1. 魚謙脆皮烤魚店達成成本率的做法
美食是生活中必不可少的一個元素，餐飲行業中為了吸引顧客前來光臨和消費不僅在產品上不斷開發新的模式和產品，還在名字上具有創意。魚謙脆皮烤魚品牌一聽首先想到的就是於謙這個相聲演員，對於顧客的吸引力非常的大。這個品牌在烤魚行業中也是不斷的創造佳績，下面就來了解這個項目吧。
魚謙脆皮烤魚品牌自從開店以來好評如潮，有很多慕名而來的顧客前來光臨。來一份油滋滋的烤魚，嫩滑的口感爽翻啦，一想起，魚湯鼎沸，咕嘟咕嘟，焦香的魚皮，搭配細嫩的魚肉，足以讓咱磨刀霍霍向活魚了。
魚謙脆皮烤魚怎麼樣？好吃的烤魚有兩大精髓：其一，香到每一寸的魚肉；其二，混合濃郁的醬汁；肉焦香脆嫩，嗅之烤香味撲鼻，麻辣鮮香，餘味悠長，口水肆意，這是我能想到吃烤魚的幸福滋味。魚謙品牌做出的產品就是這樣的味道。
魚謙脆皮烤魚怎麼樣？在這里不僅是脆皮的烤魚，還能雙吃哦，一條魚做兩個口味，帶小孩就不用愁啦，大人吃辣的，寶寶吃不辣的，兩全其美，歡迎您再次光臨，吃烤魚就選魚謙哦。
在魚謙脆皮烤魚品牌這里，烤魚不僅讓您流連忘返，熱情的服務也收獲了很多的消費者，很多人吃了一次都成為的回頭客。這就是這個品牌的魅力，就是這個烤魚的魅力。如果想要加盟的話，就行動起來吧。開店成本高嗎？加盟條件怎麼樣？這些更加細節方面的問題，可以進一步的留下您的聯系方式進行了解。
2. 燒烤魚的製作方法和配料
巫山烤魚
材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）、
配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油。
烤魚做法：
1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鍾。
2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鍾（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鍾。
9：炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
萬州烤魚
原料：魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調料：干辣椒100客，乾花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
製作方法：
1、魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鍾。
2、魚上烤架烤10分鍾到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鍾，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒乾花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。
重慶烤魚
主料：草魚（二斤左右）
輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米
調料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老乾媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
製作方法：
1、將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預熱）。
2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鍾。
3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鍾（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
豉汁烤魚
主料：草魚1條（2斤），鹽1/2小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3個，干紅辣椒5個
調味料：郫縣豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水250克
配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克
製作方法：
1、草魚收拾干凈以後，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）。
2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。
3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後腌漬15分鍾（此時烤箱預熱上下火230℃）。
4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。
5、炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）。
6、腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鍾左右。
7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前准備好）。
8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒。
9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鍾。
10、翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻。
11、倒入250克水。
12、煮開後，加蓋再煮3分鍾，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嘗嘗鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽。
13、魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鍾，烤魚就做好了。
蒜香烤魚
材料：魚、花椒、蒜、
做法：把魚用鹽、燒烤料、花椒等腌制，上面撒上蒜蓉（多撒些，這樣蒜香會濃些）
腌制半小時之後，用錫紙包好魚，放到烤箱里烤，大約15分鍾之後，打開錫紙，就可用吃到好吃的蒜香烤魚啦！
錫紙五香烤魚
材料：武昌魚，鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白鬍椒粉
製作方法：
步驟一：首先得腌制，由於是烤魚，味道腌制的比較重了，在魚身上劃幾道，可以幫助味道能夠腌制的更加入味一些，除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我還抹了一層五香粉，哈哈，五香口味滴，個人覺的孜然口味的應該也是不錯的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種腌制十來分鍾，倒出腌制出來的水，接著用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少許糖、白鬍椒粉抹上，進行按摩，這樣腌制大概一個多小時，再去烤，味道很不錯的。
步驟二、錫皮紙裡面得抹上一層油，將魚包裹起來，干鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然後中小火慢慢烤就得了，烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點的，由於烤得過程中，魚皮裡面的汁水會慢慢烤乾，如果太薄的魚皮，估計最後就只剩下一層脆皮了，這個武昌魚的皮算是比較厚一點的。烤完後，表面金黃金黃的，帶著一點點焦香味兒，又有一點兒脆感
香草檸檬烤魚
用料 :現磨海鹽/魚一條/現磨黑胡椒/大蒜較多/新鮮迷迭香幾枝/檸檬1～2個/香葉兩片/橄欖油
香草檸檬烤魚的做法 :
1.先把魚打理干凈，表面和內部都撒上現磨黑胡椒和海鹽
2.然後把大蒜壓成泥，抹在魚身和內部
3.把檸檬片，迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油
4.把整條魚用錫紙包裹起來
5.烤箱預熱200攝氏度，上下火烤30分鍾左右（根據魚的大小不同時間需要調整）
秘制烤魚
用料: 蚝油1勺/草魚1-2條/料酒1勺/黑胡椒1勺/花椒面1勺/豆瓣醬1勺半/雞精1勺/味精1勺
秘制烤魚的做法
把所有料混合在一起加少許水拌勻如糊狀！燒烤魚八分數時加配好的醬！秘制烤魚的做法 步驟1
烤八分熟時刷醬
3. 想吃烤魚不會做，怎樣做的烤魚外焦里嫩好吃到爆呢
在魚的許多種做法里，如果你想吃到酥脆口感又肉質甜嫩的的魚，那就一定要用烤這種方法來製作，烤出來的魚它的表皮會變得非常脆，咬一口下來還有很多的汁那種口感簡直了，新鮮魚肉它本身就會有甜甜的的口感，魚多為食草，因此它的肉質還會有一種清香，這種魚肉吃了讓人渾身都會變得暖洋洋的起來，吃魚我們最煩的一件事就魚刺了，吐起來非常的麻煩。
加入二荊條倒入剛剛煮好的魚湯待湯煮沸，倒入火鍋鍋里加兩勺蚝油，把烤好魚從烤箱里拿出來，烤魚放在魚湯上面撒上一些小米辣和蔥花，這樣擺放的魚看上去的顏色就會比較鮮艷，放在火鍋鍋里開是哪個小火就可以開吃啦，是不是有點像飯店裡賣的干鍋魚，其實是差不多的，這樣子我們不僅能吃到外焦里嫩的魚肉還能喝到味鮮香甜的魚湯，一舉兩得，吃一口魚肉喝一口湯，讓你爽到爆！
4. 如何做脆皮烤魚
的是鯽魚。鯽魚的味道好，體積小，不足之處是刺多。王曉璐把買好的魚都收拾干凈了,把魚鱗颳了一下，有一些魚是可以不刮魚鱗的，比如河豚，比如團魚，但是這些魚用來做烤魚，實在有些暴袗天物。.過程可以參考做農夫烤魚的過程，使鯽魚入味。 接下來把辣椒剪成段,去籽。王曉璐用了大概15個辣椒，花椒粒一小把，大概40粒左右。其實不麻，就是很香。鍋里放油加熱,用中火,放姜,蒜,辣椒,花椒炒出香味，用作配料。 需要取取一張錫紙,把剛才炒好的調料放一部分在上面,然後把魚鋪在上面，一部分調料放在魚肚子里，剩下的鋪在魚身上。把魚包好，放在烤箱里邊，250度烤20分鍾。 這樣做出來的脆皮烤魚，重要是脆皮。皮的焦酥，可以令口中有種欲罷不能的快感。這就是美食的力量。
5. 脆皮魚在製作過程中，都需要哪些食材
我要選草魚，把魚肉切成段，用鹽、糖、生麵粉、一些酒、十三種調味品和魚肉混合，美化五分鍾，在冷水中加入酥脆的油炸粉，加熱油鍋的下半部分，油開始滾動。我要把浸泡過的魚和混合油炸粉混合在一起，然後放進油鍋里。今天，我們繼續食用魚片刺身。作為我們家庭的永久性配料，我們嘗試過油炸、烘烤和煮沸。這次我們要吃炸魚排。果皮酥脆，燒焦了，魚又嫩又好吃！趁熱咬一口，美味的果汁就會在嘴裡爆炸，
鬆脆魚面：材料是黃魚。大小是任意的。加入麵粉和澱粉。油取決於魚的大小。一般來說，一公斤魚要放一公斤半的油，煮酒、米醋和蔥，把魚洗凈，瀝干水，用刀在魚背的中間切幾把球童刀，然後在魚身上放兩把，放一些鹽腌一會，