A. 長線茄子怎麼做好吃
涼拌長線茄子做法
主料
長線茄
4根
青椒
1個
蒜瓣
6個
輔料
鹽
適量
鮮貝露
15ml
香醋
10g
白糖
3g
雞精
少許
香油
適量
1.准備好所有的食材。
2.茄子洗凈切小段加入一些鹽腌制一下。
3.然後把茄子放入蒸鍋。
4.加蓋大火蒸制15分鍾。
5.用筷子可以輕松插入即可，關火冷涼。
6.青椒，蒜瓣切碎備用。
7.取一個小碗加入切碎青椒，蒜末，生抽，香醋，糖，鹽，適量的純凈水拌均勻。
8.冷涼的茄子用手撕條。
9.擺入盤中然後加入調味料汁拌均勻即可。
B. 小細長茄子怎麼做好吃
用料：長青椒、茄子、豬肉、醋、蚝油、蔥姜蒜、澱粉、豆瓣醬。
第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短條（大概拇指的長度，切的時候比比看，小心切到手），豬肉剁成末，蔥姜蒜都切成末。
第二步：將茄子用澱粉裹一裹，鍋里加多點油燒熱，茄子下鍋炸，為了讓茄子不變形變塌，一定要多加些油。炸好撈起瀝干油備用。
第三步：炒肉末，剛剛炸茄子的油留一點炒肉末，炒到肉末變色即可，立即把青椒圈倒進去，炒熟；蔥姜蒜倒進去，炒熟。
第四步：炒肉末，剛剛炸茄子的油留一點炒肉末，炒到肉末變色即可，立即把青椒圈倒進去，炒熟；蔥姜蒜倒進去，炒熟。
第五步：等青椒也炒好了，再把瀝干油的茄子倒進去，燴一燴，加點兒醋，再加點兒蚝油，加點兒豆瓣醬，炒均勻。
第六步：最後倒半碗水進去，燜一會，水干就可以出鍋了。出鍋前撒點小蔥香菜調色哦！
小貼士：不喜歡豬肉的口感，可以在炒肉末之前先把肉末腌制一會兒，（在上一篇文章中也有寫到，肉末放到碗里，加點澱粉，一點醋，一點鹽，一點料酒，一點生抽，抓勻腌制十五分鍾左右）
C. 線茄怎麼做好吃視頻
四季豆燒茄子的做法步驟
7
最後收了湯汁，放入紅椒絲拌勻，便可出鍋裝盤了。每次這樣炒，每味又下飯。
小竅門
四季豆的豆筋要撕一下，吃起來口感更好。南方的線茄水分比較大，皮軟炒燉都很好吃，北方的茄子不太適合這做法，小編有試過，那個品種皮厚，水分少，炒著吃有點干不太好咬。茄子加點醋的味道很好，就米飯特別好吃。我炒茄子經常會放一點，面軟好吃，大魚大肉都不換。很適合貼秋膘。
D. 線茄子怎樣做又簡單又好吃
像茄子一般都是用它來炒茄子絲兒，把茄子去皮切成絲，加少許的蔥一起炒。
E. 線茄子怎麼炒
時代日益富裕的今天，人們對吃的要求越來越高，哪怕是一份小小的蔬菜，也要追求全方面的優越。那麼線茄子怎麼做好吃，這是一個值得思考吃貨學問。在這個講究吃的世界裡，我們有哪些奇思妙想呢，有哪些不一樣的吃法呢？讓我們來看看這篇文章將會有哪些吃法呢！
線茄子怎麼做好吃，還富有營養呢？
一、線茄子怎麼做好吃
燒制紅燒茄子要用到的主要食材是茄子
大家都知道茄子是一種營養豐富的蔬菜，它的外皮它的外皮上所含有的維生素E和維生素P遠超於其他蔬菜，因而具有很好的抗衰老以及保護心血管的作用。紅燒茄子雖然是一道素菜，但它卻不像其他素菜一樣以清淡、原汁原味為主，它是素菜中少有的味道香鮮。很多人在下館子的時候都喜歡點這道菜，吃完後滿口香鮮，十分滿意。也有人嘗試著在家中燒制這道菜，卻不得其法，怎麼做都沒有餐館中的美味。下面就讓陳師傅為大家介紹一個紅燒茄子的美味正確做法，這樣做出來的紅燒茄子的味道不比餐館的差。
如果是想燒茄子的話
有很多做法，不過必要的步驟就是切滾刀塊，切記塊不要太小，然後就是必須過油，這樣茄子本身的甜度才可以被激發出來。油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有時候還會有腥味。不要擔心油過多，其實熱的時候撈出，是不會吸油的，如果是油少了，油溫不夠，這才容易吃油呢。
線茄子怎麼做好吃
油溫要求180攝氏度左右。根據油的不同，皮的不同，茄子的不同，切塊大小的不同，不能很明確的告訴你炸多少秒鍾，建議撈出一個試試，茄子中心有變顏色就可以了，說明茄子中心已經開始熟了。撈出就可以了。不要等茄子中心變軟了，那樣你再加芡汁的時候，茄子就容易爛了。
最後加個芡汁就可以了。芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。你可以用糖醋汁， 也可以加咸甜口的汁，豆瓣醬，四川火鍋調料都可以做汁。如果要硬皮的效果，脆的就掛濕澱粉加點油，加點調味料，薄的皮，比較硬整的效果，就掛點雞蛋加澱粉。
製作小竅門
1、腌制茄子的時候，不要撒入太多的鹽，否則炒出來的茄子會咸到發苦。
2、在炒制這道菜前，要稍微腌制一下茄子，並在腌制後將茄子中的水分擠出來，否則茄子中含水過多，不易入味，口感也不好，並且在炒制時需要耗費更多的油。
3、茄子不要炒太久，否則茄子會掉色，並且茄子中會流失更多的營養成分。
線茄子怎麼做好吃
線茄子怎麼做好吃，在這個以吃為大的世界裡，這是一個值得大家都去思考的問題。線茄子可以涼拌，也可以紅燒。中國是一個美食之邦，對吃的要求也是很高，無論是刀法還是煮功，都是我們在意的東西，也是做出美食的必經之路。食材不看貴賤，好吃才是真道理。
F. 長線茄子的家常做法
蒜香茄子
茄子的作用
1. 治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子的功效
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
G. 怎麼做線茄子好吃
民諺中有「立夏栽茄子，立秋吃茄子」的說法，中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為「秋茄」，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌。
第一款：魚香茄子
原料：
新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2隻15克。
做法：
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條；豬肉切成香椿粗絲；蔥、姜洗凈切成絲；泡辣椒切成絲；蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6－7成熱。將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鍾，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7－8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：
長條茄子2個，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
做法：
1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道；將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成「蒜蓉橄欖油」香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預熱220度後，將准備好的茄子直接放入，烤10分鍾；10分鍾後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鍾，直至茄子表面都呈金黃後即可；出烤箱後，可以放些芹菜葉碎（或香菜碎）。
第三款：肉末茄子
原料：
茄子（紫皮、長）300克、九層塔15克、豬肉（肥瘦）50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、澱粉（豌豆）3克、植物油20克。
做法：
1、茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
第四款：菊花茄子
原料：
長茄子300克。配料：胡蘿卜5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
做法：
1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
2、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：紅燒茄子
原料：
長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
做法：
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。
2、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！