⑴ 怎樣和面，做出的面條好吃
麵粉加入鹽、溫水和面，並且醒發兩次，做出來的面條好吃。下面介紹做法：
准備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量（多半勺）、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒
製作步驟：
1、麵粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，面團不要太軟。
⑵ 怎麼蒸面條好吃又松軟
蒸面條最重要的食材之一就是面條，所以面條的選擇就很重要，蒸面條一定要選擇細面條，而不要選擇太粗的，因為細一點更容易入味。看上去也更精緻。面條要稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面！
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蒸的時候，不要把面條壓的太實，要面條蓬蓬鬆鬆的，蒸的時候要用大火！先燒開水再放入面條蒸！第一次一般蒸10分鍾就可以了~
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蒸好的面條用一小勺食用油均勻倒在面條上，拌勻，放油是因為要防止面條沾上太多水汽。
⑶ 面條怎麼做簡單又好吃該如何和面呢
面條可以做成手擀雞蛋面，做法簡單，好吃實惠，和面的時候一定要注意用冷水和面，這樣做出來的面條會更加筋道。
北方人愛吃麵食，如果在出門的時候能夠吃上媽媽做的一碗手擀麵，也會讓我們的內心得到極大的滿足，對於北方人來說，在生活中吃的最多的就是麵食，無論是寬的，細的，素的，葷的都如數家珍，不過我最喜歡吃的還是手擀雞蛋面，手擀雞蛋面，做起來十分簡單，但是卻能夠勾起對家鄉的情懷。
還有哪些烹飪小技巧需要注意
最好吃的不一定是最貴的，我認為媽媽做的手擀麵是人生中的一大美食，在製作的過程中，為了讓面條更加筋道爽滑，必須要加入雞蛋和鹽，但是對於鹽的分量上來說不可以加的過多，在加完鹽之後的面團擀起來很有可能會出現往回縮的現象，因此在進行擀麵皮的時候一定要用力。在切的時候也不宜切的過粗，如果想要讓面條更加爽滑的話，一定要切成細面條，這樣面條在鍋中煮的時間會更短一些。
⑷ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。
⑸ 發面怎樣才能又白又軟
1、麵粉的選用：麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式面點。
2、麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
⑹ 發面怎樣才能又白又軟
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。昨天姑姑送來了一大袋子麵粉，自己家種的小麥磨的，沒有任何添加劑，蒸饅頭可好吃了，晚上就用新麵粉蒸鍋饅頭，順便和大家分享下發面小技巧。做麵食最主要的就是發面，面發不好，饅頭肯定不好吃，怎樣才會發得又快又好呢？跟我學起來吧。
發好的面呈蜂窩狀，就和我圖片這樣，這就是發成功了，反之如果沒有蜂窩，就是沒發開，這也是發面最常遇到的問題，明明加了酵母了，怎麼就發不好呢？
都知道發面要加酵母，卻不知道還可以加其它食材來提高發面速度，並且蒸出來的饅頭又白又暄軟。盆中加適量麵粉，一般500克麵粉加5克酵母粉，多數人都是直接把酵母粉加入麵粉中，這樣是不對的，正確做法是，把酵母粉倒入碗中，用溫水融化開，靜置10分鍾左右，再倒入麵粉中，溫水能最大程度的激活酵母，發酵效果自然就好。
蒸饅頭發面時，只加酵母是大忌，多加這兩樣，分分鍾溢滿盆。除了加酵母，還可以加牛奶和小蘇打，這就是今天要講的重點，多加的兩樣就是指這兩樣。牛奶和面會讓饅頭白得發亮，口感也更香，小蘇打有促進發酵的作用，會提高發面速度，讓饅頭更加暄軟，小蘇打不要加太多，一小勺即可，並且加了這兩樣，分分鍾溢滿盆。
面發好以後，放到案板上揉出氣泡揉至光滑，時間充足，一定要多揉一會兒，揉的時間越長面團越筋道，饅頭就越好吃。手工饅頭是機器製作無法比的，口感差的不是一星半點，吃過自己做的饅頭，再也不想買著吃了。
香噴噴的大饅頭出鍋了，又白又香又暄軟，不用就著菜都能吃上一個，比吃肉還要香。發面小技巧就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有發面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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⑺ 面怎麼發才又白又松軟
到底應該如何發面？掌握這幾個技巧，保證蒸出的麵食又白又軟
北方人是喜歡吃麵食的，不論是饅頭餃子還是花捲兒，幾乎是每餐必備。雖然南方人吃麵食較少，但是如果你娶了一個北方人或者嫁給一個北方人的話，那麼你也要學會做麵食。而今天編者就教給大家製作麵食是最基本的一步，如何發面。
在很多人的認知中發面是個非常簡單的事情，加上酵母慢慢等著面發酵就可以了，其實不然。如果在發面時你只添加酵母，那麼你發面的失敗幾率是很大的，如果發面不成功的話，你的面就變成了「死面」，蒸出來的東西會顯得比較黑，而且咬起來特別硬，那麼究竟應該如何發面呢？掌握這幾個技巧，保證蒸出的麵食又白又軟。
第1步便是調制酵母水。取適量的酵母粉，加入30~40度的溫水攪拌均勻，靜止10分鍾。一定要注意水溫，不可以過高更不可以過低，因為最適宜酵母菌發酵的溫度便是30~40度。至於酵母粉的添加數量，則按照每斤麵粉加入5克的酵母來添加。冬天的時候可以少加一些，但也不能低於三克。
當酵母水製作完成之後我們開始和面，和面時記得一定要加一些白糖，而且是先加白糖再加酵母水。這里有個比較專業的名詞叫糖化酶，酵母菌的主要成分便是酶，加上糖之後可以讓酵母菌更充分的發揮作用。白糖的加入量不用很多，是酵母的一倍就可以。如果有豬油也可以加上一勺，這樣做出的麵食更香。
面和好了之後，便是最為關鍵的發面，上面也說過適合酵母菌發揮作用的溫度為30~40度。如果是夏天的話，在常溫情況下發面就可以，但如果是冬天，大家就要想辦法了。一般人會選擇放在比較溫暖的地方來發面，比如說爐子邊或者說是暖氣片邊。而今天就大家分享一個不會失敗的發面方法。
拿出家裡的壓力鍋，先把一隻碗倒扣的鍋內，然後添加適量的溫水，水的深度不可以沒過碗底。然後再將我們的面放在壓力鍋里，把壓力鍋蓋扣上，坐等發面成功就可以了。切記不要把壓力鍋的電源打開，我們需要的只是壓力鍋的密閉性和保溫性，並不需要它的加熱能力。只有學會了發面才可以蒸得出好吃的麵食，上面的幾點便是編者為大家帶來的方面的幾個技巧，不知道大家有學會了嗎？
⑻ 怎樣發面最快又好吃
操作方法：
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆，用干凈塑料袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時，和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉，會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。
⑼ 蒸包子的面怎麼發才能松軟可口
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團；
2、發面---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
3、蒸制---麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鍾，不能馬上開鍋。