『壹』 菜譜中的雞背怎麼做
雞背就是雞架。香辣雞背做法如下：
材料
原料：雞架，青椒
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒
辣椒粉，孜然，白糖，鹽，味精，醬油，生抽
做法
1：雞架去雞屁股去油脂洗干凈，青椒洗凈切條狀
2：切好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒備用
3：鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒
燒開後轉中火煮5分鍾撈出
4：用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊
5：把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時
6：撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鍾
7：起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜
8：淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋
9：待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可
『貳』 辣子雞背怎麼炒
辣子雞的做法
主料:整雞一隻 干辣椒適量
方法/步驟
1、我們首先就是將雞剁成小塊，對於大的快，我們是可以根據雞肉的嫩的不同程度決定雞肉切成多大。所以就是要根據具體的情況來決定了，然後是准備一些老薑和蒜，一部分並且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成顆粒，將干辣椒也是一分為二。
2、將切好的雞肉放到容器裡面，放入幾片老薑和蒜，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻了，然後是腌制20分鍾。
3、在鍋裡面倒入20g油，然後是倒入菜油、色拉油、生豬油，並且是燒到9分熟，這個時候倒入腌制好的雞肉，進行大火翻炒2分鍾就可以了，之後用小火慢慢的炒，等到雞肉變成淡黃色了，就是可以將鍋裡面的油滲出。
4、這個時候再往鍋裡面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，將沒有使用的那部分生薑，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入鍋裡面，然後是炒出爆香味，將雞肉倒入鍋裡面進行爆炒，等到雞肉完全熟了就可以加入適量的鹽和味精，然後出鍋，撒上一些蔥花。
辣子雞的營養價值
我們都知道雞肉的肉質是非常的細嫩的，滋味很鮮美，因為雞肉的味淡，所以可以在製作雞肉的時候加入各種料理。雞肉裡面含有的蛋白質是比較多，雞肉是屬於高蛋白質低脂肪的食物，裡面也是含有比較豐富的鉀硫酸氨基酸，而且相比其他的肉類，雞肉裡面含有的維生素A也是比較多的。
辣子雞製作的竅門
辣子雞是非常的好吃的，但是我們是會發現，川菜當中的油是特別的大，這與我們現在生活中講究的健康飲食是不符合的，我們在平時的飲食上是要注意避免油分過大的，在製作辣子雞的時候是要注意加入雞蛋清，這樣是可以使得辣子雞製作出來比較的嫩滑可口，也是可以避免吸油，還有一定是要將雞肉復炸，因為這樣是可以將雞肉裡面的油分去掉。
辣子雞的功效與作用
雞肉
雞肉裡面是含有比較豐富蛋白質，種類比較多，而且是很容易被我們的身體消化和吸收，消化率非常的高，我們經常食用一些雞肉是能夠很好的幫助強體力、強壯身體，而且裡面是含有對於我們身體發育有非常重要作用的磷脂，雞肉是我們身體脂肪和磷脂重要的來源。我們如果是有畏寒怕冷、身體乏力和貧血的狀況，可以食用一些辣子雞來改善，對於女性來說有月經不調和虛弱的狀況也是很適合食用，幫助健脾胃和強筋骨。
辣椒
辣椒裡面是含有豐富的維生素C，維生素C是可以幫助控制心臟病和動脈硬化，降低我們身體的膽固醇，辣椒裡面也是含有比較多的抗氧化物，對於一些慢性疾病有很好的作用，我們如果是食慾不振，在吃東西的時候適量加入一些辣椒是可以很好的改善食慾，增加飯量。辣椒能夠促進我們身體血液循環，改善身體怕冷的狀況，我們如果是想要減肥的話也是可以食用一些辣椒，因為辣椒能夠促進新陳代謝，燃燒我們體內的脂肪，對於皮膚也是有不錯的美容保健的作用。
『叄』 炒雞背怎麼炒好吃
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關香辣雞背的做法。
1.蔥切長段，姜切片，八角、香葉、花椒備用。
2.雞架去雞屁股去油脂洗干凈，鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒煮開。
3.撈出雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。
4.把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫。
5.將撇去浮沫的底湯倒入剁開的雞塊中浸泡半小時。
6.撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鍾。
7.蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒切好備用。
8.青椒洗凈切條狀。
9.起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜。
10.淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋。
11.待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
看完了關於香辣雞背的做法簡介，不少人已經口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
『肆』 辣炒雞背家常做法
1、將雞背切成大小均勻的塊狀，放入鹽，生抽腌制30分鍾
2、將腌制好的雞肉放入澱粉和蛋清攪拌均勻
3、起鍋燒油 待油溫燒制七成熱放入雞塊炸至金黃撈出
4、另起鍋放入適量的油，待油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入辣椒段，花椒炒香
5、放入炸好的雞塊翻炒兩分鍾 最後放入生抽調味，出鍋錢撒上芝麻即可
『伍』 雞背怎樣做才好吃
把雞背剁成適當大小，用開水焯一焯，斷去血水，然後反復洗幾次，直到把浮沫洗凈，淋干水分。鍋里放油，油開放入蔥姜、花椒、八角、干辣椒，炒出香味，放入洗凈的雞架翻炒一會，倒入料酒、糖、醬油，加入漫過雞架的開水，蓋上鍋蓋大火燒至開鍋，翻炒一下，再用小火慢燉，等水烤乾一半時加入適量的鹽，燒至剩少許的湯，加入味精就可以起鍋了。（湯是用來拌米飯吃得，如果喜歡可以多留點）。
『陸』 雞背燉鹹菜最簡單的做法
雞肉炒鹹菜的做法
1
雞腿去骨切小塊，鹹菜洗凈切絲，姜去皮切絲，紅辣椒切三角形
2
鍋放油爆香姜絲，加入雞肉炒8成熟，加入鹹菜炒勻加水煮至收汁，加入紅辣椒炒勻即可
『柒』 雞背燉白菜最簡單的做法竅門
來上一道主菜雞肉燉白菜，真的是深受國內外朋友的喜愛。香甜松軟，入口即化。這個菜的做法各個地方也會稍有不同，每家做出來的都有他們自己的味道。做自己喜歡的味道就是最好的，完美的東西不一定所有人都喜歡的，適合自己的才是最好的。
准備時間：20分鍾烹飪時間：60分鍾
主料
雞胸肉 一塊
白菜 一顆
輔料
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
蚝油 適量
水澱粉 適量
蔥姜蒜 適量
十三香適量
步驟一
首先，將白菜用刀斜著切片，雞胸肉也切成片，備用。
步驟二
熱火倒油，將雞肉放入鍋中翻炒至半熟。乘出，在雞肉上撒一些料酒，備用。
步驟三
將鍋再次燒熱倒油，蔥姜蒜末爆香，倒入白菜，中大火翻炒。
步驟四
放生抽老抽，一勺白糖，繼續翻炒，再放兩勺蚝油，以及一小勺十三香，繼續翻炒。待白菜變軟放入鹽。
步驟五
加入雞肉，繼續翻炒，這是鍋內會有白菜炒出來的水分，所以要用少許水澱粉收汁，出鍋前記得放一些雞精提鮮，如果味道已經夠了可以不放雞精。
『捌』 怎麼干炒雞背好吃
家常炒雞背
炒
咸鮮味
<15分鍾
較低熱量
初級入門
雞背有的時候會比雞好吃，雞的骨頭會有不同的風味
主料
雞背一隻
輔料
蔥4片
糖適量
雞精適量
姜6片
八角2個
香葉4片
干辣椒3個
香菜適量
花生油適量
精鹽適量
味極鮮適量
步驟1
准備輔料
步驟2
雞背焯水去血沫
步驟3
鍋中放油，燒熱
步驟4
放入蔥姜，大料香葉辣椒
步驟5
放入焯好的雞背翻炒
步驟6
放入味極鮮、鹽、糖翻炒
步驟7
倒入適量的水摸過雞背
步驟8
蓋上蓋子大火煮，中間要不定時開蓋翻動一下鍋子，將湯汁收干
步驟9
放入雞精，香菜 准備出鍋裝盤
家常炒雞背成品圖
space
烹飪技巧
醬香濃郁，配米飯和饅頭特別香
『玖』 雞背怎麼做好吃干炒
你可以到專業的培訓機構去了解一下