去除扇貝的內臟後,用原湯清洗。這樣扇貝的鮮味不流失。煮扇貝的時候也可以根據自己的喜歡,加幾粒花椒提提味。海鮮吃的是它本身的味道,所以調味的時候也可以不放鹽,因為一品鮮醬油的鹹味也足夠了!因為我喜歡薑末的味道,而且覺得拌海鮮加點薑末可以去腥增鮮。吃起來姜特有辣味和海鮮是絕配,不喜歡吃生薑的可以不加。【特點】菠菜清香,扇貝肉鮮甜,調味嗆口酸辣,是一道不錯的開胃下酒小菜。扇貝在我們這里美味的做法還有很多,像選用大個的夏貽貝製作的【蒜蓉粉絲扇貝】,還有用櫛孔扇貝製作的餃子,或者搭配其它海鮮炒制的地方名菜【海味全家福】等。可以說扇貝現在屬於最平民價的小海鮮了!大家還知道哪些扇貝美味的吃法,歡迎留言、評論。