『壹』 炸油豆腐的做法竅門
油炸豆腐的顏色金黃，鮮香可口，非常美味，特別受歡迎。把豆腐炸成空心是要有一定的技術，而且普通的豆腐是炸不到空心的。下面我們就一起來看看吧。
油豆腐怎麼炸才能空心：
1、先把黃豆打成漿，水和豆子的按8：1來配，把豆漿煮好後溫度在75-8度的時候加入豆欣酥（起泡劑）和鹵汁或者用熟石膏點漿，然後靜止20分鍾凝固後，改刀切成小塊備用。
2、起鍋熱油，把油溫加熱到6成熱後下切成小塊的豆腐，在炸的過程中，用鏟子輕輕推動豆腐塊，使其受熱均勻。
3、把豆腐一直炸到表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。等豆腐塊全都變成黃色後，就可以撈出控油即可。
開始炸的時候可以用大火，等豆腐表面變色後就可以改小火，,這樣炸出來的豆腐外酥內嫩，而且是空心的。
『貳』 怎麼炸油豆腐
油炸豆腐是較為知名的一道招牌菜，油炸豆腐在東北地區叫油炸豆腐，在南方地區稱為油炸豆腐，是水豆腐的一種煎炸食品，看見顏色非常的金黃色，內如絲肉吃起來延展性十足，營養成分也是非常好的，油炸豆腐炸的情況下有一定的方法，要把油炸豆腐炸的較為平膨鬆，下邊我們就來了解一下，油炸豆腐如何炸
油豆腐怎麼炸
僅有先搞好水豆腐坯，才可以炸成膨鬆個大的油炸豆腐。炸豆腐技術性：（20斤干豆為例子）炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克添加熬好的減溫至80度的豆槳中攪拌融解。隨後，用0.4-0.6斤氧化鎂（鹵汁）或熟石膏點漿。 生產流程：打漿（水豆佔比8:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上豆欣酥中央鹵汁點漿中央靜止不動凝結20分鍾中央劃腦榨取中央水豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤水豆腐）中央煎炸（中溫下鍋炸起、高溫定形）中央發售市場銷售
油豆腐的製作全過程：
1.准備好充足的白豆腐。
2.先將把水豆腐切片。
3.起油鍋，等候油燒開。
4.把切完的水豆腐放進鍋中。
5.等水豆腐色調變橙黃色就類似快進行將水豆腐撈出。
6.將炸好的油炸豆腐放到准備好的容器中，進行。
菜餚特點
油炸豆腐的關鍵原材料是大豆，經磨漿、壓坯、煎炸等多道工藝過程製做而成。油軍用被子容積約八立方分米，顏色金黃色，表皮光潔，內如金屬絲網，細綿軟實，頗具延展性，一捏結團，放寬復原，儲放一月，不霉不會改變，既能作蒸、炒、燉之主餐，又可做多種多樣肉製品的調料，是葷宴素席兼有的上品。灌餃子餡清蒸的是酒席的特色美食；切片作燒湯、煮肉調料，湯味芳香，久燉不碎；切條配絲襪高跟鞋、豆芽菜、紅薯粉條混炒或拌冷盤，其味更鮮。
油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生產流程：打漿（水豆佔比4:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上固體物質中央鹵汁 起泡劑（豆欣酥）點漿中央靜止不動凝結中央劃腦榨取中央水豆腐中央煎炸（油炸臭豆腐浸鹵）中央發售市場銷售。
『叄』 炸豆腐怎麼做的好吃
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
製作方法
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
主料：豆腐(250克)
輔料：黃瓜(100克)茴香籽[小茴香籽](2克)桂皮(2克)丁香(2克)草豆蔻(2克) 點擊此處添加圖片說明
調料：花生油(50克) 胡麻油(10克) 鹽(3克) 味精(1克) 大蔥(5克) 姜(2克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 椒鹽(15克)
製作工藝
1.將豆腐洗凈，用沸水浸一下，撈出裝盤，加入鹽、味精、蔥段、姜塊、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和適量鮮湯，上屜蒸熟後，取出，潷去湯汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2.黃瓜切成2厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的片，然後用少許鹽暴腌一下，擠去鹽水，用花椒油拌勻。
3.鍋架上火，放油燒至七八成熱，將蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黃色撈出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，碼在盤內，再將拌好的黃瓜均勻地放在盤邊，食用時，隨帶花椒鹽蘸食
1、選取優質黃豆，用鳳凰山泉水浸泡5-6小時
2、用石磨磨成豆漿，放爐火上煮滾
3、加入鹽鹵，產生一粒一粒米粒狀
4、用布包好，裝入約 10厘米的小方塊板模中，用木板壓上擠出多餘水分，製成一小塊一小塊的水豆腐
5、再用花生油炸成金黃色即可食用。
『肆』 油炸豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
樓下豆腐其實也就是由政府可以加入適量的清香和大蒜一起炒。
『伍』 家常炸豆腐怎麼做好吃竅門竅門
香方炸豆腐的烹飪技巧
技巧tips
鍋一定要沒有水才可以不然油會濺起來，炸豆腐的火不能太大會焦掉，時不時動一下不然粘鍋哦。
『陸』 炸豆腐的做法竅門
材料
豆腐2塊蒜4粒蔥3根辣椒1根醬油膏3大匙醋1大匙辣油1大匙
做法
1
豆腐切成塊狀,鍋中的油溫約150度是放入豆腐,不要翻動。
炸豆腐的營養價值
適當的吃一些炸豆腐能夠起到預防乳腺癌，前列腺疾病以及骨質疏鬆問題，吃炸豆腐還可以預防心血管疾病出現，抑制膽固醇吸收，因為豆腐裡面含有大豆蛋白，能夠起到降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不僅可以預防結腸癌，對於心腦血管疾病也有很好的預防效果。
吃炸豆腐還可以讓乳腺癌出現的幾率降低，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，經常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，結腸癌，白血病，出現的幾率就沒有那麼高。
『柒』 炸豆腐怎麼做好吃竅門
炸豆腐怎麼做好吃
材料
原料：炸豆腐數塊，白蘿卜1個，香菇5朵
配料：油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗
做法
1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。
2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的澱粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。
3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。
4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內，再放入適量高湯（或清水）煮五分鍾左右即可。
5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。