❶ 萬能香菇肉醬怎樣做更好吃下飯
香菇肉醬，上鍋一炒，醬香味濃郁，全家都愛吃！
准備一塊雞胸肉，先把表面清洗干凈，再把香菇洗干凈，把這兩種食材表面的水分都控干，然後都切成小丁，把花生米200克，放在烤盤中，上下火180度烤10分鍾，時間到取出來，先晾一會，再把外皮都搓掉，把花生米放在保鮮袋中，用擀麵杖擀幾下，擀成顆粒狀就可以，再把香菜切成段，洋蔥切成片，生薑切成片，大蒜去皮直接拍扁，再准備點香葉、桂皮、八角備用。
下面在鍋里多倒點油，把香菜、洋蔥、薑片、大蒜、香葉、桂皮和八角放進去炸一下，炸出香味，食材變得焦黃撈出來。再把雞肉丁倒在鍋里炸，下鍋之後快速攪散，把上面的水分都炸干，再把雞肉丁撈出來，再把香菇放進去炸一下，把香菇里的水分炸干，炸的焦黃，再加上2勺豆瓣醬炒出紅油，再加上雞肉丁、黃豆醬攪拌均勻，炒到鍋里由大泡變小泡時，加上適量的白芝麻和花生碎攪拌均勻，這樣就可以出鍋了，然後自然晾涼，放在干凈的密封罐中儲存即可。
❷ 香菇肉醬怎麼做才好吃要視頻
香菇牛肉醬的材料
香菇、牛肉、蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油。
香菇牛肉醬的做法
1、首先將牛肉洗凈，血水需要不斷的沖洗，才能將牛肉洗凈。
2、隨後將牛肉剁成肉末狀，進行腌制，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手不斷的抓勻，需要腌制十五分鍾。
3、用溫水進行泡發香菇，等泡發好之後，將之洗凈，再切丁，待用。
4、這時就開始熱鍋，放入適量的油，先爆香蔥姜。
5、隨後將牛肉末和香菇丁放入鍋中，進行不斷的翻炒。
6、等有湯汁後，加入適量的白糖、豆瓣醬、花生油、甜面醬，一起炒勻。
7、隨後加入適量的清水，用中火煮沸，等沸騰後改小火。
8、燉一會兒之後，加入適量的食鹽、雞精。
9、最後加入生粉進行收汁，隨後就可以吃了。
香菇牛肉醬的食用功效
香菇牛肉醬可以促進食慾、益氣強筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健品，並且它還含有豐富的維生素D和氨基酸，從而可以提高我們的免疫力。並且還能延緩皮膚的衰竭。抗癌和防癌的效果也是很顯著的。牛肉中的鐵元素很豐富，從而可以預防貧血。並且對於健身的人來說，可以有效的增肌，並且保持肌肉的形狀。對於筋骨來說，也是有很大的幫助。這道食譜，可以很好的幫助人們提高免疫力。
❸ 如何做出好吃的香菇肉醬
香菇肉醬配粥、面條饅頭等等味道簡直絕了，超贊！自己在家就可以動手做出來的肉醬，趕緊來試試吧。
首先需要准備的食材有：鮮香菇500克、甜面醬100克、豆瓣醬100克、花生米80克、郫縣豆瓣醬1湯匙、五花肉150克、料酒2勺、薑片3片、蒜3瓣、胡椒粉1克、糖2大勺、鹽適量。
第一步，姜蒜切末，鮮香菇洗凈切成小丁，五花肉切小丁。
第二步，往五花肉丁里加入胡椒粉、澱粉、料酒一大勺抓勻上漿。豆瓣醬和甜面醬加入料酒一大勺和適量水拌勻備用。
第三步，冷鍋冷油倒入花生小火慢炸（有比照平時炒菜的量就行）。待炸至表面金黃時，撈出控油。待不燙去皮，倒入保鮮袋，用擀麵杖或保鮮膜棒擀成粗粒備用。
第四步，鍋里倒入肉丁翻炒，待肉丁煸炒至變色時加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，繼續煸炒至肉丁表面呈微黃色。
第五步，加入香菇丁中小火翻炒至香菇丁體積收縮、表面微黃即可出鍋備用。
第六步，另起鍋，郫縣豆瓣醬隨涼油入鍋小火炒至出紅油，隨後倒入事先拌好的醬汁翻炒均勻，緊接著加入白糖，在加入食用鹼面一個半黃豆粒大小，慢火熬煮至微微收汁（約3分鍾左右）。
第七步，加入超好的香菇丁攪拌均勻繼續熬煮（這時候需要嘗一下味道啦，可加入適量的鹽或者糖）。熬至醬稍微黏稠之際，倒入花生碎攪拌均勻即可關火（冷卻後裝入無水無油的容器中可保存很久）。
這樣子香菇肉醬就做好啦。
溫馨小提示：1.醬里加入食用鹼的妙招：大家都知道的，醬是發酵來的，或多或少都會有發酵後留下的酸味，鹼面能和醬的酸味提升醬的香味。用量不宜太多，大概一碗炸醬只需要黃豆粒的大小即可，放多了的話，醬會發苦的。
2.油的量不要太少，油太少炒出來的醬發干不好吃，另外，一次性做得多的話，油多可以存放的更久。
3.醬也可以用其中的一種，兩種混合這樣吃起來口感會綿和不至於過咸，如果想長時間存放可以做的咸一點。
❹ 怎樣做出好吃的香菇肉醬
怎樣做出好吃的香菇肉醬
抓幾個香菇出來沖洗，用溫水泡著，野生香菇的味道特別濃郁。
穿好圍裙，先剁豬肉碎（這塊大概300g），刀和砧板的激烈碰撞，讓我上班凝結的壓力逐漸消散，所以說做菜是件快樂的事情，這句話沒毛病。
首先，把剁好的肉碎加入1小勺生粉、1茶匙鹽和1茶匙生抽拌勻，腌15分鍾。泡了半小時的香菇拿出來，先去梗切片，再切粒，泡的水不要倒掉。洗米放入電飯鍋煮。嗯，主材料准備完畢了！
准備配料：姜、蒜和洋蔥都切碎，量隨意，喜歡吃這些的可以多切點。把冰箱里的常用料拿出來放在手邊，這次會出場的是蝦米（非必備，只是我喜歡吃）、豆瓣醬、豆豉（沒有就忽略）。
然後，小火熱鍋，倒3-4茶匙油、把薑末、蒜末和洋蔥粒倒進去炒香。因為這次的香菇比較軟，所以先放肉碎進去炒，轉中大火，炒到肉色變白，就挖一大勺豆瓣醬放進去，攪拌均勻。
倒入香菇粒，加入1茶匙料酒、1勺醬油、豆豉和蝦米，繼續翻炒一下，加入泡香菇的水，剛好漫過食材，加蓋燉直收汁。
揭蓋後放1茶匙鹽、1茶匙白芝麻（沒有可忽略），就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放幾勺辣椒醬後，再出鍋。
剛炒過的鍋不用洗，直接煎一個荷包蛋，一會兒電飯鍋響了，就可以開飯了。