㈠ 香辣小龍蝦怎麼做才好吃呢
在外面就餐，吃小龍蝦，最好是自己去選購，只選活躍的，避免不良商家用剛死的忽悠你，如果是自己在家做的話，小龍蝦一定要經過高溫熱處，並把龍蝦煮透，才能完全殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
主要原材料，蝦，大蒜，姜，蔥，干辣椒，花椒，白糖，味精，芝麻，秘制底料，醋，白酒等。
1、有了上面生產好的底料，加工一份香辣小龍蝦就方便多了，蝦清洗干凈，抽掉蝦線汆水備用。
2、鍋中燒油，然後把小龍蝦放入高油溫中熗炸一下撈出備用。
3、然後鍋中留油，下姜蒜炒香，下花椒，干辣椒炒出香味，加入上面加工成的底料，倒入蝦子炒勻，烹入啤酒。
4、然後放入味精，白糖，醋，醬油調味，然後慢火收汁，最後淋上香油出鍋裝盤，撒上蔥花，芝麻即可。
㈡ 高顏值的麻辣小龍蝦，在烹飪時都有哪些訣竅
小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中加食鹽，換水兩到三次，一直到水清澈為止，我們老家好多鄰居都把自己的稻田挖了養小龍蝦，今天就專門回老家買家門口的清水蝦做麻辣小龍蝦，今天分享一道麻辣小龍蝦，麻辣鮮香，超級過癮，操作簡單，好吃又非常下酒。
如果頭部嘴角的地方沒剪去三分之一，我一般是不太吃的。因為我從小吃小龍蝦長大的（湖北人），從小都是這樣處理，在刷一刷蝦肚子。不過自己在家我一般都是只要蝦肉，因為我們這邊龍蝦比較多，都是野生的。記得自己在家吃，大蒜切碎、蔥切段、花椒、桂皮四小片、干辣椒切段、小米椒切小段、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、雞精、蚝油、十三香、白糖、啤酒1.5斤、讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香，吃時有汁，有韻味，有時還舔一下手上汁，回味無窮，龍蝦加水時不多也不少剛好就行，勾芡後掛些汁就行，不要成湯湯的小龍蝦的營養豐富，肉質松軟，易消化，孩子和孕婦吃也是比較好的！
㈢ 小龍蝦如何做好吃
蒜蓉小龍蝦
用料
小龍蝦 3斤
大蒜頭 5隻
啤酒 1易拉罐
紅辣椒 2隻，喜辣可以多放
姜，蔥，八角，香葉（喜歡的香料都可以加點） 適量
白糖 2-3小勺
鹽，生抽醬油 適量
蒜蓉小龍蝦的做法
每隻小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鍾。
泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。
搗成蒜蓉。
盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干。
最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y
小貼士
醬油用生抽，顏色淡點好看，我用的六月鮮醬油。湯汁不要收得太干，還要蘸龍蝦吃呢。
㈣ 小龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
大家好，我是麻辣小哥！作為一個正宗的湖南長沙人，麻辣小龍蝦當然是麻辣小哥的最愛！尤其是到了夏季，正是小龍蝦的旺季，大街小巷賣口味蝦、油爆蝦、鹵蝦的數不勝數。那麼，怎樣才能做出來一份色香味俱全的小龍蝦呢？作為資深吃貨的麻辣小哥今天就來教教各位官人：怎麼做一份好吃又簡單的口味蝦。
麻辣小哥口味蝦
第一步：穿上涼拖鞋，走到夜宵街點一份口味蝦，口味蝦製作完成，跟大家開個玩笑，作古正經的來港一哈怎麼做
早上5點起來去海鮮批發市場買幾斤活蹦亂跳的大龍蝦，早上的龍蝦一般都比較新鮮，而且價位相對於其他時間點會便宜一點兒。備註：（以下很多圖片都是我從錄制視頻中截的圖，清晰度不是很高，請見諒！）
麻辣小哥
第二步：買回家之後呢，先把龍蝦用清水裝起來，給它們做一個全身SPA，刷的乾乾凈凈；
第三步：用剪刀把蝦頭三分之一處減掉，把裡面的黑色物體取出來；
第四步：把蝦屁屁輕輕拍一拍，抓住它的小尾巴輕輕一擰，往外一拉，這樣它的蝦線就全部出來了；
第五步：把小龍蝦的美腿輕輕剪掉（可不剪，因蝦而異），留下它兩只洪武有力的大鉗子；
第六步：輕輕的握住可愛的小龍蝦，趁它不注意用剪刀剪開它的背部；
第七步：起鍋燒油，將洗好的小龍蝦下油鍋炸（油溫八成熱），炸好控油備用；
第八步：准備調料：郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、草果、干辣椒、青紅辣椒、大蒜、姜、蔥、雞精、味精、鹽、82年的啤酒備用；
第九步：起鍋燒油，油溫五成熱下郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入准備好的大料、姜蒜爆香，下入炸好的小龍蝦炒香，加入干辣椒，再加入一瓶82年的啤酒沒過小龍蝦，加蓋煮15分鍾，起蓋轉大火收汁，准備好一個大大的海碗，起鍋裝碗，撒上蔥花，一道麻辣鮮香的口味蝦就呈現在你的面前！
㈤ 如何做小龍蝦才好吃
小龍蝦怎麼做才好吃？教你一個小竅門，學會了你也能做
夏季美食的精彩一定都離不開小龍蝦了吧，再搭配上冰涼的啤酒，那個味道讓很多人魂牽夢吟。十三香、香辣、蒜蓉、清香……說了這么多口味的小龍蝦，你是不是已經開始流口水了呢？
作為夏季美食的「網紅」，小龍蝦也經歷過很多傳言，不少人也疑惑，比如小龍蝦的頭可以吃嗎？還有小龍蝦那麼臟不會有寄生蟲嗎？還有把頭掰開後那黃黃的是什麼東西？可以吃嗎？……
確實，每次見到大家點小龍蝦的時候都是把蝦頭丟掉，蝦頭到底能不能吃也是大家關心的問題。可能很多人都不知道為什麼要扔蝦頭，只是看著別人扔了自己也跟著扔了。這里我和大家好好說道說道，和其他魚類不同，蝦的主要內臟器官都集中在頭部，呼吸和處理食物和消化等都在頭部進行，可想而知會有多臟。再加上蝦頭比較聚集重金屬等物質，對人身體不好，所以很多人都不蝦頭。
小龍蝦又叫克氏原螯蝦，原產地是北美洲墨西哥灣沿岸，能漂洋過海來到中國也是因為被日本人引入的。也許引進小龍蝦的日本人也沒有想過有一天它會成為中國人餐桌上的美食，從南到北都能吃到，而且地域不同吃法也不一樣。這也要歸功於中國人喜歡琢磨吃，開發了好多種小龍蝦的吃法。
小龍蝦體內比較臟，所以在吃之前需要清理干凈，一貫的做法就是用清水，再加些醋和鹽，讓小龍蝦吐掉腮部的臟物，靜置一段時間後再用牙刷洗刷干凈小龍蝦身上的污垢。最後一步就是去蝦線和內臟了，只有按照步驟全部完成了才能進行烹飪。
雖然小龍蝦清理起來要浪費很多時間，但吃到嘴裡的口感卻是不同的。據統計，小龍蝦最受歡迎的吃法就是十三香味的，而且做法也比較簡單。鍋里放油燒到五成熱，將小龍蝦倒入炸10秒鍾，然後撈出瀝油。重新在鍋內放少許油，下入蒜姜進行爆香，之後將桂皮、八角、白芷、香葉等也一起放到鍋中、小火熬香。
將准備好的豆瓣醬和干辣椒放入鍋中進行爆香，然後下入炸好的小龍蝦，加入啤酒、適量水、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、十三香等調味品，小火煮20分鍾，鮮香麻辣，色澤紅亮，絕對的人間美味。
這也是大家喜歡它的原因，尤其是夏天，簡直是聚會暢飲必備的美食。
㈥ 炸龍蝦片的做法竅門
炸龍蝦片做法介紹
這個炸龍蝦片是一種零食。這個炸龍蝦片的製作，是把龍蝦片放油鍋炸，它會迅速膨脹起來，特點是半透明薄片，蓬鬆香脆，無比的美味，特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。龍蝦片是用澱粉做的，摻了蝦汁和色素做成的。
炸龍蝦片的做法圖解：
1、100克龍蝦片，放盤子里只有這么點。
2、鍋中燒熱油，微沸，抓五分之一，20克左右丟人鍋中炸。一下鍋很快就膨脹了。全部膨脹之後撈出瀝油。
成品圖：
炸龍蝦片的怎麼做好吃小技巧：
1、油溫要稍微高一些不要過高，否則龍蝦片膨脹度不夠，不好吃。
2、炸龍蝦片的時候可以適當要調低火候。
3、龍蝦片一片一片的下。膨脹發開，即搛出瀝油。
食物的營養功效：
1、龍蝦片含有碳水化合物、脂肪、蛋白質及鈣、鉀、鎂、鐵等營養元素，具有蝦的營養功能，可補充豐富礦物質。
㈦ 如何炸小龍蝦
將龍蝦處理干凈，最好剝掉龍蝦的外殼後在上面撒點食鹽十五分鍾左右，再另拿個器皿放500克左右的麵粉然後再加點你喜歡的食用調料（根據自己的口味而定），將其加水稀釋和好後，將小龍蝦放在裡面過一下，再炸就好了。味道不錯的說！！！
㈧ 麻辣小龍蝦的最簡單做法是什麼怎樣做既簡單又好吃
要說夜市的靈魂非小龍蝦莫屬，尤其是麻辣小龍蝦真的是怎麼吃都吃不膩，當然今年我們還是要講究一些安全的，所以決定在家裡面做麻辣小龍蝦吃，這樣在家就能吃到小龍蝦了。
今天為大家分享的就是我們的夜市之魂麻辣小龍蝦了，喜歡吃這種美味的朋友們趕緊來看一看吧。教你麻辣小龍蝦的家庭版做法，方法簡單，味道不比飯店裡面的小龍蝦差。
第四步：小龍蝦翻炒均勻之後加入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋將啤酒燒開之後揭開鍋蓋，給小龍蝦收汁。
提示：這一步用啤酒煮小龍蝦味道最好了，如果不喜歡啤酒的話加熱水也可以，千萬不要加冷水煮小龍蝦，喜歡吃八角的朋友也可以加點八角進去。
第五步：大火將小龍蝦收汁之後繼續翻炒幾下，加入適量的香菜點綴之後就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的麻辣小龍蝦的具體做法了，大家用這樣的方法自己在家裡面就可以做出美味好吃的麻辣小龍蝦，口感和味道並不比飯店裡面的差。大家如果感興趣的話自己在家裡面做一下就知道了。
㈨ 龍蝦的做法，炸小龍蝦怎麼做好吃，炸小龍蝦的家常做法
食材：小龍蝦3斤、油、鹽、糖、老抽、醋、生薑、蔥、王守義十三香、
1.
剪去龍蝦的腳和須，用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部，再放在清水中沖洗干凈。
2.
鍋內放油，七分熱加姜爆香。
3.
放入洗好的龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒，繼續翻炒一會。
4.
加鹽、糖、老抽（稍少點）、醋，繼續翻炒。撒十三香調料，翻炒勻
5.
稍加點水，多煮一會。
6.
煮至小龍蝦緋紅，再加蔥花即可出鍋了。