『壹』 蝦滑和什麼一起炒好吃
都好吃，魚滑做法如下
用料
大頭魚一條，按人頭
速食麵兩包
花生一包
酸喬頭適量
嫩姜適量
小辣椒適量，不吃辣的可以不加
鹽。油適量
步驟
1
把姜切絲，盡量絲點比較好入口，酸喬頭，小辣椒切小塊。花生用瓶子研磨碎（不用太碎，沒有嚼頭）。把鹽炒一下備用
步驟
2
殺魚，把魚骨起掉，要無骨的魚腩，魚骨可以冰起來明天煲湯。這個步驟比較考刀功，不會的小夥伴可以叫賣魚的人幫忙。
步驟
3
魚腩切片
步驟
4
在鍋里倒入花生油。煮滾。然後關火，利用油高溫，還有鍋余溫。加入蒜子，魚片翻炒一下，加入炒好的鹽（不是炒到完全熟，已經關火，只是利用油的高溫焯一下）加入切好的姜辣椒喬頭，上碟。整個過程唔好在兩分鍾內完成好。
步驟
5
炒好的魚片上碟後將速食麵花生倒入。
步驟
6
全部調料加入後攪拌均勻可以開吃拉。一口拌料跟魚片，味道好極了。
『貳』 速凍蝦滑怎麼炒
冷凍的蝦仁很多人都不知道怎麼來做，冷凍的蝦仁是從冰凍室裡面才拿出來的，拿出來就會冰凍在一起，很多人都覺得這樣的做法很不方便，而冷凍的蝦仁做法人們一般都是用來炒著吃，炒的時候裡面可以添加各種各樣的食材，那麼這個冷凍蝦仁到底是怎麼炒的呢?下面我們一起來看看吧。
很多人對如何炒蝦仁並不是很清楚，在炒著吃蝦仁也是不錯之選，這樣的製作方法能夠很好的保留它的營養元素，在吃的時候，對身體也是沒有任何的損害。
如何炒蝦仁:
豌豆炒蝦仁
材料：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水澱粉，橄欖油
做法：
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分
2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒
3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，澱粉2g，鹽少許。
做法
1、西蘭花洗凈後，用淡鹽水浸泡30分鍾，去除殘留的農葯。
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
3、蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎。
4、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，放入西蘭花煮幾分鍾，熟透後撈出。
5、鍋中倒入少許油，下蒜末。
6、下蝦仁翻炒變色。
7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 澱粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白鬍椒適量 料酒適量
1. 准備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鍾。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
如果給自己按照以上的方法來製作這個冷凍蝦仁的話，那麼所得到的效果將會是最好的，製作冷凍蝦仁的話建議先將這個蝦仁浸泡一下，這樣冰凍蝦仁才可以盡快的將冰化掉，吃蝦仁可以補充很豐富的維生素，蝦仁裡面還含有很豐富的蛋白質，吃了對身體的幫助很大。
『叄』 怎樣做蝦滑好吃竅門
1
275克的對蝦，拽著蝦頭，輕輕轉一下，蝦腸也跟著出來了，再剝殼，剝好的蝦仁只有135克，
2
把蝦仁放攪拌機攪碎蝦仁，不用太碎，蝦泥加28克的蛋清，料酒1勺，鹽1克，順時針攪拌，再加40克澱粉，繼續順時針攪勻，
3
冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，（香料可以提前洗一下，炸的時候也吧容易糊）出香味以後，撈出香料，倒一半油出來，等一下要用
4
放2勺辣椒醬，炒出紅油，加姜蒜末爆香，爆香後倒入適量水燒開（也可以放高湯），
5
燒開以後，燙一下豆芽，熟了就撈出來
6
再把蝦泥，用勺子一個個放下去，加鹽1勺，雞精適量調味，盛到碗里
7
碗里放蔥花，蒜泥，用剛才留的一半油淋一下，（油要回鍋熱了才可以淋）
『肆』 蝦滑可以炒什麼菜
【蘿卜絲煮蝦滑】
菜式特點：成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿卜絲非常入味。
主料：百洋精裝蝦滑、白蘿卜，青蘿卜
輔料：草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。
做法：
1、產品解凍，取出蝦滑；
2、白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細絲備用；
3、鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒香白蘿卜絲、青蘿卜絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦滑，加鹽、雞粉、白糖調味即可。
【油條釀蝦滑】
菜式特點：油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種「武松唱崑曲，張飛聽歌劇」的違和感。
主料：百洋精裝蝦滑、油條、
輔料：鹽、生粉、沙拉醬
做法：
1、油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顏色稍稍變黃。
2、把蝦滑填入油條中。
3、裝完蝦滑後，用生粉封一下口。
4、再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鍾後，油條金黃了，裡面的蝦滑也肯定熟了。
5、裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。
【雙色蝦滑】
菜式特點：地梅青是一種江浙一帶常見的時令野菜，色澤碧綠，帶有濃郁的野菜的清香味，可以用來做湯、調餡，也可以粉碎後用來製作面團、丸子等。
主料：百洋精裝蝦滑、紅蘿卜條、山葯條
輔料：蔥白段。
調料：A料（鹽、味精、雞精，蛋清、生粉）；B料（地梅青蓉（焯水、冰鎮後剁成蓉），玉米粒，生粉）；鹽、味精、雞精，清湯，濕澱粉，色拉油。
做法：
1、蝦滑先加入A料中的鹽、味精、雞精攪打上勁，再加入蛋清、生粉攪打均勻而成蝦膠。
2、將蝦膠分為二份，一半是原色的，另一半加入B料拌勻，待用。
3、鍋入色拉油燒至兩成熱，用竹簽子將兩種蝦膠分別撥入鍋中，小火慢慢加熱至蝦膠浮起來，然後撈出控油，待用。
4、紅蘿卜條、山葯條分別放入沸水中大火焯透，撈出控水，待用。
5、鍋入色拉油少量燒熱，爆香蔥白段，加入清湯、鹽、味精、雞精，燒沸後下入山葯條、紅蘿卜條和兩種蝦滑，中火炒勻，勾芡，再淋入明油即可出鍋裝盤。
『伍』 蝦滑咋做好吃
鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白鬍椒粉。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。（我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。）
剝好蝦仁以後，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。）
將蝦仁全部刮好以後，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗，把生薑摩擦成薑蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生薑渣倒入蝦泥里。
加一點食用鹽、白鬍椒粉，一點蛋清。（小編用的是白鬍椒碎，如果沒有白鬍椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。）
用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤子內。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。
『陸』 蝦滑能炒著吃嗎
蝦滑可以炒著吃，不過要先把蝦滑下開水煮熟。這樣炒的時候蝦滑才不會散掉。
『柒』 如何製作好吃滑嫩的蝦滑
自製蝦滑
買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦泥
然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),
最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固。
『捌』 蝦滑炒什麼菜比較好吃
經過機器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍後鮮美如初，特別適合火鍋食用。
蝦滑火鍋編輯
1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑 [2] 從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。
蝦滑蒸蛋編輯
解凍後的蝦滑 [3] 放在碗里，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鍾。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。
注意事項編輯
製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。 [1]
青蝦滑
青蝦滑(6張)
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水分
水煮蝦滑
水煮蝦滑 [1]
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥
3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入
4、用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
5、放入干澱粉再順著先前的方向攪拌一會，最後放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個因為光線的緣故，顏色有些失真
6、找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了
7、蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上，這樣蝦滑會變得硬一些更好操作
8、將油放入鍋中，不用燒熱直接放洗干凈的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢將香料炸出濃郁的香味，關火備用，這是一會需要的香料油。
9、將油菜洗凈備好，蔥切蔥花，生薑切成片和末、大蒜也切成末，將辣椒剪成段，去掉辣椒籽
10、將鍋燒熱放入香料油，放入少許蔥姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽開大火炒2分鍾炒勻
11、找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平
12、鍋中放平時炒菜油量的香料油，放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
13、放蔥姜蒜炒出香味往鍋中放高湯或水，大火燒開，在小火煮2分鍾，然後用漏勺打撈出湯里的渣滓不用
14、將火關上，然後一隻手端著裝蝦滑泥的盤子，另一隻手拿一個小勺子將蝦滑泥弄成丸子狀下入鍋中。用勺子弄蝦滑會感覺不好弄愛沾而且不成形，將勺子經常在湯里蘸一下然後挖下一小塊蝦泥，用勺子背將蝦泥弄得稍微光滑成形是很不錯的方法，也可以用手沾少許水將蝦泥擠成蝦丸也可以;成功的蝦滑應該是放到湯里馬上就會浮起來
15、將蝦泥全部下入湯鍋後開大火，煮開鍋後，再煮半分鍾，將小半碗水澱粉倒入鍋中，汁稍微有些濃稠關火
16、將蝦滑連同湯汁倒入裝油菜的容器中，將適量的綠蔥花灑在上面
17、將剩下的香料油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放入一把花椒小火慢慢將花椒熬稍變色出香味，將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒
18、放入辣椒段小火炸出香味關火
19、將熱油馬上澆在蝦滑盤中的蔥花上，撒香菜段即可