⑴ 泡酸菜怎麼做好吃又簡單
用料
包包青 6棵
鹽巴 適量克
泡酸菜的做法
泡酸菜最好選這種芥菜，當地叫包包青。
做酸菜魚的酸菜，就是這種。
⑵ 夏天怎麼腌酸菜又脆又好吃
在夏季的時候，我喜歡自己動手腌制一些泡菜，每當食慾不佳的時候，來一盤酸辣爽口的泡菜，瞬間喚醒你的味蕾，讓你胃口大開。
今天就給大家分享一道家常快速做泡菜的方法，成本便宜、做法簡單，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加劑，相對來說要比超市賣的要健康很多，而且爽口開胃、成功率幾乎是百分之百。
下面請看我們的操作：
准備洗凈的大白菜一棵，分開白菜葉和白菜幫，我們主要用白菜葉；裡面的嫩心可以直接拿來用。
准備一個大盆，鋪上一層白菜葉，撒上一小把食鹽；再鋪上一層白菜葉，再撒上一小把食鹽，這樣疊起來，放在一邊腌制2個小時。
削皮的白蘿卜一個，用刮板擦成細絲；香菜一小把切成段；蘋果各梨各一個，洗凈去皮去核，切成小塊備用。
蒜子一小把；生薑一小塊切成薑片；再放入一小把小米椒備用。
食材准備完畢了，來張全家福。
准備一個破壁機，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和蘋果，加入少許涼開水，蓋上蓋子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食鹽10克，攪拌化開，放入蘿卜絲和香菜段拌勻備用。
2個小時過後，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗兩遍，洗去裡面多餘的鹽分，擠干水分，放入料汁裡面，倒入一個大盆中，用手拌勻。
裝入合適的容器裡面，蓋上蓋子，放在冰箱里密封保存，24小時以後，即可食用。
⑶ 酸辣泡菜的做法
酸甜泡菜是一道美味的菜餚。
中文名
酸甜泡菜
材料
泡菜
難度
普通
味道
酸甜
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主料
包菜
輔料
白醋、白糖、姜、辣椒
菜品特色
烹飪簡單
1、圓白菜洗凈，把葉子掰下來，切掉老筋
2、胡蘿卜切片
3、煮半鍋水，水開後放入半勺鹽，並滴入兩滴油。將圓白菜葉放入鍋內燙一下，撈出用涼水沖。（燙一下就拿出來，千萬別煮得太軟，要不然做好的泡菜就不脆了）
4、把燙軟的圓白菜葉捲成小包袱皮兒，在大容器中擺好
5、 圓白菜擺滿兩層以後，撒一點兒胡卜片，糖，鹽，白醋，香葉；並把酸黃瓜片擺上一層蘿
6、如果菜葉不好掰，直接切也行，味是一樣的。我一般是把菜心部分直接切大塊。
7、就這樣一層圓白菜，一層酸黃瓜加調味料，都擺完後，把酸黃瓜瓶里的汁倒在菜上。
8、放冰箱過夜。
9、吃時將圓白菜卷整齊的排在盤內，把調味汁淋一點兒在上面即可。
小貼士
1.醋和糖的比例大概是3:1，不喜歡甜的少放點。不喜歡吃辣的辣椒可以不放，我放辣椒是為了好看。哈哈
⑷ 泡酸菜怎麼做好吃
主料水芥菜3000g 輔料水適量鹽適量
步驟
泡酸菜的做法步驟11.准備工作比較多：
1。先把買回來的水芥菜清洗干凈，放在太陽底下晾晾，當一邊晾的有些蔫在翻另一邊晾。
2。准備一個干凈無水無油的瓶子。
3。一切工作都做好，就座鍋燒水（鍋一定也是要無油）的。
泡酸菜的做法步驟22.泡酸菜的水無需燒開，水溫有40-50度最好。
泡酸菜的做法步驟33.鍋太小，我就水芥菜一顆顆過了一下水就撈了起來，放在另一個無油的鍋里的。
泡酸菜的做法步驟44.然後把過好水的泡菜一顆顆擺進瓶里，擺一層灑一鹽在上面在擺，一直到裝滿，然後慢慢的把燙芥菜的水倒入瓶里，倒滿，然後蓋緊實蓋子。
泡酸菜的做法步驟55.可能是這里的天氣熱，第二天泡菜就變黃，三天後就開始有點酸了。
⑸ 家庭自製酸辣泡菜的做法，家庭自製酸辣泡菜怎麼做好吃
酸辣泡菜的家常做法
1.蘿卜兩條，去皮。
2.切成條狀，放入鍋里，加三勺鹽，用筷子翻動，使鹽均勻。
3.腌制一個多小時，可以看到蘿卜出水。拿涼開水把蘿卜沖洗，把的鹽分洗干凈，然後放好在一個盤子里。
4.開始做泡蘿卜條的料，很簡單。涼開水、倒入白醋、白糖、蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。
5.把洗好的蘿卜條，倒入保鮮盒裡，用保鮮膜附上，然後蓋好蓋子。
6.放到冰箱里，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7點多就可以開了。
7.做好了，酸辣泡蘿卜條，酸脆可口，辣度剛好，還有點甜甜的味道，很開胃。
⑹ 自製酸泡菜的做法，自製酸泡菜怎麼做好吃，自製
以四川泡菜為例，做法如下：
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法：
1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止.
（如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2.待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
4.2－3天後可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候
，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。（其實觀察不到也沒關系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類。
⑺ 如何做酸菜(泡菜)才好吃
最好選擇捲心菜、蘿卜，洗干凈，捲心菜切成小塊、蘿卜切成片或者條，在陰涼處晾上半天以上（這點非常重要）。
取白醋，加入少許白糖攪拌，你能嘗到有微甜味就可以了，當然你喜歡甜的，還可以再加上些白糖，把晾幹了的捲心菜、蘿卜置於深型的容器，滴上幾滴白酒，再把兌好的醋倒進去，液面要沒過固體物。蓋上或者敞開都可以。過夜就可以吃了。
這是最簡單的，如果你還想加入些辣椒也可以，但不建議放姜。