㈠ 酸辣肉的做法
烹飪技巧
由於泡蘿卜及滑過的肉絲都有鹹味，所以不必另行放鹽。
㈡ 酸辣水煮肉片的做法，酸辣水煮肉片怎麼做好吃
食材
裡脊肉200g
豆芽，蒜苗，青筍各100g
蔥5g
干辣椒十幾根
花椒二十多粒
豆瓣醬3湯匙
料酒1湯匙
醬油1湯匙
五香粉1g
糖2g
玉米澱粉10g
菜油適量
高湯1碗
步驟
1
裡脊肉切成大小均勻的薄片，在水中反復洗凈血水，加入鹽、五香粉、料酒，最後加入澱粉拌勻，再裹一點麻油味。
2
鍋中放入少許小火炒辣椒，後半程加入花椒同炒，到辣椒、花椒棕紅、輕、脆，香味溢出後關火。
3
將辣椒和花椒取出用刀剁碎或用工具搗碎備用。
4
鍋底加油大火把豆青炒軟備用。
5
再用少許油把其餘蔬菜加少許鹽炒軟後取出墊在碗底。
6
鍋中用稍多的油焗炒豆瓣醬，炒香炒酥由略粘鍋變得不粘鍋。
7
後加入蔥、姜、蒜末同炒，炒出香味。
8
烹少許料酒，大火煸炒，倒入高湯一碗或者水，蓋蓋煮沸後小火再煮三五分鍾。
9
加入煸過的豆芽，調入醬油、料酒、糖等。
10
視鹹淡補少許鹽，將湯煮開。
11
煮一會兒後用筷子逐片放入腌過的肉片，小火煮到肉片全部變色斷生。
12
將豆芽和肉片連湯一起倒入墊了蔬菜的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花辣椒。
13
再做一些蔥花和蒜粒，將菜油在火上燒熱均勻的澆在菜餚表面，一陣刺啦聲後，此菜便可上桌。
㈢ 豬肉除了可以紅燒還有哪些酸辣開胃超可口的新吃法
豬肉別再紅燒了，教你新吃法，酸辣開胃超可口，出鍋瞬間被掃光！
熬夜看韓劇肚子已經咕嚕咕嚕叫了，又看到演員們吃菜喝湯配飯簡直就是折磨，餓到想抓隔壁打呼的姐姐的手指來啃了。
隔天我決定來做一道韓式料理，翻翻冰箱裡面有韓國辣椒醬、韓國泡菜，還有一塊梅花肉，韓式泡菜炒豬肉，就是你了！
這道韓式泡菜炒豬肉，我試做了兩次，第一次用的泡菜放在冰箱蠻久了，發酵時間長，所以酸味比較重，酸酸辣辣帶點甜味好好吃哦，炒好後姐姐捏一塊吃了說：「好吃耶！」
韓式泡菜炒豬肉是不是超級簡單？沒吃完的韓式泡菜炒豬肉，隔天拿來和米飯一起炒，也是超好吃的。
這道菜很下飯，但又不是太辣，連對辣耐受度不高的姐姐都能吃，如果真的很怕吃辣的話，不加辣椒醬也很好吃哦！
㈣ 福鼎肉片酸辣可口，你知道具體的操作步驟嗎
福鼎肉片是以精豬肉、紅薯澱粉為主料製成肉片，然後再搭配上姜絲、香菜、辣椒、蔥花、醋、味精、食鹽等配料或調料一同烹飪而成的一道風靡大街小巷的地方傳統美食。相信經常逛各類美食街、學生街吃過不同福鼎肉片小攤的應該都會納悶：為什麼有的店家的肉片如此好吃，湯味酸爽；而有的小攤吃起來都是粉的味道，沒有肉的感覺，一點也不好吃。
1.製作福鼎肉片的澱粉一定要用紅薯澱粉，比較正宗。
2.肉泥需要揉搓或者摔打足夠時間吃起來肉片才夠筋道。
3.建議姜絲和香菜都要加，不加姜絲和香菜的福鼎肉片是沒有靈魂的。
㈤ 酸菜肉片的做法家常做法
酸菜炒肉，這道菜很多人都喜歡吃。那怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道酸菜炒肉，酸辣脆爽，炒出來的肉質滑嫩，做出來飯店的味道。而且做法簡單，在家也可以做，下面我們開始具體操作吧。
食材：
酸蘿卜1個
小米椒3個
美人椒
豬裡脊200克
蚝油3克
糖2克
鹽1克
胡椒粉1克
黃豆醬油3克
老抽20克
生粉10克
步驟如下：
1、首先酸蘿卜1個（超市就有賣的）先片成片，然後切成絲，切好後泡入水中
2、美人椒去蒂，去籽然後切成均勻的絲。小米椒3個，片成片，泡姜切成粗一點的絲，再加入幾顆蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）
3、豬裡脊200克，逆絲切片，逆片切絲，因為這樣腌出來的肉絲才比較滑嫩，切完後泡入水中，擠干水分，這一步能很好去除血腥味
4、蚝油3克 增鮮調底味，糖2克增鮮，鹽1克調底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黃豆醬油3克增鮮調底味，攪拌均勻，加入清水20克，加入老抽20克調色，並不停的攪拌，打出肉漿後，加入生粉10克，攪拌均勻，用油封住即可
5、洗去酸蘿卜中的鹽水，擠干水分，食材就備好了，下面我們開始炒制，鍋燒至冒青煙時，加入涼油，然後瀝出，這一步能防止肉絲下鍋時粘連，再次下入涼油，下入腌制好的肉絲滑炒，待肉絲微熟浮起後瀝出，要保持肉絲的嫩度
6、鍋中加油，下入料頭煸炒，再下入酸蘿卜，待食材油潤後，下入美人椒絲翻炒，炒出酸辣味後，下入肉絲翻炒
7、加入適量的糖提鮮，烹入少量醬油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合後，即可出鍋，這樣一道酸蘿卜炒肉絲就做好了
㈥ 四川酸辣肉絲的做法
酸辣肉絲的做法
將肉切絲，加入鹽，料酒，澱粉，油拌好備用
小貼士
1.拌肉的時候加點生油一起抓勻會讓肉炒出來比較嫩，味道更好！
2.因為豆瓣，生抽，泡姜，泡椒里都含有鹽，所以可以不用再加鹽，以免炒出的肉絲太咸！
㈦ 酸辣肉絲咋炒才好吃
酸辣肉絲
材料：瘦肉200克、泡蘿卜150克、泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末;
2、滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾;
3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散後撈出;
4、鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
5、放入泡蘿卜絲炒出香味;
6、加入肉絲，炒均勻入味;
7、調入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻，即可。
㈧ 酸辣肉片怎麼做
食材明細
肉
適量
菜心
適量
辣椒
適量
澱粉
適量
生薑
適量
大蒜
適量
花椒
適量
五香粉
適量
白醋
適量
酸辣
口味
燒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
酸辣肉片的做法步驟
酸辣肉片的做法步驟：1 1准備材料。
酸辣肉片的做法步驟：2 2肉切片，菜心切片，辣椒用剪刀剪成段，生薑切片，大蒜切沫。
酸辣肉片的做法步驟：3 3切好的肉片用料酒，鹽，澱粉腌制。
酸辣肉片的做法步驟：4 4鍋放油，下菜心炒。
酸辣肉片的做法步驟：5 5略炒後的菜心加些水燒熟，撈出放在碗中。
酸辣肉片的做法步驟：6 6鍋中放油，下辣椒，花椒炒出香味。
酸辣肉片的做法步驟：7 7下蒜沫與生薑，我一個不小心，就使辣椒成黑心的了。
酸辣肉片的做法步驟：8 8加水燒開。
酸辣肉片的做法步驟：9 9水開後，下肉片，劃散。等水再次開後，淋入白醋即可出鍋。
㈨ 肉片酸辣湯的家常做法大全怎麼做好
食材：裡脊肉1小塊，粉皮1大片，番茄半個，白菜葉子2大片，干辣椒1個，姜少許
調料：鹽1茶匙，醋1大勺，香油幾滴，十三香少許，雞精少許，白鬍椒少許，澱粉少許，蛋清1個
做法：
1、備好食材。
2、粉皮用冷水泡10分鍾。
3、裡脊肉切片。
4、切完為止。
5、裡脊肉用澱粉和蛋清抓均勻。
6、配菜切好。
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7、切完為止。
8、肉片在鍋中焯下。
9、撈出過水。
10、干辣椒，姜切末。
11、番茄切塊下入鍋中。
12、下入粉皮。
13、下入白菜葉子。
14、加入調味品。
15、加入白肉片。
16、加入干辣椒和薑末。
17、在稍煮下出鍋,加入調味品。
18、盛出即可。