A. 怎樣才能做出最好吃的牛肉丸
做法：將牛肉切小塊，用清水寖泡兩小時，泡出血水。蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，再倒出汆丸子，入70度開水中，慢火煮至水開，丸子即熟；1.把牛肉洗好，切小塊，用廚房紙把水分吸干，放入料理機中，加一半的碎冰，這個碎冰秘密武器，加入冰的牛肉才會更加Q彈，再加入鹽，魚露攪打2分鍾，打成非常細膩的泥狀。
買新鮮牛肉洗干凈去筋膜，然後用料理機加少量的花椒大料生薑水（花椒五個，大料一兩個小邊角就夠了生薑兩片泡熱水裡一個小時或者用鍋煮十分鍾晾涼）料理機攪拌成牛肉泥。牛肉泥里加入一個生雞蛋，適量的澱粉，胡椒粉，鹽，食用油攪拌均勻要一個方向攪拌上勁，然後擠丸，網上找了一個擠丸的圖片，擠好的丸子放水裡定型會比較有彈性，之後就可以煮著吃啦。
B. 想學做牛肉丸，怎麼做好吃
牛肉的營養價值非常豐富，富含大量適合人體需要的氨基酸和蛋白質，並且脂肪的含量非常低，經常食用能補氣血、健脾胃，提高人體免疫力。
由於燉牛肉需要一定的時間，不少家庭都喜歡把牛肉做成牛肉丸子，存放冰箱，需要時取出來食用，省時省力又方便，煮湯、打火鍋、清炒都可以，尤其是在早上，煮一把面條，再放進幾顆牛肉丸子做早餐，既美味又營養。
在煮丸子時，水溫最好保持在微開的狀態，溫度太低丸子容易發生粘連、變形或鬆散，也不要全開，水全開的話，水溫過高，丸子內的水分容易揮發，丸子過熟口感會變老變柴，不夠鮮嫩。
C. 絲瓜素丸子怎麼做
絲瓜可以代替以下食材就可以做出素丸子。
1、豆腐丸子
豆腐，上籠蒸一下出水，然後壓碎，木耳先焯水後切碎，胡蘿卜槎成絲切碎，可以加上切碎的芹菜葉，再拿饅頭屑或麵包屑，按一般的做丸子的辦法加少量水澱粉和少量的麵粉拌餡，如果吃半素的朋友可以打入一顆雞蛋拌餡，就可以炸豆腐丸子了!這款丸子主要是補鈣，補鐵，營養全面而口感好，基本上人人喜歡。
2、蘑菇丸子
蘑菇，木耳，配以胡蘿卜，香菜，蘑菇木耳焯水，胡蘿卜槎絲，以上都切碎，參照豆腐丸子的做法做成，這款丸子營養豐富，味道濃香，補鐵，鎂，鈣，蛋白等等。
3、花生藕丁冬瓜丸子
這個素丸子是湖北和河南地區都有吃的，因為配料在當地是最豐富的。把花生小火干炒半熟，切碎，藕(當地人叫蓮菜)切成小丁，冬瓜槎絲，加水澱粉和麵粉拌好，做成丸子，當地人一般是油炸出來再做湯或燒素菜，那是很有風味的。
4、芝麻糯米丸子
芝麻微炒，糯米水泡發松軟，根據各人口味不同，可以加一兩種蔬菜和不同的調味品，拌好後用少量乾麵粉拌半干，做成丸子，軟糯香甜，如果喜歡吃甜食可以稍微放點糖，既可以提鮮，又能甜絲絲的滿足口味。
5、紅薯香椿丸子
紅薯煮熟去皮搗爛，香椿切碎，拌勻，乾麵粉和好做丸子，這個一般是做蒸鍋吃的，調味品在蒸的時候澆汁，味道別具一格。
6、蘿卜素丸子
我們把蘿卜去皮清洗干凈切成絲，然後把這個蘿卜絲放入開水當中焯一下水，這樣的話就能夠讓蘿卜更加的有味道，能夠去除蘿卜裡面辛辣的那種特殊的味道，在唱好水之後蘿卜絲撈出來，可以用刀稍微再切的碎一點，然後把裡面的水分都鑽出來，這個時候就把切好的蘿卜放進准備好的大碗當中。
然後在蘿卜裡面打入雞蛋，生薑，碎胡椒粉，香菜，適量的食鹽，食用油，麵包糠如果說喜歡吃胡蘿卜的話，也可以切碎一個胡蘿卜放進去，然後進行攪拌就可以了，這個時候要注意一定要朝著一個方向攪拌，這樣的話才能夠讓丸子成團，而且更好吃，形狀也更加好一點，不容易散開。
最後就是炸素丸子的這個過程了，炸素丸子還是比較簡單的，只要把由燒開之後是丸子放進去，如果說想要吃得更酥脆一點的送丸子的話可以炸好之後撈出來，等上一會兒再復炸一遍，這樣的話就能夠讓送丸子更加的酥脆了，做丸子其實指的是用麵粉豆腐雞蛋等材料製作的一道家常菜，它的營養價值相對來說還是比較高的，而且其中也可以加上自己喜歡吃的蔬菜，比如說也可以用土豆也可以用豆腐也可以用白蘿卜，胡蘿卜等等。這一些比較適合炸成素丸子的蔬菜，放進去裡面就可以炸出自己喜歡的味道了。
D. 怎樣做清炒丸子更筋道
清汆丸子
清汆丸子的做法
「這是一道只要喜歡肉食朋友基本上都喜歡的清爽湯菜！可以用這道菜衍生許許多多的丸子系列菜品！」
主料
豬肉餡(400克)
調料
大蔥末(30克)大薑末(15克)雞蛋(1枚)鹽(8克)雞精(5克)味達美醬油(15克)胡椒粉(5克)
廚具
煮鍋
1 絞好的後腿肉餡400克
2 切好的蔥末
3 切好的薑末
4 把蔥、薑末和各種調料調合在一起，用力抽打之肉餡起勁為止
5 用手把肉餡擠成一個一個的小丸子
6 把丸子加入燒好的熱水裡進行加熱
7 大約煮制五六分鍾，丸子漂浮起來調好湯的口味即可准備出鍋
8 裝盤的丸子
9 可以食用了！
小竅門：
丸子的肉餡盡量選擇八分瘦二分肥的，再就是攪拌丸子是盡量順一個方向用力，否則丸子不起勁，住的時候容易散落。
清汆丸子
用料
主料豬肉餡適量
輔料苔菜適量雞蛋適量
調料食鹽適量蔥適量姜適量八角2片花椒粉適量水適量
清汆丸子的做法
1.肉餡剁到一般水餃肉餡兩倍細，加鹽、雞蛋清、花椒面順一個方向攪，如感覺太稠，再一點點加水攪
2.菜洗凈，葉子部分切段，根莖部分切斜片，分別用開水焯熟，根莖時間稍長點
3.里燒開水，放入兩瓣八角、薑片，8成熱時用手攥著肉餡，從虎口處擠出，另一隻手拿湯匙挖出小丸子，放入鍋里，或用湯匙挖到鍋里。開鍋後先把焯好的苔菜根放入，再放菜葉，再開鍋就好了
E. 胡蘿卜菜丸子怎麼做好吃
1.將胡蘿卜洗凈用擦絲器擦成細絲
2.把兩個雞蛋打入胡蘿卜絲中
3.胡蘿卜絲中再加入麵粉適量，大概是胡蘿卜的五分之一
4.再加入十三香和少許鹽，因為在炸制的時候水份會失去，鹹味會增加，所以鹽不要加過量，一小勺即可
5.順一個方向攪拌成糊狀，拌均勻
6.鍋內加入油，以能沒過丸子為准
7.用小勺裝，大概做成丸子狀
8.油八成熱放入丸子炸成金黃色裝出，在炸制時若火大油熱就要轉成小火炸成金黃色裝出
F. 清炒青菜安井丸子怎麼做如何做
用料
丸子
青菜
鹽
生抽
糖
澱粉
青菜炒丸子的做法
丸子用水焯熟備用，青菜任選，喜歡就好。
鍋內油熱後放入丸子翻炒，再加入青菜，加入鹽，生抽，糖，翻炒一會兒。
澱粉加水攪拌好。水澱粉倒入鍋內，翻炒，關火，勾芡好就可以出鍋了
G. 肉丸子太稀不成形
做的肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反復多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。；攪肉的時候,要順著一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。；關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋里的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。掌握好這點，你丸子就不會散了
使肉丸子緊實有彈性要分四步：
1.用木槌敲打豬肉成肉餡，用木槌敲打豬肉，製作出來的肉餡粘性比較高，口感上自然會帶有Q彈的感覺。再加上反復的摔打，可以使肉餡更加緊實有彈性。
2.打入雞蛋後要向一個方向攪拌：製作丸子時要向一個方向攪拌肉餡，否則，肉餡就會被攪散。在製作時不會抱團，也自然不會緊實有彈性了。
3.用麵包糠代替澱粉：用麵包糠代替澱粉可以使丸子變得緊實Q彈，口感還很柔軟。加入澱粉雖然可以使丸子嫩滑，卻容易使丸子變硬。要注意的是，加入麵包糠只適合做炸丸子，如果是汆丸子就不建議使用了，否則會影響口感。
4.做出的丸子要反復在手中摔打：將肉餡團成丸子後，要在手中反復來回摔打，這樣可以很好的將丸子中的空氣排出使丸子變得更加緊實有彈性。