Ⅰ 紅燒肉怎麼做更好吃
紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食；紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜餚之一，歷史悠久。據說最早關於紅燒肉的記載來自於一本叫《齊民要術》古書，清晰的記載了紅燒肉的做法。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢？因為紅燒肉的口感非常的獨特，肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉乾而不柴、香味十足，肥肉入口即化，香甜軟糯。因此，從古自今的人，紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食。
現在很多時候是直接加入水之後，就在鍋里煮，為了省事。如果要把紅燒肉做的更加好吃，最後在燉煮的時候使用砂鍋。紅燒肉是咱們祖先流傳下來的經典菜式，做法很多，有的人還會加入豆瓣醬、干辣椒、配菜等其他的一些東西來改變口感，以達到符合自己要求的美食，吃到自己喜歡的回鍋肉。
Ⅱ 紅燒肉的五種家常做法，肥而不膩，好吃又正宗，你知道幾種
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩？
有句口訣，「豬肉文火靠山楂」。五花肉煸炒過之後，加入開水，千萬不要加冷水，會讓豬肉里的呈鮮物質凝固，煮不出來香味。大火燒開，加入2個山楂，轉小火慢燉1個小時，記得不要加鍋蓋。這樣收濃湯汁之後，即可出鍋食用。
當然，其中的調料大家都會使用，這里就不細說了。
Ⅲ 紅燒肉的製作方法與製作流程竅門
紅燒肉是一道經典的葷菜，經歷了一天的忙碌，就著米飯吃上一碗紅燒肉，真是美極了。其實很多女孩子也想要學習一下紅燒肉的做法步驟詳解，好抓住老公的胃口。其實紅燒肉做法比較繁雜，需要認真細心對待，相信一定可以做出一道美味的菜餚，讓自己以及家人享受肉的精緻味道。
食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鍾。撈出，控凈水份備用。炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒。
倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30：40分鍾。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。湯汁收凈便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
做紅燒肉的小竅門
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
Ⅳ 家庭版的紅燒肉該怎麼做需要掌握哪些技巧
五花肉清洗干凈，切成塊兒，注意這里是不用焯水的。直接在鍋里放上一點油，待油熱後下五花肉煎一下，把裡面的油分煎出來。煎至微焦之後撈出，煎出來的油可以盛出來，留著炒菜用根據每一個地方的口味不同，可能各地的紅燒肉成品口味也略有不同，有喜辣的，有喜甜的，還有以咸鮮為主的，不管哪種口味做法我是美食九姐，紅燒肉是一道家家都喜歡的菜，它營養豐富，咬一口，軟糯，香中帶甜，帶給人滿滿的幸福感，這也是老少喜歡它的原因，但是要做到不油不膩，不肥不柴，香蔥，倒入炒過的肉，放生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香葉、料酒、適量清水，大火煮開轉小火煮40分鍾後，大火收汁。有些喜歡炒糖色也可以。
等等，都是大家對紅燒肉的常用評價，可見人們對紅燒肉的評價之高、喜愛之深，但在居家的條件下，對非專業的「家庭廚師」而言，想要做出一份「紅潤松軟。
Ⅳ 紅燒肉最簡單的做法是怎樣的，有哪些技巧
紅燒肉的做法非常簡單，紅燒肉軟糯香甜，肥而不膩，想要做出好吃的紅燒肉還是要有技巧的，食材要選擇好，食材要處理好，糖色很重要，火候要掌握好，鹽要最後放等，這樣做出來的紅燒肉紅亮好看，軟糯香甜。紅燒肉是一道人人皆知的美食，紅燒肉紅亮好看，軟糯香甜，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食，深受大家的喜歡，當然了我也不例外，每次跟朋友一起出去吃飯，都要點上一道紅燒肉，紅燒肉自己在家製作，也是非常的簡單，只要掌握了技巧，就能做出好吃的紅燒肉，下面就來分享下紅燒肉的做法和技巧。
4、燉煮紅燒肉的時候，火候要掌握好，要小火慢燉，鹽要最後放，過早地放鹽會使五花肉不易軟爛，燉煮的時候可以放幾顆山楂，這樣做出的紅燒肉肉質松軟、味道鮮美。總結：香甜軟糯、肥而不膩、顏色紅亮的紅燒肉就做好了，是不是很簡單，只要我們選擇對了食材，食材要處理好，炒糖色很重要，燉煮的時候放開水，要用小火慢燉，燉煮的時候放幾顆山楂，鹽要最後放，沒有砂鍋也可以用電飯鍋來做，做法真的是非常簡單，喜歡吃的都趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習！
Ⅵ 紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食；紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜餚之一，歷史悠久。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢？因為紅燒肉的口感非常的獨特，肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉乾而不柴、香味十足，肥肉入口即化，香甜軟糯。因此，紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食。
3個小竅門：
- 1、一來把皮上的豬毛燒掉，二來沒了豬毛也能見地腥味，三來燒過的豬皮吃起來更加「糯」，增加那種「若隱若現」的嚼勁。
- 2、冷水入鍋，把豬肉煮熟，可以把血腥味清理掉。
- 3、一定要把肉煸到肉塊表面起淡淡的黃色，這個時候表面裡面含有的油已經被煸炒出來了，吃起來的口感就會大大的提升。
Ⅶ 紅燒肉 怎麼做
每每看到紅燒肉，總能想起疼愛我的姥姥，那時候只要去姥姥家，姥姥就會給我做我最愛吃的紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是滿足。
後來姥姥不在了，也很少吃紅燒肉了，怕睹物思人。結了婚，老公也愛吃紅燒肉，出去吃，總是感覺太油膩，也不便宜，更找不到小時候的味道。
偶然一次給媽媽打電話，提起紅燒肉，媽媽問我為啥不自己做。
是呀，為啥不自己做呢，於是嘗試了幾次，雖然有紅燒肉的味道，但是吃起來總是有種膩膩的感覺，是什麼原因呢？原來我漏掉了最重要的一步，你知道是什麼嗎？
秘制紅燒肉的做法
步驟step
1
秘制紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養價值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好後，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。
Ⅷ 紅燒肉怎樣燒才好吃
要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉需要掌握以下五點小竅門：
1：涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出
並去腥味，用涼水煮出的五花肉口感
不會發柴。
2：五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色
的時候不容易濺油。
3：炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水
，這時放入開水肉不會收縮，煮出來
的五花肉口感不會發柴。
4：燉煮的火候一定要掌握好，煮開後調
中火燉煮15分鍾，再調小火煮45分鍾
左右。
5：鹽要燉煮好後再放入，鹽在烹飪的過
程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所
以要在燉煮好後再加。
食材：五花肉、香葉、八角、草果、姜、
冰糖、紅燒醬油、鹽。
做法：
1：涼水下鍋將五花肉、香葉、八角、草
果、薑片放入。
2：煮至五花肉二成熟，用筷子插入不會
流血水即可。
3：撈出五花肉，放涼後颳去肉皮上雜質
和細毛，切塊（2cm寬）。
4：炒鍋內放入少量油，加入冰糖。
5：大火把冰糖炒溶，調小火炒至冒大泡
。
6：顏色變黃時倒入紅燒肉迅速翻炒上色
煸出油。
7：沿鍋邊淋入紅燒醬油，迅速翻炒。
8：將五花肉移至煮鍋里，倒入蓋過肉面
的開水，再放入煮五花肉時用過的香葉、八角、草果、薑片。
9：蓋上鍋蓋大火煮開後，調中火燉煮15
分鍾，再調小火燉煮45分鍾左右，鹽
在燉煮好後根據自己的口味加入。