❶ 怎樣做醬茄子才好吃
用料
茄子 4-6個
黃豆醬 3大勺
蒜 4-6瓣
蔥 1根
豬肉 50克
料酒 1勺
胡椒粉 適量
東北醬茄子的做法
茄子去根，切兩段。平底鐵鍋，放油（平時炒菜的量），中小火 （電磁爐5），慢慢煎茄子，變色稍軟時翻面。最好四面都煎到。最後茄子是很軟的又不糊。大概要10-15分鍾。
豬肉切末。另起鍋放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。
小貼士
吃的時候要把茄子用筷子撥開，夾一些茄肉沾滿醬湯，就著香噴噴的大米飯，非常有滿足感
❷ 怎樣醬茄子簡單又好吃
首先盡量選購稍小一些，形狀略長的綠茄子三個，如果選擇買大的綠茄子烹飪的時間會加長。准備蔥姜蒜各少許，喜歡吃辣的話再准備一根尖椒，再准備少許東北大醬。將茄子去掉蒂洗干凈後，再擦乾茄子表面的水分，防止下油鍋時濺出來燙傷。將蔥姜蒜和辣椒分別切片備用。
在鍋中加入稍多一些的油（比平時炒菜的油量多一些），下入茄子用小火慢慢煎，隨著油溫升高茄子裡面的水分開始蒸發，這時蓋上鍋蓋，防止油濺出來傷人。要保持小火慢慢用油燜熟茄子，這個過程中要輕輕晃動炒勺，讓茄子均勻受熱，同時把鍋蓋打開一些，讓蒸汽往外散出去一些。 當鍋內水蒸氣慢慢變少，鍋中噼啪聲也越來越少時，打開蓋子將茄子翻面，然後繼續蓋上蓋子小火燜，直到茄子變軟。再盛出多餘的油，鍋中只留少許底油即可。
這時用鏟刀將茄子刨開，再加入花椒粉和蔥姜爆香，緊接著加入辣椒炒熟。注意不要使勁翻動茄子，以免把茄子翻爛影響外觀。這時再加入大醬稍稍炒熟，如果你准備的大醬比較乾的話，可以提前在大醬里加入水，將大醬稀釋一下，但是千萬不要將大醬下鍋後再添水 ，那樣口感就完全不同了。最後加入蒜片就可以出鍋了
茄子本身非常吸油，這樣做出的茄子，是外皮用較高油溫加熱，茄子本身的水汽把自己燜熟了，加上多餘的油盛出後再刨開，所以最大限度的少用了油，茄子的口感也因為是燜熟的，非常的軟爛，最後用蒜提味也必不可少。這樣做出的醬茄子配大米飯非常的好吃下飯，用來拌面條也不錯。
❸ 醬茄子怎麼做好吃怎麼樣做醬茄子才好吃
用料
茄子🍆
豬肉
土豆
西紅柿
大蒜
蔥姜沫
醬茄子的做法
茄子洗干凈醬茄子的做法 步驟1
鍋內倒入適量的油，把茄子擦乾放入鍋內煎醬茄子的做法 步驟2
茄子大的話可以掰兩半，不停的翻轉，免得糊了醬茄子的做法 步驟3
大概十分鍾左右，茄子徹底蔫了，基本煎熟了，先撐出來。醬茄子的做法 步驟4
鍋里還有油，直接把切好的肉放到鍋里醬茄子的做法 步驟5
肉快熟了把蔥姜沫放進去，然後倒入少量醬油醬茄子的做法 步驟6
接著放入土豆塊，和西紅柿塊。放入少量鹽，白糖醬茄子的做法 步驟7
再次倒入醬油翻炒，然後把剛才煎好的茄子倒入鍋中。然後加水，抹過茄子就行。醬茄子的做法 步驟8
慢慢燉，把土豆燉熟，然後把西紅柿的皮挑出來，不用保持茄子的完整，可以把茄子破開，這樣比較入味。土豆熟了之後大火收汁，出鍋前放入蒜末，嘗一下汁，根據口味添加味精和咸鹽。
❹ 茄子醬怎麼做法
❖目錄
1醬茄子的做法
2肉末醬茄子
3茄子的作用
4東北醬茄子
5土豆茄子醬的做法
1醬茄子的做法
醬茄子製作之前，一定要把茄子切塊備用，然後把蒜末、蔥姜切好待用。炒菜的時候，要把鍋中放油燒熱，然後把茄子放入鍋中翻炒。待茄子稍軟之後，要把鍋中加入一點清水，把茄子煮熟之後，要加入醬油、味精、鹽等調味料調味，最後在出鍋的時候，加入蔥蒜即可食用。這樣做出來的醬茄子是比較簡單的，做出來也會有很好的口感，茄子也會更加入味。
2肉末醬茄子
肉末醬茄子製作之前，可以把茄子切成條或者塊狀，最好是不要切的太小。做的時候，要在鍋中放油，油熱之後要把肉末放進去翻炒一會，之後加入茄子繼續翻炒。在茄子有點軟的時候，在鍋中加入清水煮，待茄子軟的時候，要加入適量的醬油、鹽、味精等調味即可食用。在起鍋的時候可以加入適量的蔥花以及蒜泥，這樣會有更好的口感，聞起來也比較香。
3茄子的作用
茄子是屬於蔬菜類中非常有營養的食物。茄子中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養成分，因此是能夠補充身體的營養成分的。而且茄子中含有很高的維生素P成分，對增強毛細血管的彈性是有很好的作用的。還有，茄子中含有維生素E成分，因此對於女生來說，多吃茄子還能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用，還能有效的改善肌膚的狀態。
4東北醬茄子
製作東北醬茄子的時候，要把茄子洗干凈並擦乾水分。然後要把茄子的蒂部去除，最好是在那個位置畫個十字形，最好深入一點以便於更好的入味。隨後要在鍋中放油燒熱，然後把茄子放進去小火慢煎，要記得隨時翻面。待茄子煎軟些之後，在鍋中加入適量的豆瓣醬以及兩勺清水，然後蓋上鍋蓋燜一會，最後撒上一些蒜末或者是蔥花裝扮即可食用。
5土豆茄子醬的做法
製作土豆茄子醬的時候，要把茄子撕成條，土豆切成長條，最好不要太大。隨後要把鍋中加油燒熱，然後加入蔥姜爆香，之後加入土豆和茄子翻炒，然後加入醬料以及一點清水繼續炒。直到土豆和茄子稍軟的時候，可以用鏟子切小一些。待鍋中的湯慢慢收汁的時候，加入蒜泥翻炒。出國前可以加入適量的鹽和味精調味。最後出鍋的時候撒上一點蔥花即可食用。
❺ 茄子醬的做法，茄子醬怎麼做好吃，茄子醬的家常
做法
醬茄子做法一
食材准備
茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
醬茄子
醬茄子
製作步驟
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、
在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
醬茄子做法二
食材准備
茄子
色拉油(大豆油也行)
醬油
大蒜(切成片)
製作步驟
1、將油燒開
去掉油惺味
因為有的人就不喜歡
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，
醬茄子
油要大些.
3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然後加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。
❻ 醬茄子怎麼做好吃竅門
醬茄子怎麼做好吃
材料
紫茄子兩個，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水澱粉，香菜。
魚香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料為一個砂鍋的量。請根據需要按比例增減材料用量。
做法
1 豬絞肉放料酒兩勺，拌勻後放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的長條。
3 熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時，中火煎制茄子。逐個放入茄子煎，用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。
4 煎茄子的同時，可以准備魚香汁和高湯／熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。
5 茄子煎好後，鍋中留點底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。
6 放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。
7 倒入魚香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水／湯也行，就是味道沒有熱的好。
8 轉大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒時要注意防止料汁外濺，因為料汁顏色深，濺倒衣服很難搞的哦）
9 蓋上鍋蓋轉中火，悶燉一下。
10 看茄子已經吸收醬料的時候，就可以倒入水澱粉勾芡了。
11 輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。
❼ 醬茄子怎麼做好吃
1.茄子洗干凈，用紙擦乾水珠。炒鍋中倒油燒熱，放入茄子，用小火慢慢地煎軟，盛出
2.炒鍋中余油燒熱，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，再加入一勺大醬炒出香味
3.倒入煎好的茄子翻炒均勻
4.加入適量的清水，大火燒開後轉中火燒兩分鍾，加入雞精，留有湯汁即可裝盤了。最後點些香菜提味
烹飪技巧
1、選茄子時一定要細長的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。用大火該糊皮了。
3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。
4、最後一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。
❽ 醬茄子怎麼做最好吃
做法一
食材准備
茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
醬茄子
製作步驟
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
做法二
食材准備
茄子 色拉油(大豆油也行) 醬油 大蒜(切成片)
製作步驟
1、將油燒開 去掉油惺味 因為有的人就不喜歡
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，油要大些.
3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然後加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。
安丘醬茄子
食材准備
鮮茄100斤、曲面220斤（大豆130斤，小麥90斤）、精鹽60斤兌水260斤。
醬茄子
製作步驟
1、先將優質大豆浸泡，拌入洗凈的小麥，裝鍋蒸煮
2、接入米麴黴製成曲面，曬干，粉碎，加鹽水調勻，做成醬賠。
3、再選用老嫩適中，大小相宜的鮮茄子，去把、洗凈、曬干，然後把茄子與醬賠想間裝缸、發酵，3個月後倒缸、再發酵、研製9個月即成。