1. 怎樣製作午餐肉
買點肉餡，調味後蒸熟，即成特好吃的午餐肉
【午餐肉】
材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。
調味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。
做法：豬肉牛肉都洗凈切小塊，蔥姜切末。
將切好的肉塊和蔥姜，都放入切菜器，蓋上蓋子，轉動著切碎。
然後將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的麵糊。
將麵糊倒入切碎的肉里，再加入全部的調味料，繼續攪拌，切碎拌勻。
肉切的越碎越好，成細膩泥狀最好。
將肉泥裝入硅膠模具內，壓緊實，以防內部產生氣泡，表面抹平
上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鍾即可。
小貼士：
1.肉的選用可以根據喜好來，可以全豬肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多點會更香更好吃。我用的是牛肉加豬梅花，也是肥瘦皆有的，這樣營養更豐富。
2.操作上，肉還是用破壁機打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。
3.我沒放澱粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。
5.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋里煎至兩面金黃，味道更贊。
2. 午餐肉怎麼做好吃又簡單
主料：西蘭花1棵、午餐肉100克。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量。
1、西蘭花掰成小棵，放熱水中焯燙。
3. 午餐肉有什麼好的烹飪方法
用午餐肉拌沙拉是一種非常好吃的吃法，這里的拌沙拉可以自由地調換食材，黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法
(1)土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水;
(2)午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊;
(3)三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
4. 午餐肉怎麼做好吃
午餐肉炒玉米的做法
用料：
玉米 一根
長豆角 數根
午餐肉 5塊
蔥 2根
大蒜 2粒
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
步驟：
把午餐肉切成小方塊，備用；
長豆角切粒；
剝好的玉米，洗干凈；
開鍋，油熱，放入大蒜；
把午餐肉倒入鍋里，煎至變色；
把准備好的玉米，豆角，一起倒入鍋里，加入適量的油鹽及生抽，翻炒至豆角變色；
撒上幾根蔥段，裝盤即可。
小貼士
豆角要切小粒的，跟玉米差不多就可以了，太長不好看，也不容易熟；
炒的時候，在周圍均勻撒少許水，讓豆角更容易斷生又不粘鍋。
午餐肉炒蛋的做法
用料：
午餐肉 一聽
雞蛋 兩枚
青紅椒 各適量
油 適量
料酒 適量
鹽（分兩次用） 適量
花椒水 兩湯匙
醋 適量
蔥花 適量
步驟：
准備食材；
雞蛋打入碗中，加料酒和少量鹽攪勻；午餐肉切片；青紅椒切斜塊；
鍋里油燒熱，下蛋液，凝固後夾成大片，盛出；
鍋里放少量油，下蔥花炒香；
放入青紅椒翻炒至軟塌；
放入雞蛋，翻炒均勻；
放入午餐肉翻炒均勻；
加花椒水，翻炒均勻；
加鹽調味；
鍋邊淋醋，關火，翻炒均勻即可。
小貼士
鹽分兩次放，親要根據自家口味來定；午餐肉本就是熟食，最後入鍋翻炒幾下就行（最後淋醋也能增香）；加花椒水能防止菜里太干，並有增香的效果；我用的尖椒，親可以換成青椒。
5. 午餐肉怎麼炒才好吃
可以做一道簡單的午餐肉炒蛋，以午餐肉和雞蛋作為主要食材炒制而成的家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清甜和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作午餐肉炒蛋才好吃。
午餐肉炒蛋的食材：午餐肉50g，雞蛋3個，雞精粉適量。
午餐肉炒蛋的做法：
1、午餐肉切片。
食用價值：
1、午餐肉主要指的是一些罐裝的壓縮肉糜。裡面的主要原料是豬肉和牛肉，還有大量的食品添加劑。午餐肉的營養價值還是比較豐富的，裡面還有大量的水分、蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物，還有一些膽固醇。除此之外含有大量的鈉離子和鉀離子，適量的吃一些午餐肉，可以有效的提高免疫力、健脾開胃，促進腸道蠕動。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養來源之一。雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。
6. 午餐肉好吃嗎
好吃，午餐肉的口感更加好，更香，偏咸一點，因為它可以和其他的食材進行搭配。火腿腸的口感相對清淡一些，因為很多人吃火腿是直接食用。那為什麼超市裡罐裝的午餐肉味道比較香呢。我們來看看午餐肉是如何加工的就知道了。優質的午餐肉一般都是採用豬肉糜製成的，但和家庭版的午餐肉不同，罐頭裝的午餐肉為了提高口感，都會加入各種香料，添加劑，我們可以看到罐頭的配料說明上，寫了各種食品添加劑的名稱，除了讓食品增強保質期以外，剩下的都是為了提高食物的口感。這也就是很多人覺得買來的午餐肉比自己做的午餐肉好吃的原因。
很多人為了追求口感，去買罐頭裝的午餐肉，其實只要你在網上搜一些製作午餐肉的視頻，看完那些加工過程，你就不太想吃了，因為太多的添加劑，讓你對食物產生了擔憂。其實如果午餐肉是買來給孩子和老人吃的，那你的擔憂更會加深，為了孩子，和家裡的老人吃得健康，其實可以自己製作午餐肉。
要想吃得健康還是要自己動手製作，添加劑越少對人體越健康，其實家庭製作午餐肉，方法也很簡單。肥瘦相間的豬肉，製成肉糜，然後加入自己喜歡的調料，放在盤子中隔水，真大概50分鍾，放涼後，就可以切片吃了。因為是新鮮的，口感會好一些，一般做一盤，3到4天做一次就夠吃了。
7. 午餐肉加什麼配料做怎麼做法
不管如何，午餐肉的香味與我無憂無慮的童年已緊緊連系在一起。家裡開罐頭的活，好像總是男人的專利，小時候是爸爸，現在是丈夫，唯有他們才有這種本事操縱罐頭上那把小鑰匙。他們平時在廚房總顯得那樣笨手笨腳，唯獨對付這把小鑰匙，卻操作自如得心應手，輕輕一卷，堅硬的鐵皮就像柔順的絲絹樣輕易地被捲起來
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
豬肉4斤 、 雞蛋4個、豌豆澱粉500克 、 水100克、蔥100克、姜100克、食鹽適量、花椒適量、雞精適量
烹飪步驟：
1.先將豬肉剁碎，姨爹說自己是雙刀老太爺
另取一個大碗，放入豌豆粉，打入4個雞蛋清，攪勻，再倒入適量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢攪，等水吸收一會兒再倒，還沒完全吸收完就忙著倒水，等攪勻後就稀了！）水澱粉和的稍微稠一些
肉餡攪拌好了，取一張洗凈的紗布，鋪在案板上，將肉餡碼在紗布上，手上沾一點兒涼水，開始整理肉餡，用紗布蓋住壓壓緊，然後再左拍拍、右拍拍~~~內部要拍結實（蒸出來內里緊致、沒有疏鬆的氣孔）、外表要拍光滑。此步驟非常關鍵
2.雙刀上下翻飛、20分鍾後，雲朵般細膩的肉茸便剁好了！自家剁的肉餡更加細膩，蒸出來口感超級嫩滑
接下來姨爹的老伴上陣，手洗干凈，直接上手了，開始拌勻，攪啊~~攪~~，絕對的功夫手
上鍋蒸制：
上蒸鍋，蓋住蓋子，大火蒸半個小時
3.將之前剁好的蔥、姜碎、鹽、雞精、花椒粉、調入肉茸中
基本九成熟了，取出來，趁熱抹蛋黃液，因為肉是熱的，蛋黃液抹上去會很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹幾層，然後繼續放入蒸鍋，再蒸個5分鍾
4.用調羹攪拌均勻
調水澱粉：
關火、放涼厚切片即可食之
烹飪小貼士：
肉糜一定要剁的碎碎的，越碎、顆粒越小，蒸出來的午餐肉越細膩
上鍋蒸之前，最好將肉糜整理的方方正正，而且要壓實（如果沒有壓實蒸出來後肉的中央會有疏鬆的氣孔），用紗布墊著壓，或者手沾點兒涼水拍，目的是不沾
口味可以根據自己喜好調整，一般放鹽、雞精、花椒粉即可，五香粉也可以少來一些
豌豆粉和雞蛋清都是為了增加肉糜的黏性，不可加多，加多午餐肉口感會發硬
沒有豌豆粉的，用別的澱粉代替也可
8. 午歺肉做法
午餐肉怎麼做好吃
1、直接開罐吃
這當然是最簡單，也是最經典的吃法。我專門試吃了一罐，除了雞精味稍濃外，並不難吃。當然，前提是我已經在辦公室里連續看了5個小時的版，夜宵時間未到，午飯也吃得不是很飽。
2、泡麵
和第一種吃法一樣簡單。午餐肉切塊，直接加在方便麵里就可以。不怕麻煩的話，加一個雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的「餐蛋面」。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增減，舉凡黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法：
（1）土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水；
（2）午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊；
（3）三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
4、三明治
很多懶人不願意做飯是因為討厭刷鍋洗碗。其實有一些簡餐是根本不需要動明火的，原料也不難得。至於味道嘛，肯定比7-11的冷凍品要好吃。
材料：午餐肉一聽、切片麵包一包（超市都有）、黃瓜兩條（或西紅柿兩只）、沙拉醬若干（最好用蛋黃醬，較香，或者用番茄醬也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黃瓜斜切片（如用西紅柿，也切厚片）；
（2）取一片麵包，放上午餐肉片（喜歡吃肉的可以放兩片），加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片麵包，即可。
建議：
（1）如果不怕動明火的話，可以把午餐肉片兩面稍煎一下，更香。或者煎一個荷包蛋夾進去，就變成了香港茶餐廳有名的「餐蛋治」，更惹味！
（2）一包切片麵包大概有十來片，可以一次性多做幾個，用保鮮膜包好擱在冰箱里，每天上班帶一個，很好的工作餐。
5、肉碎雞蛋羹
看似復雜，其實很簡單，而且同樣不需要動明火。
材料：午餐肉一塊（用不了一聽）、雞蛋3隻、蔥花少許（沒有也沒關系）
做法：
（1）雞蛋3隻，打勻，加入同等量的水，再打勻；
（2）午餐肉適量，切小丁，加入蛋液中，適當加一點點鹽（千萬別加多了，一小撮即可。如沒把握，寧可少加，事後還可以淋生抽補救）；
（3）撒上一點蔥花，微波爐高火，2-3分鍾即可，喜歡的話還可以淋一點香油。
6、辣椒炒午餐肉
剛剛都是懶人餐。接下來是需要動明火的，稍微復雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、捲心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。
材料：午餐肉一聽、辣椒兩三隻
做法：
（1）午餐肉切粗絲（不要太細，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片），辣椒也切絲；
（2）熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點鹽、糖，起鍋（喜歡的也可淋一點生抽）。
7、亂燉
適合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、蘿卜、粉絲都可以，原料不厭其多。窗外寒風瑟瑟，屋內餐肉飄香，那叫一個爽！
材料：午餐肉一聽、白菜適量、大蔥一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大塊；
（2）熱鍋冷油，下蔥段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分種；
（3）下午餐肉，再煮5分鍾左右，加少許鹽，即可。
建議：如果加粉絲的話，先用水略泡，和午餐肉同時加入即可。
9. 午餐肉是很多人愛吃的食物，這個午餐肉到底是怎麼做的
很多人都買過吃午餐肉，午餐肉可以用來夾漢堡包和饅頭，切塊用來炒菜，也可以用來做肉丁。在我的印象中，感覺像是一根很大的方形香腸。自從上一次做香腸，贏得家裡人的好評，我就興高采烈，又抽時間做午飯肉了。這是一個巨大的成功。原來午餐肉真的可以在家做。比不藉助特殊工具蒸香腸簡單多了。