A. 藿香鯽魚的家常做法
純正藿香鯽魚的做法
主要材料：
草魚四條(盡可能選小一點的，易進味)
輔助材料：
野山椒、泡姜、蒜泥、藿香、郫縣豆瓣醬、生抽醬油少量、麻椒少量、少量糖，少量蔥
作法：
草魚清洗後，滴干水份。
野山椒和泡姜剁碎，藿香梗滾刀塊，藿香葉、蔥切碎預留;
1、先下油，油燒至7成熱下郫縣豆瓣醬、野山椒、泡姜、蒜泥、少量時間後添加生抽醬油少量、麻椒少量、少量糖，煸炒一會兒添加草魚，炒進味後添加大骨湯，水開後改文火煮至魚熟，將魚撈起來擺盤，留湯。
2、添加蔥沫和藿香梗、藿香葉，炒糖色。
3、將汁液淋在草魚上就可以
B. 藿香魚怎麼做（詳細簡單點兒）
【材料】：白鰱1200克、藿香適量、蔥花、泡椒5顆（小米椒，沒有小米椒，其他泡椒也行）、蒜7瓣、老薑1小塊、泡姜1塊、豎豎椒4顆（可選）、澱粉、胡椒末、味精、鹽
【做法】：
1、魚切塊狀，加入澱粉和老薑片拌勻；蒜切片、小米椒切短筒狀、豎豎椒和泡姜剁碎，藿香切成指頭粗的條狀備用。
2、鍋中放油（多油會好吃些，少油就健康些），油熱放入蒜片、小米椒段、豎豎椒末、泡薑末炒香。
3、鍋中加入水，水量約能沒過魚肉，再放入胡椒末、鹽、味精，水開後，放入魚頭，先煮兩三分鍾。
4、再小心翼翼地放入魚肉，水開後兩三分鍾就關火。
5、將切好的藿香擺在碗底。
6、將煮好的魚肉一塊塊夾起來放在藿香上面，再將湯澆在魚肉上，撒上蔥花即可。
C. 藿香鯽魚最正宗的做法
藿香即四川人說的魚香菜，聽這個名字就知道此菜擅除魚腥，特別適合烹制魚，這款藿香鯽魚，是在傳統豆瓣鯽魚、泡椒鯽魚的基礎上綜合調味，再融入藿香的芬芳，入口難忘！
用料：
鯽魚
藿香葉
泡姜泡辣椒
蒜
鹽糖雞精
料酒
老抽
胡椒粉
澱粉
郫縣豆瓣
步驟：
0. 將鯽魚治凈兩面各劃幾刀，加入鹽和料酒抹勻腌制，倒掉多餘的水，將少許生粉拍在魚身上，下油鍋炸至焦黃撈出瀝油。
1. 郫縣豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香葉切碎，
2. 鍋內留底油，下入豆瓣炒出紅油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，摻入鮮湯燒開，調入老抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精調味，
3. 下入鯽魚和一半的藿香葉燒至，一邊燒一邊將湯汁澆在魚身上，待汁收至一半時盛出鯽魚，
4. 繼續大火收汁，之快乾時淋入水澱粉，下入剩下的藿香葉攪勻淋在鯽魚上
D. 藿香魚的做法，你也是這樣操作嗎
1. 魚切塊狀，加入澱粉和老薑片拌勻，待用。蒜切片、小米椒切短筒狀、豎豎椒和泡姜剁碎，藿香切成指頭粗的條狀
2. 鍋中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取捨了。油熱放入蒜片、小米椒段、豎豎椒末、泡薑末炒香
3. 鍋中加入水，估計著能沒過魚肉，再放入胡椒末、鹽、味精，水開後，放入魚頭，先煮兩三分鍾後
4. 再小心翼翼地放入魚肉，水開後兩三分鍾就開火
5. 將切好的藿香擺在碗底
6. 將煮好的魚肉一塊塊夾起來放在藿香上面，再將湯澆在魚肉上，撒上蔥花就可以了
E. 藿香魚怎麼做如何做好吃
藿香魚
主料
藿香40g 泡姜50g 泡椒60g 泡豇豆150g 裸斑魚1條 豆瓣適量 白鬍椒粉5g 料酒20ml
藿香魚的做法步驟
1.殺好的魚打花刀
2.加入蔥姜絲，白鬍椒粉，料酒碼一下
3.泡姜，泡椒，泡豇豆切碎備用。
4.藿香切絲備用。
5.鍋內加油燒至6成熱放入魚煎至兩面金黃！
6.鍋內加油燒至6成熱依次加入泡姜，泡椒，泡豇豆炒香！
7.再加入適量的豆瓣炒香，之後加入適量的水！
8.加入少許鹽，雞精，調味後放入煎好的魚，燒開後關小火慢慢收汁！
9.待魚入味後把魚撈出裝盤，放入切好的藿香最後調味（留少許藿香），勾欠！
10.把勾好欠的汁淋在魚上灑上藿香就ok了！
F. 藿香鯽魚怎麼做好吃，藿香鯽魚的家常做法
食材
主料
鯽魚
2條
輔料
油
適量
鹽
適量
四川泡椒
適量
郫縣豆瓣
適量
藿香葉
適量
姜
適量
蒜
適量
泡姜
適量
泡青菜
適量
酒釀
適量
花椒
適量
步驟
1.破好的鯽魚，洗干凈用料酒、鹽腌制15分鍾。
2.泡姜、泡椒、泡青菜等調料切細。藿香葉切細備用。
3.熱鍋，待油熱，放入鯽魚炸至雙面魚皮焦黃後撈出。（家裡面捨不得油可以少放點，像我這樣，用平底鍋煎）。
4.另起鍋，油熱後。將泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣醬放入炒香。
5.加水（最好是高湯），放入炸好的魚。加點醪糟水（酒釀）、藿香葉、蒜瓣。
6.魚煮熟後撈起放在容器里。再往上撒一點藿香葉。
7.鍋里的調料加點水豆粉，快速收汁。然後淋在碗里的魚上面。完成（貌似泡菜有點多，把魚兒都淹沒了，不過沒關系。毫不影響藿香發出的幽幽香氣。魚吃完了泡菜下飯才是極品，再吃不完二頓用來吃面條也很棒。）
PS.四川人的天性，做菜捨得用調料，但捨不得倒掉。
小貼士
1、鯽魚一定要用新鮮的。
2、千萬不能放味精。
3、泡菜、泡椒已經很有味了。沒必要再放鹽
G. 藿香魚的做法
藿香魚做法一，
材料
鯽魚500克（1條）、鮮藿香葉50克、（菜市場有賣的）、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鯽魚打整干凈，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗凈切細絲、泡姜蒜切細顆粒。
2、熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發黃即可，撈出，剩餘的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鍾，過程中要翻面哈。
3、再把魚鏟到盤子里，把藿香葉撒在魚身上，鍋里剩餘的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。
霍香魚做二
材料
鯛魚肉片1片，霍香，九層塔葉10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，烏醋1大匙，水1大匙，細糖1茶匙，沙拉油2大匙
做法
1.鯛魚肉片洗凈後在魚身兩側各劃2刀，置於盤上備用。
2.將九層塔葉切碎，熱一炒鍋，加入沙拉油，將蒜末、九層塔碎、辣椒末入鍋小火爆香後，加入所有調味料，煮開後起鍋淋至魚上。（老師作法2能不能用微波爐處理，希望不要動用油鍋！）
3.用保鮮膜封好後，放入微波爐中微波4分鍾後取出，撕去保鮮膜即可食用。
霍香魚做法三
材料
香魚 兩尾,霍香，檸檬 半顆,胡椒鹽 適量,橄欖油 一小匙,鋁箔紙 一張
做法
1、鋁箔紙折成盤型，在香魚的面積上刷上橄欖油
2、香魚抹上適量的鹽，放在鋁箔紙上放入烤盤
3、烤箱200度預熱後，放入烤盤25-30分鍾即可盛盤
4、挪到一般盤子上撒上胡椒鹽跟檸檬就很美味可口羅!!注意: 放在錫箔紙上的烤魚，千萬不要直接擠檸檬汁，因為會溶出鋁箔紙上的金屬物質，請挪到盤子上再擠
H. 正宗川味藿香魚的做法
蒸鍋加水燒開，然後在蒸魚盤子底部墊上湯匙或筷子，放上腌好的魚，再把蒸盤放入燒開的蒸鍋里用小火蒸8分鍾，關火，燜1分鍾後取出蒸盤。炒鍋下油燒至溫熱時，下豆瓣和泡辣椒炒出香味，炒至吐紅油，再放蔥白、蒜末、泡椒和泡青菜莖炒香。將做好的味汁重新攪勻後倒入鍋里，轉中小火，停3秒後再充分炒勻，炒至芡汁呈亮色後關火。掉蒸魚盤中的湯水，把炒好的芡汁均勻地淋在魚身上，再把洗好的藿香切碎後撒在魚身上，完成。
I. 藿香魚的做法，藿香魚怎麼做好吃，藿香魚的家常做法
藿香魚米
原料組配：
凈魚肉200克
雞蛋清50克
番茄50克
香菇30克
調味品：精鹽5克
味精1克
藿香30克
胡椒粉2克
野山椒20克
白醋15克
干澱粉20克
姜蔥水50克
鮮湯500克
食用油10克
工藝流程：
魚肉→
制茸→煮成型（粒）
↓
鍋內置火上→煮→裝碗→成菜
↑
調味品、輔料
製作方法：
1、干澱粉加水調成水澱粉。番茄燙洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗滌也切成0.5厘米大的粒。藿香洗滌後切碎。野山椒剁碎。魚肉洗滌後放入攪拌機內，加姜蔥水、雞蛋清、精鹽1克、水澱粉、食用油攪拌成茸。
2、鍋置火上放入清水燒沸，魚茸通過漏勺、擠壓漏入水鍋中煮成魚粒，撈出待用。
3、鍋置火上放入鮮湯、精鹽、胡椒粉、野山椒、香菇燒沸出味，放入魚粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出鍋，裝碗成菜。
"藿香魚米"這一菜品是在酸辣味的基礎上突出藿香的清香芳味，這樣它與酸辣味的菜品風味就不一樣了。我們利用藿香作為調味品還能烹制出許多不同味型的風味菜品。