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排骨燉麵筋怎麼燉好吃竅門

發布時間: 2022-04-21 23:22:43

① 麵筋豬骨湯的做法,麵筋豬骨湯怎麼做好吃,麵筋

  • 主料

  • 番茄

    兩個

  • 香菇

    三朵

  • 豬骨頭湯

    800克

  • 雞蛋

    1

  • 輔料

  • 香菜

    適量

  • 適量

  • 適量

  • 適量

  • 麵筋

    100克

  • 麵筋水澱粉

    2杯

  • 胡蘿卜

    半根

  • 豆皮

    適量

  • 步驟

  • 10.出鍋啦,原汁原味,不含任何添加劑

  • 小貼士

  • 自己做的麵筋,干凈衛生,提前半小時攪好面,放在水裡洗一會就好了,
    豬骨湯本身有鮮味再加上給寶寶喝就不要放味精雞精之類的添加劑了

② 燉排骨怎麼燉才好吃

苦瓜燉排骨
材料
苦瓜12兩
排骨8兩
蒜2粒
豆豉1湯匙

調味份量
生抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許

獻汁份量

生抽1茶匙
糖1/2茶匙
麻油少許
生粉少許
水1杯

做法

洗凈排骨抹乾,用調味料拌勻腌約20分鍾。
苦瓜洗凈去核,切塊,出水約1分鍾,取出用凍水沖及瀝干備用。
用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。

蓮藕燉排骨做法
原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2隻,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鍾後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。

約10分鍾後,再打開鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。

20分鍾後,廚房裡已經彌漫著排骨的香味,讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡:)。此時,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鍾左右。

此湯屬溫補佳品,清而不淡,香而不膩,有心人不妨試一試。:)

排骨燉豆角

配料:排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法:

1.先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鍾,再放入一些蔥絲,再燉。

4.大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保准滿屋飄香。

排骨香菇燉胡蘿卜
做法:1)排骨用水煮一下,去血水,洗凈備用。胡蘿卜3枝,蒜2-3瓣切片,香菇幾朵切片。2)鍋熱油,下排骨炒,加郫縣豆瓣醬,加老抽醬油上色,加蒜片,炒,然後,加入香菇片兒,胡蘿卜塊兒和稍微沒過排骨的水,燒開之後,小火燉熟,再大火收汁,出鍋的時候,再撒幾滴香油,我覺得這樣很香。

香芋排骨煲

1.小排骨洗凈,放醬油,澱粉腌一下,然後放入熱油中炸,撈出備用.
2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用.
3.油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,鹽,水,燒開後改小火
燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一會兒.
4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了.

麵筋燜排骨

排骨提早用豆豉醬,沙茶醬(沒有的話可用香肉醬),生粉,酒腌.最好腌3個小時以上.之後開
油鍋(放油不要太多,因為燜的時候排骨會出油),放入排骨炒幾下就放水燜,下點醋(一點點
就好).先大火煮滾,之後改中火燜30分鍾,再改小火燜,這一燜就得燜上1小時(要是想有點韌
的話就少點時間),放切小塊的麵筋再燜10分鍾就可以了.

青木瓜燒排

用料:青木瓜、小排骨、蔥、姜

做法:青木瓜去皮、籽,洗凈後切成滾刀塊,小排骨剁好。 炒鍋燒熱加油,爆香蔥、姜後
放入冰糖炒至金黃色,再放入小排炒到外皮焦黃。 鍋中加入醬油、酒、冰糖(碎小塊或溶
水)及青木瓜拌炒,加水,要蓋過所有材料,蓋上鍋蓋,用小火燜45分鍾,再用生粉勾芡
,淋上少少麻油即可。
木瓜味甘性寒,有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。現在天氣正合空人喝,不
過要是有寒咳的人就別吃木瓜了。

九制陳皮骨

材料:排骨(只要中間那段)1斤,九制陳皮5片(開水泡開),花椒八角茴香桂皮一點點
(加起來沒到2克),生抽3湯匙,紅糖1兩

做法:排骨用鹽、糖、生抽腌一會,放油下鍋,下蒜末、紅蔥頭末炒香,下排骨慢火煎透
,一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鍾,把香料去掉,留下陳皮,連水帶湯及
煎透的排骨,放入瓦煲里,外加一點生抽,燉45分鍾,收干湯汁,把煮過的陳皮去掉,把
剛才剩下的陳皮切成絲放入,加鹽調味出鍋,大功告成。

椒鹽排骨

用料:排骨、蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥、雞蛋

做法:
1.排骨切成小段,用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌漬入味(最好腌它1小時,那才入
味)。
2.把紅椒、青椒、洋蔥切成末;用雞蛋和麵粉調制一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌均
勻。
3.排骨均勻裹上雞蛋糊就小心放入有5成油溫的鑊中炸至起酥,把油濾干。
4.加入切好的紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,將排骨放入,翻
炒均勻之後就好了。

西紅柿燉排骨

買超市裡剁成一樣大小的排骨一盒,西紅柿兩只,姜蔥適量。
水燒開後放入排骨、姜、蔥;
水再開,撇去湯面漂浮的一層細末;
中火燉煮適當時候(30-40分鍾),湯色漸漸濃郁,肉湯香味飄出,將去皮的西紅柿切成略
大的塊,放入鍋內同煮;
水再開時,加鹽,再煮2、3分鍾即可關火。
濃郁的排骨湯配酸甜的西紅柿,此湯色味可人,清爽開胃,滋補不膩。

豉香排骨

嘿嘿
簡單說做法
水燒開,放排骨,料酒入鍋去腥,等到水再開後撈出,控水待用

炒鍋倒油燒熱,朝香姜,蔥,蒜,泡椒,再放豆豉小半碗(豆豉事前用水泡泡,一是泡散
,二是去除多餘的鹽分),再放入排骨翻炒,炒排骨的時間要稍微久一點,之後往鍋里加
水(沒過排骨),雞粉,蓋上蓋子中火燒熟至水收干(時間可能要稍微長一點排骨才會燒
至脫骨)點香油即可

梅子排骨

原料:
厚肉大排骨一斤,梅子兩粒,蔥兩棵,紅椒一隻。
腌料:紹酒,醬油各半湯勺。
調味料:紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精

做法:

1、將排骨斬成大塊,酸梅壓爛, 塗在近骨一面加上腌料腌一小時,放入滾油中炸兩分鍾
,盛起,然後待油溫回升將排骨復炸一分鍾。紅椒、蔥切絲。
2、燒熱鍋,下油兩勺,加入調料慢火至糖溶,放入排骨,加蓋煮兩分鍾,拌勻後煮至汁濃
加入紅椒絲、蔥絲即可。

京都排骨

原料:豬排骨325克,雞蛋1隻,蔥薑末10克,醬油20克,紹酒15克,白糖50克,醋25克,
麻油15克,麵粉50克,水澱粉10克,花生油500克。

做法:

①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊,加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下,再磕入雞蛋1隻拌勻,
加入麵粉漿;
②炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熟,將排骨投入鍋內,用鐵勺撥散,炸透,用漏勺撈起
,待油濕燒至八成熱時,再投入排骨復炸至酥脆,倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火,放少許油
、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖,再加入清水少許燒沸,用水澱粉勾芡,加醋、麻油,倒入
排骨,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。

老乾媽香辣排骨

原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶(超市有售),大料、花椒、鹽各少許

做法:

1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水冒一下,去
掉血水和腥味;
2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火燉熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,
這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷味;
3.把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口
味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬(辣醬較辣,可根據個人口
味調節)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加
少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可。

洋蔥蒸排骨

材料:排骨、洋蔥(二~三個,切碎)

調料:冰糖(一湯匙)、鹽、酒少許

做法:

1.將排骨洗凈、切塊,放入滾水中燙熟後取出。

2.油鍋加熱後,放入洋蔥拌炒,待洋蔥炒軟後,續加入排骨同炒。放入鹽、冰糖等調味料
,繼續拌炒.

3.從鍋中取出洋蔥排骨,置於大碗或電鍋內鍋中,在電鍋中蒸約十至十五分鍾即可。

③ 如何燉排骨又香又爛

  • 燉排骨又香又爛的方法:


①排骨可以先炒一下豬肉脂肪含量比較高,炒一炒會非常香,所以有些排骨的燉法是先把排骨加醬油炒制一下,再加佐料燉,這樣時間也更快。當然也有加冷水燉的方法,看個人喜好了。

②加桔子皮燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

③少鹽加醋,燉排骨加醋,可以加快骨頭鈣質溶解,縮短燉肉時間,還能使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。另外燉排骨要少加鹽或者乾脆不放鹽,鹽分太多會影響人體對鈣的吸收,達不到補鈣的目的。

  • 燉肉的關鍵,燉肉這件事,火候是關鍵。一般肉類,在50度的溫度下蛋白會開始凝結,60~65度,肉就會突然收縮,釋放大量肉汁,到了70度,結締組織開始融化,溫度再高下去,就是爛得過頭了。酥而不爛的程度,才是一鍋令人回味無窮的肉。對咱們老百姓來說,無非就是電磁爐或者高壓鍋來燉。考慮到蒸汽帶走的熱量,電磁爐的話可以把溫度調到120~150,這個溫度基本是合適的,高壓鍋燉肉會偏爛,但是問題也不大。現在比較流行的是用烤箱燉肉,可以把溫度調節在100度左右,這樣裡面實際受熱溫度在80度左右,適合慢燉。總之燉肉真的是技術活兒,把這門手藝練好,那絕對是世界通用的超級無敵實用技能啦~

④ 排骨燴油麵筋的做法,排骨燴油麵筋怎麼做好吃

主料油麵筋49克
輔料油適量 鹽適量 排骨適量 雞粉適量 蚝油適量 生粉適量
步驟1.食材:無錫清水油麵筋。
2.將油麵筋放入溫水中。
3.泡軟,同時也起到去油汁的作用。
4.將適量的蚝油、生粉、雞粉和鹽放入碗中。
5.加入適量的清水,拌勻成芡汁。
6.熱鍋,倒入適量的粟米油。
7.放入蒜頭爆香。
8.放入排骨。
9.倒入適量的水。
10.大火燜煮5分鍾。
11.揭蓋,放入油麵筋。
12.倒入芡汁。
13.蓋鍋蓋,文火燜煮15分鍾左右。
14.將收汁,即可關火。

⑤ 麵筋怎麼做好吃

烤麵筋

主料:麵筋適量

輔料:鹽5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、溫水50毫升、辣椒面適量、孜然適量

1、洗凈麵筋、瀝干水分。

⑥ 怎麼燒麵筋排骨

主料:麵筋150g、排骨500g

輔料:油適量、鹽適量、老抽5g、生抽5g、姜3g、八角2個、花椒粒10個、桂皮3g、肉蔻1個、料酒、3g

步驟

1.主料:排骨、麵筋
輔料:植物油、鹽、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖

2.把排骨切大塊

3.用開水焯燙撈起

4.姜切片,辣皮子泡泡,切段

5.麵筋切大塊

6.熱鍋涼油,油熱7 成下排骨翻炒出水分

7.加料酒翻炒均勻,下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味

8.加老抽、生抽翻炒均勻

9.翻炒一會上色

10.加水、冰糖大火燒開

11.轉小火加蓋,燒40分鍾

12.下麵筋、加鹽翻炒均勻

13.加蓋燒到排骨熟透(大約再燒20分鍾左右)大火收汁即可

小貼士

加水燒排骨最好一次加夠
中途再加水,可以加開水
冰糖不能加多,一小塊即可

⑦ 油麵筋燉排骨好吃嗎

好吃是好吃,不過太油膩了!膽固醇太高了,都是油了!建議少吃

⑧ 麵筋紅燒排骨的做法,麵筋紅燒排骨怎麼做好吃

主料
麵筋
150克
排骨
500克
輔料

適量

適量
老抽
5克
生抽
5克

3克
八角
2個
花椒粒
10個
桂皮
3克
肉蔻
1個
料酒
3克
步驟
1.主料:排骨、麵筋
輔料:植物油、鹽、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖
2.把排骨切大塊
3.用開水焯燙撈起
4.姜切片,辣皮子泡泡,切段
5.麵筋切大塊
6.熱鍋涼油,油熱7 成下排骨翻炒出水分
7.加料酒翻炒均勻,下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味
8.加老抽、生抽翻炒均勻
9.翻炒一會上色
10.加水、冰糖大火燒開
11.轉小火加蓋,燒40分鍾
12.下麵筋、加鹽翻炒均勻
13.加蓋燒到排骨熟透(大約再燒20分鍾左右)大火收汁即可