❶ 大鵝肉怎麼做好吃
1、大鵝搭配土豆和八角、香葉等大料，可以做成鐵鍋燉大鵝。
2、鵝肉搭配蘿卜，就是一道美味的大鵝燉蘿卜。
3、大鵝搭配紅腐乳、耗油、蒜苗等，可以做成一道名菜——燜鵝。
4、大鵝搭配糯米、甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁、荷葉，可以做成荷香風鵝籠。
5、鵝腹肉加上叉燒醬、蔥、蜂蜜，很簡單就能做成蜜汁叉燒鵝肉。
6、鵝胸肉粥，材料:白粥，鵝胸肉，干百合。
❷ 鵝肉怎麼做好吃
鵝肉最好吃的做法就是家常鵝肉和涼拌鵝肉。
2、將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝干水分備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
❸ 鵝怎麼燒才好吃呢
說到燒鵝，很多人都很了解吧，鵝是我們都很了解的禽畜，它主要是以草或蔬菜水果為食材，因此 一般它的肉不是油膩感的，鴨肉要比鵝肉美味得多，不容易有過多的腥味兒，並且營養元素豐富多彩，是老少咸宜的一種健康食物。鴨肉的製做方法有很多種多樣，這兒我們就紅燒鵝這道美味可口和大夥兒一起共享它的製做流程和有關的營養成分。
主要材料：鵝1000g
輔材：油適當、生抽醬油適當、薑片適當、八角適當、蔥適當
作法：
1、鴨肉清洗斬塊後先用清小水泡清鮮血；
2、涼水入鍋綽水後撈出清洗；
3、鍋內倒進適當的油，水溫5分熱把八角和薑片進行爆香；
4、倒進鴨肉煸炒勻稱；
5、添加米酒、添加生抽老抽；
6、添加沸水，水要蓋過食材，添加蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中文火煮至鴨肉熟；
7、以後開啟添加尖椒煸炒勻稱燒2分鍾歇火；
8、盛入碗中，撒上蔥段。
小提示
1、鴨肉不適合煮開，一定要用中文火漸漸地燒煮，水要一次性加滿。
2、鴨肉不適合和生雞蛋，鴨梨同食。
紅燒鵝肉的營養成分
1、蛋白豐富多彩。在鴨肉里邊的蛋白質含量十分高，另外還含有身體需要的多種多樣碳水化合物及其多種營養元素、營養元素，可是鴨肉的脂肪率很低，不必擔心吃鴨肉會長胖。
2、不飽和脂肪成分高。鴨肉的營養豐富，脂肪率比雞脯肉的略微高一點，可是綜上所述還是較為低的，此外，鴨肉對身體健康十分喲益處。由於就蛋白來講，就比別的肉類食品高於很多。
3、鴨肉合適體質虛弱、氣血兩虛、營養不良的人服用。在冬季食補多吃鴨肉實際效果也很好。
4、鴨肉能夠 滋陰養血養血、養胃生津止渴，假如食慾不佳得話還能夠試著多吃鴨肉，喝鵝湯。
5、鴨肉對治療肺氣腫、發燒感冒及其急慢性支氣管炎、慢性腎炎、老年人水腫及其補充老年人糖尿病患的營養成分有非常好的作用。
根據以上的做法和營養成分的學習培訓，你對紅燒鵝這道食材是否擁有許多 掌握呢，實際上也有一點要留意的是，紅燒鵝肉的營養成分高，針對有高血壓、高血脂等病症的人還是最好是少吃一點的，以防對人體導致不好。
❹ 怎樣燉鵝好吃又簡單
家常鵝怎麼做好吃？怎樣做鵝好吃又簡單？
家常鵝肉
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉。
調料：豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯。
做法：
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鍾左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，裝盤即成。
❺ 鵝肉怎麼做好吃法大全
鵝的7種常見做法，以後在家也能做鵝肉了
鵝肉的功效
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。家常鵝肉
材料:
鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒
豆瓣醬，精鹽，味精
做法:
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
荷香風鵝籠
材料:
糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉
調料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鍾取出。
3、凈鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鍾撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鍾，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鍾，撇浮沫。 轉小火，一個半小時。
4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。
蜜汁叉燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然後用紙巾吸干水分，將裡脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鍾；
5.在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鍾，然後取出，將腌漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鍾，或者看到表面微微焦紅上色即可。
養胃補氣的鵝胸肉粥
材料:
白粥，鵝胸肉，干百合
做法:
1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白鬍椒粉、糖、鹽拌勻入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，煮到滾，轉文火再煮40分鍾；下入鵝肉，煮沸後，轉文火10分鍾就可以了；
3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白鬍椒調味就可以吃咯，非常之好吃的一道養生粥。
擂鍋鵝
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉
調料：，豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯
做法:
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鍾左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，裝盤即成。
如何挑選鵝肉
選購鵝肉zzz好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血干凈，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。劣質的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死後宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬
❻ 鵝肉怎麼燉好吃怎麼做好吃
鵝肉湯的營養價值也比較高，為了保證良好的養生作用，在燉肉湯的時候，可以加入其它的食材，比如放入山葯就非常得好，這樣有助於促進肉湯的保健功效，它的主要食材是鵝肉，鐵棍山葯，也可以放入適量的枸杞，這對於提高身體免疫力，提高腎臟功能，都能發揮一定的功效。
製作方法
1、山葯去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鍾，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鍾左右；
7、加入切成滾刀塊的山葯，繼續小火慢燉；
8、燉至山葯軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鍾，撒入洗好的枸杞。
食用須知
現代科學分析，山葯的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山葯中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。
不過，山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。
燉鵝肉怎樣才容易爛
燉鵝肉燉鵝肉，重點就在「燉」上。一般來說，燉湯都會講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會更加入味。特別是廣東人，在燉湯方面又很高的造詣，有些人甚至在燉完湯之後把食材撈出棄去，只喝湯。那麼燉鵝肉要怎麼燉才能爛一些呢？小編教大家幾個小方法。
1、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用「危險」的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，並煮出它該有的味道。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
3、往燉鵝肉裡面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
❼ 鵝肉粥怎樣做
粥方組成：鵝肉、大米各100克，調味品少許。
煮制方法：將鵝肉洗凈，切細，放入碗中，用澱粉、醬酒、料酒、花椒粉待勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸後調入鵝肉等，煮至粥熟，食鹽、味精等調味，再煮一、二沸即成，每日1劑，3-5日為1療程。
功 效：益氣補虛，生津止渴。
適 應 症：適用於脾胃虛弱所致的消瘦乏力，食少，氣陰不足所致的口乾思飲，咳嗽氣短，消渴等。
粥義解說：鵝肉，又稱家雁肉，為鴨科動物鵝的肉，以華東、華南地區飼養較多，羽毛白色或灰色，入食以白色為佳。
中醫認為，鵝肉性味甘、平，入脾、肺經，有益氣補虛，和胃止渴之功，鵝肉性質平和，作用和緩，擅長補脾胃之氣，《本草綱目》言其"利五臟，解五臟熱，煮汁止消渴"。《隨息居飲食譜》言其可"補虛益氣，暖胃生津"。煮粥服食，益其健脾益氣，補虛療損之力，對脾胃虛弱，納食不香，肢軟乏力，消渴等，其效甚佳。
注意事項：
1.不宜過量食用，食多不易消化；
2.濕熱內蘊不宜選用。
❽ 鵝肉湯怎麼做比較好吃
食材明細
鵝肉
半隻
香菇
300g
油
適量
鹽
適量
山楂
適量
料酒
適量
紅辣椒
適量
花椒
適量
大料
適量
蒜
適量
蔥白
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
一小時
耗時
高級
難度
香菇鵝肉湯的做法步驟
香菇鵝肉湯的做法步驟：1 1去皮的鵝肉切塊洗凈
香菇鵝肉湯的做法步驟：2 2鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水
香菇鵝肉湯的做法步驟：3 3備好調料
香菇鵝肉湯的做法步驟：4 4坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香
香菇鵝肉湯的做法步驟：5 5下鵝肉倒點料酒炒香
香菇鵝肉湯的做法步驟：6 6加一大碗清水
香菇鵝肉湯的做法步驟：7 7喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂
香菇鵝肉湯的做法步驟：8 8備好香菇
香菇鵝肉湯的做法步驟：9 9鵝肉快熟的時候下入香菇
香菇鵝肉湯的做法步驟：10 10再煮十五分鍾，放鹽
香菇鵝肉湯的做法步驟：11 11可以盛出享用啦
❾ 鵝肉湯怎麼做好吃
可以做豆泡燒鵝。具體做法如下，首先准備材料：鵝肉：1000g、油豆腐：300g、食鹽：適量、醬油：適量、味精：適量、料酒：適量、調和油：適量。
1、鵝肉洗凈剁成小塊備用。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
❿ 鵝要怎樣燉才好吃
東北菜以燉為主，尤其大鵝和土豆燉在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鵝的油膩，解饞又養胃。這個菜誰發明的無從考證了，反正好吃就是硬道理。很多飯店在冬天都打出了鐵鍋燉大鵝的招牌招攬顧客，食客也都無法拒絕大鵝和土豆混搭的味道。大鵝呢，冬天一落雪才可以吃，這個時候的大鵝很肥，毛也好脫。
這樣鐵鍋燉大鵝，就完成來！美味營養，鮮香無比，很是好吃呢。鵝肉就是比鴨肉要鮮美的多，喜歡吃鵝肉的朋友可得試試這樣的鵝肉吃法呢，最是簡單了，畢竟土豆就是燒菜的最普遍食材了，尤其是和肉類一起的時候，味道超級好。