『壹』 腐乳燒豬蹄的做法
腐乳燒豬蹄
腐乳燒豬蹄，是一道家常菜，製作原料主要有豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，干辣椒。
中文名
腐乳燒豬蹄
適宜人群
大眾
是否含防腐劑
否
主要原料
豬蹄、豆腐乳
食材
腐乳燒豬蹄
1、豬蹄：2個、新鮮紅辣椒：1個、豆腐乳：3快、蔥花薑片少許，植物油，桂皮。
做法
1、將豬蹄切塊開水中汆一下，洗凈備用，
2、鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鍾，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻，
3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，干辣椒，蓋蓋上氣後再燒15分鍾，（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時），
4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
注意事項
1、腐乳是鹹的，此菜我沒有另外再放鹽，鹹淡剛剛好，
2、最後再用炒鍋收汁，湯汁全部吸入到豬蹄中，味道更好。
做這道菜不用炒糖色、也不用提前翻炒豬蹄，避免了炒的過程中油花四濺的現象，這應該也是廚房新手最抓狂的事情，只需稍微熗下鍋，然後把所有調料和水攪勻，放入豬蹄小火燉熟就行，很簡單滴。用腐乳燒肉菜，味道獨特，也很入味，平時豬蹄總是吃醬燜、紅燒、煲湯，換個口味調劑下也不錯。豬蹄也是咱女士美容的好食品，對增加皮膚的彈性，保持青春很有幫助哦。
工藝：燉
口味：家常味
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豬蹄洗凈
2.切成大塊
3.放入沸水中汆燙一下，撈出洗凈浮沫
4.鍋中倒入植物油，加入蔥段、薑片、大料、桂皮、紅辣椒、腐乳塊
5.再倒入料酒、醬油、腐乳汁
6.加入約1000ML清水
7.將鍋中的水和調料稍微攪拌一下
8.放入冰糖
9.倒入豬蹄
10.蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火燉煮
11.燉至鍋中湯汁收盡，非常完美的一道腐乳燒豬蹄呈現在眼前，下筷子盡情享用吧
『貳』 腐乳豬蹄的做法，腐乳豬蹄怎麼做好吃，腐乳豬蹄
南乳蹄髈
【做法】蹄膀洗凈後皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個小整塊，這樣目的是肉能更入味。
2.高壓鍋內放清水，蹄膀下鍋，水不用太多與肉齊平即可，不用蓋蓋子直接燒開後用勺子兜去上面的浮沫,
3.接著放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 ,蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動後改小火繼續燉40分鍾左右關火放涼後等充氣閥消氣,充氣閥消完氣候打開蓋子（等不及自然消氣的就直接把鍋放冷水裡，那樣比較快）
4.炒鍋燒熱後放少許油，1勺起底的量，接著放入冰糖，燒成棕紅色狀，和後期蹄膀成品的顏色大部分有關，
5.蹄膀單獨撈出來後直接放入鍋中
接著調入一勺量的南乳汁,再調入一勺老抽,倒入原湯後中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點蔥花即可。
『叄』 腐乳豬蹄的做法，腐乳豬蹄怎麼做好吃，腐乳豬蹄的家常
腐乳豬蹄材料
豬蹄1個、花生1把、腐乳2塊、腐乳汁3匙、八角半個、干辣椒1個、冰糖1小塊、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小時後撈出備用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小塊，腐乳壓爛後加腐乳汁攪勻。
3、豬蹄清理干凈後砍小塊，放入開水中焯一下，撈出。
4、鍋中燒熱油，入干辣椒、薑片、蒜片、八角炒香，加豬蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。
6、大火煮開，轉小火加蓋燉1.5-2小時，期間不時翻動，以防粘底。的做法
『肆』 豆腐乳豬蹄怎麼做好吃
【腐乳豬蹄】
食材：豬蹄一根、腐乳幾塊、香蔥幾根、蒜半頭、姜1塊、鹽、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、豬蹄買的時候已經讓店家幫忙燒過皮，斬成塊了，回來後只要清洗干凈，做起來方便多了。
2、碗中放入紅腐乳，倒入適量腐乳汁混合搗碎，香蔥、大蒜，生薑准備好，家裡沒有大蔥了，就用小蔥代替了。
3、洗好的豬蹄塊，冷水下鍋，加入一點料酒，焯水去血沫，水燒開後打去上面的浮沫，再煮兩三分鍾左右就可以關火撈出來了。
4、豬蹄撈出放入清中洗兩遍，放一邊瀝干水分，香蔥洗凈切成小段，姜，大蒜切成片。
5、鍋中熱油，倒入薑片爆香後倒入豬腳翻炒，炒干水分後少許入料酒，加上少許的鹽，炒至豬腳變色。
6、加入少許生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，蔥段，（留少許蔥花，裝盤後要點綴用），繼續翻炒均勻。（腐乳中口味本身很咸，調味品一定要加少量，不然做出來會很鹹的）。
7、倒入沒過豬蹄的清水燒開，如果用鐵鍋燉豬蹄，水要加多點，我用的砂鍋燉豬腳不用太多的水，沒過豬腳就可以了。
8、將豬蹄和湯汁一起倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火，蓋蓋子燉煮1個小時。
9、湯汁變少、豬蹄能輕松扎透時，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停攪拌，不然會糊鍋的。
10、用筷子夾出豬蹄裝盤，把鍋中多餘的汁澆到豬腳上，撒上少許蔥花，吃起來筋道不油膩，特別解饞。
『伍』 史上最簡單好吃的腐乳豬蹄怎麼做
沒啥好說的就是簡單
趙理說
用料
豬蹄 隨意
腐乳 一塊
醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
雞蛋 適量
姜 適量
蘑菇 適量
史上最簡單好吃的腐乳豬蹄的做法
清水燉豬蹄一個小時，水開以後開中火，湯色能燉白，湯留下第二天燉白蘿卜，只需要加鹽調味。
雞蛋白煮蛋，剝皮丟進去，調料都直接扔進去，熱水蓋過所有食材，開鍋後小火，最後大火收汁。
我用的自製蘑菇味精，我的菜譜裡面有寫，沒有的話放幾個泡發的干蘑菇就行。我做了面條澆汁是棒棒的。
『陸』 好吃的腐乳豬蹄 豬蹄的做法大全 豬蹄怎麼做
主料
豬蹄2隻
輔料
蔥3段
姜5片
大料2顆
花椒20粒
香葉兩片
干辣椒兩個
鹽3克
醬油15毫升
料酒15毫升
油20毫升
水量（包含所有液體原料）1200毫升
腐乳汁30毫升
冰糖15克
腐乳(紅)3大塊
腐乳豬蹄的做法
豬蹄剁成大塊，放入沸水中焯燙一下，撈出後沖凈表面的浮沫瀝干備用
2.把3塊腐乳加上一些腐乳汁用勺子碾碎
3.蔥切段，姜切片
4.其他香料准備好裝到調料包里
5.自動鍋內放入全部的調料和水
6.再放入焯好的豬蹄
7.蓋上鍋蓋
8.按下【收汁.腐乳蹄】鍵，啟動烹飪程序
9.等程序結束之後，打開鍋蓋，把豬蹄攪勻即可盛出
烹飪技巧
1、用腐乳燉豬蹄，既不膩又香濃，顏色也紅亮好看，還省去了很多新煮婦不會調味的麻煩，再加上自動鍋的幫忙，看似很麻煩的豬蹄其實很輕松就能做得軟糯可口了；
2、這道菜腐乳量不要太少，全靠它提味道，如果你買的腐乳塊比較小的話就多放幾塊，還有就是腐乳的湯汁也不能少哦；
3、我用的是那種紅色的腐乳，也叫醬豆腐，南方那種白色的腐乳還沒試過，不知道做好之後味道怎麼樣，有興趣的朋友可以嘗試一下告訴我哦；
4、冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出來的豬蹄顏色要好看一點；
5、這道菜油量並不大，如果你還是覺得油多的話不放也可以，但是放了油之後出來的成品會比較亮和油潤；
6、【收汁.腐乳蹄】這個鍵燉豬蹄的時間會比較長，所以水量不要太少，最後程序結束的時候你可以觀察一下，如果湯汁沒有收到很黏稠就晚一會兒開鍋蓋，讓它自動的「收汁」程序再運行一會兒，等湯汁黏稠之後再開蓋攪勻，濃稠的湯汁就會包裹著軟糯的豬蹄，這樣的口感才最好哦；
7、燉豬蹄再加上收汁，很容易粘鍋底，開蓋的時候稍微靜置一會，再用鏟子多攪拌幾下就OK了。
『柒』 怎麼做腐乳豬蹄
食材清單
豬蹄 500克 、 玫瑰腐乳 3塊 、 姜 1塊 、 蔥 1把 、 鹽 適量 、 八角 3個 、 冰糖 1湯匙 、 料酒 1/2湯匙
烹飪步驟
1/10
豬腳冷水焯水後瀝干備用
2/10
碗中倒一勺玫瑰腐乳腐搗碎成腐乳汁備用，姜切片、蔥切段備用
3/10
鍋中熱油，倒入蔥、姜、八角小火爆香
4/10
接著倒入豬蹄大火炒至表面微黃
5/10
倒入料酒，翻炒片刻
6/10
接著倒入腐乳汁和冰糖，翻炒均勻
7/10
倒入沒過豬蹄的沸水
8/10
大火燒開後倒鹽，攪拌均勻
9/10
轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時至豬蹄軟爛
最後一步
開吃啦！
小貼士
1. 豬蹄要先用火將毛燒掉，口感更好！ 2. 晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血液黏度。 3. 豬蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出來。
『捌』 腐乳豬蹄的做法
腐乳豬蹄是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見，製作方法也很簡單，做法如下：
1、豬蹄200克，腐乳50克，蔥絲20克，姜絲20克，油20克，生抽20克，雞精10克，八角10克。
2、豬蹄切塊洗凈，腐乳碾碎，鍋中倒油，放入蔥絲，姜絲，八角爆香，加入腐乳炒出香味。
3、放入豬蹄翻炒，倒入生抽，加水，放雞精大火燒開，豬蹄軟爛後收汁即可。
腐乳豬蹄
『玖』 腐乳豬蹄怎麼做好吃，腐乳豬蹄的家常做法
材料
主料：豬蹄2磅
輔料：腐乳1塊，腐乳汁2食勺，蔥2根，姜一塊，八角2顆，料酒3食勺，糖2食勺，鹽1食勺，老抽2食勺
腐乳豬蹄的家常做法
1.豬蹄洗干凈，放開水中焯5分鍾
2.取出豬蹄放在涼水中浸泡半個小時
3.高壓鍋放入蔥2根，姜一塊，八角2顆，料酒3食勺，老抽2食勺，豬蹄，加水正好沒過豬蹄
4.高壓鍋上氣煮20分鍾
5.取出放入砂鍋中，加入搗碎腐乳1塊，腐乳汁2食勺，糖2食勺，鹽1食勺
6.加少量高壓鍋中煮出湯汁，沒過一半豬蹄，再小火燉至15分鍾，至湯汁濃縮