① 茄子餅怎麼煎好吃又簡單
一、食材准備：
茄子、麵粉、香蔥、菜籽油、雞蛋、五香粉、食鹽各適量。
二、具體做法：1.先將茄子洗干凈去除頭尾，再削去茄子的皮，然後切薄片再切絲，香蔥切成蔥花備用。把茄子絲放入盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾左右，這樣茄子絲就變軟了。待茄子絲變軟後，先放上雞蛋、麵粉攪拌成麵糊，如果麵粉放多了，麵糊不黏稠的話，再放上適量的溫水攪拌成麵糊，最後放上蔥花攪拌均勻即可。
④、平底鍋燒熱，淋入少量油，倒入拌好的茄塊，攤上一屋(一個茄塊的厚度)，〈中小火〉，一面煎至焦黃，翻面煎另一面，煎好後，用鐵鍋鏟，在鍋里把餅打十字刀切開，盛出、裝盤就可以食用了。
【製作步驟】
茄子餅
第一步：首先准備一個茄子削皮切成絲，把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾。
第二步：5分鍾後，打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點乾的話，可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻，攪拌均勻餳面10分鍾。
第三步：把電餅鐺預熱刷上油，把餳好的麵糊倒進去，可以在鏟子上沾點水，把麵糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鍾左右，定型翻一面，全程大約烙8分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。
② 怎樣做茄子餅
配料：長茄子1根、澱粉適量、雞蛋1個、水適量
蒜1頭、生抽2勺、米醋2勺、香油幾滴、食鹽半勺
1、茄子去皮。
2、切成0.3厘米左右厚度的片。
3、切好的茄子泡在水裡泡五分鍾。
4、雞蛋加澱粉，加一點水和食鹽調成糊。
5、切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
6、炒鍋里放比平時炒菜多一倍的油，把裹滿蛋糊的茄子在鍋里，中小火煎制。
7、煎至兩面金黃即可。
③ 茄子餅怎麼做好吃
主料
長茄子
300g
豬肉餡
200g
蔥
30g
姜
30g
蒜
30g
紅剁椒
30g
番茄沙司
30g
輔料
醬油
適量
料酒
適量
糖
適量
醋
適量
玉米澱粉
適量
脆炸粉
適量
冰水
適量
步驟
1.首先調脆炸糊。如果自己調麵糊，這一步更不能省。
如果沒有脆炸粉，可以用 雞蛋1個+2勺麵粉+1勺玉米澱粉+少許泡打粉+適量水調節濃度
2.先將脆炸糊用冰水調好，靜置
3.濃稠的程度如圖
4.豬肉餡用 蔥 、薑末少許、胡椒粉、料酒 、生抽、鹽 適量攪拌上勁；
將糖1大勺 醋1大勺 鹽適量 水澱粉適量調成碗汁備用
5.茄子切成夾刀片，兩邊各0.5厘米厚
6.夾層中間沾玉米澱粉，抖去多餘的粉
7.將豬肉餡夾在中間
8.不要夾太厚，合起，整平，
9.表面沾勻澱粉，尤其是開口露出肉餡的地方
10.所有茄盒填好餡
11.鍋中加油6成熱時，將茄餅沾麵糊，逐個入鍋炸制金黃
12.可以先炸定型後撈出，待油溫升高再復炸一遍，這樣原料不容易窩油。炸好後裝盤
13.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，下入剁椒，煸炒出紅油
14.加入番茄沙司，炒至顏色紅亮
15.倒入調好的碗汁，攪拌，至濃稠即可
16.裝入小碗里，放在炸好的茄餅旁邊
④ 油炸茄子餅怎麼弄竅門
調炸茄子餅的做法竅門
材料：
茄子，肉餡，麵粉，雞蛋。
炸茄餅的調料：
胡椒粉，鹽，蔥薑末，生抽，料酒，泡打粉，澱粉。
炸茄餅的做法：
1、先處理茄子，將茄子洗凈，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。
2、處理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥薑末，攪拌均勻備用。
3、調制脆皮漿麵糊：高筋麵粉1杯，澱粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調勻，靜置15分鍾後就可以使用了。
4、釀茄餅，在茄子的內側抹澱粉，並夾入攪拌好的肉餡。
5、炸制茄餅,將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。
⑤ 自己在家做茄子餅，怎樣做才能好吃又好看
把茄子切成小丁，雞蛋打碎，放入切碎的肉渣，蝦皮，蔥花，少許油攪勻，放入蒸鍋蒸熟即可，因為蝦皮是鹹的，所以連鹽也不需要再放了，是標準的好吃懶人菜。
魚香茄子，蒜蓉茄子，紅燒茄子，等等，還有好多的做法，今天我用茄子做了一道菜，不知道大家有沒有吃過？下面我們開始製作。只需要一盤炒茄子就可以解決中餐問題。但是茄子應該要怎麼炒才好吃呢？有些人反映自己炒出來的茄子特別油膩，不怎麼好吃，脆皮糊:3把麵粉(低筋粉最好)、1把澱粉、5一8克的泡打粉、吉士粉20克、色拉油5克、水適量;所有的糊料調成脆皮糊;左右兩邊放筷子，切成厚度大約1厘米的片，切完整根茄子還是連在一起的。然後把調好的肉末填去茄子的每個縫隙當中，
也是非常漂亮的造型菜。多用於春節等重要節日的餐桌上，既美觀又喜慶而且還好吃。今天我就跟大家分享這道燈籠茄子的做法，僅供參考。家裡餐桌上一年四季經常使用的食材，茄子還有清熱解毒.降職降壓.抗衰老，利水消腫等功效，茄子的吃法有很多種，下面我們來介紹下吧，