Ⅰ 腌制白菜怎麼做好吃
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鍾左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠干水分，
3、准備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
6、500克清水倒入鍋中，加入100克糯米粉，先攪拌均勻後開小火，攪拌至如圖所示的黏稠狀態，倒入碗中晾涼備用。
7、糯米糊放涼後加入300克辣椒面攪拌均勻後，再加入之前打好的蘋果糊，攪拌均勻。
8、辣椒醬的靈魂就是魚露和蝦醬，所以魚露的量可以適當多一些，我放了80克，然後加入一大勺蝦皮，最後加入2勺蝦醬，再來50克冰糖打的糖粉，繼續攪拌均勻，這時候可以嘗一下鹹淡，依據個人口味添加食用鹽，咱們的辣醬就做好了，最後加入蔥絲和蘿卜絲，攪拌均勻即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打開，把辣醬均勻的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不勻不入味，最後里里外外都抹勻即可。
10、全部塗抹均勻後放入盆中密封發酵2天，然後冰箱冷藏兩天就可以吃了。我家室溫是20多度，所以發酵2天，如果室溫較低請適當延長時間。
Ⅱ 酸白菜該怎麼腌制，有哪些美味的訣竅呢
我家這邊家家戶戶都種些白菜吃，所以根本不用出去買就可以吃了，今年我家收了30多斤白菜，這么多，我家除了炒，就是熬湯，或者做些白菜包子，就是天天吃，一年也吃不完啊！所以我媽就把白菜腌起來了，腌好的白菜吃起來又酸又辣，又甜，而且味道還很香，一次多腌，保存三月份！
首先：一開始將白菜葉子一片一片地掰碎，然後均勻地抹上一層鹽，將白菜內的水分腌制出來，這個步驟很關鍵，把這個步驟做好，白菜吃起來脆而有嚼勁。
二：下白菜的水分腌好後，在下面加些梨子，蘿卜絲，姜蒜，青紅椒，加點辣椒面，白醋等調味品，先用手抓勻，最好是多抓幾下，再腌一晚即可。
Ⅲ 白菜怎麼腌制好吃簡單
腌白菜步驟1
腌白菜的做法大全
准備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗凈後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒面
步驟2
腌白菜的做法圖解
過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒面，這個可以根據自己的口味，決定放多少
步驟3
撒上辣椒面然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味
步驟4
腌白菜的簡單做法
經過一夜的腌制，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了，
步驟5
腌白菜怎麼吃
一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了
Ⅳ 泡椒白菜的淹治方法是什麼 請勿粘貼
泡椒白菜的淹治方法如下：
食材：大白菜、生薑、蒜、蘋果、梨、泡椒
1、把白菜洗凈，切成小塊，放到盆里備用。
(4)寧夏泡椒腌白菜好吃竅門擴展閱讀：
其實腌制白菜的方法並不難，關鍵還得看一些細節方面有沒有注意到。首先就是白菜的品質要好，第二就是在整個操作過程中都不要有油花和不幹凈的地方，氣溫不能太高，5度到10度左右的氣溫最適合。
另外最重要的就是壓白菜的石頭，石頭一定要重量足夠，能夠把把白菜壓在水下面隔絕空氣，這樣做出來的白菜就不會腐爛變質發臭了。
我們也可以用熟白菜進行腌制。熟白菜腌制就是將白菜腌制之前先用開水燙一下，燙菜的時間不用太長，40到50秒左右就可以了。白菜燙過之後需要控水降溫，一定要等到白菜完全涼了才能繼續下一步。將白菜中多餘的水分擠出來，然後就能夠放進容器了。一般情況下白菜和食鹽的比例是100斤的白菜用8兩粗鹽就可以了。
Ⅳ 怎樣腌白菜好吃又脆
——【家常腌白菜】——
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
大家對於腌白菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
Ⅵ 泡椒白菜怎麼腌制
泡椒白菜做法：
1、白菜一小棵，掰開，洗凈，切片。
2、 坐鍋熱油，放白菜。
3、 泡椒及泡椒汁准備好。
4、 炒到白菜變軟，放泡椒及汁，加少許水。
5、 大火煮開後轉小火5分鍾，加少許味精出鍋。
Ⅶ 白菜梗怎麼腌制又簡單又好吃
主料main
白菜幫300克3人份
輔料others
辣椒粉1勺雞精1克
腌白菜梗子的做法
步驟step
1
腌白菜梗子的烹飪技巧
技巧tips
腌白菜梗子，不要腌的太久。
Ⅷ 腌白菜怎麼腌好吃又脆竅門
腌辣白菜的做法：
需要材料：大白菜、梨、蘋果、紅椒、姜、白砂糖、蒜、鹽、雞粉、白酒、辣椒面。
1、准備黃心大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
Ⅸ 怎麼腌制怎麼腌制酸辣泡椒白菜怎麼腌制酸辣泡椒白菜
你把菜壇放在陰涼的地方密封好,還要避免將油星和生水弄進泡菜壇,用干凈乾燥的筷子取菜,看能不能改善?1、准備容器,塑料桶,壇子,缸,瓮皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內,盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。 3、加滿開水,加一點鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上, 度越高發酵時間越短。 這一步是做好酸菜的關鍵,搞不好會腐爛,酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程,乳酸桿菌是厭氧菌,黴菌雜菌是需氧菌,加開水就是為了把水中的氧氣清除掉
Ⅹ 如何腌白菜
先把50斤白菜外面一層剝掉，用干凈的毛巾擦乾凈，一個個切成4半，拼整齊，放進瓷器 <或塑料容器>里，容器要能放下50斤白菜，放一層，灑一層鹽，放幾粒花椒……這樣依次把白菜和鹽，花椒都放進容器里。
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白菜放好之後，等過一天之後，白菜被鹽淹出水了，往白菜里加入礦泉水，加入泡椒和泡椒水，喜歡吃辣的，可以多放泡椒，不喜歡吃辣的，只倒入泡椒水即可！
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白菜里的水要淹過白菜，找個干凈的大石頭用塑料袋包裹上，壓在白菜上，等上半個月就可吃到酸爽的白菜了！