Ⅰ 炒牛後腿肉怎麼做好吃
牛後腿肉先切片，然後牛後腿肉加澱粉，攪拌均勻，再熱鍋炒才會好吃，做法如下：
准備材料：牛後腿肉、青椒、尖椒、澱粉、食用油、雞粉、鹽。
一、牛後腿肉切片。
Ⅱ 炒豬後腿肉做法大全
第1步就是按照豬肉的紋路去切豬肉，這樣的話不會讓豬肉裡面的水分大量流失，炒出來的豬肉也不會特別乾柴，吃起來更加鮮嫩一些。
第2步就是腌制豬肉，腌制豬肉的時候只放澱粉是不行的，需要往裡面添加適量的澱粉，再放入一個雞蛋清，少許食用鹽生抽和十三香，攪拌均勻之後腌制豬肉，最好腌制15分鍾左右，這樣才能讓炒出來的豬肉更鮮嫩可口，吃起來更加入味一些。
豬肉都有肉腥味，要想做的好吃，那得把肉腥味去掉才好，大家都知道去腥用料酒，其實還有一種佐料也可以去腥提鮮，那就是白鬍椒粉，所以家裡要常備哦。
今天和豬肉一起配的蔬菜是花菜，有的地方也叫菜花，真的像一朵漂亮的花，它在烹飪之前一定要用鹽水浸泡一下，因為它很容易藏蟲卵，那接下來要怎麼做呢？快來了解一下吧。」
食材明細
主料
花菜300克
豬肉100克
調料
料酒8克
白鬍椒粉3克
玉米油10克
鹽少許
醬油適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
花菜炒肉片的做法步驟
1豬肉切片，加料酒和白鬍椒粉用手抓勻，腌制10分鍾，這樣可以去一下肉腥味，花菜掰小塊用鹽水浸泡一下，可以去除蟲卵和農葯殘留。
2鍋里放入適量清水，加一點鹽，燒至快開的時候把花菜放到鍋里煮，焯水斷生，大約水燒開了花菜也就焯好了。
3焯好水的花菜投入到涼水裡，徹底涼透，才能讓花菜的口感更好。
4炒鍋里放適量玉米油，先來煎肉片，把肉片煎至變色。
5再放入大蒜片爆香。
6加入醬油翻炒均勻，醬油有提鮮增味的作用。
7花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最後調味出鍋。
小竅門
1.豬肉先用料酒和白鬍椒腌制一下，可以去腥，這樣在炒的時候就不用加料酒了。
2.醬油有增色提鮮的作用，還有去腥的作用，所以醬油一定要炒，這樣味道才能出來。
Ⅲ 牛肉前腿怎麼做好吃又嫩
可以做牛前腿肉炒辣椒，做法如下：
1、把牛肉洗凈切薄片，加入味極鮮和料酒抓勻。
2、撒上黑胡椒粉和玉米澱粉，抓勻後腌制十五分鍾入味。
3、熱鍋倒入橄欖油、油燒熱後下腌制好的牛肉炒至表面發白馬上盛出。
4、鍋里再次燒熱油下菜椒翻炒，翻炒後加入牛肉，加入少許味極鮮翻炒均勻即可出鍋。
Ⅳ 後腿肉怎麼炒著好吃
食材明細
主料
後腿肉250克
- 輔料
小尖椒150克
- 配料
醬油適量
鹽適量
料酒適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
10
配上五穀飯，開動啦！
辣椒炒肉的做法步驟
小竅門
辣椒先用鍋炒半熟，鍋內不用放油。
大蒜出鍋前半分鍾加入。
豆豉在辣椒和肉半熟時加入，以免粘鍋
肉先用姜、料酒、醬油，腌漬！
Ⅳ 豬肉怎麼炒才嫩不老
豬肉是大家經常見、經常吃的東西，但是究竟才能吃上更為新嫩的豬肉是很多家庭主婦們正在研究的問題。今天大家不妨試試澱粉法、鹽水法、加蛋清法、食油法等，相信效果一定不錯哦!
1.眾所周知的辦法——澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
Ⅵ 豬後腿肉怎麼做好吃又嫩
買豬肉時有前腿肉還是後腿肉的講究，時常會有人講買豬肉不要買後腿肉，吃起來柴，所以大部分人都會選擇五花肉、裡脊肉和前腿肉，這些肉口感鮮嫩，易於烹飪。由於豬後腿結構及豬活動習慣的關系，其後腿肉瘦、緊實，炒出來口感不好，比較柴。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
豬後腿肉
因為後腿肉吃起來確實口感比較柴，所以很多地方賣的價格相對低一些。肉質本身我們無法改變，後腿肉炒、煮著吃口感柴，但我們可以改變烹飪方法和增加烹飪時間，但切成大塊，紅燒著吃卻是非常美味，在這里跟大家分享一下，保證吃了以後還想吃。
品名：嫩南瓜燒後腿肉
特點：勁道美味 大塊吃肉 營養下飯
主料：豬後腿肉 輔料：嫩南瓜 辣椒 生薑 大蒜 生抽 蚝油 料酒 食鹽 食用油
具體做法
1.將新鮮的豬後腿肉改刀，去除白色的網狀肉，將其切成大小均勻，3厘米見方的大肉塊，撒入適量的食鹽拌勻後再加入適量的食用油拌勻，腌制10分以上。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
後腿肉塊
2.將嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干塊寬的長條，再切成大小相當的南瓜塊，裝盤備用，其他配料備好。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
嫩南瓜塊
3.起鍋燒油，油稍多，用小火將配料爆香，將後腿肉塊下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至表面微干，加入適量的生抽上色和適量的食鹽，繼續翻炒後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鍾左右至肉微爛，將嫩南瓜塊下入鍋中，翻炒一下蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鍾左右，期間翻炒兩次，待南瓜斷生時開大火開始收汁，期間不時翻動防止糊底，汁快收好時加入蚝油等調味調色，繼續翻動收汁後即可出鍋，這樣勁道軟爛、美味的嫩南瓜燒後腿肉就做好了，好吃到爆。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
嫩南瓜燒後腿肉
TIPS
1.切之前可將後腿肉修理一下，去除雜物；
2.盡量切大塊，這樣適合紅燒且吃起來過癮；
3.時間允許時最好提前腌制一下；
4.跟嫩南瓜一起紅燒，營養及口感更均衡；
5.後腿肉緊實不易爛，等將其燜煮爛了以後再加嫩南瓜塊。
Ⅶ 前腿肉怎麼做好吃，前腿肉的吃法
杏鮑菇炒前腿肉
小貼士
前腿肉相對裡脊肉會容易炒很多，基本不會失敗也不會出現肉太老的情況～～這道菜下飯吃也是再好不過了
Ⅷ 前腿豬肉怎麼做好吃，前腿豬肉的吃法
主料
豬前腿肉500克
料酒一大勺
鹽少許
叉燒醬3勺
蜂蜜一勺
生薑3片
蒜頭5瓣
space點擊查看大圖
1.豬前腿肉7分瘦3分肥，洗凈
space
點擊查看大圖9.整塊叉燒烤好之後按照肉的紋路切成薄片即可
輔料
粵菜美味蜜汁叉燒的做法步驟
Ⅸ 怎麼炒肉才嫩才好吃
那今天小編教你一招，豬肉怎麼炒才嫩！想要吃到嫩滑的豬肉，不光是食材的選擇，方法也是比較重要的，一起來看看吧！
首先我們先從食材上來考慮。一般前腿肉吃起來口感比較嫩，後腿肉吃起來相對來說有點老。
像裡脊肉也就是豬身上排骨那個地方，那一塊肉應該炒出來是最老的。所以我們選食材的時候應該選前腿肉。
很多人覺得辣椒炒肉之類的需要腌制，但是要知道，飯店一旦忙起來根本就是沒時間考慮這方面的，很多人也會覺得飯店的炒肉放了嫩肉粉，不排除這個可能。但是今天要說的一個技巧，就是放了醋。
一般來說，辣椒炒肉的做法都是這樣的：
1、鍋燒熱下油。
2、油熱了之後放入切好的肉。
3、緊接著我們會放入醬油之類的調料。然後就會放辣椒了，但是在這里加一個步驟。
4、就是放辣椒之前，我們先放小勺白醋，很多人知道放醋的時候都是快起鍋的時候提味的，這樣醋的味道才不會蒸發，但是我們在炒肉的過程中放醋，翻炒過後，基本上不會有醋的味道，而之後的步驟就是一樣的了。放入辣椒，待辣椒熟了之後放入蒜末，緊接著放雞精起鍋。
一般情況下，這樣做這個肉都會炒得很嫩的，趕緊回家試試吧！
Ⅹ 豬前腿肉怎麼做好吃
拿豬前腿肉來炒肉絲，比如說青椒肉絲或者是其他的一些素菜切成的絲，都可以完美的搭配，但是想要豬肉絲炒的好吃，腌制的時候一定要掌握技巧，要先用水浸泡豬肉，讓豬肉喝飽水，然後再把生抽、老抽、料酒一類的作料放進去腌制，最後再放入澱粉，鋪一層油，這樣炒出來的肉絲是嫩滑的。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
2019年8月21日，召開的國務院常務會議就穩定生豬生產和豬肉保供穩價提出了一系列要求，「不敢養」「不讓養」「沒地養」「沒錢養」的症結正在被打破。通過政策引導和生產扶持，預計2020年生豬生產將逐步恢復，生豬價格將逐步回落。