⑴ 自製全麥麵包的做法
全麥麵包（50%全麥粉）
材料（圓形或長形麵包1隻）：
高筋粉 150g
全麥粉 150g
白砂糖 2大匙
鹽 1小匙
酵母 1小匙
水 170ml
奶油 10g(或用橄欖油)
做法：參照牛奶麵包的做法
重點：
1、製作圓麵包：在一次發酵結束後，釋放出面團中的空氣。用手將面團按扁成片，光面朝外拉撐四周的面團，往中心聚攏後確實收緊封口。收口朝下放入烤盤蓋上食品袋進行二次發酵。烤制前可用篩網篩少許全麥粉在表面，麵包店常這么做。烤溫：180℃，時間：30分鍾。
2、製作長麵包：光面朝外卷緊成圓筒狀，確實收緊封口。收口朝下放入烤盤，蓋上食品袋進行二次發酵。烤制前用刀在表面斜斜的劃上6刀。烤溫：180℃，時間：20分鍾。
3、還可以加入40g洗凈瀝乾的葡萄乾或核桃仁，非常好味。
4、鄉村麵包的特別之處就在於低糖少油，口感偏乾燥，可儲存時間較長。剛烤好的麵包一定要充分風干，我一般會在架上放一夜。之後最好用紙袋儲存。
⑵ 做全麥麵包的方法和步驟
自製全麥麵包的做法：
材料
高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g
做法
1.混合所有材料，揉到擴展階段，准備發酵；
2.第一次發酵完成；
3.輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鍾；
4.開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；
5.從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鍾；
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；
7.捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8.發酵至8分滿；
9.烤箱預熱200°，烤10分鍾上色以後轉為180°繼續烤30分鍾。
食用指南
1、麵包出爐後最好放上兩個鍾頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嘗出來；
2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意：全麥麵包是褐色的，但褐色麵包不一定是全麥麵包
⑶ 全麥麵包，需要怎樣製作呢
全麥麵包的做法：
食材：高粉200克，全麥麵粉100克，糖4小匙，鹽1小匙，黃油15克，溫水180克，乾酵母1小匙。
4、如果有內部一圈圈痕跡的吐司藤籃的話，發酵的時候把麵包放入撒了一些乾麵粉的吐司藤籃里，倒扣出來的時候麵包表面就有一圈圈紋路，烤出來會更好看。
⑷ 全麥麵包怎麼製作的
對於中國人，早餐吃慣了包子饅頭面條，可以用全面麵包改進下單調的飲食菜單。年輕人快節奏的生活，全麥麵包是很好的早餐主食搭配。
用料：全麥麵粉270g、快熟燕麥片40g、牛奶160g、乾酵母4g、鹽2g
製作步驟 1
全麥粉和燕麥片放進大盆里加入牛奶，用筷子攪拌到看不到液體，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時以上，讓全麥粉和燕麥片吸水。也可以靜置過夜。
如果靜置時間長或者是夏天，一定要放進冰箱里，不然容易變質。
製作步驟 2
在靜置好的面里加入鹽和酵母，拌勻，然後用麵包機揉成光滑的面團。沒有麵包機用手揉也可以。然後把面團翻折成圓形，放進大盆，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2倍大。
製作步驟 3
發酵好的面團從盆里取出來，用手輕輕拍掉大氣泡。然後分割成9份，翻折成球形，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾，讓面團鬆弛一下。
製作步驟 4
鬆弛好的面團繼續翻折，整理得盡量圓一些，收口向下捏緊，放在烤盤上，面團之間留下足夠的間隙。姜烤盤放進烤箱里，放上一碗熱水，關上烤箱門，發酵40分鍾到1小時，直到面團變成1.5到2倍大。
製作步驟 5
面團發酵完成後，在表面噴上或者刷上些水，撒上一些燕麥片裝飾一下，放進預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱，170度烤大約15到18分鍾就好。
⑸ 家庭版全麥麵包怎麼做
無糖全麥麵包不僅可以補充碳水化合物，而且可以減少脂肪的攝入，對於人們的體重有很好的控制效果。對於處於減肥期的人來說，應該吃無糖全麥麵包，這樣對自己身體更加有益處。我們可以根據食譜自己在家中製作無糖全麥麵包，方便簡單，而且干凈衛生。那麼，無糖全麥麵包的做法是怎樣的？
一、配方：
A鹽18g，酵母18g，溫水800ML，
B中筋麵粉900g
1、將A全部混合好攪拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者飯鏟攪拌一下，2分鍾左右吧。
3、蓋上蓋子，室溫發酵2個小時，入冷藏室。
4、冷藏3個小時，面團就可以用了，2周內隨取隨用。
5、取出的面團進行二次醒發，40分鍾---1個小時。
6、撒點麵粉或者玉米粉在麵包表面，用鋒利的刀或者剪刀劃幾道口子。
7、烤箱230度預熱，送入面團後烤20--25分鍾。
無油無糖全麥麵包做法有哪些
二、注意事項：
1、水溫略高過體溫就行，太高了酵母會被燙死了，太低了酵母活性不夠，發酵時間就要延長。水稍微多點或者少一點都沒有關系，每個品牌的麵粉吸水情況不一樣。
2、沒有中筋麵粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起來還不錯。
3、室溫發酵2，3小時都是可以的，主要看發酵程度。
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4、發酵的容器盡量選大點，我用特百惠的大盒子，不密封，蓋子是虛蓋在上面的（放上就行，不要壓）。
5、用多少量用刀割斷就好，剩下的繼續冷藏。
6、取出的面團很粘手，可以在麵粉里滾一下，或者取出前，先撒點麵粉在面團表面，用沾滿麵粉的雙手將面團窩攏，滾圓，小心操作，不要把氣泡都壓沒了。
7、放面團的容器不用洗，我這次做的時候就加了上次剩下的一小團老面，結果一個小時就發得非常好了。
⑹ 怎樣自己做全麥麵包
材料：高筋麵粉、全麥粉適量、酵母(干)適量、調料食鹽適量。
麵粉加入酵母、鹽、水合成面團鬆弛30分鍾，手揉幾下折疊面團，每隔30分鍾左右折疊一次，折疊時提起面團順勢抻拉下再將四面分別折疊，共折疊4~5次，最後面團已相當的有筋性。
當面團發酵至2.5倍時，按每個125克分割成團，鬆弛一會整形如圖，整形後二次發酵。
烤箱250度預熱25分鍾，如果有石板一起加熱並延長加熱時間，我是把烤盤一起加熱的，同時烤箱下面放置一小烤碗，以便加水產生蒸氣，如果有烤盤更方便取放。
將二發好的面團一次兩個送入烤箱，下面的烤碗加熱水並往烤箱內噴水關門，溫度改230度烤10分鍾，取出烤碗（我為了減少這步，加水的量剛好是烤至10分鍾左右水就幹了），將面團放在下層繼續烤12分鍾左右。
⑺ 全麥麵包怎麼做才松軟好吃
全麥麵粉500克溫水400克酵母粉五克鹽三克菜籽油十克。或者等量玉米油，先把400克溫水倒在杯中加入酵母粉攪拌均勻然後靜止十分鍾把麵粉到盆中加3克的鹽攪拌好，十分鍾之後，把溫水倒入盆中再倒入十克的菜籽油，把他們貨好，因為放的水比較多，我們在後面的時候會有點黏手，如果你覺得粘手的話就在手上塗抹上一些植物油，這樣就不會讓手弄得粘糊糊了，把貨，好的面團放在一邊靜置十分鍾左右，下一步就是，放到案板上揉一下，現在，案板上撒一層麵粉，我們在走的時候可以拿出硅膠鏟來把面團之類的，歸攏在一起，因為水放多了面團太黏。把他們反復在案板上揉十分鍾。蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至滿盆兩小時之後面團發成。把他們放到案板上這個時候就不要再放麵粉了直接把他們歸攏好。這個時候也不用揉了，拿出吐司模具來，在模具上塗一層植物油，然後把面團放進去蓋上蓋子等它發酵至滿模具就可以放到烤箱中去烤了烤箱提前預熱十分鍾然後把溫度調到210度烤上，35分鍾，這，百分之百全，麵包就烤好了，考好，獲得，全麥麵包，表面上摸起來有點硬，切開之後，軟的，你會發現還是很松軟的。
⑻ 全麥麵包怎麼做
生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭、包子、油條、糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包、果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香味都想大吃一口。
全麥麵包之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實麵包的整體做法可以分為三步，第一步和面，這一步要把面團揉得稍微軟一些，這樣後期更容易做出來，麵包不會太硬；第二步發酵，這一步發酵到面團里邊有密集的蜂窩狀，並且用手指輕輕戳一下不會回縮就代表發酵好了；第三步烤制，這一步沒有具體的時間，千萬不能烤糊了，否則出鍋硬邦邦的，那就十分尷尬了。