㈠ 蔥花餅怎麼和面做又軟又好吃
蔥花餅的做法
食料：麵粉適量、冷水、腐乳、蔥、色拉油（各適量）
1、洗干凈手後，把麵粉和水倒進盆子里揉成一個面團，醒發1-2小時。
㈡ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
㈢ 做法，肉末蔥花餅怎麼做好吃，肉末蔥花餅的家常做法
步驟
15.裝入筐中端上桌了。
㈣ 想要把蔥花餅做得又軟又好吃，哪些步驟是關鍵
在碗中倒入溫水三百多毫升，在裡面加入4克左右的酵母粉，加入白糖適量，促進酵母發酵，攪拌至酵母和白糖溶化備用，蔥清洗干凈切碎，備用香腸切丁備用。把適量的麵粉倒入大碗中，加入適量的清水，把麵粉攪拌成可以流動，但流動的有些慢的麵糊。香蔥去根洗凈後切成蔥花，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。
在揉面的過程中，放入食用油來回揉搓，將面團充分的吸收油脂，所有的面吸收的食用油會變得柔軟光滑。雞蛋、麵粉、蔥花，加水混合攪拌成稀稀的麵糊（盡量稀一點），倒入涼鍋里，攤勻●把鍋放在煤氣灶上，中小火，正面稍微在凝固了，馬上用鍋鏟翻面，翻面後馬上關火。和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，把麵皮捲成長條狀，有蔥花的一面朝里，包好。5、 把長條狀面團鋪平捲成圓形，其它幾個面團也都按上面的步驟做好以後，用保鮮膜蓋上醒5分鍾，這是第二次醒面。
㈤ 蔥花餅怎麼製作才能蔥香四溢，香脆而不油膩
要想烙出的蔥花餅層多吃起來又香脆可口，有製作的過程我認為有二點需要注意的地方：一點是在和面時用半燙面的方法、以及在折疊面餅胚時要多層折疊，下面我來具體說一下：
- 面醒好後，在案板上撒上少許麵粉，將面團揉均勻，然後用擀麵杖把面團擀成一個長方形的大面片，然後在面片上倒入少許食用油，抹均勻後，再均勻地撒上適量食鹽、蔥花、少量乾麵粉。
- 用刀在面片的二個長邊分別上下各豎切4刀，深度為面片寬度的三分之一。從最左端我們開始將面片折疊：最左端最下面的面片向上折→最左端最上面的面片向下折→將左面折好的二層面片向右折→再把左端下面的面片向上折，上面的面片向下折，循環如此，將面片折疊成一個小方塊。
用半燙面的方面烙出來的千層蔥花餅，剛出鍋時最外面的芝麻麵皮酥脆鮮香，而餅的軟硬適當，吃起來外酥里嫩，皮薄層多，蔥香滿口，放冷了也不會硬。
㈥ 你會做蔥油餅嗎蔥油餅如何做才最好吃
蔥油餅，非常美味的家常主食，蔥香濃郁，外酥里嫩，吃起來油滋滋的，味道特別好。很多人都想要在家裡嘗試做蔥油餅，小編就教給大家幾種實用做法。
蔥油餅蔥香濃郁，深受老百姓喜歡
蔥油餅外表酥酥的，一口咬下去恨不得都掉渣。像是嚮往的生活里，黃老師做的那種蔥油餅，是一張張擀的，這種就是會相對麻煩一點，但是口感也是很棒的，蔥油的那種香氣是很特別的，也是大家都難以抵擋的誘惑。其實現在蔥油餅已經成了中國主食餅類中的一個代表了，因為它非常酥香，空口吃也不會覺得膩，所以百姓們都很喜歡它。
一般外面賣的蔥油餅都是死面的，也有人會做發面的蔥油餅，但蔥油味就不會那麼香了，口感也會大打折扣。所以，小編更偏向於那種很酥脆的蔥油餅。
㈦ 大廚教你如何做出美味的蔥花餅，秘訣全在這里，這樣做香軟可口
相信很多人在家都有自己烙蔥花餅的經歷，其中也不乏個中高手，但讓人疑惑的是為什麼自己家烙的蔥花餅一放涼了就會變硬，在市場上買回來的蔥花餅放涼了卻沒有這種變化呢？是市場上賣的蔥花餅添加了什麼我們不知道的東西還是在烙制的過程中有什麼講究呢？這個問題今天終於有了答案，就讓大廚來教你如何做出香軟可口的蔥花餅吧，喜歡在家自己烙蔥花餅的朋友們快來看一看吧。
生活中很多美食的家庭做法和餐飲店做法是有一些區別的，很多朋友覺得自己在家裡面做的美食為什麼就沒有餐飲店中的好吃呢，其實事情的真相往往是人家更知道做餐飲的步驟怎麼做才好吃，用什麼方法可以把餅做的松軟可口、色澤金黃。
好了，今天的小技巧就分享到這了，大家還有什麼餐飲方面的小技巧，小疑惑嗎？