豆腐煲的做法
材料
雞蛋豆腐2盒高麗菜2/4顆菇類適量馬鈴薯1顆花椰菜1朵紅蘿卜少許蝦仁適量高湯適量香菇素蠔油2-3大匙鹽巴適量黑醋適量油適量
做法
1
先將馬鈴薯切小塊，放入電鍋蒸(以馬鈴薯代替太白粉)。
2
花椰菜、菇類、紅蘿卜洗凈放旁備用。
3
高麗菜洗凈放旁備用。
4
蝦仁洗凈放旁備用(洗蝦仁時我會加點米酒去腥味)。
5
雞蛋豆腐切塊，放入油鍋內煎至兩面金黃(油我會稍微放多一點)。
6
雞蛋豆腐兩面都要煎到金黃色。
7
煎至金黃色後，起鍋放旁備用。
8
在剛剛的油鍋內放入花椰菜炒香。
9
炒約3分鍾，依序加入紅蘿卜。
10
及所有菇類。
11
將鍋內的所有食材拌勻。
12
加入高湯(因為炒菜鍋不夠大，所以我換到另一個鍋子內)，繼續等它滾。
13
滾了之後放入蝦仁及馬鈴薯做勾芡。
14
加入2-3大匙的香菇素蠔油及鹽巴和少許的黑醋調味，依個人喜好做調味，調味後可在讓他燉煮個5-10分鍾左右會更入味。
㈡ 釀豆腐的美味做法
用料：北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵。
輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、
蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。
釀豆腐的做法步驟
12、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~
㈢ 五彩釀豆腐煲的做法，五彩釀豆腐煲怎麼做好吃
五彩釀豆腐煲
1.豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份
2.將豬肉剁碎，（剁的時候，邊放料酒邊剁，中途放入少許的醬油）這樣的做法肉很鮮嫩也很入味
3.把薑末、蔥末、食用油、八角粉鹽、糖加入肉碎攪拌均勻。（鹽少量因為煮的時候還要進行調味）
4.調好肉陷後，開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個小囗子
5.用小勺或者是直接用手把肉餡往豆腐里填滿
6.填滿豆腐後，把表面的肉餡盡量弄乾凈，表面平整，把所有豆腐釀完
7.香菇切片，西紅柿切丁
8.粉絲提前用水泡開
9.高湯中放入切好的西紅柿，香菇和發好的木耳煮開
10.放入釀好的豆腐泡煮3―4分鍾
11.放入泡好的粉絲開鍋後調好味兒
12.盛入盆中，撒上蒜苗，淋上少許的香油出鍋
㈣ 釀豆腐怎麼做才好吃呢
開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉3湯匙
第一步：將買來的五花肉起皮後切小塊，然後剁成肉末，盡量的剁碎一點！剁好之後放到一個較大的湯盆裡面，再將小蔥切成蔥花，拿一點出來，剩下的全部放到湯盆裡面，然後在湯盆裡面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會備用！
㈤ 釀豆腐怎麼做
家裡永遠離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，周末就用香菇醬做了個豆腐釀，很好吃。
釀豆腐的做法
工藝燒
口味家常味
時間30分鍾
難度初級入門
主料main
香菇醬2勺豆腐300克豬肉(瘦)50克蘑菇2朵
輔料others
蔥末適量薑末適量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵
步驟step
1
㈥ 釀豆腐竅門
釀豆腐屬於一道家常菜，大家對於釀豆腐是比較熟悉和了解的，因為釀豆腐吃起來的味道好，所以是很多人都愛吃的一道菜，但是雖然吃釀豆腐很不錯，在平時吃釀豆腐的時候需要注意方法才行，那麼具體釀豆腐應該怎麼做比較好吃，一起跟著蘋果綠養生網來看看吧。
釀豆腐怎麼做
釀豆腐的做法並不算困難，首先需要我們把豆腐切成長方形，而且要在中間用小刀挖去一塊兒，之後就可以備用。需要我們把香菇、蝦米分別泡好取出切丁，我們要選擇和豬絞肉放一起，之後需要在其中加入薑蓉、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉一起攪拌好。等到起膠的時候就可以製作成肉餡，然後我們把做好的肉餡放入豆腐中就可以了。在鍋中放油之後燒熱，我們把豆腐保持正面朝下的狀態，之後放入鍋中，煎到金黃色的時候就可以翻面繼續開始煎。之後我們把蚝油、生抽、糖和清水一起調成汁，倒入鍋中之後蓋上蓋子，用小火燒2分鍾，豆腐需要撈出來放到盤子中，對於剩下的汁水，需要在其中加入水澱粉，煮到粘稠的時候澆在豆腐上就可以了，還可以撒上一些蔥花。
釀豆腐怎麼做的竅門
製作釀豆腐的時候需要掌握竅門才行，首先在吃豆腐之前，我們可以用鹽水焯一下，然後再做成菜吃就不容易碎了。而且准備好南豆腐，吃起來軟嫩細滑的同時還有彈性存在，而且其中的水分含量也是比較大的。在烹飪之前需要我們把鍋中的水煮開，在其中放上一小勺鹽，我們把豆腐切塊之後需要焯一下，吃豆腐的時候，內酯豆腐吃起來的口感是最細膩水嫩的，但是也是最容易碎的。要想保持豆腐不碎，我們在烹飪前可以放入鍋中蒸上20分鍾，待到冷卻之後再根據做菜的需要，切成各種的形狀開始烹飪就可以了。豬肉是需要斜切的，而且豬肉的肉質吃起來是比較細的，而且其中筋少，否則會導致肉變得破碎。
製作釀豆腐的時候豬肉是不能長時間泡水的。而且豬肉在烹調前是不能用熱水清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質存在，這種物質在15攝氏度以上的水中是很容易溶解的，如果用熱水浸泡會導致營養價值受到影響，口味也會變差。
客家釀豆腐的做法
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要准備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。在平底鍋中需
㈦ 釀豆腐煲的家常做法
因為夏天天氣太熱了，這個時候如果吃一些大魚大肉，很容易就會讓人感覺到膩。每年這個時候我家肯定就少不了一些比較清淡的素菜了，但是只吃素菜又不行，畢竟素菜的營養有限，一直吃素菜很容易造成營養不良的問題。
今天就跟大家分享一道味道很不錯的家常菜，這一道家常菜葷素搭配，營養均衡，最關鍵的是吃起來又好吃又不油膩，夏天吃這個剛剛好。
這一道美食就叫做砂鍋釀豆腐，它的主要材料就是嫩豆腐跟豬肉，都是比較常見的普通食材，一般人都能買到。豆腐搭配上豬肉餡，做法簡單又好吃。今天就把它的詳細做法跟配料分享給大家，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【砂鍋釀豆腐】
材料：豬肉、嫩豆腐、生薑、雞蛋
調料：蔥、鹽、生抽、生粉、老抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一塊豬肉，喜歡吃肥一點的可以用五花肉，把豬肉先切成片，然後剁成肉末放入碗中。現場來腌制一下，肉末里放入蔥花、少許鹽、一勺生抽，最後打入一個雞蛋，把它們攪拌均勻。
2.豬肉末攪拌均勻之後，加入一大勺的生粉，把豬肉末繼續攪拌均勻後，放一邊備用。准備幾塊錢的豆腐，把豆腐從中間切開，切得薄一點。
3.豆腐切好之後，取一塊豆腐放上准備好的豬肉餡，然後拿起另外一塊豆腐，把豬肉餡夾在中間，稍微用點力，讓兩塊豆腐緊緊的貼在一起。全部弄好之後，把做好的豆腐先沾上生粉，然後再沾上雞蛋液。鍋里倒油燒熱，把沾上雞蛋液的豆腐放進去炸，先開中小火炸到定型。
4.豆腐定型之後，給它翻個面繼續炸，把豆腐的兩面炸至微黃。砂鍋底下放上生薑片墊底，防止糊鍋，然後把炸好的豆腐撈出來，放進砂鍋裡面。把豆腐整齊的放在砂鍋里，最後倒入適量的清水。
5.把砂鍋上灶，先開大火燒開，趁著煮豆腐的時候來調一下醬汁。取一隻碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一點點鹽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，把它們攪拌均勻備用。豆腐燒開之後，把蓋子打開，一股香味就出來了。
㈧ 砂鍋豆腐煲怎麼做最正宗
砂鍋豆腐煲的做法
步驟step
1
砂鍋豆腐煲的烹飪技巧
技巧tips
1.豆腐最好選嫩豆腐，比較滑口，只是不好煎
2.鍋底下一定要放洋蔥，可以讓整體去腥
3.豆腐去腥一定要用開水，順便殺菌
4.煎豆腐兩邊金黃主要是方便保護腐生不爛，好夾起來
㈨ 釀豆腐怎麼做，要哪些材料
釀豆腐又叫客家釀豆腐，是客家菜的一種，是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜先煎後煮，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。
鍋煲豆腐釀的做法
步驟step
1
鍋煲豆腐釀的烹飪技巧
技巧tips
1、如果不會弄壞，用嫩豆腐也是可以的；
2、沒有砂鍋等可以直接在煎鍋中燒；
3、挖出來的豆腐隨便另外怎麼處理著吃哈。