㈠ 紫薯餡兒的做法，紫薯餡兒怎麼做好吃，紫薯餡兒的家常
主料
紫薯
500g
輔料
白糖
100g
色拉油
適量
香油
適量
步驟
1.紫薯去皮
2.切成薄片後放入蒸鍋蒸20分鍾
3.加入白糖
4.加入食用油，放入炒鍋中炒干水分
5.加入香油，繼續煸炒
6.出鍋，晾涼後攥成團
㈡ 紫薯餡的做法，紫薯餡怎麼做好吃，紫薯餡的家常
用料
主料
紫薯650克
調料
色拉油
60克
白砂糖
70克
紫薯餡的做法
1.【圖1-2】紫薯洗凈蒸熟去皮，再把紫薯適當的捏碎放入水備用
2.【圖3-4】備一個干凈的盆，放上粉篩，把紫薯糊倒入粉篩中，反復的在粉篩中摩擦一邊加少許水洗凈紫薯，一直洗到紫薯剩下莖類的就倒掉。等全部過篩後，取一塊干凈的紗布放到干凈的盆中（圖4），到入適量的過篩後的紫薯水
3.【圖5-6】把紗布口收緊，慢慢的把紫薯水擰干（圖5），盡量擰干水份，再倒出來備用
4.【圖7-9】取干凈的鍋把紫薯泥和細砂糖都倒入翻炒，火開至中火，鍋鏟要時不時的攪拌防止粘鍋，中間加色拉油繼續翻炒至水份8分干關火，冷卻後粘成團裝入密封袋放入冰箱冷藏備用
烹飪技巧
1、此種做法跟紅豆沙基本一樣，這樣能出超細膩的口感。
2、在煮紫薯的時候，不要先把皮去掉，去皮後再蒸熟顏色會變哦。
3、紫薯和糖、油的比例大約是10-12%左右。這樣出來的紫薯餡口感不幹哦
㈢ 紫薯餡怎麼做香滑好吃
炒好的餡，用手捏起一塊，能捏成一個長條，軟度和自己的耳垂差不多，這就可以啦～注意！剛炒好的餡非常非常燙，我可不是讓你去捏剛關火的餡啊！要稍微涼一點再去試！燙哭了別說我沒提醒你！
餡出鍋以後為避免干皮，需要包保鮮膜放涼，晾涼後就可以用來包蛋黃酥，月餅等等等等了，不用的話就放冷凍，用的時候拿出來回溫就可以了。保質期不敢保證，但是冷凍一個月兩個月應該是沒有問題的。
㈣ 紫薯餡怎麼做好吃，紫薯餡的吃法
主料
紫薯
3個
糯米粉
200g
輔料
油
適量
白糖
適量
熟豆面
適量
步驟
1.紫薯蒸熟碾成泥
2.碗內塗抹一層油，防止糯米粉粘碗
3.將糯米粉倒入碗中，用清水調成麵糊，調制沒有麵疙瘩為止
4.放入微波爐內，高火2分
5.取出用筷子攪動，這樣糯米面會增加粘度
6.高火再微2分
7.取出再攪動，自然晾涼
8.將案板用水蘸濕（這樣不粘案板，也可塗一層油），將糯米面平鋪案板上擀勻
9.均勻的鋪滿紫薯泥
10.從一端捲起，如果粘手可以將手蘸濕再卷
11.捲成這樣就行
12.案板上撒些熟豆面，將卷好的涼糕均勻的粘滿熟豆面
13.刀用水蘸濕，切成段即可
可以撒些白糖，沾著白糖吃
㈤ 自製紫薯餡怎麼做好吃
食材
主料
紫薯200克白糖6克
淡奶油10克玉米油7克
方法/步驟
1把紫薯洗干凈，蒸熟
2把煮熟的紫薯去皮，切成小塊，放料理杯里，加入淡奶油和適量水
3打成細滑的泥狀
4鍋里放少量油，把紫薯泥倒進，小火煮
5不停的翻炒，加進白糖，繼續加適量油
6紫薯泥變稠時把玉米澱粉加入
7繼續不停翻炒
8自己所需的濃稠度便可
注意事項
沒有料理杯的可以把煮熟的紫薯放保鮮袋裡用擀麵棍操作