① 清蒸鯉魚怎麼做好吃
蒸鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥絲適量、薑片適量、鹽5克、料酒2勺、蒸魚豉油2勺、紅椒絲少許、熱油少許。
做法：
1、魚頭下一厘米處給它劃一刀，魚尾處劃一刀，把腥線取出來，另一邊的腥線也取出來，給魚打上花刀。
2、切點蔥絲，多切點薑片，做這道菜用的姜比較多。
3、魚身上撒上5克鹽，用手給它抹勻，再澆上兩勺料酒。魚肚裡塞點蔥絲和薑片，鰓的部位放點薑片，花刀的部位也放上薑片。這一步處理完給它腌制10分鍾。
4、剩下的蔥絲放涼水裡泡著，這樣能去除它的辛辣味。
5、鍋里加入清水，先把水燒開，把腌魚的汁瀝一下，將魚從中間切成兩半。水開以後把魚放進鍋里，蓋上蓋子蒸10分鍾。
6、蒸好後，把魚裡面的薑片和蔥絲取出來，鋪上泡好的蔥絲，淋上兩勺蒸魚豉油，撒點紅椒絲，澆上熱油。
② 清蒸鯉魚怎麼做如何做好吃
用料
主料
鯉魚750克
輔料
生抽
3湯匙
香醋
2湯匙
食鹽
1茶匙
料酒
1湯匙
蔥
適量
姜
適量
花椒
10粒
香油
1茶匙
紅彩椒
1個
1.
主料：鮮活鯉魚一條（約750克）
2.
宰殺後去五臟、腮、鱗，用水沖洗干凈
3.
在魚頭下部兩公分、魚尾上部兩公分處兩面各切兩刀
4.
抽出騷筋
5.
再翻過來抽去另一面的騷筋
6.
切上柳葉花刀
7.
用溫水加入鹽、料酒把魚汆去血水
8.
用廚巾紙蘸干魚身上的水、塞上蔥絲、薑片、花椒
9.
開鍋後、急火蒸十到十五分鍾即可
10.
把切好的紅彩椒、蔥絲擺到蒸好的魚身上點綴，澆上調料（生抽、香醋、香油、薑末、食鹽）即可食用
11.
也可以配上一碗料汁（薑末、香油、生抽、醋、鹽）蘸食
③ 如何簡單的做出好吃的鯉魚
鯉魚做成清蒸鯉魚好吃又簡單。通過清蒸，以鯉魚為主料，加入蔥絲、姜絲、紅辣椒等即可製作完成。具體做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：蔥絲30克、姜絲5克、蔥段10克、薑片5克、紅辣椒10克、白砂糖3克、料酒10克。
1、蔥絲、姜絲、蔥段、薑片備用，紅辣椒切絲。
注意事項：
蒸魚的時候可以通過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了。如果魚的眼睛凸出來了，其實就可以關火了，避免時間太長肉會變老，也避免不熟。
④ 蒸鯉魚怎麼做好吃
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鍾；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鍾後，拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鍾，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。
⑤ 清蒸鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
食材
主料
鯉魚
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
白酒
適量
蒸魚豉油
適量
香菜
適量
辣椒
適量
步驟
10.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11.趁熱澆在魚上即可。
⑥ 鯉魚怎麼蒸吃好吃
烹飪技巧
1、做清蒸的魚一定要新鮮的活魚才好，吃起來口感鮮嫩而不腥。
2、蒸魚的時間視魚的大小而定，通常一斤左右的魚蒸8到10分鍾左右即可。
⑦ 清蒸鯉魚怎麼做好吃
新鮮而無異味的鯉魚，採用旺火沸水速蒸，能更好地保持魚肉的鮮嫩，營養成分不流失，鮮美滋味也能得到較好的保存。
食材明細
主料
鯉魚
一尾
輔料
大蔥
150克
鹽
4克
胡椒粉
2克
黃酒
10毫升
蒸魚豉油
20毫升
玉米油
20毫升
薑片
15克
花椒
1克
1原料：鯉魚一尾（600克）
調料：大蔥150克、鹽4克、
胡椒粉2克、黃酒10毫升、
1.蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
2.鯉魚洗凈，抽出魚線。
3.用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
4.魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5.蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鍾，關火，不開蓋虛蒸5分鍾，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鍾。
6.炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門
1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放腌制用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
⑧ 鯉魚蒸著吃怎麼做好吃
主料：鯉魚一尾
調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克
做法：
1、鯉魚洗凈處理完畢，記得交代魚店老闆幫你抽出鯉魚兩側的腥線，去除後腥味就大大地減少了呢！
2、往魚裡面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
3、在魚身上開花刀，塞入薑片和大蔥段，裝盤。
4、蒸鍋先燒開水，放入有鯉魚的盤子，用大火蒸10分鍾後關火，別開蓋子燜5分鍾，然後放上蔥絲和蒸魚豉油，再蓋蓋子燜5分鍾。
5、准備炒鍋，熱過後倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。
小貼士：
1、鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的，這樣的大小更容易入味。
2、抽出腥線之後，洗凈魚，用廚房用紙將魚身上的水分擦乾凈，放入腌制的調料。
3、魚要開花刀，這樣可以便於調料加快滲透魚肉裡面。
4、魚肉口感鮮嫩的秘訣在於虛蒸。
何為虛蒸呢？就是在蒸的時候到了之後，不要急著打開蓋子，利用余熱蒸5分鍾之後再打開，加入剩下的調料後繼續虛蒸5分鍾，以便入味。
清蒸鯉魚要多長時間
清蒸鯉魚的時間，是很多寶媽都拿捏不準的，擔心它不熟，但又不想太熟，那樣吃起來口感就老了。
到底清蒸鯉魚要多長時間呢？
一般來說，清蒸鯉魚的整個過程需要15分鍾左右。最重要的是善於利用蒸鍋的余熱。
⑨ 青蒸鯉魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯉魚做法一，
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。
清蒸鯉魚做法二，
材料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，胡蘿卜
做法
1、鯉魚清理干凈，在整體抹上鹽和胡椒粉。
2、在肚子里塞滿姜絲和蔥絲，撐起魚肚子。
3、蒸鍋里的水燒開後，再把魚放進去蒸20分鍾。
4、准備一個小碗，裡面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。
5、准備新鮮的蔥絲和胡蘿卜絲，魚出鍋後，灑在魚身上。
6、把④也澆在魚身上。
7、燒熱食用油，直接澆在魚身上就可以了。
做法三，清蒸鯉魚
材料
凈鯉魚1條、鮮香菇50克、火腿絲30克、蔥段、姜絲、料酒、醬油、香油各適量。
做法
[1]魚兩面剞十字刀紋；鮮香菇去蒂，洗凈，切絲。
[2]魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上香菇絲、火腿絲、蔥段、姜絲，倒入料酒。
[3]將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸20分鍾，蒸熟後除去蔥、姜，淋上醬油和香油即可。