㈠ 茄子餅怎麼煎好吃又簡單
一、食材准備：
茄子、麵粉、香蔥、菜籽油、雞蛋、五香粉、食鹽各適量。
二、具體做法：1.先將茄子洗干凈去除頭尾，再削去茄子的皮，然後切薄片再切絲，香蔥切成蔥花備用。把茄子絲放入盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾左右，這樣茄子絲就變軟了。待茄子絲變軟後，先放上雞蛋、麵粉攪拌成麵糊，如果麵粉放多了，麵糊不黏稠的話，再放上適量的溫水攪拌成麵糊，最後放上蔥花攪拌均勻即可。
④、平底鍋燒熱，淋入少量油，倒入拌好的茄塊，攤上一屋(一個茄塊的厚度)，〈中小火〉，一面煎至焦黃，翻面煎另一面，煎好後，用鐵鍋鏟，在鍋里把餅打十字刀切開，盛出、裝盤就可以食用了。
【製作步驟】
茄子餅
第一步：首先准備一個茄子削皮切成絲，把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾。
第二步：5分鍾後，打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點乾的話，可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻，攪拌均勻餳面10分鍾。
第三步：把電餅鐺預熱刷上油，把餳好的麵糊倒進去，可以在鏟子上沾點水，把麵糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鍾左右，定型翻一面，全程大約烙8分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。
㈡ 自己在家做茄子餅，怎樣做才能好吃又好看
把茄子切成小丁，雞蛋打碎，放入切碎的肉渣，蝦皮，蔥花，少許油攪勻，放入蒸鍋蒸熟即可，因為蝦皮是鹹的，所以連鹽也不需要再放了，是標準的好吃懶人菜。
魚香茄子，蒜蓉茄子，紅燒茄子，等等，還有好多的做法，今天我用茄子做了一道菜，不知道大家有沒有吃過？下面我們開始製作。只需要一盤炒茄子就可以解決中餐問題。但是茄子應該要怎麼炒才好吃呢？有些人反映自己炒出來的茄子特別油膩，不怎麼好吃，脆皮糊:3把麵粉(低筋粉最好)、1把澱粉、5一8克的泡打粉、吉士粉20克、色拉油5克、水適量;所有的糊料調成脆皮糊;左右兩邊放筷子，切成厚度大約1厘米的片，切完整根茄子還是連在一起的。然後把調好的肉末填去茄子的每個縫隙當中，
也是非常漂亮的造型菜。多用於春節等重要節日的餐桌上，既美觀又喜慶而且還好吃。今天我就跟大家分享這道燈籠茄子的做法，僅供參考。家裡餐桌上一年四季經常使用的食材，茄子還有清熱解毒.降職降壓.抗衰老，利水消腫等功效，茄子的吃法有很多種，下面我們來介紹下吧，
㈢ 炸茄餅要怎樣製作
炸茄餅：配方：茄子300克，肉末1OO克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。
操作：先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許干澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。
療效：胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
㈣ 油炸茄子餅怎麼做好吃
主料茄子2根 輔料油適量鹽適量面適量雞蛋1個
步驟
炸茄子餅的做法步驟11.將茄子皮去除
炸茄子餅的做法步驟22.切成薄片備用
炸茄子餅的做法步驟33.調麵糊，將茄子片裹上麵糊
炸茄子餅的做法步驟44.油鍋加熱，用小火輕炸
炸茄子餅的做法步驟55.翻面，待兩面變黃即可出鍋
㈤ 茄子餅的做法，茄子餅怎麼做好吃，茄子餅的家常做法
茄子切片，麵粉、雞蛋、鹽、胡椒加水拌勻製成調料，茄子裹上調料，下油鍋炸至金黃即可。具體方法如下。
㈥ 茄子餅怎麼做好吃
主料
長茄子
300g
豬肉餡
200g
蔥
30g
姜
30g
蒜
30g
紅剁椒
30g
番茄沙司
30g
輔料
醬油
適量
料酒
適量
糖
適量
醋
適量
玉米澱粉
適量
脆炸粉
適量
冰水
適量
步驟
1.首先調脆炸糊。如果自己調麵糊，這一步更不能省。
如果沒有脆炸粉，可以用 雞蛋1個+2勺麵粉+1勺玉米澱粉+少許泡打粉+適量水調節濃度
2.先將脆炸糊用冰水調好，靜置
3.濃稠的程度如圖
4.豬肉餡用 蔥 、薑末少許、胡椒粉、料酒 、生抽、鹽 適量攪拌上勁；
將糖1大勺 醋1大勺 鹽適量 水澱粉適量調成碗汁備用
5.茄子切成夾刀片，兩邊各0.5厘米厚
6.夾層中間沾玉米澱粉，抖去多餘的粉
7.將豬肉餡夾在中間
8.不要夾太厚，合起，整平，
9.表面沾勻澱粉，尤其是開口露出肉餡的地方
10.所有茄盒填好餡
11.鍋中加油6成熱時，將茄餅沾麵糊，逐個入鍋炸制金黃
12.可以先炸定型後撈出，待油溫升高再復炸一遍，這樣原料不容易窩油。炸好後裝盤
13.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，下入剁椒，煸炒出紅油
14.加入番茄沙司，炒至顏色紅亮
15.倒入調好的碗汁，攪拌，至濃稠即可
16.裝入小碗里，放在炸好的茄餅旁邊
㈦ 誰知道番茄茄子餅怎樣做好吃
材料
茄子2條，小番茄30顆，甜椒2個，醋適量，九層塔適量
做法
1、把小番茄一半拿去切對半，放到200度的烤箱烤一小時，直到他縮水但是不烤焦的狀態。
2、茄子切長條狀，茄子的長度要式容器高度的兩倍喔，拿去平底鍋煎到變軟而且香味跑出來，拿個小碗把茄子用放射狀排在碗中。
3、甜椒用瓦斯爐烤到表面變黑色，用大碗和抹布悶起來五分鍾(會比較好剝皮)後把皮剝掉，切碎後拌入醋和鹽和胡椒。
4、剩下的小番茄切小塊後加入烤過的番茄，加入鹽、胡椒、醋、切碎的九層塔攪拌均勻，倒入小碗中，用茄子把番茄包起來，把碗倒過來取出茄子餅，放入盤子中央，一邊淋上甜椒做的醬汁，一邊擺上切4快的小番茄，中間擺個香草作裝飾，趕快拿出去下大家吧！不然番茄加鹽後會出水破壞了畫面。
㈧ 炸茄子餅怎麼做好吃
前言
國慶7天假期在家實在做不出來吃的了，看到家裡有幾個已經快蔫吧的茄子，扔了怪可惜，拿來炸茄子餅吧，味道不錯哦~
材料
主料：茄子2根；
輔料：油適量、鹽適量、面適量、雞蛋1個
炸茄子餅
1
將茄子皮去除
2
切成薄片備用
3
調麵糊，將茄子片裹上麵糊
4
油鍋加熱，用小火輕炸
5
翻面，待兩面變黃即可出鍋
小貼士
茄子片要切得薄一點，容易入味，而且吃起來口感好。
配上蒜泥，很好吃。