Ⅰ 怎樣燒茄子少費油
1,茄子切斜圓片，加少許鹽拌一下，放置一邊備用；（注意了，這個就是茄子少吸油的小竅門哈～）
2,切好尖椒、肉末、蒜片備用；
3,看到茄子片上「冒汗」了吧，把茄子出的水倒掉；
4,鍋燒熱，放油，倒入肉末翻炒至變色；
5,倒入蒜片、尖椒繼續翻炒約兩分鍾；
6，倒入茄子翻炒，此步需要大約10分鍾，一直炒到茄子變軟；
7,加入料酒、蚝油、老抽，翻炒均勻後，倒入小半碗水；
8,茄子燒至軟熟後，加鹽（前期腌茄子的時候已經放過鹽，老抽也有鹹味，注意鹽不要放太多了）後即可起鍋。
用鹽腌過的茄子會減少對油的吸收，這樣處理過的茄子，很入味，又不費油，這是剛盛的，盤底沒有油，過一會兒也才只有很薄一層，不油膩的哈~油要少放，但茄子最好有肉來配，肉末要選肥瘦相間的，俺用的是五花肉，超市買的盒裝切片五花肉，很方便使用
Ⅱ 燒茄子實在是太吸油了，怎麼做才能既少油又好吃
要說今年的豬肉這么貴，只有菜可以多買來吃了，今天的主角是茄子，這茄子製作方法多樣，營養也很好，吃著還非常的好吃，不過缺點就是很吸油。優點就是非常入味，吸收性很好，可以很好的收納湯汁的美味。所以這道菜就是燒茄子啦，美味營養超美味。
最後撒上蔥花就可以了，這樣美味的茄子就做好了，看著非常的有食慾，這樣炒出來的茄子不費油，吃著很是美味。用鹽先把茄子腌一下，起到入味、易熟、不吸油的作用。
茄子在入鍋炒的時候，不要不停的翻動，這樣容易把茄子弄碎。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會兒，等一面稍稍變色後再翻炒均勻。
Ⅲ 怎麼炒茄子不僅不費油，還綿軟入味超營養
炒茄子的時候可以不費油又可以讓它做的綿軟好吃入味兒方法如下。茄子的營養價值非常高的，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質。還可以增加維生素C，對痛經、慢性咽炎有緩解作用。還可以消腫、止痛是有一定的作用。對腎炎，水腫也有治療作用。維生素C可以緩解壞血病，促進傷口的癒合，還有維生素E，抗氧化，使皮膚變得細膩，也可以代謝皮膚細胞的新城，提高免疫力，延緩衰老等。
總之，茄子的做法有很多，大家沒事的時候都可以嘗試著做。
Ⅳ 茄子怎麼做好吃又簡單省油
茄子這樣做好吃又省油, 簡單又快捷的用料
茄子2根 鹽適量
大蒜子適量 五花肉適量
青辣椒適量 紅辣椒適量
大蔥碎適量 豆瓣醬適量
生抽適量 雞精適量
茄子這樣做好吃又省油, 簡單又快捷的做法
步驟4
成品圖
Ⅳ 如何炒茄子簡單又好吃又不費油
炒之前把茄子用水泡一下就不費油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
2、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉），用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許；
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙；
做法
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；
4)蔥切段，蒜切片，薑片拍裂；
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；
6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
Ⅵ 茄子要怎麼做才省油又好吃
在我們這里常見的茄子，一般都是紫色的長茄子。聽說還有圓茄子，不知道是不是真的哦。茄子是咱們日常生活里常見的一種蔬菜，軟嫩可口，
營養很豐富，重要的是茄子還
很便宜。所以咱們會經常都用茄子做菜。但是要把茄子做的好吃，油少不了，一個不小心又會感覺很油膩。那麼咱們怎麼才能把茄子做的軟嫩好吃，還不油膩呢？
這道簡單的家常菜【家常煎茄子】就做好了，做法簡單，軟嫩鮮香，口感鮮爽。因為裹上一層麵糊，所以讓茄子不會吸附到太多的油脂，這樣就不會太油，而且還很美味。茄子的營養很豐富，尤其是對於老年人來說，要經常吃茄子，但卻不能太油，因此可以採用這個方式來烹飪茄子。
掌握好油溫和火候，才能有效節省油，炸茄子時，油溫要6層熱，鍋底過低油溫茄子會浸油，還不好吃，油溫過高，茄子顏色會很深，影響菜餚美觀
Ⅶ 茄子怎麼做才好吃,不費油
茄子燉海帶，或者土豆，
只要很少油就可以，把茄子切成塊，海帶切成四方塊，先放一點油茄子炒一下，放進海帶，加適量水，快熟的時候放入鹽味精等佐料就可以出鍋了
茄子燉土豆也是一樣的，最好切土豆之前洗，切過就不用洗了，先炒土豆，然後放入茄子，也都是切塊，和上面過程一樣的！
這個是我和東北的一個同事學的，很好吃的，我們天天都做，而且還簡單！又不浪費油！！
呵呵，說的我都餓了，去試試吧！祝你成功！
Ⅷ 炒茄子時，應該怎樣炒才能更好吃又少油
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗凈切成條狀，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末備用。把切好的茄子條放入蒸籠里，水開後大約蒸個十分鍾左右即可。然後把香菜末、蒜末、辣椒用大醬爆炒。首先蒜爆鍋，然後放肉片，變色後放點醬油，之後下茄子，也可以同時放青椒或尖椒以及土豆，不喜歡就不放。我一般用海天豆瓣醬，每個茄子都均勻裹上色。
Ⅸ 燒茄子怎樣做可以不費油，健康又美味呢
茄子的海綿體容易吸收大量的油脂，那我們就首先要破壞茄子內部的海綿體結構。我們在切塊的茄子上面撒上食鹽進行腌制，20分鍾後把水分擠干，這樣我們就基本把茄子內部的海綿體結構給破壞掉了，經過這樣的處理，就能大大的減少茄子的吸油量。
茄子用鹽腌過後，擠干水分，然後我們在它表面均勻地拌上干澱粉，這樣就能在煎制的過程中把茄子和食用油隔絕開，進一步減少茄子的吃油量，而且茄子經過這樣處理煎好的茄子更加香糯可口。
經過這兩步就可以大大地減少紅燒茄子的用油量。
Ⅹ 做茄子怎麼才能省油、少油
炒茄子時，不要把茄子直接下鍋了，這樣做省油又好吃！茄子這個蔬菜特別好做，跟一般的蔬菜放在一起都會很好吃。並且茄子中豐富的維生素和蛋白質等營養物質，讓它深受廣大居家朋友的熱愛。尤其是軟糯去皮的茄子，拌著米飯一頓最起碼兩碗大米飯。
美味好吃還省油的肉末茄條就做好了，喜歡吃茄子的朋友千萬要記得撒鹽的步驟，把茄子的水分用鹽來排除，能保證茄子香甜不膩，畢竟夏天還是要吃得清淡一些的。
另外，做茄子不止這一道菜需要去水，尤其是需要過油的菜品，像燒茄子，魚香茄條，大家也不要忘了這個十分關鍵的一步。