㈠ 干鍋草魚塊的正宗做法
從古自今，肉類食物一直占據著中國人的餐桌。然而，在這些肉類食物中，排得上名號的，當屬雞鴨魚肉，由此可見，魚肉一直深受中國人的喜愛。今天所介紹的這道菜式，就是有鮮美的魚肉做成，而這種魚類，肉質細嫩，而且味美價廉，相信做出來的食物也一定能夠吸引朋友們的眼球。
第一步，將草魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；
第二步，土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限於這兩種，有什麼或喜歡什麼放什麼；青蒜和干紅辣椒切成段；
第三步，炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入准備好的砂鍋墊底；
第四步，重新起油鍋下薑片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；
第五步，將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鍾）；
第六步，開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鍾後熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢...
看著鍋內鮮美的魚肉，朋友們有沒有想要拿起筷子，夾起來嘗一口呢？那麼趕緊行動吧，按照上面的步驟，做出味美的食物。但是，提醒朋友們注意，如果想要這道菜的魚肉更加鮮美，那麼就要去挑選新鮮肥美的活魚來製作，那樣才能更美味。
㈡ 香辣干鍋魚塊怎麼做
食材
鰱魚500g
油適量
鹽適量
豆瓣醬30g
白酒3ml
老抽10ml
蒸魚豉油15ml
糖5g
蔥姜適量
蒜瓣5個
干辣椒4個
花椒20粒
蒜苗2根
香菜2顆
水澱粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
鰱魚身洗凈，刨開兩半。
2
再剁成小塊。
3
把魚肉粘裹蛋液。
4
放入不粘鍋中煎至。
5
煎至兩面金黃備用。
6
准備好調味料。
7
炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
8
再加入郫縣豆瓣醬。
9
炒出紅油出香味。
10
加入適量的清水。
11
加入白酒。
12
再加入老抽。
13
加入蒸魚豉油。
14
加入白糖。
15
大火煮上5分鍾出香味。
16
再放入煎好的魚塊。
17
加蓋燜燒15分鍾。
18
湯汁半干加雞精，淋入水澱粉。
19
把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
㈢ 麻辣干鍋魚塊怎麼做如何做好吃
麻辣干鍋魚塊的做法
食材：
草魚一條
大蔥50克
蒜50克
特味濃麻辣香鍋醬500克
麻辣干鍋魚塊的做法步驟
1准備魚一條，菜市場清理干凈後回來清洗下，從中間切成兩塊
2把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用
3取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒
6再加入特味濃麻辣香鍋醬
7小火炒出紅油和香味兒
8加入適量的清水
9煮上大概五分鍾炒出香味兒
10最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鍾左右
11取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，薑末，等其它配菜，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香
12湯汁快收干時加入提前准備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量特味濃麻辣香鍋醬炒勻即可出鍋
小竅門
ps:1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋
2.我另外碗里放入大蒜，大蔥，干辣椒淋油不會糊，最後放入會更香
使用的廚具：炒鍋，使用調料:特味濃麻辣香鍋醬
㈣ 干鍋魚塊怎麼做好吃，干鍋魚塊的吃法
1. 魚洗凈、去鱗、去皮（我不愛吃魚皮）
2. 魚切塊、魚頭切好（明天燉湯喝）
3. 將切好的魚塊放入雞蛋液中、均勻的裹上蛋液！
4. 油鍋爆、下魚塊、表皮微黃撈出.
5. 紅薯土豆切長條下水煮3分鍾、控干撈出下油鍋炸3分鍾、撈出備用即可.
6. 茄子切長條、下油鍋炸3分鍾、控油撈出備用即可！
7. 菜花洗凈下水煮4分鍾撈出、西芹也一起煮了（忘拍了、喔喔）
8. 油爆下蔥段、薑片、朝天椒、蒜、爆炒.
9. 爆炒出香味後下（重慶魚火鍋調料）、持續翻炒.
10. 下炸好的魚塊、放一茶匙鹽、輕輕翻炒、避免魚塊碎掉成渣.
11. 魚塊翻炒2分鍾、下菜花、西芹翻炒3分鍾（在下點火鍋料、喜歡吃辣的話）、翻炒幾下後倒入紅薯、土豆、茄子翻炒、加入2茶匙鹽翻炒3分鍾即可出鍋.
12. 所有材料炒好出鍋、放兩個朝天椒裝飾、放切碎的香菜提味即可上桌
㈤ 干鍋草魚塊的做法大全
第一步，將鯉魚沿脊樑骨割成兩截，再打花刀成塊；油炸小魚不適合斬得過小，要不然魚類非常容易散碎；
第二步，馬鈴薯和圓蔥各自生產加工成塊，火鍋配菜不限於這二種，有哪些或喜歡什麼放什麼；韭菜苔和干紅辣椒切割成段；
第三步，炒菜鍋加溫放一勺油，倒進大蒜瓣、圓蔥和土豆塊，中小火煎至大蒜瓣、圓蔥香軟，土豆塊近焦且六成上下熟，倒進准備好的石鍋鋪底；
第四步，再次起油鍋下生薑片略煸，放進油炸小魚煎至表層近焦（油炸小魚淋油有除腥的實際效果），加上料酒、豆瓣電影辣椒醬和豆豉醬炒勻；
第五步，將油炸小魚轉到石鍋倒在鋪底的火鍋配菜上，撒上干紅辣椒段，澆上生抽醬油和少量白砂糖，蓋上石鍋蓋，中文火（幾圈綠豆火）煲煮成香氣（約10分鍾）；
第六步，打開表蓋撒上韭菜苔，再蓋回外蓋，沿石鍋蓋間隙淋入一勺純糧酒，1分鍾後歇火上菜