1. 辣子魚塊的家常做法大全怎麼做
辣子魚塊的做法
食材：
魚肉
輔料：
蔥，姜，干紅辣椒，干辣椒，熟芝麻，料酒，鹽，生抽，糖，澱粉，花椒油
操作步驟：
1、將魚肉改刀成小塊，加上料酒生抽鹽抓均勻。
2、蔥姜改刀，辣椒用廚房剪刀剪成小段。
3、坐鍋燒油，油熱互冒煙時下魚塊炸制，魚塊下鍋時要撥散，
4、變色後先撈出來，全部炸完回一下鍋，保證魚塊炸到酥香。
5、倒出熱油，留下小量熱油，下蔥姜辣椒花椒爆香。
6、將魚塊回鍋，翻炒均勻後淋花椒油和一點兒糖出鍋。
7、裝飾蔥絲和熟芝麻即可上桌。
2. 辣子魚塊怎麼做
主料： 草魚 500克
輔料： 泡椒 50克
調料： 姜 5克 大蒜 10克 大蔥 10克 醬油 8克 醋 8克 白砂糖 8克 鹽 15克 味精 5克 料酒 8克 各適量
辣子魚塊的做法：
1. 草魚剖洗干凈，去五臟、魚骨、鱗；
2. 魚肉洗凈切成3厘米見方的塊，加料酒、鹽腌1小時；
3. 姜、大蒜分別切片；
4. 蔥切短段備用；
5. 將鍋內的油燒七成熱，放入泡辣椒，炒出紅色，加姜、蔥、蒜，炒出香味，烹入料酒，加醬油、精鹽、白糖，倒入魚塊、高湯；
6. 燒開鍋後改用小火燒，待汁收干時，加醋、味精，起鍋涼後裝碟即成。
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3. 麻辣魚塊的做法
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、香菜適量、麻辣魚調料1包。
麻辣鯉魚塊的做法
1、鯉魚清洗干凈剁成塊。
4. 辣子魚塊的辣子魚塊的做法
做法：
1、 將泡辣椒洗凈切成塊，草魚去五臟洗凈切成塊，蔥切段、姜切片；
2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出；
3、 鍋內留余油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2－3分鍾即可。
5. 辣子魚塊家常做法
做法
1 先將泡辣椒洗凈切成塊。
2 草魚去五臟洗凈切成塊。
3 蔥切段、姜切片。
4 然後坐好鍋，適當的加入一些食用油，等到油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出。
5 接下來在鍋內留點余油，待油熱後，再將泡椒倒入鍋內炒出香味。
6 接著可以適當的放入一些蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精等到這些調味品，然後再加入魚塊，料酒翻炒大概三分鍾左右的時間就差不多了，這樣美味的辣子魚塊就做出來了。
辣子魚塊的營養價值
1、辣子魚塊一般都是用草魚來製作的，當然，辣子魚塊的營養價值也是非常高的，辣子魚塊中含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡以及消除水腫的功效，適當的食用還可以骯臟我們大家調低血壓，有利於生長發育。
2、另外，辣子魚塊中還含有豐富的磷元素，對於促進大家骨骼的健康以及牙齒的健康都是很有好處的，適當的食用一些辣子魚塊，更是可以起到非常好的促進成長及身體組織器官的修復的作用，還可以幫助我們大家供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3、其實，辣子魚塊中還含有一定的銅元素的，而銅元素又是人體健康不可缺少的微量營養素，適當的食用辣子魚塊，既可以補充大量的銅元素，更是可以幫助我們大家促進血液、中樞神經和免疫系統的健康的，並且對於促進頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育都是有著很大的幫助的。
6. 辣子魚塊的做法，辣子魚塊怎麼做好吃，辣子魚塊
主料：魚400g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、青辣椒適量、花椒粉適量、姜粉適量、紫蘇葉適量、蔥適量、蒸魚豉油適量、花椒粒適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、生抽適量
步驟：
1.魚塊冼凈裝入大碗
2.入薑片、花椒粒、料酒
3.撒澱粉拌勻，腌制10分鍾
4.鍋里坐油（大些）
5.油熱後下魚炸
6.炸至兩面金黃，其間多次翻動魚塊，要不會粘鍋
7.全部炸完裝入干凈大碗
8.准備所有材料
9.另起鍋坐油，熱後下干辣椒、薑片爆香
10.下蒜片爆香
11.下魚塊
12.加蒸魚豉油
13.加青椒翻炒勻
14.撒花椒粉、姜粉、醬油、生抽、紫蘇葉、蔥段、適量水燒開，轉小火慢慢收汁
15.調味出鍋裝盤，味道非常的贊
小貼士：
1、魚塊洗凈加料腌制好。
2、下熱油鍋炸至兩面金黃。
3、另起油鍋爆香蔥、姜、蒜，下魚塊翻炒。
4、加其餘料，加適量水大火燒開。
5、轉小火收汁，調味即可出鍋。
7. 怎樣做麻辣魚好吃又簡單
泡椒 5個， 泡生薑 一塊， 花椒 一小撮 ，蒜瓣 20瓣，郫縣豆瓣醬兩大勺 ，大蔥 一段 ，油 半斤 ，泡椒小米辣 適量，草魚一條，片成片備用 ，生粉 一勺 ，澱粉 3勺 ，蛋清 1個， 白酒 一小勺， 花椒粉 一小勺， 鹽 適量，小蔥 一兩棵，芹菜 一根。 麻辣魚的做法: 步驟 ①魚洗凈剁成小塊瀝干水分，放入鹽（可以多放點入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌勻腌制半小時。（一定要放料酒或是黃酒，白酒也行，去腥很厲害）腌制好後撒入生粉、麵粉、打入雞蛋拌勻。生粉、麵粉先用冷水調成糊狀，濃稠用量剛好給每塊魚肉裹上一層薄薄的漿，不要太厚。步驟②將油燒至七八分熱油。放入裹了漿的魚塊炸值金黃。炸魚技巧：魚塊分別要炸兩次。第一次炸到剛好變黃即可撈出來，表面麵粉熟了即可，不用炸到脆。第一次炸過的魚控油稍微冷卻一下後，重新燒熱剛才炸魚的油，五六分熱，入已炸過的魚塊進行第二次煎炸。這一次油炸要用鏟子不停地翻動，鍋內整個魚塊表面的麵糊變成金黃香脆的時候撈出即可。第一次主要炸熟，第二次是炸脆。步驟③炸好的魚塊放干凈碗里待用。盛魚塊的碗不能沾水，否則魚塊上的麵糊就軟了不好吃了。步驟 ④把炸魚的油撈干凈，再次燒到八九成熱，放入所有調料炒出香味。步驟 ⑤調料炒出香味以後，放入豆瓣醬再次炒香。步驟 ⑥步倒入清水煮沸，煮開後熬一會。步驟 ⑦湯底熬煮好後，放入配菜和魚塊，蓋上鍋蓋大火煮。步驟 ⑧魚本來就炸熟了。所以不
用煮太久了。煮久了魚塊就會爛。魚和菜熟後撈出來放到一個大盆或大碗。一定要大盆噢。連魚帶湯一起倒入盆里。步驟 ⑨第二階段（麻辣香味的關鍵步驟）在盆的表面撒滿干辣椒段、蔥花末、芹菜末、芝麻。步驟 ⑩另取一隻鍋，加入4兩油。大火燒熱八九成熱，直接倒在灑好調料的魚片上，瞬間香氣四溢，令人垂涎欲滴啊！