1. 雲土排家常的做法
簡易版雲土排的做法
第一步，芸豆洗凈之後扯掉筋掰成小段，土豆削皮用湯匙挖成小塊，蔥切成蔥花，姜切片，排骨剁成小段飛水備用。
鍋內放入芸豆段，不停翻炒，直到芸豆表面微微變色
2. 芸土排的做法，芸土排怎麼做好吃，芸土排的家常做法
主料
芸豆500g
馬鈴薯丁(脫水)400g
調料
食鹽
適量
味精
適量
蔥
1段
姜
1片
調和油
100g
芸土排的做法
1.凈排洗凈切成小段，飛一下水，去掉血沫！
2.土豆切塊，為了上相好看，切的塊，其實用匙挖的最好吃！
3.芸豆過油撈一下！
4.起鍋，放油，炒排骨，變色，加少許醬油！
5.排骨變色，加入過完油的芸豆翻炒！
6.加入切好的土豆，加水，蔥，姜，大料小火燉，水沒過菜即可！
7.出鍋前加鹽，味精，裝盤！
3. 排骨燉什麼好吃
排骨燉土豆，是東北非常常見的一種燉菜，有的地方叫排骨燴菜，裡面可能還加了茄子。遼寧有些地方的叫法更有意思：醬燉芸土排，好吃。
看鏈接吧，好評大大的有
4. 醬燉芸土排怎麼做好吃
步驟
12.最後放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鍾至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。
5. 雲土排怎麼做好吃，雲土排的吃法
主料
芸豆
500g
土豆
100g
五花肉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
土豆粉
適量
步驟
1.准備好做菜的材料
2.芸豆洗凈，去線，土豆去皮。
3.粉條泡水
4.五花肉切片
5.土豆切成適量大的塊
6.熱鍋，加適量油
7.芸豆加入八分熱的油鍋
8.芸豆過油，兩面都焦黃時，盛出
9.熱鍋加適量油，加入切好的五花肉片，炒出香味
10.加入切好的土豆塊，翻炒，炒香
11.加入芸豆後，翻炒兩下，加水，水超過芸豆和土豆就可以
12.中火煮大概15分鍾，加入泡水的粉條，再燉7-8分鍾，加鹽，適量
13.裝盤即可
6. 怎麼做"小排燉土豆"
調料：蔥、姜、蒜、香菜(可選）、花椒、大料（八角）、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可選）、黃醬（可選）
原料：排骨、土豆、高湯（可選）
步驟：
一，排骨泡去血水；豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小塊；備好姜絲、蒜片（最後是薄片狀）、蔥花、香菜末。
二，排骨放在滾水裡，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一點豬油）；豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色（用清油比較好，所以我是先煎土豆，使其把豬油都吸走了一下，炒豆角的，這樣豆角上油膩的味道就沒有了）。
三，開始最主要的烹飪部分了：油燒熱，在不是太熱的時候放入大料和花椒，稍微炸出香味之後就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面，注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，這樣香味很受影響。
看排骨已經有些金黃色了，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯，當然可以用水了，我用的就是清水。中小火加蓋燉一會，看排骨有些上色了（大概十幾分鍾，反正要排骨已經有些熟了的時候，因為土豆和豆角比排骨熟的快），再加些鹽，然後把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。
繼續加蓋燉，每3－5分鍾翻一下以防粘底。最後出鍋之前幾分鍾加一些糖，最後放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，而不使它們變色。決定何時出鍋，我覺得主要還是看排骨的硬度，我是喜歡吃比較嫩的，所以時間就長了些。出鍋前後可以撒上香菜，顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。
說明：
一，整個烹飪的過程（步驟二、三）要45分鍾到60分鍾，依個人口味而定，有人喜歡吃燉得特別老的。
二，放豬油是為了使菜更香，一般東北菜就是這樣，把肥勁都燉進菜里了。但豬油不是必須的，我知道有人不能接受它的味道。
三，黃醬我沒寫入步驟，可以在開始燉排骨的時候和調料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建議還是炒一下，因為醬一般都不是很乾凈。而且有些沒有經驗的同學要注意，醬本身是比較鹹的，放鹽的時候要考慮進去。
四，順便說一句，豆角一定要完全熟了才能吃，燉菜一般沒有這個顧慮，但做炒豆角的時候一定要注意。原因可以自己google一下。
四，湯水：我做完之後基本上沒什麼湯了，喜歡喝湯的就在燉排骨時多加一些水，沒過排骨，不過味道和最後無湯的略有區別，大家可以都嘗試一下。湯嘗起來鮮，實際上熱量會比較高，但是能趨寒，自己斟酌吧。
7. 怎麼做醬燉土芸排
1.芸豆摘好洗凈把水空出去(不然下油鍋崩了你...我就被崩過,還崩到眼睛......),土豆切塊(也可以用粉條,也可以土豆粉條一起加,如果你嫌這菜還不夠亂的話.....我們今天用土豆),排骨稍微用水煮一下去膩(煮到水開或排骨沒有血色).
2.鍋熱油,先加點花椒面,放芸豆翻炒.稍微多炒一會,芸豆不愛熟.
3.芸豆蔫了加土豆和調料.醬油,鹽,雞精,最主要的:大醬!(依個人口味,我喜歡多放點.一般是營口大醬或者豆瓣醬都行.我沒放過天津蒜茸醬,不知道要是辣的燉出來啥樣.....大家不要輕易試,這很可能是個餿主意.........)翻炒均勻,炒一會.
4.放排骨,然後加水,水至少要末過所有的菜.然後在上面放幾個花椒(好象還叫八角...),幾片姜.
5大火燒開轉小火,最後大火稍微收湯(留一點拌飯很好吃),好了:)
8. 土豆芸豆燉排骨的家常做法
東北燉菜「芸豆土豆燉排骨」精心改良版，不加一滴水、不加一滴油
大家好，今天分享一道改善伙食的解饞硬菜。都說東北的燉菜好吃，「芸豆土豆燉排骨」絕對是之一。「排骨」對於我們東北人來說是「幸福」食材。「考試考好了媽給你做排骨吃」、「爸我饞了」，爸爸會說，「好，老爸今晚給你做排骨吃」。是我們東北人特別有回憶的一道菜。拿我來說，這道菜我的爺爺、姥姥、爸爸、媽媽都會做，而且味道都很不錯。我自然也不例外，但是今天跟大家分享的是「芸豆土豆燉排骨」精心改良版。「不加一滴水、不加一滴油」在美味可口的前提下、使這道菜更加營養和健康。
逛了一下菜市場，土豆3.5元一斤。朋友們你們家鄉的土豆都多少錢呢？歡迎大家留言交流。
芸豆7.8元一斤。這種芸豆我們東北叫「架豆王」沒有絲，吃起來比較方便。
營養小知識
這道「芸豆土豆燉排骨」含有豐富的蛋白質、膳食纖維、骨膠原、骨粘蛋白、維生素A、維生素E、鈣、磷、鐵等營養成分。對於提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力、潤腸通便和強身健體有著積極的作用。
改良內容
【1】不加一滴油，味道一樣好吃（清洗排骨時，你會發現，排骨中所含的油量是很大的，所以沒有必要再加入任何油了，我們老百姓吃的還是健康）。
【2】整個烹飪過程不加一滴水，加入的是我們焯水時的骨湯，更加看重食材本身的味道。
【3】分兩次加入豆瓣醬和醬油，第二次的加入，可以充分發揮這兩種調味品的味道。
准備食材和配料
【准備食材】排骨600克、土豆：400克、芸豆：400克。
【准備配料】大蒜：四瓣、大蔥：適量、薑片：適量、八角：四顆、豆瓣醬：兩勺（小瓷勺）、醬油：適量、料酒：少許、鹽：少許。
做法：
1、我們把排骨清洗干凈、芸豆去掉兩頭，改刀切成段（建議不要過長）、土豆切滾刀塊、大蒜切成蒜末，備用。
2、起鍋，我們把排骨焯水，加入兩個八角、薑片少許、料酒少許，去腥的同時為排骨增添底味。水燒開後，繼續焯5分鍾後撈出。注意千萬不要過涼水，很多菜譜告訴大家排骨焯水後過涼水，親測後發現，排骨焯水後過涼水會使排骨的肉質變硬，影響口感。
而且焯水的骨湯千萬不要扔掉，一會在烹飪的時候加入，使整道菜的味道更佳純正。
3、倒入一勺骨湯、少許醬油、加入蒜末煮沸。煮沸後，放入焯水的排骨，翻炒均勻。
倒入一勺骨湯、少許醬油、加入蒜末煮沸。
煮沸後，放入焯水的排骨，翻炒均勻。
4、翻炒均勻後，放入適量清水、兩顆八角、少許蔥段和薑片。大火燒開後，轉小火燜燉15分鍾。
5、15分鍾後，放入准備好的豆角，加入適量骨湯，大火燒開後，轉小火繼續燜燉10分鍾。
6、10分鍾後，放入准備好的土豆，加入少許醬油、一勺豆瓣醬。加入適量骨湯，大火燒開後，轉小火繼續燜燉5分鍾。
7、最後出鍋前，加入少許鹽，一道精心改良的『芸豆土豆燉排骨』就完成了。
烹飪技巧
1、排骨焯水撈出後，放入一個空碗中，最好蓋上蓋子，讓排骨保持溫度，可以使排骨的口感更加軟嫩。
2、焯水的骨湯不要扔掉，撇去血沫，分次加入鍋中進行烹飪，使整道菜的味道更加純正。