❶ 怎樣油炸小魚好吃竅門
食材明細
新鮮小魚200克
姜4片
澱粉適量
花椒粉適量
鹽適量
咸鮮口味
炸工藝
半小時耗時
簡單難度
6
為了更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。
油炸小魚的做法步驟
小竅門
1、有人習慣把頭去掉，但我家閨女偏愛吃魚頭，她說小魚頭最酥脆了！她說得沒錯！
2、調味料自己隨便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。
❷ 小魚油炸怎麼做又酥又好吃竅門
為了使油炸小魚更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。油炸小魚的食譜做法步驟如下：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然後控干水分。2、小魚放入盆中，放薑片、鹽、料酒拌勻，腌一小時。3、加澱粉拌勻。4、再加點花椒粉拌勻。5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可。
干炸小魚兒用澱粉還是麵粉？很多人沒用對，怪不得不酥脆，不好吃
魚是我這一生當中最喜歡吃的菜，我一直都沒有把魚當成暈菜。但是我只喜歡吃兩種魚，一種是小魚兒，另一種是魚生。記得我6歲那年的中秋節去大伯家吃魚，不小心被草魚的刺卡住喉嚨，吞，吞不下去，吐，吐不出來，後來吃了大半碗白醋，吞了很多菲菜才搞定。只要帶有魚鱗的魚我都能做魚生，生吃。今天給大家分享干炸小魚兒，又酥又脆，一口一條，送酒真香。
食材：小魚兒1斤、薑片、小蔥
調料：澱粉4小勺、麵粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、白醋小半勺。
做法：
市場買回來的小魚兒清洗干凈，不用去內臟，也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鍾。
腌制的過程中我們調一下乾粉，乾粉我是用澱粉和麵粉1：1，4勺淀和4勺麵粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒，別總是用澱粉，教你小竅門，炸得又酥又脆。
腌制10分鍾的小魚兒瀝干水分和調料，把薑片和小蔥也夾出來，然後倒入調好的乾粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻乾粉。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下後調成中火，炸至金黃色即可出鍋裝盤。
❸ 如何自己在家做干炸小河魚干炸小河魚怎麼做好吃
從小就喜歡跟小夥伴們一起去小河撈魚，雖說主要是為了玩，但是撈來的魚也會帶回家。而大人們則是會將這些小河魚做成菜吃，特別是用來炸，香脆酥嫩，特別好吃。等到了現在，小編也已經成家，偶爾也會想念以前吃的油炸小河魚，所以常常都會買一些小魚回家（這么大了，再去撈就不合適了）。
4、然後繼續將油加熱，等油溫上升到7成熱左右就把小河魚再次放入鍋中復炸一遍，炸個兩三分鍾左右，將魚炸至表面金黃酥脆就撈出濾干油分，這樣這道油炸小河魚就完成了。
❹ 怎樣油炸小河魚
將小魚清除內臟清洗干凈後，放少量鹽花椒粉腌制2小時，取蛋清麵粉攪成糊狀放一點點鹽味精，鍋中倒油七八成熱的時候，將腌制好的小魚沾上麵糊放鍋中炸，變成金黃色的時候撈出，在炸第二遍 注意千萬不要炸焦了啊，炸二遍是為了吃起來更加焦酥，是不是很簡單啊！！
❺ 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。
❻ 油炸紅燒小河魚怎麼做如何做好吃
主料
小河魚一斤 麵粉50g
雞蛋一個 蒜瓣少許
生薑少許 番茄醬20g
油炸紅燒小河魚的做法步驟
3.將剛才炸魚的鍋中的油倒出，留下15克，放入蔥姜蒜爆香，倒入炸好的小魚，加入冷水，水將魚淹沒三分之二，加入辣醬白糖番茄醬鹽少許，然後蓋上鍋蓋，中火燜燒7分鍾，然後大火搜汁，裝盤，撒上蔥花即可。
❼ 干炸小河魚怎麼做
記得小時候吃過最有回憶的一道美食，那就是就地取材的油炸小魚幹了，做出來金黃酥脆，入口越嚼越有香味。每年夏天老爸都會去河裡抓魚，每次都會吃不完，這時候就會輪到老媽出場了，把剩下的魚不是曬魚干，就是給它加工一下，然後放入油鍋中浸炸，那出鍋的香味可以說非常的刺鼻，聞一口就覺得自己在咽口水，非常的美味。
油炸小河魚之總結
其實做這道美食對於選材沒有一定的硬性規定，只要魚身不要太大，什麼小雜魚都可以。有的人會說把大魚剁成小塊，這樣是不可以的，油炸小魚講究的是整條，一口入嘴一定要有頭有尾才行，這樣才算得上正宗的油炸小河魚